Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Franse Haricots Verts Salade

Franse Haricots Verts Salade

Dit snel te maken voorgerecht is een heerlijke, vegetarische optie die perfect past bij een lichte Franse maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • 15 g verse peterselie fijngeknipt
  • 12½ g verse bieslook fijngeknipt
  • 1 theelepel dragon
  • 6-7 eetlepels olijfolie
  • 125 g kastanjechampignons
  • 1 eetlepel citroensap
  • 150 g haricots verts
  • 50 g botersla

Instructies

  • Marineer de sjalotten 5 minuten in de rode-wijnazijn in een kom.
  • Meng de fijngeknipte peterselie, bieslook en dragon door de sjalot.
  • Voeg druppelsgewijs, al kloppend, de olijfolie toe tot er een smeuïge dressing ontstaat.
  • Breng op smaak met zout, peper en een mespunt suiker.
  • Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd de onderkant eraf.
  • Snijd de champignons in flinterdunne plakjes of schaaf ze.
  • Besprenkel de champignonplakjes met citroensap.
  • Snijd de topjes van de haricots verts, maar laat het puntje onderaan zitten.
  • Kook de haricots verts beetgaar in ruim kokend water met zout.
  • Spoel de haricots verts in een zeef af met koud water en laat ze uitlekken.
  • Meng de botersla in een kom met een kwart van de dressing.
  • Verdeel de sla en champignons over vier wijnglazen of coupes.
  • Meng de haricots verts met de rest van de dressing en schep een kwart ervan in elk glas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Provençaalse Salade Niçoise met Geroosterde Tonijn

Provençaalse Salade Niçoise met Geroosterde Tonijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g haricots verts gehalveerd
  • 2 vastkokende aardappels in plakjes
  • 2 eieren hardgekookt
  • 1 blik artisjokharten 400 g
  • ½ blikje ansjovisfilets
  • 2 eetlepels citroensap
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • 3 bosuitjes in ringetjes
  • 1 gele paprika in repen
  • 6 Tasty Tom tomaten in vieren
  • 50 g zwarte olijven
  • 4 tonijnsteaks op kamertemperatuur
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Kook de haricots verts en aardappelplakjes in 5 minuten beetgaar.
  • Spoel de groenten en aardappelen af met koud water in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Pel de eieren en snijd ze in partjes.
  • Laat de artisjokharten uitlekken en halveer ze.
  • Dep de ansjovisfilets droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
  • Klop in een kom het citroensap met de olijfolie, zout en peper tot een dressing.
  • Meng voorzichtig de haricots verts, aardappelplakjes, artisjokharten, ansjovis, bosui, paprika en tomaten met het grootste deel van de dressing.
  • Verdeel de salade over vier borden en garneer met partjes ei en olijven.
  • Verhit een grillpan.
  • Bestrijk de tonijnsteaks met de rest van de dressing.
  • Maal royaal zwarte peper erboven.
  • Grill de tonijnsteaks in ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze van buiten rosé zijn, halverwege keren.
  • Leg de tonijnsteaks op de salade en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte Rosé uit de Provence

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Zout: 235 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij

Geroosterde Tonijnsalade met Wortellinten

Geroosterde Tonijnsalade met Wortellinten

Porties: 1 persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 winterpeen ongeveer 250 g, geschild
  • 100 g peultjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel rode-wijnazijn
  • 2 theelepels mosterdzaad
  • ½ theelepel gemalen pepermix
  • 1 tonijnsteak ongeveer 150 g, op kamertemperatuur
  • 35 g rucola

Instructies

  • Schaaf de winterpeen in de lengte in dunne plakken.
  • Kook of stoom de peultjes met de wortellinten in 3-5 minuten beetgaar, doe ze in een vergiet en spoel ze af met koud water.
  • Klop een dressing van 2 eetlepels olie, rode-wijnazijn en 1 theelepel mosterdzaad.
  • Breng op smaak met zout en gemalen peper.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan.
  • Bak de tonijn op hoog vuur in 3-4 minuten aan elke kant bruin en vanbinnen rosé (halverwege keren).
  • Laat de tonijn even rusten, snijd hem in plakken en breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de rucola, wortellinten en peultjes om met de dressing.
  • Verdeel de salade over een bord en leg de plakken tonijn erbovenop.
  • Bestrooi met de resterende mosterdzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

it recept is snel en gemakkelijk te maken, perfect als voorgerecht voor een lichte maaltijd. Het is glutenvrij maar niet geschikt voor vegetariërs vanwege de tonijn.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten
Dieët Glutenvrij

Knapperige Spek en Crouton Salade

Knapperige Spek en Crouton Salade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 tomaten
  • 4 sneetjes oud witbrood of 2 pistoletjes
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1 eetlepel kruidenazijn
  • 200 g katenspek reepjes
  • 200 g ijsbergsla met tuinkruiden

Instructies

  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
  • Snijd het brood in blokjes.
  • Roer in een slaschaal een romige dressing van mosterd, mayonaise, slagroom en azijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak in een droge koekenpan de spekreepjes krokant.
  • Schep het spek op een bord met keukenpapier en laat het uitlekken.
  • Bak in het achtergebleven bakvet de broodblokjes goudbruin (= croutons).
  • Meng de ijsbergsla door de dressing en verdeel het over vier borden.
  • Bestrooi de salade met knapperige spekreepjes en croutons.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke knapperige spek en crouton salade direct en geniet van een smaakvolle lunch!

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij deze salade. De levendige aroma’s van de wijn vullen de smaak van het spek en de frisheid van de salade mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Lunch / Salade

Sliptong Salade met Gefrituurde Kappertjes

Sliptong Salade met Gefrituurde Kappertjes

Serveer deze heerlijke sliptong salade met gefrituurde kappertjes als voorgerecht voor een smaakvolle start van de maaltijd!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels bloem
  • 4 sliptongen gehalveerd
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels grote kappertjes potje à 95 g
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 zakje veldsla melange 100 g

Instructies

  • Strooi de bloem op een plat bord en wentel de gehalveerde sliptongen erdoor.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan.
  • Bak de visrepen in 4 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.
  • Bestrooi ze met zout en peper en haal ze uit de pan.
  • Dep de kappertjes goed droog met keukenpapier.
  • Verhit de rest van de olie in een pannetje en frituur de kappertjes hierin 1-2 minuten tot ze opengaan en lichtbruin worden.
  • Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Haal de pan van het vuur en roer de knoflook door de olie.
  • Voeg het citroensap, ½ theelepel zout en peper toe aan de dressing.
  • Verdeel de veldsla over vier borden en leg de visfilets erop.
  • Schenk de lauwwarme dressing over de vis en strooi de gefrituurde kappertjes over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerechten
Dieët Glutenvrij

Geroosterde Venkelsalade met Walnoten en Roquefort

Geroosterde Venkelsalade met Walnoten en Roquefort

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 venkelknol
  • 1 takje rozemarijn naaldjes gerist
  • 50 g walnoten
  • Grof zeezout
  • Citroenpeper versgemalen
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 100 g eikenbladslamelange
  • 100 g roquefort

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Maak de venkel schoon, halveer deze en snijd hem in zeer dunne partjes.
  • Meng de venkel in een ovenschaal met de rozemarijn en walnoten.
  • Bestrooi met grof zeezout en versgemalen citroenpeper naar smaak.
  • Besprenkel met de helft van het citroensap en 2 eetlepels olijfolie.
  • Schuif de schaal 15 cm onder de grill en rooster het mengsel in 8-10 minuten beetgaar.
  • Schep af en toe om.
  • Laat de venkel afkoelen tot lauwwarm.
  • Klop de rest van het citroensap met 2 eetlepels olijfolie tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de sla met de dressing en verdeel over twee (pasta)borden.
  • Verdeel de geroosterde venkel en walnoten erover.
  • Snijd de roquefort in stukjes en leg deze op de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
  • Serveer deze heerlijke geroosterde venkelsalade met walnoten en roquefort, eventueel met stokbrood of dikke sneden volkoren vloerbrood.
  • Je kunt er ook groene aspergetips of haricots verts aan toevoegen om er een rijker hoofdgerecht van te maken.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 8 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Kaas / Lunch / Salade
Land van herkomst Frankrijk
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gebraden Rundervinken met Hutspot van Voorgesneden Groenten

Gebraden Rundervinken met Hutspot van Voorgesneden Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 g boter
  • 4 rundervinken
  • 1000 g hutspotgroenten voorgesneden, bijvoorbeeld ui/wortel
  • 2 zakjes aardappelpuree à la minute pak à 3 zakjes
  • 3 eetlepels scherpe mosterd

Instructies

  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de rundervinken rondom bruin.
  • Verlaag het vuur en laat het vlees in ongeveer 20 minuten gaar worden, keer ze regelmatig om.
  • In een hapjespan fruit je de ui in de rest van de boter gedurende 2 minuten.
  • Voeg de wortel toe en bak deze 3 minuten mee.
  • Breng op smaak met zout en peper, voeg een scheutje water toe en laat de groenten met het deksel op de pan in 15 minuten gaarstoven.
  • Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en roer de mosterd erdoor.
  • Verdeel de gestoofde groenten over vier borden.
  • Serveer de aardappelpuree en rundervinken ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij

Runderbraadworst met Gestoomde Zuurkool in Bier

Runderbraadworst met Gestoomde Zuurkool in Bier

Geniet van deze hartverwarmende Runderbraadworst met Gestoomde Zuurkool in Bier, een heerlijk Nederlands gerecht!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 100 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 500 g zuurkool uitgelekt
  • 150 ml bier
  • 1 laurierblad
  • 4 runderbraadworsten
  • 4 eetlepels grove mosterd

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken, was ze en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Verhit 50 g boter in een hapjespan en bak de gesnipperde ui zachtjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg de uitgelekte zuurkool, bier, laurierblad en zout en peper naar smaak toe aan de pan.
  • Laat de zuurkool op laag vuur ongeveer 20 minuten stoven.
  • Verhit in een braadpan de resterende 50 g boter en bak de runderbraadworsten op matig vuur in ongeveer 15 minuten rondom bruin en gaar.
  • Haal de worsten uit de pan en snijd ze in plakjes.
  • Giet de aardappels af en laat ze even uitdampen.
  • Verdeel de gestoomde zuurkool en aardappels over vier borden, leg de plakjes braadworst erbij en serveer met een lepel grove mosterd.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 25 g | Vet: 40 g | Zout: 3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Nederland

Romige Rucolastamppot met Mosterdkarbonades

Romige Rucolastamppot met Mosterdkarbonades

Geniet van deze heerlijke Romige Rucolastamppot met Mosterdkarbonades als een smakelijk en vullend hoofdgerecht!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ kg kruimige aardappels in stukken
  • 1 eetlepel pittige mosterd
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 schouderkarbonades
  • 225 g rucola
  • 200 ml melk
  • 75 g geraspte belegen kaas
  • Nootmuskaat

Instructies

  • Kook de aardappels in een ruime hoeveelheid water met wat zout in 20-25 minuten gaar.
  • Meng de mosterd met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrijk de karbonades rondom met het mosterdmengsel en laat de smaken 5 minuten intrekken.
  • Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag en rooster of bak de karbonades gedurende 10-12 minuten, regelmatig keren tot ze gaar zijn.
  • Scheur de rucola grof.
  • Giet de aardappels af en stamp ze tot puree.
  • Verwarm de melk (bijvoorbeeld in de magnetron).
  • Roer de resterende olijfolie door de puree en voeg zoveel warme melk toe tot de puree smeuïg wordt.
  • Voeg de geraspte kaas toe aan de puree en verwarm deze zachtjes terwijl je roert, totdat de kaas gesmolten is.
  • Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Schep de rucola in porties door de puree en laat deze iets slinken.
  • Verdeel de romige rucolastamppot over vier diepe borden en leg de mosterdkarbonades erbovenop.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 25 g | Vet: 35 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Dieët Glutenvrij

Romige Rucolapesto

Romige Rucolapesto

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 75 g rucola
  • 15 g verse basilicum
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 2 eetlepels geraspte pittige kaas bijv. grana padano of pecorino
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • ½ eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin in ongeveer 1 minuut.
  • Laat ze afkoelen op een schotel.
  • Scheur de rucola en basilicum in stukken boven de mengkom van de keukenmachine.
  • Pers het teentje knoflook erboven uit.
  • Laat de keukenmachine kort op een langzame snelheid draaien (pulserend) totdat de massa grof gehakt is.
  • Voeg de geroosterde pijnboompitten, kaas en olijfolie toe en maal het geheel nog kort totdat het een smeuïge massa is.
  • Schep de rucolapesto in een kom en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Laat de smaken minstens 15 minuten, bij voorkeur langer, intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Bewaar de rucolapesto afgedekt in de koelkast (niet langer dan 3 dagen), maar laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen.
  • Je kunt de pesto ook invriezen (niet langer dan 1 maand bewaren).
  • Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.

Wijnadvies:

Deze Romige Rucolapesto past goed bij een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rode wijn zoals een Chianti.

Voedingswaarden

Calories: 219 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 2 g | Vet: 23 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 0.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Italië
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij / Vegetarisch