Gegrilde Kalfsentrecote met Rucolasalsa en Gekarameliseerde Tomaatjes

Gegrilde Kalfsentrecote met Rucolasalsa en Gekarameliseerde Tomaatjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 kalfsentrecĆ“tes op kamertemperatuur
  • 1 ongesneden wit brood bijv. Pain de Campagne
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 75 g rucola
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 500 g cherry trostomaten
  • 1½ eetlepel poedersuiker
  • 50 g Grano Padano pittige kaas, geraspt
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Versgemalen zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 100 g baby leaves sla

Instructies

  • Leg het brood 1 uur in de vriezer.
  • Verhit een grillpan op hoog vuur.
  • Dep de kalfsentrecĆ“tes droog met keukenpapier en bestrijk ze met 1 eetlepel olie.
  • Gril het vlees in 4 minuten per kant rosĆ©, halverwege draaien voor een mooi ruitpatroon.
  • Haal het vlees uit de grillpan, bestrooi met zout en peper, en laat het nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
  • Snijd het vetrandje van het vlees en snijd het in lange plakken.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Leg twee derde van de tomaten op een bakplaat.
  • Besprenkel met balsamicoazijn en bestrooi met poedersuiker.
  • Rooster de tomaten ongeveer 10 minuten in de oven, tot het velletje openklapt.
  • Haal de bakplaat uit de oven en ontvel de rest van de tomaten.
  • Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Maal in een keukenmachine twee derde van de rucola met de pijnboompitten fijn op laag tempo.
  • Roer de geraspte Grano Padano en de stukjes tomaat door de rucolasalsa.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd met een gekarteld broodmes 12 flinterdunne plakjes van het brood.
  • Leg ze op een bakplaat, bestrijk met 1-2 eetlepels olijfolie en bestrooi met grofgemalen zout.
  • Bak het brood in 5-10 minuten in de oven lichtbruin en krokant.
  • Verdeel de baby leaves sla over vier borden en leg een theelepel rucolasalsa in het midden (om schuiven van het brood te voorkomen).
  • Serveer de gegrilde kalfsentrecĆ“tes naast de salade en schep de rest van de salsa in vier smalle glaasjes op het bord.
  • Garneer elk glas met een krokant broodplakje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Italiaanse Chianti of een Spaanse Tempranillo past goed bij dit gerecht. Geniet ervan! šŸ·

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 28 g | Vet: 32 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Mediterraan

Gegrilde Kalfsentrecote met Rucolasalsa en Gekarameliseerde Tomaatjes

Gegrilde Kalfsentrecote met Fijne Groentensalsa

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 kalfsentrecĆ“tes op kamertemperatuur
  • 1 ongesneden wit brood bijv. Pain de Campagne
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 75 g rucola
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 500 g cherry trostomaten
  • 1½ eetlepel poedersuiker
  • 50 g Grano Padano pittige kaas, geraspt
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Versgemalen zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 100 g baby leaves sla

Instructies

  • Leg het brood 1 uur in de vriezer.
  • Verhit een grillpan op hoog vuur.
  • Dep de kalfsentrecĆ“tes droog met keukenpapier en bestrijk ze met 1 eetlepel olie.
  • Gril het vlees in 4 minuten per kant rosĆ©, halverwege draaien voor een mooi ruitpatroon.
  • Haal het vlees uit de grillpan, bestrooi met zout en peper, en laat het nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
  • Snijd het vetrandje van het vlees en snijd het in lange plakken.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Leg twee derde van de tomaten op een bakplaat.
  • Besprenkel met balsamicoazijn en bestrooi met poedersuiker.
  • Rooster de tomaten ongeveer 10 minuten in de oven, tot het velletje openklapt.
  • Haal de bakplaat uit de oven en ontvel de rest van de tomaten.
  • Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Maal in een keukenmachine twee derde van de rucola met de pijnboompitten fijn op laag tempo.
  • Roer de geraspte Grano Padano en de stukjes tomaat door de rucolasalsa.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd met een gekarteld broodmes 12 flinterdunne plakjes van het brood.
  • Leg ze op een bakplaat, bestrijk met 1-2 eetlepels olijfolie en bestrooi met grofgemalen zout.
  • Bak het brood in 5-10 minuten in de oven lichtbruin en krokant.
  • Verdeel de baby leaves sla over vier borden en leg een theelepel rucolasalsa in het midden (om schuiven van het brood te voorkomen).
  • Serveer de gegrilde kalfsentrecĆ“tes naast de salade en schep de rest van de salsa in vier smalle glaasjes op het bord.
  • Garneer elk glas met een krokant broodplakje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Italiaanse Chianti of een Spaanse Tempranillo past goed bij dit gerecht. Geniet ervan! šŸ·

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 28 g | Vet: 32 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Mediterraan

Gegrilde Kalfsentrecote met Avocadosalsa

Gegrilde Kalfsentrecote met Avocadosalsa

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grillpan, of barbecue
  • Snijplank en mes
  • Houten spiesjes (optioneel)

Ingrediƫnten

  • 4 kalfsentrecĆ“tes op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels olijfolie gesplitst
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 rijpe avocado
  • 2 tomaten
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 2 eetlepels verse muntblaadjes fijngesneden
  • 100 g eikenbladslamelange
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Klop een dressing van de helft van de olijfolie, het limoensap en zout en peper naar smaak.
  • Schil en halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het avocadovlees in kleine blokjes.
  • Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze eveneens in kleine blokjes.
  • Meng voor de avocadosalsa de avocado en tomaat in een kom met de sjalot, munt en de helft van de dressing.
  • Bestrijk de kalfsentrecĆ“tes met de rest van de olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en versgemalen peper.
  • Verhit een grillpan of barbecue op hoog vuur en bak het vlees in 2-3 minuten per kant rosĆ©.
  • Verdeel de eikenbladslamelange over twee borden en besprenkel met de resterende dressing.
  • Leg de gegrilde kalfsentrecĆ“tes naast de salade en schep een lepel avocadosalsa op het vlees.
  • Serveer de rest van de salsa apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Italiaanse Chianti of een Spaanse Tempranillo past goed bij dit gerecht. Geniet ervan! šŸ·

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 28 g | Vet: 25 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Zout arm

Verfrissend Kaki Honing Yoghurtijs

Verfrissend Kaki Honing Yoghurtijs

Geniet van dit verfrissende kaki honing yoghurtijs als een heerlijk dessert op een warme dag!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 5 rijpe kaki’s
  • 100 ml vloeibare honing
  • 300 ml biogarde roer naturel yoghurt
  • 2 eetlepels gepelde ongezouten pistachenoten

Instructies

  • Schil 4 kaki’s en verwijder eventuele harde stukjes aan de bovenkant.
  • Snijd het vruchtvlees in stukken.
  • Pureer het kaki vruchtvlees met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Meng tweederde van de kakipuree met de honing door de yoghurt.
  • Dek het yoghurtmengsel af met plasticfolie en zet het in de diepvries.
  • Laat het mengsel in 2-3 uur bijna bevriezen.
  • Bewaar de resterende kakipuree afgedekt in de koelkast.
  • Rooster de pistachenoten 1-2 minuten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Schil de overgebleven kaki en snijd deze in mooie plakken.
  • Pureer het kaki-yoghurtmengsel kort met een staafmixer of roer het goed door met een vork.
  • Schenk de gepureerde kaki in vier dessertschaaltjes.
  • Schep het bijna bevroren yoghurtmengsel erop en leg er een paar plakjes kaki naast.
  • Bestrooi het geheel met de geroosterde pistachenoten.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 7 g | Vet: 4 g | Sugar: 34 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / IJs / Noten
Dieƫt Vegetarisch

Gegrilde Kabeljauw met Romige Witte Bonenpuree

Gegrilde Kabeljauw met Romige Witte Bonenpuree

Geniet van deze heerlijke combinatie van malse kabeljauw met romige witte bonenpuree en knapperige snijbonen!
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 17 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine pan
  • Staafmixer of keukenmachine
  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediƫnten

  • 1 pot witte bonen 370 g, uitgelekt
  • 100 ml melk
  • ½ theelepel bonenkruid
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 150 g kabeljauwfilet
  • ½ teentje knoflook fijngehakt
  • 150 g panklare snijbonen
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • poel de witte bonen af onder koud water in een zeef.
  • Verwarm de bonen in een kleine pan met melk, bonenkruid en een mespunt zout.
  • Pureer de bonen met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde puree, voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe.
  • Schep de bonenpuree terug in de pan en houd warm op laag vuur, roer af en toe door.
  • Dep de kabeljauwfilet droog en bestrooi met zout en peper.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kabeljauwfilet goudbruin en gaar, ongeveer 4 minuten per zijde.
  • Fruit de knoflook in de resterende olie in een wok, voeg de snijbonen toe en roerbak gedurende 5 minuten op hoog vuur.
  • Breng de snijbonen op smaak met zout en peper.
  • Schep de bonenpuree en snijbonen op een bord en leg de gegrilde kabeljauw ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kabeljauw met romige witte bonenpuree vraagt ​​om een frisse witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne. De romige textuur van de wijn zal mooi contrasteren met de romige puree en de delicate smaak van de kabeljauw complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–

Gegrilde Kabeljauw met ProvenƧaalse Groenten en Aardappel-Knoflookpuree

Gegrilde Kabeljauw met ProvenƧaalse Groenten en Aardappel-Knoflookpuree

Serveer deze heerlijke gegrilde kabeljauw met ProvenƧaalse groenten en aardappel-knoflookpuree en geniet van de smaakvolle combinatie van verse vis en mediterrane groenten!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 5 eetlepels olijfolie
  • 125 g gesneden champignons
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 gele paprika in reepjes
  • 400 g ProvenƧaalse roerbakmix mix van groenten zoals courgette, aubergine, en ui
  • 2 eetlepels gedroogde ProvenƧaalse kruiden
  • 500 g kabeljauwfilet in 4 stukken
  • 180 g aardappelpuree Ć  la minute
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel bloem

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak de champignons met de helft van de knoflook gedurende 2 minuten.
  • Voeg de paprika en ProvenƧaalse roerbakmix toe en roerbak nog 5-7 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
  • Breng op smaak met ProvenƧaalse kruiden, zout en peper.
  • Bestrooi de kabeljauwfilets met zout, peper en bloem.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de filets ongeveer 4 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn.
  • Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing en roer de resterende olie en knoflook erdoor.
  • Verdeel de gebakken kabeljauw over de borden, schep de groenten en aardappel-knoflookpuree ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kabeljauw met ProvenƧaalse groenten en aardappel-knoflookpuree gaat goed samen met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei. De frisse tonen van de wijn zullen de delicate smaken van de vis en de kruidige groenten versterken.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk

Romige Kabeljauw-Broccoli Puree

Romige Kabeljauw-Broccoli Puree

Porties: 1 voor 1 baby van 9-12 maanden
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Staafmixer of keukenmachine

Ingrediƫnten

  • 3 cherrytomaatjes ontveld en gehalveerd
  • 1 kleine kruimige aardappel ca. 75 g, in kleine blokjes
  • 1 theelepel olie of vloeibare margarine
  • 75 g broccoli in kleine roosjes
  • 30 g kabeljauwfilet in blokjes

Instructies

  • Verwijder de zaadjes uit de cherrytomaatjes.
  • Kook de aardappelblokjes gaar in een pan met weinig water.
  • Verhit intussen olie in een pan en smoor de broccoli en tomaatjes in 7 minuten op zacht vuur afgedekt gaar.
  • Voeg de kabeljauw toe en laat deze in 5 minuten gaar worden.
  • Giet de aardappels af en vang het kookvocht op.
  • Doe de gekookte aardappel, vis en groenten in een kom en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Voeg indien nodig een klein scheutje kookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.
  • Geniet van deze romige kabeljauw-broccoli puree als voedzaam hoofdgerecht!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige kabeljauw-broccoli puree gaat goed samen met een frisse Sauvignon Blanc. De verfrissende citrusaroma’s van de wijn zullen de lichte en delicate smaken van het gerecht aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland

Gegrilde Kabeljauw omwikkeld met Parmaham en Geserveerd met Broccoliroosjes

Gegrilde Kabeljauw omwikkeld met Parmaham en Geserveerd met Broccoliroosjes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Pan of wok

Ingrediƫnten

  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel witte-wijnazijn
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 15 g verse peterselie fijngehakt
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 500 g kabeljauwhaasjes op kamertemperatuur
  • 4 plakken Parmaham
  • 1 theelepel salie

Instructies

  • Kook de broccoliroosjes in ruim kokend water met zout in 3 minuten beetgaar, giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Boen de sinaasappel schoon, rasp een stukje schil eraf en pers de sinaasappel uit.
  • Roer in een kommetje het sinaasappelsap, de -rasp en de witte-wijnazijn door elkaar.
  • Roer de gesnipperde sjalot door het azijnmengsel en laat het 5 minuten staan.
  • Roer de fijngehakte peterselie en 3 eetlepels olijfolie extra vierge door het mengsel en breng op smaak met zout en peper.
  • Halveer de kabeljauwhaasjes, dep ze droog en bestrooi ze met ½ theelepel zout en peper.
  • Leg elke vis op een plak Parmaham, bestrooi met een mespunt salie en wikkel de ham om de vis.
  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olijfolie en bak de kabeljauw op matig vuur in 8 minuten gaar, keer halverwege.
  • Verwarm intussen in een pan of wok de rest van de olie en roerbak de broccoli.
  • Schep de broccoli om met de sinaasappeldressing.
  • Verdeel de kabeljauwpakketjes over twee borden en serveer de broccoli ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kabeljauw met Parmaham vraagt om een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Als je liever rood drinkt, probeer dan een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Dieƫt Glutenvrij

Gegratineerde Kaasomelet met Geroosterde Courgette

Gegratineerde Kaasomelet met Geroosterde Courgette

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grillpan (of ovengrill)
  • grote koekenpan

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • 1 rode ui gepeld en in partjes
  • 4 trostomaten in dikke plakken gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • 8 eieren
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • 25 g boter
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Snijd de courgette in schuine plakken, de rode ui in partjes en de tomaten in dikke plakken.
  • Verwarm een grillpan (of ovengrill) voor.
  • Meng de courgette, ui en tomaat voorzichtig in een schaal met de olijfolie.
  • Rooster de groenten in gedeelten in de grillpan tot ze gaar zijn.
  • Klop in een kom de eieren los met 2-3 eetlepels water, 100 g geraspte kaas en peper naar smaak.
  • Smelt de boter in een grote koekenpan.
  • Giet het eimengsel in de pan en laat het stollen.
  • Schuif met een spatel steeds het gestolde ei vanaf de rand naar het midden van de pan en laat het nog niet gestolde ei over de panbodem uitvloeien.
  • Ga zo door tot bijna al het ei gestold is.
  • Verdeel de gegrilde groenten over de helft van de omelet.
  • Strooi de rest van de kaas erover en vouw de omelet dubbel.
  • Serveer de omelet met volkorenbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegratineerde kaasomelet met geroosterde courgette past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Als je liever rood drinkt, probeer dan een soepele rode wijn zoals een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gegratineerde Kaasomelet met Broccolisalade

Gegratineerde Kaasomelet met Broccolisalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 750 g vastkokende aardappels in kleine blokjes
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 6 eieren losgeklopt
  • 100 ml melk
  • 100 g belegen kaas geraspt
  • 2 eetlepels citroensap
  • ½ krop ijsbergsla in dunne reepjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Dep de aardappelblokjes droog en meng ze in een kom met 3 eetlepels olie, zout en peper.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel de aardappelblokjes over de bakplaat en bak ze in ongeveer 20-25 minuten in de oven goudbruin, af en toe omscheppen.
  • Kook de broccoli in 5 minuten beetgaar, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
  • Klop de eieren los met melk, zout en peper.
  • Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en giet het eiermengsel erin.
  • Schuif met een spatel het gestolde ei steeds naar het midden en laat het nog vloeibare ei over de bodem uitvloeien.
  • Verwarm de omelet tot de bovenkant bijna gestold is en de onderkant goudbruin is.
  • Strooi de geraspte kaas erover en laat smelten.
  • Klop het citroensap met de rest van de olie, zout en peper tot een dressing.
  • Meng de broccoli en ijsbergsla en schep de dressing erdoor.
  • Snijd de omelet in vieren en laat deze op borden glijden.
  • Serveer met de aardappelblokjes en de broccolisalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chenin Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze gegratineerde kaasomelet met broccolisalade. De wijn vormt een verfrissende aanvulling op de smaken van de kaas en de groenten.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch