Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Vanille Mandarijnenmarmelade

Vanille Mandarijnenmarmelade

Porties: 6 potten
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Steelpan
  • Hoge pan met dikke bodem
  • Schone potten met deksels

Ingrediënten

  • 1 kg mandarijnen clementines
  • 1 citroen
  • 1 kg geleisuiker
  • 1 vanillestokje

Instructies

  • Was de mandarijnen en citroen grondig.
  • Gebruik een dunschiller om brede repen schil van de mandarijnen en citroen te schaven.
  • Snijd de schilrepen vervolgens in fijne reepjes.
  • Kook de schilreepjes in een steelpan met 100 ml water gedurende 5 minuten op zacht vuur.
  • Voeg indien nodig extra water toe.
  • Pel de mandarijnen, halveer ze horizontaal en verwijder eventuele witte velletjes.
  • Meng de mandarijnenpartjes in een hoge pan met dikke bodem met de geleisuiker.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Voeg het vanillemerg, het opengesneden vanillestokje en de gekookte schilreepjes toe aan de pan.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het gedurende precies 4 minuten borrelend doorkoken, regelmatig roerend.
  • Schep eventueel schuim van de marmelade en verwijder het vanillestokje.
  • Schenk de hete marmelade tot aan de bovenrand in schone potten.
  • Sluit de potten direct af en zet ze gedurende 5 minuten ondersteboven.
  • Keer daarna de potten weer om en laat de marmelade volledig afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze vanille mandarijnenmarmelade op vers brood, crackers of als topping voor desserts.

Bewaartip:

Bewaar de ongeopende marmelade op een koele, donkere plek. De marmelade blijft maximaal een jaar houdbaar.

Wijnadvies:

Deze vanille mandarijnenmarmelade past goed bij een frisse witte wijn, zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Broodbeleg / Fruit
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gerookte Makreelburgers met Zuurkool en Sinaasappel op Volkoren Broodjes

Gerookte Makreelburgers met Zuurkool en Sinaasappel op Volkoren Broodjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 400 g gerookte makreelfilet
  • 2 sinaasappels
  • 4 volkoren bollen
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel
  • 250 g gekookte wijnzuurkool uitgelekt
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • 100 g krulslamelange
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder de vel van de gerookte makreelfilet en snijd deze in stukken.
  • Rasp de schil van een sinaasappel (ongeveer ½ theelepel) en snijd beide sinaasappels tot op het witte vlies dik schillen.
  • Snijd één sinaasappel in dikke plakken en snijd partjes uit de andere sinaasappel, bewaar het sap.
  • Snijd de volkoren bollen open en rooster de binnenkant kort in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Laat afkoelen.
  • Meng de mayonaise met sinaasappelrasp, karwijzaad, zout en peper naar smaak.
  • Klop de olijfolie met sinaasappelsap, geraspte mierikswortel, zout en peper tot een dressing.
  • Bestrijk de broodjes met de mayonaise.
  • Verdeel de uitgelekte zuurkool over de broodjes.
  • Leg de stukken gerookte makreel, rode uiringen en plakjes sinaasappel erop.
  • Meng de krulslamelange met de sinaasappelpartjes en de dressing en serveer naast de broodjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze gerookte makreelburgers met een verfrissende krulsla en sinaasappeldressing aan de kant.

Wijnadvies:

De gerookte makreel en de kruidige karwijzaad vragen om een witte wijn met een lichte zuurgraad, zoals een Riesling of een Pinot Grigio. De frisse smaken van de sinaasappel en de krulsla passen goed bij een lichte rosé, zoals een Provence rosé.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Suikervrij

Maïsburgertjes met komkommersalade

Maïsburgers met Komkommersalade

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 blikjes maïs à 300 g uitgelekt
  • 3 eieren
  • 300 g cervelaatworst in reepjes
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 komkommers
  • 4 grote augurken
  • 100 g bloem
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Pureer 1 blikje maïs in de keukenmachine met de bloem en de eieren.
  • Doe het mengsel in een kom en schep het andere blikje uitgelekte maïs, de cervelaatworst, gemalen komijn, fijngehakte knoflook en de helft van de ui erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.
  • Schep telkens 1 flinke lepel van het maïsmengsel in de pan en bak het in 5 minuten goudbruin, keer halverwege.
  • Bak 6-8 burgertjes tegelijkertijd.
  • Snijd de komkommers en augurken in blokjes.
  • Klop een dressing van 1 eetlepel augurkenvocht met 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de komkommerblokjes met de overgebleven ui, augurkblokjes en de dressing.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de maïsburgers met de verfrissende komkommersalade aan de kant.

Wijnadvies:

De hartige smaken van de maïsburgers passen goed bij een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige rosé. De frisse komkommersalade vraagt om een witte wijn met een lichte zuurgraad, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 20 g | Vet: 29 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Suikervrij

Mediterrane Maccheroni met Gestooft Groenten

Mediterrane Maccheroni met Gestooft Groenten

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui in dunne partjes
  • 1 teentje knoflook in plakjes
  • 1 aubergine in blokjes
  • 1 rode paprika in grove stukken
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g, uitgelekt
  • 2 theelepels rode-wijnazijn
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 250 g maccheroni 2-kleurige pasta
  • 100 g Hollandse harde geitenkaas

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de rode ui en knoflook gedurende 3 minuten.
  • Voeg de aubergine en rode paprika toe en roerbak nog 5 minuten.
  • Schenk de tomatenblokjes in de pan en laat de groenten met het deksel schuin op de pan nog 15 minuten zachtjes stoven.
  • Breng op smaak met rode-wijnazijn, kappertjes, zout, peper en eventueel een beetje suiker.
  • Kook de maccheroni volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Verdeel de maccheroni over twee platte borden en schep de gestoofde groenten erop.
  • Rasp de geitenkaas fijn over de pasta en groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze mediterrane maccheroni met gestoofde groenten met een groene salade en knapperig brood voor een heerlijke Italiaanse maaltijd.

Wijnadvies:

Een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico past goed bij deze Mediterrane maccheroni met gestoofde groenten. De fruitige en kruidige tonen van de wijn vullen de smaken van de tomatensaus en de geroosterde groenten perfect aan.

Voedingswaarden

Calories: 670 kcal | koolhydraten: 85 g | Protein: 22 g | Vet: 26 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Luchtige Maanzaad Scones met Aardbeienjam en Mascarpone

Luchtige Maanzaad Scones met Aardbeienjam en Mascarpone

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels suiker
  • 25 g boter
  • 75 ml karnemelk plus extra om te bestrijken
  • 1 ei losgeklopt (gebruik de helft)
  • 1 eetlepel maanzaad
  • Aardbeienjam voor het serveren
  • 125 g mascarpone voor het serveren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met suiker en een mespunt zout.
  • Wrijf de boter met je vingertoppen door het meelmengsel totdat er een kruimelige massa ontstaat.
  • Voeg de karnemelk en de helft van het losgeklopte ei toe aan het mengsel (de andere helft van het ei wordt niet gebruikt).
  • Voeg het maanzaad toe en kneed alles tot een soepel deeg.
  • Voeg indien nodig een beetje extra bakmeel toe als het deeg te vochtig is.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap van ongeveer 2 cm dik.
  • Steek met een uitsteekvorm 6 cirkels uit het deeg.
  • Leg de deegcirkels op de bakplaat, bestrijk ze met een beetje karnemelk en bak ze in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
  • Serveer de scones lauwwarm of koud met aardbeienjam en mascarpone.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze luchtige maanzaad scones als heerlijk ontbijt of als lekkere traktatie bij de thee.

Wijnadvies:

Deze maanzaad scones passen goed bij een kopje Earl Grey thee of een glas mousserende wijn, zoals een Prosecco. De frisse en lichtzoete smaken van de scones combineren goed met de aromatische tonen van de thee of de verfrissende bubbels van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Gebak
Land van herkomst Verenigd Koninkrijk
Dieët Vegetarisch

Frisse Maanzaad Muffins met Citroen

Frisse Maanzaad Muffins met Citroen

Porties: 12 muffins
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • muffinvorm
  • taartrooster

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 300 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 150 g lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels maanzaad
  • 2 eieren
  • 200 ml karnemelk
  • 100 ml zonnebloemolie
  • Snufje zout

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200°C en vet de holtes van de muffinvorm in.
  • Boen de citroen schoon.
  • Rasp de helft van de schil fijn en pers de halve citroen uit (de andere helft wordt niet gebruikt).
  • Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, lichtbruine basterdsuiker, citroenrasp, maanzaad en een snufje zout.
  • Klop in een andere kom de eieren los.
  • Voeg de citroensap, karnemelk en zonnebloemolie toe en roer alles goed door elkaar.
  • Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet het eimengsel erin.
  • Spatel het geheel luchtig door elkaar met een vork of pollepel.
  • Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn; een paar klontjes zijn niet erg.
  • Verdeel het beslag over de holtes van de muffinvorm.
  • Plaats de muffinvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en haal ze vervolgens uit de vorm.
  • Laat ze verder afkoelen op een taartrooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze frisse maanzaad muffins als lekker tussendoortje of bij de koffie of thee.

Wijnadvies:

Deze maanzaad muffins met citroen gaan goed samen met een kopje verse kruidenthee of een glas gekoelde witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, die de frisse citrustonen van de muffins aanvullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins
Dieët Vegetarisch

Romige Tomatensoep met Gesmolten Briebroodjes

Romige Tomatensoep met Gesmolten Briebroodjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pot soepstart tomatensoep 225 ml
  • 1 meergranen stokbrood Boulogne voorgebakken
  • 100 g ontbijtspek plakjes
  • 350 g boerensoepgroenten
  • 1 pot witte bonen 330 g, uitgelekt
  • 2 x 125 g gevulde brie met kruiden

Instructies

  • erwarm de oven voor op 225°C.
  • Fruit de fijngesnipperde ui in de olijfolie in een soeppan gedurende 2 minuten.
  • Voeg de basis voor tomatensoep en 1 ½ liter water toe aan de pan.
  • Breng de soep aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Bak ondertussen het voorgebakken meergranen stokbrood in de oven gedurende 6 minuten.
  • Bak de plakjes ontbijtspek knapperig in een droge koekenpan of verwarm ze gedurende 2 minuten op vol vermogen in de magnetron op een bord met keukenpapier.
  • Roer de boerensoepgroenten en witte bonen door de soep en laat het nog 5 minuten zachtjes meekoken.
  • Snijd het stokbrood schuin in 12 stukken en beleg ze met dunne plakjes gevulde brie.
  • Leg de belegde stokbroodjes op een rooster in de oven en laat de brie in 2-3 minuten smelten.
  • Verdeel de romige tomatensoep over vier kommen en garneer met het knapperige ontbijtspek.
  • Serveer de warme brie broodjes erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Geniet van deze romige tomatensoep met gesmolten briebroodjes als hartverwarmende maaltijd op een koude dag.

Wijnadvies:

Deze romige tomatensoep met gesmolten briebroodjes past goed bij een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay. De frisse zuren van de wijn zullen de romigheid van de soep en de rijke smaak van de brie mooi in balans brengen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep

Romige Kipsalade met Roquefort

Hyperrealistische foodfoto van romige kipsalade met Roquefort in een keramieken kom op een rustieke houten tafel. De salade bevat malse stukjes kip in een romige dressing met zichtbare blauwe kaaskruimels, selderijstengels en walnoten, gegarneerd met verse peterselie en zwarte peper. Rondom liggen een stuk Roquefort op een houten plankje, losse walnoten, een linnen doek en een rustieke lepel. Warm natuurlijk licht benadrukt de romige textuur en geeft een premium food magazine uitstraling.

Romige Kipsalade met Roquefort

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 rijpe avocado
  • 100 g walnoten
  • 200 g gerookte kipfilet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 75 g roquefort kaas verkruimeld
  • 100 g eikenbladslamelange
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de bleekselderij in dunne plakjes en de avocado in kleine blokjes.
  • Hak de walnoten grof.
  • Snijd de gerookte kipfilet in kleine plakjes.
  • Roer een dressing van de olijfolie, witte wijnazijn en verkruimelde roquefort en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
  • Meng de eikenbladslamelange met de helft van de dressing.
  • Verdeel de gemengde sla over twee borden.
  • Leg hierop de blokjes avocado, plakjes bleekselderij, walnoten en plakjes gerookte kipfilet.
  • Druppel de resterende dressing over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze romige kipsalade met roquefort met grove sneden ciabatta of volkorenbrood voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Deze romige kipsalade met roquefort past uitstekend bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Hun fruitige aroma’s en verfrissende zuurgraad vormen een mooie aanvulling op de romige kaas en de hartige gerookte kip.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Salade
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij

Gorgonzola-Walnoot Salade met Peer

Gorgonzola-Walnoot Salade met Peer

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ ciabatta con noci afbakbrood 250 g
  • 3 eetlepels walnoten
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 4 eetlepels walnotenolie
  • 100 g veldslamelange
  • 2 rijpe handperen in schijfjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij in dunne boogjes gesneden
  • 100 g gorgonzola in blokjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bak de ciabatta volgens de gebruiksaanwijzing af in de oven.
  • Rooster de walnoten goudbruin in een droge koekenpan.
  • Klop de witte-wijnazijn met de walnotenolie, zout en peper tot een dressing.
  • Meng in een grote kom de veldslamelange, peer, bleekselderij, gorgonzola, geroosterde walnoten en de dressing voorzichtig door elkaar.
  • Serveer de salade met de afgebakken ciabatta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer de salade eventueel met extra walnoten en een scheutje honing voor een zoete twist.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay past goed bij deze Gorgonzola-Walnoot Salade met Peer. De fruitige tonen van de wijn harmoniëren met de zoete peer en de pittige gorgonzola, terwijl de nootachtige smaak van de walnoten wordt versterkt.

Voedingswaarden

Calories: 670 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 16 g | Vet: 48 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Noten / Salade
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Verfrissende Waldorfsalade met Little Gem

Verfrissende Waldorfsalade met Little Gem

Dit heerlijke recept is snel te maken en perfect voor een lichte brunch. Serveer het met trots aan je gasten! 
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 appel geschild en in kleine blokjes
  • 50 g gerookte kipfilet in reepjes
  • 1 stengel bleekselderij in plakjes
  • 25 g walnoten grofgehakt
  • 1 kropje Little Gem sla
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel volle yoghurt
  • Enkele druppels citroensap

Instructies

  • Meng in een kom de appel met de gerookte kip, de bleekselderij en de walnoten.
  • Voeg vervolgens de mayonaise, de yoghurt en het citroensap toe en meng goed door.
  • Breng de salade op smaak met zout en peper.
  • Haal voorzichtig 8 blaadjes van het kropje Little Gem los.
  • Was en droog de blaadjes.
  • Leg de blaadjes sla op een bord en verdeel er de waldorfsalade over.
  • Vouw de zijkanten van de slablaadjes zo veel mogelijk over de vulling en zet de blaadjes rechtop met vulling en al in de eierdopjes (dit gaat het beste als je het bladgedeelte met de vulling als eerste in de dopjes steekt).

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij deze Verfrissende Waldorfsalade met Little Gem past een lichte witte wijn uitstekend. Ik raad je aan om een Sauvignon Blanc te kiezen. De frisse en fruitige tonen van deze wijn zullen de knapperige salade en de zoete appel perfect aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 3 g | Vet: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Lunch / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Zout arm