• Verhit de boter en olie in een koekenpan.
• Breng de kip op smaak met de paprikapoeder, knoflookpoeder, uipoeder, peper en zout.
• Bak aan tot gaar, haal uit de pan en zet opzij.
• Voeg de ui toe aan de pan en bak tot glazig, voeg dan de champignons toe en bak tot bruin.
• Het lijkt een beetje droog in het begin, maar naarmate er vocht van de champignons af komt lukt het bakken beter.
• Voeg de knoflook toe en bak even mee.
• Voeg dan de mosterd en paprikapoeder en de bouillon toe en roer door.
• Voeg als laatste de creme fraiche en de kip toe en laat pruttelen totdat de saus de juiste dikte heeft.
• Proef of je nog verder op smaak moet brengen met peper en zout.
• Garneer met fijngehakte peterselie en serveer met bloemkoolpuree of rijst.

• Schil de mango en snijd in kleine stukjes.
• Als je mangopuree of diepvriesmango gebruikt, kun je deze stap overslaan.
• Pureer de mango en voeg de yoghurt, suiker en kardemom toe.
• Leg de saffraan even in water en voeg dan ook de saffraandraadjes toe.
• Blend tot een egaal geheel.

Is het nog te dik?

• Giet er dan een klein beetje (plantaardige) yoghurt bij.
• Schenk in 2 glazen en garneer met gedroogde rozenblaadjes en grof gehakte pistache nootjes.

• Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg een kippenbouillonblokje toe aan het kookvocht.
• Maak de paprika’s schoon en snijd ze in lange dunne repen.
• Snijd de courgette in drieën en vervolgens in reepjes.
• Verhit de olie in een wok en bak eerst de ui tot deze glazig is.
• Voeg de kipfiletreepjes en gemalen komijn toe en bak al omscheppend op hoog vuur tot het vlees bruin begint te kleuren.
• Boen de citroen schoon en rasp de gele schil fijn.
• Voeg de paprika- en courgettereepjes toe aan de kip en blijf op hoog vuur nog 5-7 minuten omscheppen.
• Roer de citroenrasp en verse peterselie door het groente- en vleesmengsel.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de roergebakken groenten met kipfilet met de gekookte rijst.