Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Indiase Stoomcake

Indiase Stoomcake

Roti Kukus
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 2 kopjes kristalsuiker
  • 4 kopjes zelfrijzend bakmeel of cakemeel
  • â…“ kopje 7-Up frisdrank
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout

Instructies

  • Klop de eieren met de kristalsuiker tot de suiker volledig is opgelost.
  • Meng het zout door het zelfrijzend bakmeel en voeg geleidelijk aan het meelmengsel toe aan het eimengsel, één kopje per keer.
  • Zorg ervoor dat elk toegevoegd kopje meel volledig is gemengd voordat je het volgende toevoegt.
  • Breng een rijststomer met water aan de kook.
  • Bekleed de stoompan met een theedoek zodat de randen van de doek over de rand van de pan hangen.
  • Voeg de 7-Up toe aan het meelmengsel en vouw het voorzichtig door tot het een luchtig cakebeslag vormt.
  • Giet het beslag in de voorbereide stoompan, dek af met een doek om de deksel en plaats de stoompan in de pan met kokend water.
  • Zorg ervoor dat de bodem van de stoompan het water niet raakt.
  • Sluit de stoompan goed af om zo min mogelijk stoom te laten ontsnappen.
  • Stoom de cake 15 minuten op hoog vuur en vervolgens 15 minuten op laag vuur.
  • Haal de stoomcake uit de pan en stort het op een bord.
  • Snijd het in punten.
  • Serveer de Indiase stoomcake warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Deze cake is zowel warm als koud lekker, maar wordt traditioneel koud geserveerd.

Wijnadvies:

Deze zoete, luchtige cake gaat goed samen met een frisse dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een late harvest Riesling. Hun fruitige en bloemige tonen zullen de zoetheid van de cake complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 85 g | Protein: 12 g | Vet: 2 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Vegetarisch

Indiase Kokosmelk Pannenkoekjes

Indiase Kokosmelk Pannenkoekjes

Roti Jala
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g bloem
  • 50 g tapiocameel
  • 200 ml kokosmelk santen
  • Water
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kurkumapoeder kunyit
  • Zout naar smaak
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Zeef de bloem en het tapiocameel samen met het kurkumapoeder in een kom.
  • Voeg de eieren en kokosmelk toe aan het bloemmengsel en klop alles goed door tot een glad beslag.
  • Voeg indien nodig wat water toe om een dun beslag te krijgen.
  • Doe het beslag in een spuitfles met een tuit of een speciale roti jala schep.
  • Verhit een beetje olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
  • Giet het beslag in de pan in dunne streepjes om een kant van de pannenkoekjes te vormen.
  • Bak tot de randjes beginnen te bruinen en de pannenkoekjes stevig genoeg zijn om te worden gevouwen.
  • Vouw de pannenkoekjes in vieren of rol ze op.
  • Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
  • Serveer de warme pannenkoekjes met bijvoorbeeld een currygerecht zoals Rendang, Ayam Kerrie, Gulai Kambing, of een andere sausrijke schotel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Deze pannenkoekjes zijn een heerlijk bijgerecht bij Indiase curry’s en voegen een heerlijke kokossmaak toe aan je maaltijd.

Wijnadvies:

Bij dit exotische dessert passen lichte, fruitige wijnen zoals een Moscato d’Asti of een lichte Riesling. Hun zoetheid vormt een mooie aanvulling op de kokossmaak van de pannenkoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Vegetarisch

Indonesische Rijstschotel met Schapenvlees

Indonesische Rijstschotel met Schapenvlees

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote kom rijst
  • 600 g schapeschouder in blokjes gesneden
  • 4 tomaten
  • 1 aubergine
  • 1 ui geprikt met 1 kruidnagel
  • 100 g boter of olie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak
  • 2-3 snufjes kerriepoeder

Instructies

  • Snijd het schapenvlees in dikke blokjes.
  • Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn.
  • Schil de aubergine en snijd deze in vier of vijf stukken.
  • Breng 2 liter water aan de kook.
  • Dompel de tomaten kort onder in het kokende water, verwijder de schil en snijd ze in kleine blokjes.
  • Dompel de stukken aubergine gedurende 4 tot 5 minuten in het kokende water.
  • Haal ze eruit en snijd ze in kleine blokjes.
  • Spoel de rijst af en laat uitlekken.
  • Kook de rijst vervolgens 2-3 minuten in kokend water, laat uitlekken en spoel af onder koud water.
  • Verhit de boter of olie in een pan en bak het schapenvlees goudbruin.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat nog 8 tot 10 minuten bakken.
  • Voeg de ui toe en bak deze tot ze bruin is.
  • Voeg vervolgens de knoflook, aubergine en tomaten toe en laat alles nog 10 tot 15 minuten sudderen.
  • Voeg de rijst toe aan de pan, roer de kerriepoeder erdoor en giet er 1½ keer de inhoud van de kom water bij.
  • Laat het geheel nog 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Voor een nog rijkere smaak kunt u doperwtjes toevoegen en een klontje suiker samen met de tomaten in de pan doen.

Wijnadvies:

Deze kruidige en hartige schotel gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Shiraz of een Malbec. Hun fruitige en kruidige tonen vormen een goede aanvulling op de smaken van het schapenvlees en de kruidige kerrie.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Schapenvlees
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Glutenvrij

Indonesische Wilde Rijst met Wortel, Djinten en Karwij

Indonesische Wilde Rijst met Wortel, Djinten en Karwij

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gr witte en wilde rijst
  • 4 bospeentjes
  • 2 el olie
  • 1 tl djinten
  • ½ el karwijzaadjes
  • zout

Instructies

  • Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Maak de wortels schoon en rasp ze grof.
  • Verhit de olie in een hapjespan en bak de wortel met de djinten al omscheppend ca. 2 minuten. Schep de karwijzaadjes en de rijst erdoor en laat het geheel in ca. 3 minuten door en door heet worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Dit gerecht is een heerlijk bijgerecht bij diverse hoofdgerechten en voegt een heerlijke Indonesische smaak toe aan je maaltijd.

Wijnadvies:

Bij dit aromatische gerecht past een lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Riesling. Hun fruitige en bloemige tonen zullen mooi samengaan met de kruidige en aardse smaken van de rijst en wortel.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Pittig Indonesisch Rundvleesgerecht

Pittig Indonesisch Rundvleesgerecht

Rendang Padang
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg mager rundvlees in dunne plakjes gesneden
  • 1 theelepel komijnzaad djinten
  • 1 serehstengel citroengras
  • 5 kruidnagels
  • 5 eetlepels olie
  • 3 sjalotjes fijngehakt
  • 1 blok santen kokoscrème, ongeveer 200 g, vermengd met 2 liter water
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 4 daun djeruk purut blaadjes kaffir limoenblaadjes
  • 3 grote rode pepers lomboks, fijngehakt
  • 1 kaneelstokje
  • 1 schijfje verse gember djahe van 3 cm, fijngehakt
  • 2 theelepels tamarinde asem
  • 1 schijfje verse kurkuma koenjit van 2 cm, of 1 theelepel kurkumapoeder
  • Zout naar smaak
  • 1 schijfje verse galanga laos van 3 cm
  • 2 theelepels gemalen koriander ketumbar

Instructies

  • Maak een kruidenpasta door komijnzaad, kruidnagels, sjalotjes, knoflook, rode pepers, kaneelstokje, gember, tamarinde, kurkuma, zout, en gemalen koriander in een vijzel fijn te wrijven.
  • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kruidenpasta tot geurig.
  • Voeg het rundvlees toe en bak het kort aan tot het bruin is.
  • Voeg de gemengde santen, serehstengel, daun djeruk purut, en galanga toe aan het vlees.
  • Breng aan de kook en laat het op laag vuur sudderen tot het vlees mals is en de olie uit de santen begint te drijven, ongeveer 3 uur.
  • Roer af en toe en voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt.
  • Verwijder de serehstengel, kaneelstokje, daun djeruk purut, en galanga voordat je serveert.
  • Serveer de Rendang Padang met gestoomde rijst of nasi lemak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Rendang Padang is een pittig Indonesisch rundvleesgerecht afkomstig uit de regio Padang in West-Sumatra. Het staat bekend om zijn rijke smaak en complexe kruidenprofiel.

Wijnadvies:

Vanwege de kruidige en intense smaken van dit gerecht, past een stevige rode wijn zoals een Shiraz of Malbec goed. Hun fruitige en kruidige tonen complementeren de smaken van de Rendang Padang.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesische keuken

Knapperige Pindakoekjes

Knapperige Pindakoekjes

Rempejek Katjang
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g rijstebloem of tarwebloem
  • ¼ blok santen
  • 1 eetlepel maïzena
  • 150 g gepelde pinda’s
  • 1 eetlepel gemalen amandelen
  • Zout naar smaak
  • 1 ui fijn geraspt
  • Zwarte peper naar smaak
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • Plantaardige olie om te bakken
  • 1 eetlepel gemalen koriander ketoembar

Instructies

  • Meng in een kom de bloem met de maïzena, gemalen amandelen, geraspte ui, geperste knoflook en gemalen koriander.
  • Los de santen op in een kom met ¼ liter warm water en roer dit geleidelijk door het bloemmengsel tot een tamelijk dun, glad beslag ontstaat.
  • Roer de pinda’s door het beslag en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
  • Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Schep steeds een lepel van het beslag in de pan en laat dunne, knapperige koekjes bakken.
  • Zorg ervoor dat de koekjes niet te groot zijn.
  • Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin en knapperig.
  • Laat de gebakken koekjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
  • Serveer de pindakoekjes als knapperige borrelhapjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Deze knapperige pindakoekjes, bekend als “Rempejek Katjang”, zijn heerlijke hartige hapjes die perfect zijn voor bij de borrel of als snack. Ze zijn knapperig van buiten en hebben een heerlijke pindasmaak.

Wijnadvies:

Bij deze pindakoekjes past een koele, verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. Hun levendige smaken en frisse zuurgraad zullen de pinda’s mooi aanvullen en het hartige karakter van de koekjes versterken.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Koek
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Vegetarisch

Javaanse Gehaktballetjes in Pittige Kruidenmix

Javaanse Gehaktballetjes in Pittige Kruidenmix

Rempah
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
koeltijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 2 kleine sjalotjes fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
  • ½ theelepel gemalen komijn djinten
  • 2 verse rode pepers zeer fijn gesnipperd (of 2 theelepels sambal oelek)
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 4 eetlepels geraspte kokos en 3 eetlepels apart houden
  • Plantaardige olie om te bakken
  • 1 eetlepel ketjap manis

Instructies

  • Meng het rundergehakt in een kom met knoflook, sjalotjes, zout, peper, gemalen koriander, gemalen komijn, fijngehakte rode pepers (of sambal oelek), ei, paneermeel, ketjap, en 4 eetlepels geraspte kokos.
  • Kneed het mengsel goed door en vorm er gelijkmatige balletjes van (ongeveer 35-40 stuks).
  • Laat de gehaktballetjes minstens 1 uur afgedekt in de koelkast rusten.
  • Rol de gehaktballetjes door de apart gehouden geraspte kokos.
  • Verhit wat plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.
  • Bak de gehaktballetjes goudbruin en gaar, en zorg ervoor dat ze aan alle kanten gelijkmatig worden gebakken.
  • Serveer de Javaanse gehaktballetjes warm als bijgerecht of als onderdeel van een maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Deze Javaanse gehaktballetjes, ook bekend als “Rempah”, zijn een smaakvol en pittig bijgerecht dat goed past bij rijstgerechten of als onderdeel van een rijsttafel.

Wijnadvies:

Bij deze pittige gehaktballetjes past een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. Hun levendige smaken en zachte tannines vullen de kruidige smaak van de gehaktballetjes goed aan.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rundvlees
Land van herkomst Indonesische keuken

Exotische Rabarbercompote met Gember en Vanillesaus

Exotische Rabarbercompote met Gember en Vanillesaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram rabarber schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 3 bolletjes gember fijngehakt
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 100 ml vanillevla
  • 50 ml koffieroom

Instructies

  • Kook de rabarberstukjes in een pan met ½ dl water in ongeveer 10 minuten gaar, of gebruik de magnetron en kook ze afgedekt in ½ dl water gedurende ongeveer 4 minuten tot ze gaar zijn.
  • Roer de gekookte rabarber tot moes en meng de fijngehakte gember en gembersiroop erdoor.
  • Meng in een aparte kom de vanillevla en koffieroom tot een sausje.
  • Verdeel de rabarbercompote over twee coupes en schenk het vanille-koffieroomsausje eroverheen.
  • Serveer de compote warm of gekoeld, afhankelijk van je voorkeur, en geniet van de heerlijk verfrissende smaken van dit exotische dessert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichtzoete dessertwijn, zoals een Riesling Spätlese, vormt een uitstekende aanvulling op de smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 2 g | Vet: 4 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gouden Bananen

Gouden Bananen

Een Hemels Indonesisch Dessert
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 gram bloem
  • Snufje zout
  • 1¼ deciliter bier
  • 3 rijpe bananen
  • Vloeibare honing

Instructies

  • Meng de bloem met een snufje zout en ¾ deciliter bier in een kom tot een glad papje.
  • Verdun het mengsel vervolgens met de rest van het bier.
  • Pel de bananen, snijd ze in de lengte doormidden en halveer ze nogmaals, zodat je 4 stukken per banaan hebt.
  • Verhit het frituurvet tot 180 °C.
  • Haal elk stuk banaan door het beslag en bak ze vervolgens in het hete frituurvet tot
  • ze goudbruin en gaar zijn.
  • Dit duurt meestal slechts enkele minuten.
  • Gebruik een schuimspaan om de gebakken bananen uit het vet te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
  • Serveer de gebakken bananen warm, gegarneerd met een scheutje vloeibare honing voor een heerlijk zoete finishing touch.
  • Geniet van dit exotische dessert!

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichtzoete dessertwijn, zoals een muscat, past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 3 g | Vet: 1 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Vegetarisch

Romige Pindasaus met Kokosmelk

Romige Pindasaus met Kokosmelk

Een heerlijke, romige pindasaus met een pittige kick en een vleugje kokos. Perfect voor bij saté en andere Aziatische gerechten.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ¼ kop arachide-olie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel sojasaus of ketjap manis
  • ½ kop geroosterde pinda’s fijngehakt en gezouten
  • ½ theelepel trassi
  • 2 eetlepels ruwe suiker of rietsuiker
  • 3 eetlepels gedroogde uienvlokken
  • 3 theelepels knoflook gesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde chilipepertjes
  • â…“ kop kokosmelk
  • 250 g pindakaas met nootjes

Instructies

  • Verhit de helft van de arachide-olie in een wok op middelhoog vuur.
  • Bak de gesnipperde knoflook en uienvlokken tot ze lichtbruin zijn.
  • Haal ze uit de pan en leg ze opzij.
  • Bak de gedroogde chilipepertjes in dezelfde pan tot ze opzwellen en zwart worden.
  • Hak ze vervolgens fijn.
  • Voeg de resterende arachide-olie toe en bak de trassi kort, breek het met de achterkant van een lepel.
  • Zet het vuur uit en voeg sojasaus en citroensap toe.
  • Roer goed door en smoor kort.
  • Voeg de pindakaas toe aan het mengsel en roer tot een gladde saus.
  • Voeg het knoflook-uienmengsel, de gehakte chilipepertjes, suiker en gehakte pinda’s toe.
  • Meng goed door.
  • Schep de geconcentreerde pindasaus in een schone pot met schroefdeksel en bewaar deze in de koelkast.
  • Verwarm voor gebruik de kokosmelk in een kleine pan om de saus te verdunnen.
  • Voeg 2/3 kop van de geconcentreerde pindasaus toe en roer tot een gladde consistentie is bereikt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze saus gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 8 g | Vet: 32 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Vegetarisch