Schaaf de winterpeen in de lengte in dunne plakken.
Kook of stoom de peultjes met de wortellinten in 3-5 minuten beetgaar, doe ze in een vergiet en spoel ze af met koud water.
Klop een dressing van 2 eetlepels olie, rode-wijnazijn en 1 theelepel mosterdzaad.
Breng op smaak met zout en gemalen peper.
Verhit de resterende olie in een koekenpan.
Bak de tonijn op hoog vuur in 3-4 minuten aan elke kant bruin en vanbinnen rosé (halverwege keren).
Laat de tonijn even rusten, snijd hem in plakken en breng op smaak met zout en peper.
Schep de rucola, wortellinten en peultjes om met de dressing.
Verdeel de salade over een bord en leg de plakken tonijn erbovenop.
Bestrooi met de resterende mosterdzaadjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
it recept is snel en gemakkelijk te maken, perfect als voorgerecht voor een lichte maaltijd. Het is glutenvrij maar niet geschikt voor vegetariërs vanwege de tonijn.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Snijd het brood in blokjes.
Roer in een slaschaal een romige dressing van mosterd, mayonaise, slagroom en azijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Bak in een droge koekenpan de spekreepjes krokant.
Schep het spek op een bord met keukenpapier en laat het uitlekken.
Bak in het achtergebleven bakvet de broodblokjes goudbruin (= croutons).
Meng de ijsbergsla door de dressing en verdeel het over vier borden.
Bestrooi de salade met knapperige spekreepjes en croutons.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze heerlijke knapperige spek en crouton salade direct en geniet van een smaakvolle lunch!
Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij deze salade. De levendige aroma’s van de wijn vullen de smaak van het spek en de frisheid van de salade mooi aan.
Deze Romige Roze Borstplaat is een zachte, zoete klassieker met een subtiele fruitige toets. Perfect voor Sinterklaas, om te delen of gewoon om jezelf te trakteren op een nostalgisch moment vol romigheid en charme.
Verwarm in een kleine pan met dikke bodem de suiker, melk en slagroom op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost, waarbij je af en toe rustig roert.
Laat het mengsel vervolgens op iets hoger vuur zachtjes koken.
Voeg de bosvruchtensiroop toe en laat de massa inkoken totdat een druppel in koud water zijn vorm behoudt.
Haal de pan van het vuur en blijf stevig roeren tot het mengsel lichter van kleur wordt en de lepel krassend over de bodem glijdt.
Giet het geheel in een met bakpapier bekleed bakje of in koekvormpjes en laat het afkoelen tot er lichte witte vlekjes ontstaan.
Snijd de borstplaat in stukken of druk deze voorzichtig uit de vormpjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip: Serveer de borstplaat met een kop warme chocolademelk voor een ultiem zoet en winters genietmoment.Wijnadvies:Een zachte dessertwijn zoals Moscato d’Asti past perfect bij de romige zoetheid van deze borstplaat — licht sprankelend, vrolijk en net zo ondeugend als een schoentje vol lekkers.
Deze Romige Roze Borstplaat is een ode aan nostalgie, een klassiek stukje zoetigheid dat in veel Nederlandse huishoudens met liefde wordt gemaakt tijdens de koude maanden of het Sinterklaasfeest. Het recept is eenvoudig, maar de charme zit ’m in de kleine details die het resultaat zo onweerstaanbaar maken. De combinatie van suiker, melk en slagroom vormt de basis van de romige textuur, terwijl de bosvruchtensiroop zorgt voor een subtiel roze tint en een zacht-fruitige ondertoon. Dat maakt dit recept net even anders dan de klassieke witte borstplaat en geeft het een speelse uitstraling.
Het mooie aan borstplaat maken is dat je het hele proces ziet transformeren: van transparant suikerstroopje tot een romige, licht stollende massa die in de pan begint te krassen wanneer hij klaar is. Het is een moment dat veel thuiskoks herkennen. Dat geluid vertelt je dat je bijna kunt gaan vormen, gieten of uitsteken — een bijna magische stap. Terwijl het mengsel afkoelt en er karakteristieke witte vlekjes verschijnen, weet je dat het resultaat precies de juiste structuur heeft.
Dit recept past uitstekend bij Sinterklaas, maar eigenlijk is het geschikt voor elk moment waarop je zin hebt in een eenvoudig zoet tussendoortje. Bovendien is het een ideale traktatie om samen met kinderen te maken: het gieten, wachten en voorzichtig uitdrukken van vormpjes geeft het geheel een speelse dimensie. Wie extra feestelijkheid wil toevoegen, kan het recept gemakkelijk uitbreiden met andere smaken, zoals cacao voor chocoladeborstplaat of koffie-extract voor een volwassen twist. In onze collectie vind je nog meer zoete lekkernijen, zoals de heerlijk zachte kruidige gehaktballetjes met romige auberginesaus die je kunt ontdekken via de verborgen link in dit recept.
Met dit recept breng je een stukje traditionele Hollandse zoetigheid naar je keuken. Het is snel te maken, altijd geliefd en een geweldige manier om een vleugje kleur en warmte in huis te brengen, of het nu Sinterklaas is of gewoon een koude winteravond.
