Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Scharrelkip met Knoflook, Tijm en Druiven

Hyperrealistische foodfoto van een goudbruin geroosterde scharrelkip in een gietijzeren pan op een rustieke houten tafel. De kip heeft knapperig vel en is omringd door gepofte knoflookbollen, verse takjes tijm en geroosterde rode en groene druiven. Rondom liggen een linnen doek, een rustiek mes, een schaaltje grof zeezout en een glas rode wijn. Warm natuurlijk licht benadrukt de textuur van het krokante vel en de houtstructuur van de tafel, met een sfeervolle premium food magazine uitstraling.

Geroosterde Scharrelkip met Knoflook, Tijm en Druiven

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 bol knoflook
  • 250 g witte druiven
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 scharrelkip
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Pel de tenen knoflook en meng ze in een kom met de druiven en de gedroogde tijm.
  • Bestrooi de scharrelkip zowel aan de buiten- als binnenkant met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.
  • Vul de buikholte van de kip met het druivenmengsel.
  • Leg de kip met de borstzijde naar beneden in een braadslee en besprenkel met olijfolie.
  • Verlaag de oventemperatuur na 10 minuten naar 175°C.
  • Braad de kip in ongeveer 1½ uur gaar, tot hij mooi goudbruin en sappig is.
  • Haal de kip uit de oven en laat hem enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de geroosterde scharrelkip met knoflook, tijm en druiven met een frisse salade, sperziebonen en aardappelgratin.
Wijnadvies:
Deze geroosterde scharrelkip gaat uitstekend samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. De fruitige tonen van de wijn passen goed bij de zoetheid van de druiven en het kruidige aroma van de tijm.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij

Kalfsschnitzels in Citroensaus

Kalfsschnitzels in Citroensaus

Scaloppine al limone
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 kalfsschnitzels
  • 25 g roomboter in blokjes
  • 7½ gr verse basilicum fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Boen de citroen schoon, rasp de schil fijn en pers de vrucht uit.
  • Meng in een diep bord de citroensap en -rasp met 4 eetlepels olijfolie tot een marinade.
  • Halveer de kalfsschnitzels en sla ze tussen twee stukken plasticfolie met een deegroller of platte kant van een mes nog platter.
  • Leg de schnitzels in de marinade, dek af met folie en laat de smaken minstens 1 uur intrekken in de koelkast, waarbij je het vlees tussentijds in de marinade omdraait.
  • Haal de schnitzels uit de marinade en laat ze uitlekken.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de schnitzels in 3-4 minuten goudbruin, halverwege keren.
  • Leg de gebakken schnitzels op een bord.
  • Roer de marinade door het bakvet en breng aan de kook.
  • Roer de roomboter en fijngehakte basilicum door de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de schnitzels terug in de saus en verwarm ze nog 2-3 minuten zachtjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de kalfsschnitzels in citroensaus en geniet van deze heerlijke Italiaanse klassieker!

Wijnadvies:

Deze kalfsschnitzels met citroensaus zijn heerlijk met een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio. De frisse tonen van de wijn passen perfect bij de citroen en de lichte smaak van het kalfsvlees.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij

Mediterrane Sardine Tapenade Sandwich

Mediterrane Sardine Tapenade Sandwich

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels tapenade van gedroogde tomaatjes
  • ½ citroen geperst
  • ½ zakje veldsla ongeveer 37.5 g
  • 1 blikje sardines
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 geroosterde paprika’s uit pot in repen gesneden
  • 6 sneetjes donker volkorenbrood bijvoorbeeld Twents volkoren

Instructies

  • Meng in een kom de mayonaise met de tapenade van gedroogde tomaatjes en 1-2 eetlepels citroensap.
  • Dep de sardines droog met keukenpapier, snijd ze open en klap ze open (verwijder de graatjes niet).
  • Besprenkel de sardines met wat citroensap en maal er verse zwarte peper overheen.
  • Laat de geroosterde paprika-repen uitlekken.
  • Rooster de sneetjes brood krokant en bestrijk ze royaal met het mayonaise-mengsel.
  • Verdeel de veldsla over 4 sneetjes brood.
  • Leg hierop de repen geroosterde paprika en de sardines en maak er 2 stapels van.
  • Dek af met de overige sneetjes brood, met de mayonaise-kant naar beneden.
  • Druk de sandwiches iets aan en snijd ze diagonaal doormidden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer direct en geniet van deze heerlijke mediterrane sardine tapenade sandwiches!

Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De citrusachtige aroma’s van de wijn zullen de smaken van de sardines en de tapenade mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Vis

Gemarineerde Sardines met Citrus en Olijven

Sardines met olijven

AllerHande 2006
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 limoen
  • 1 bakje gemarineerde sardinefilet koelvers, 100 g
  • 150 g groene olijven
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de schil dik van de limoen, tot op het vruchtvlees, en snijd vervolgens met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen uit.
  • Snijd de partjes limoen in kleine stukjes.
  • Snijd de sardinefilets in de lengte doormidden en schep de filets om met de stukjes limoen en de groene olijven.
  • Bestrooi het geheel met versgemalen zwarte peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gemarineerde sardines met citrus en olijven in kleine schaaltjes met prikkertjes, zodat ze gemakkelijk kunnen worden opgepakt.

Wijnadvies:

Deze gemarineerde sardines met citrus en olijven passen perfect bij een frisse witte wijn zoals een Vermentino. De citrusachtige tonen van de wijn zullen de smaken van de limoen en de olijven mooi aanvullen, terwijl de lichte zuurgraad een verfrissend contrast biedt.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 10 g | Vet: 8 g | Zout: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Hapjes / Vis
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij

Gegrilde Biefstuk en Blauwaderkaas Sandwich

Gegrilde Biefstuk en Blauwaderkaas Sandwich

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 biefstukken
  • 8 sneden grof gesneden witbrood
  • Flinke hand rucolasla
  • 100 g harde blauwaderkaas zoals roquefort of gorgonzola
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels roomboter

Instructies

  • Verwarm een grillpan op hoog vuur.
  • Smeer de biefstukken in met olie en bestrooi ze met zout en peper.
  • Gril de biefstukken kort aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en een streepjesmotief hebben.
  • Laat de biefstukken op een koud bord even afkoelen.
  • Besmeer de boterhammen met een dunne laag boter.
  • Verdeel de rucola over 4 boterhammen.
  • Schaaf dunne plakken van de blauwaderkaas en verdeel deze over de rucola.
  • Snijd de biefstukken in dunne repen en leg ze op de kaas.
  • Dek het geheel af met een nieuwe snee brood.
  • Snijd de sandwiches doormidden, pak ze in en geniet ervan buitenshuis!

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke gegrilde biefstuk en blauwaderkaas sandwiches en beleef een smaakvolle lunchervaring!

Wijnadvies:

Een krachtige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon past goed bij deze sandwich. De volle smaak en tannines van de wijn gaan goed samen met het sappige vlees en de intense smaak van de blauwaderkaas.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Rundvlees

Knapperige Bacon Sandwich met Sla en Tomaat

Knapperige Bacon Sandwich met Sla en Tomaat

Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g bacon
  • 8 sneetjes bruinbrood
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 rijpe tomaten in plakken gesneden
  • 4 grote slablaadjes
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Bak de bacon in een anti-aanbakpan op hoog vuur krokant en bruin.
  • Leg de gebakken bacon vervolgens even op keukenpapier om uit te lekken.
  • Besmeer 4 sneetjes brood met mayonaise en leg daarop de plakjes tomaat.
  • Bestrooi de tomaten met versgemalen zwarte peper.
  • Verdeel de krokante bacon over de sneetjes brood, gevolgd door de slablaadjes.
  • Leg er vervolgens een sneetje brood bovenop.
  • Snijd de boterhammen schuin doormidden en verpak de sandwiches per stuk in plasticfolie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de knapperige bacon sandwiches met sla en tomaat direct en geniet van deze heerlijke lunch!
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij deze sandwich. De fruitige en soepele smaak van de wijn vormt een mooi contrast met de zoute en knapperige bacon, terwijl het ook de frisheid van de tomaat en de sla aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Varkensvlees

Geroosterde Tomaat Ham Sandwich

Geroosterde Tomaat Ham Sandwich

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 grote trostomaten
  • ½ eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 sneetjes donker volkorenbrood
  • 6 eetlepels piccalilly
  • 50 g eikenbladslamelange
  • 4 plakken achterham
  • 4 augurken in lange plakjes gesneden

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de tomaten in dikke plakken en leg ze op een bakplaat.
  • Bestrooi de tomaten met Italiaanse kruiden, zout en peper, en besprenkel met 1-2 eetlepels olijfolie.
  • Schuif de bakplaat onder de hete grill en rooster de tomaten 5-10 minuten, tot ze zacht zijn geworden en licht gebruind zijn.
  • Laat ze daarna afkoelen.
  • Bestrijk de sneetjes brood met piccalilly.
  • Verdeel de eikenbladslamelange over 4 sneetjes brood.
  • Leg de plakjes ham en augurk over 2 sneetjes met sla.
  • Leg hierop weer 2 sneetjes brood met sla.
  • Verdeel de geroosterde tomaten over de sandwiches en leg de laatste 2 sneetjes brood met piccalilly-kant naar beneden erop.
  • Druk de sandwiches iets aan en snijd ze diagonaal doormidden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de geroosterde tomaat ham sandwiches direct en geniet van deze heerlijke lunch!
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze sandwich. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de ham en de geroosterde tomaten mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch

Griekse Boerensalade

Griekse Boerensalade

Saláta choriátiki
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 tomaten
  • 1 rode ui gepeld en in halve ringen gesneden
  • ½ groene paprika in reepjes gesneden
  • 1 snackkomkommer of ½ gewone komkommer in schijfjes gesneden
  • 1 little gem slakropje per 2 verpakt, fijngesneden
  • 200 g feta kaas in blokjes gesneden
  • 20 zwarte olijven zonder pit of kalamata-olijven
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 4 eetlepels Griekse extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • 4 eetlepels fijngehakte gemengde kruiden zoals oregano peterselie en munt

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd ze: tomaten in partjes, rode ui in halve ringen, groene paprika in reepjes, komkommer in schijfjes en little gem in fijne reepjes.
  • Rangschik de groenten op vier borden of meng ze voorzichtig in een slaschaal.
  • Strooi de blokjes feta en olijven over de salade.
  • Maal zeezout en zwarte peper over de salade en besprenkel met Griekse extra vierge olijfolie en rode-wijnazijn.
  • Strooi de fijngehakte kruiden over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze verfrissende Griekse boerensalade direct en geniet van de heerlijke smaken!

Wijnadvies:

Deze Griekse boerensalade smaakt heerlijk met een lichte witte wijn zoals een Assyrtiko uit Santorini. De levendige citrus- en minerale tonen van de wijn vullen de frisheid van de salade perfect aan

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Griekenland
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Italiaanse Salade met Rucola, Oesterzwammen en Mozzarella

Italiaanse Salade met Rucola, Oesterzwammen en Mozzarella

Dit snelle en smaakvolle voorgerecht combineert de pittige rucola met de romige mozzarella en de hartige oesterzwammen, perfect voor een authentieke Italiaanse smaakervaring.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 g rucola
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 bollen buffelmozzarella uitgelekt
  • 16 stuks stoneleeks
  • 300 g oesterzwammen
  • 1 eetlepel witte-wijnazijn of witte-balsamicoazijn
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Meng de rucola in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie en een mespunt zout.
  • Scheur de buffelmozzarella tussen duim en vingers in grove stukjes.
  • Kook de stoneleeks in ruim kokend water met zout in 2-3 minuten beetgaar.
  • Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
  • Scheur de oesterzwammen in grove repen.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.
  • Blus de oesterzwammen af met de azijn en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Verdeel de rucola over vier borden.
  • Leg de stoneleeks en oesterzwammen er bovenop en verdeel de mozzarella over de salade.
  • Maal een beetje zwarte peper erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gerookte Paling Salade met Appelstroopdressing

Gerookte Paling Salade met Appelstroopdressing

Dit verfijnde voorgerecht combineert de rokerige smaak van paling met de zoete tinten van appelstroop, perfect voor een elegante start van de maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels appelstroop
  • 1 bos radijs schoongemaakt en in gelijkmatige plakjes gesneden
  • 3 eetlepels olie
  • ½ eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel Zaanse mosterd
  • 1 zakje veldsla 75 g
  • 200 g gerookte palingfilet
  • 1 citroen geraspt
  • 4 sprietjes bieslook

Instructies

  • Meng de appelstroop met een eetlepel kokend water en teken met een theelepel die je in de stroop doopt een vierkant op elk bord.
  • Leg binnen dit vierkant dakpansgewijs een kleiner gesloten vierkant van de plakjes radijs.
  • Klop een dressing van 2 eetlepels olie, witte wijnazijn, suiker en mosterd en meng dit met de veldsla.
  • Leg op ieder vierkant van radijs een handje veldsla.
  • Snijd de paling in stukken die even groot zijn als het radijs vierkant en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar.
  • Bestrooi de salade met zout, peper en citroenrasp naar smaak.
  • Leg een knoopje in elk sprietje bieslook en doe op elke salade een sprietje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Riesling

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij