Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Knapperige Champignon- en Gerookte Kiptaart

Hyperrealistische foodfoto van een goudbruine champignon- en gerookte kiptaart in een ronde keramieken ovenschaal op een rustieke houten tafel. De taart heeft een knapperige, bladerdeegkorst en een punt is uitgesneden waardoor de romige vulling met stukjes champignon en gerookte kip zichtbaar is. Rondom liggen verse champignons, takjes tijm, een taartschep en een linnen doek, met kruimels op de houten tafel. Warm natuurlijk licht benadrukt de krokante korst en geeft een sfeervolle premium food magazine uitstraling.

Knapperige Champignon- en Gerookte Kiptaart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Baktijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 500 g champignons in kwarten
  • 125 ml crème fraîche
  • 200 g gerookte kipfilet in blokjes
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels verse tijmblaadjes
  • 1 pak filodeeg ontdooid

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de champignons op hoog vuur in 5 minuten bruin.
  • Laat al het vocht verdampen.
  • Schep de crème fraîche door de champignons en haal de pan van het vuur.
  • Roer de gerookte kip en de eieren door het champignonmengsel.
  • Breng op smaak met kerriepoeder, tijm, zout en peper.
  • Vet een springvorm in met wat olie.
  • Neem het ontdooide filodeeg uit de verpakking en vouw de vellen voorzichtig uit.
  • Smeer de bovenkant van elk deegvel in met olijfolie.
  • Leg drie deegvellen in de springvorm met de ingevette kant naar boven, laat ze steeds iets verspringen en ruim over de rand hangen.
  • Leg nog twee keer drie deegvellen in de vorm zodat een gesloten deegbodem ontstaat.
  • Verdeel het champignonmengsel over de deegbodem.
  • Vouw het overhangende deeg losjes over de vulling terug.
  • Verfrommel het laatste deegvel en bedek er, ook met de ingevette kant naar boven, de rest van de taart mee.
  • Bak de taart in de voorverwarmde oven in 25-30 minuten goudbruin en knapperig.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de champignon- en gerookte kiptaart warm of lauwwarm.

Wijnadvies

Een lichte Chardonnay past goed bij dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Kip

Koude Mini Lasagna met Gerookte Paling en Dillesaus

Koude Mini Lasagna met Gerookte Paling en Dillesaus

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenmachine of staafmixer
  • Ruime pannen
  • Koekenpan
  • Kaasschaaf of dunschiller

Ingrediënten

  • 130 g pijnboompitten
  • 4 x 15 g verse dille
  • 1 blikje ansjovisfilets uitgelekt
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 150 ml olijfolie
  • 18 gladde lasagnevellen
  • 3 kleine courgettes
  • 800 g gerookte palingfilet

Instructies

  • Breng in twee ruime pannen water met zout aan de kook.
  • Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan.
  • Houd 12 kleine takjes dille apart voor garnering.
  • Maal de overgebleven dille, geroosterde pijnboompitten, ansjovis, kappertjes en knoflook fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
  • Voeg geleidelijk olijfolie toe terwijl de machine draait, totdat een dille saus ontstaat.
  • Breng op smaak met peper.
  • Laat telkens 4 lasagnevellen in kokend water glijden en kook ze in 5 minuten beetgaar.
  • Spoel af onder koud water en spreid ze uit op een werkvlak.
  • Schaaf de courgettes met een kaasschaaf of dunschiller in dunne linten.
  • Bestrooi met zout en overgiet met kokend water.
  • Laat 1 minuut staan en giet af.
  • Snijd vervolgens in de grootte van de lasagnevellen.
  • Snijd de palingfilets in stukken.
  • Bestrijk de lasagnevellen met een dun laagje dillesaus en beleg met stukjes paling en courgette.
  • Herhaal dit voor een tweede laag en dek af met de overgebleven lasagnevellen.
  • Bestrijk de bovenkant met dillesaus en leg de achtergehouden courgettelinten als garnering bovenop.
  • Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Serveer op elk bord een mini lasagna, gegarneerd met een takje dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze koude mini lasagna’s zijn perfect voor een zomerse lunch of als lichte avondmaaltijd.

Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italiaanse keuken

Verfrissende Komkommersoep

Verfrissende Komkommersoep

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
koelen 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ komkommer geschild en zaadlijsten verwijderd
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 4 takjes verse munt
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • 250 ml groentebouillon van tablet

Instructies

  • Snijd de komkommer over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit.
  • Snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de gesnipperde sjalot.
  • Voeg de komkommer en groentebouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 minuten zacht koken.
  • Breng op smaak met peper en zout naar smaak.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe aan de soep.
  • Pureer het geheel met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde soep.
  • Meng de yoghurt erdoor en laat de soep in de koelkast minimaal 3 uur koud worden.
  • Serveer de gekoelde soep in glaasjes en garneer met een blaadje munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfrissende komkommersoep gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Grüner Veltliner.

Voedingswaarden

Calories: 45 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 1 g | Vet: 3 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Lunch / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Gegratineerde Koolvis Groenteschotel

Gegratineerde Koolvis Groenteschotel

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 grote aardappels
  • 1 grote courgette
  • 400 g koolvisfilet 4 x 100 g, diepvries
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml visbouillon van tablet
  • 150 g geraspte kaas
  • 4 tomaten in plakken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Boen de aardappels schoon en snijd ze in plakken.
  • Kook de aardappels in 5 minuten beetgaar en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de courgette en de koolvisfilet in plakken.
  • Smelt de boter in een sauspan, roer de bloem erdoor en bak dit mengsel ongeveer 1 minuut zachtjes.
  • Voeg geleidelijk de visbouillon toe terwijl je blijft roeren, totdat de saus gebonden is.
  • Laat de helft van de kaas smelten in de saus en breng op smaak met zout en peper.
  • Strijk een beetje saus uit over de bodem van een ovenschaal.
  • Maak in de ovenschaal twee lagen door afwisselend aardappel, courgette, vis, tomaat en saus te leggen.
  • Strooi de resterende kaas over de schotel.
  • Bak het gerecht in het midden van de oven gedurende ongeveer 25 minuten, tot het goudbruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegratineerde koolvis groenteschotel met een frisse salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht en brengt de smaken mooi in balans.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Dieët Suikervrij

Gegratineerde Koolvis met Amandelkorstje en Bloemkoolpuree

Gegratineerde Koolvis met Amandelkorstje en Bloemkoolpuree

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bloemkool in roosjes
  • 900 g aardappelpuree koelvers
  • 4 koolvisfilets ontdooid
  • 1 ei losgeklopt
  • 55 g amandelschaafsel
  • 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Kook de bloemkoolroosjes in een aparte pan in weinig water met zout gedurende 15 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Verwarm de aardappelpuree in een vuurvaste schaal gedurende 15 minuten in het midden van de oven.
  • Houd warm onder aluminiumfolie, maar laat de oven aan.
  • Dep de koolvisfilets droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en peper.
  • Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei.
  • Strooi het amandelschaafsel over de vis en druk lichtjes aan.
  • Zet de koolvisfilets in de oven en bak ze gedurende 10 minuten gaar tot ze een goudbruin korstje hebben.
  • Giet de bloemkool af en meng de versgeraspte nootmuskaat met de olijfolie.
  • Besprenkel de bloemkool met de nootmuskaatolie.
  • Verdeel de koolvis over de borden en schep de puree en bloemkool ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge, frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De citrus- en kruidige tonen van de wijn vullen de vis en de nootachtige smaak van de amandelen mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Suikervrij

Romige Mosterdsaus met Koolrabi

Romige Mosterdsaus met Koolrabi

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 koolrabi’s ca. 600 g
  • 250 ml slagroom
  • 1 eetlepel grove Zaanse mosterd
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Dun schil de koolrabi’s en snijd ze doormidden.
  • Leg de helften op het snijvlak en snijd ze in dunne plakken.
  • Leg de plakken koolrabi in een wijde (hapjes)pan en giet er de slagroom over.
  • Breng de slagroom aan de kook en laat de koolrabi afgedekt 5 minuten koken.
  • Verwijder de deksel en laat de groente nog ca.
  • 5 minuten koken, tot de koolrabi gaar is en de slagroom wat is ingekookt.
  • Schep de koolrabi met een schuimspaan in een warme schaal.
  • Roer van het vuur af de mosterd door de lichtgebonden saus en breng op smaak met zout en peper.
  • Schenk de saus over de koolrabi.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige mosterdsaus met koolrabi past uitstekend bij gegrilde karbonades en kan goed gecombineerd worden met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Riesling. De frisse tonen van de wijn zullen de romigheid van de saus benadrukken en een evenwichtige smaak bieden.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 3 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Kruidige Koolraapsoep met Geroosterde Kalkoen en Citrusaroma’s

Kruidige Koolraapsoep met Geroosterde Kalkoen en Citrusaroma’s

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ citroen
  • 300 g kalkoenfilet in reepjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 4 eetlepels olie
  • 1 rode peper in reepjes
  • 300 g koolraap panklaar, in blokjes
  • 2 eetlepels gemalen kurkuma koenjit
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 liter kippenbouillon van tablet
  • 300 g uitgelekte maïskorrels
  • 25 g verse bieslook fijngeknipt

Instructies

  • Boen de citroen schoon en rasp de schil fijn.
  • Pers de citroen uit.
  • Meng de kalkoenreepjes in een kom met citroensap, knoflook, zout en peper.
  • Laat de smaken minstens 30 minuten intrekken.
  • Verhit in een soeppan 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui goudgeel.
  • Bak kort de rode peper mee.
  • Voeg de koolraap toe en bak deze 1 minuut mee, af en toe roerend.
  • Meng kurkuma en bloem in een kommetje, strooi dit over het uimengsel en roer goed door.
  • Voeg al roerend een klein deel van de bouillon toe, voeg pas een volgend deel bouillon toe als het vorige deel volledig gebonden is door de bloem.
  • Voeg de maïskorrels toe, breng de soep aan de kook en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
  • Breng de soep op smaak met citroenrasp, zout en peper.
  • Verhit in een koekenpan de rest van de olie.
  • Bak de kalkoenreepjes op hoog vuur gaar en goudbruin.
  • Verdeel de soep met de gebakken kalkoenreepjes over de borden.
  • Strooi de fijngeknipte bieslook eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij deze kruidige koolraapsoep met geroosterde kalkoen. De frisse tonen van de wijn complimenteren de citrusaccenten in het gerecht en zorgen voor een gebalanceerde smaakervaring.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalkoen / Soep
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Tarwevrij

Pittige Komkommersalade met Gemarineerde Geitenkaas

Pittige Komkommersalade met Gemarineerde Geitenkaas

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 100 ml olijfolie
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 150 g extra gerijpte Hollandse geitenkaas
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 komkommer
  • 3 eetlepels citroensap

Instructies

  • Rol de rode peper een paar keer flink tussen je handen, snijd het topje eraf en schud zoveel mogelijk zaadjes eruit.
  • Snijd de peper heel fijn.
  • Meng in een kom de olijfolie, mosterd, fijngehakte rode peper, geperste knoflook en een snufje zout tot een marinade.
  • Snijd de korsten van de geitenkaas en snijd de kaas vervolgens in blokjes of reepjes.
  • Meng de kaas en kappertjes door de marinade en laat de smaken minstens 1 uur intrekken op een koele plaats.
  • Was de komkommer en snijd deze in stukken van 15 cm.
  • Verwijder eventueel de zaadjes en schaaf de komkommer met een kaasschaaf in lange plakken.
  • Verdeel de komkommer over vier borden, schep er wat gemarineerde geitenkaasblokjes en een beetje marinade op, en druppel naar smaak citroensap over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

De pittige gemarineerde geitenkaasblokjes zijn ook heerlijk als hapje bij een glas wijn.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 7 g | Vet: 25 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Salade / Voorgerecht
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij / Vegetarisch / Zout arm

Luchtige Kokoskoekjes

Luchtige Kokoskoekjes

Geniet van deze luchtige kokoskoekjes bij een kopje koffie of thee.
Porties: 12 koekjes
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 100 g suiker
  • 125 g geraspte kokos
  • Poedersuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten met een mespunt zout met een mixer tot ze schuimig zijn.
  • Voeg het bakpoeder toe en voeg geleidelijk suiker toe terwijl je blijft kloppen, totdat glanzende, stevige pieken ontstaan.
  • Schep met een spatel voorzichtig de geraspte kokos door het eiwit.
  • Schep met twee dessertlepels kleine bergjes van het eiwitmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 10-15 minuten lichtbruin en gaar.
  • Haal de bakplaat uit de oven en laat de kokoskoekjes afkoelen op een rooster.
  • Bewaar de afgekoelde koekjes in een luchtdichte trommel tot gebruik.
  • Leg de kokoskoekjes op een schaal en bestuif ze royaal met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bewaar de kokoskoekjes in een luchtdichte trommel op een koele en droge plaats.

Voedingswaarden

Calories: 85 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 1 g | Vet: 5 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch / Zout arm

Verfrissende Koffiegranita met Romige Slagroom

Verfrissende Koffiegranita met Romige Slagroom

Voorbereidingstijd 10 minuten
vriezen 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Lage diepvriesdoos
  • vork
  • glaasjes

Ingrediënten

  • 3 eetlepels suiker
  • Mespunt kaneelpoeder
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 250 ml sterke espressokoffie
  • 125 ml slagroom

Instructies

  • Los de suiker, kaneel en de helft van de cacao op in de nog hete koffie.
  • Laat het mengsel daarna afkoelen.
  • Giet de afgekoelde koffie in de lage diepvriesdoos en zet het in de vriezer.
  • Laat het 3 uur bevriezen tot er ijskristallen vormen.
  • Roer de aangevroren koffie los met een vork.
  • Zet de doos nogmaals een uur in de vriezer en schep daarna opnieuw om.
  • Herhaal het invriezen en omscheppen tot de koffie compleet bevroren (granita) is.
  • Neem de granita 5 minuten voor het serveren uit de vriezer.
  • Als het ijs te hard is geworden, laat het dan even staan en schep het daarna om met een vork.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Schep om en om verschillende laagjes koffiegranita en slagroom in twee glaasjes.
  • Bestrooi met de rest van de cacao.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bewaartip:

De koffiegranita kan enkele dagen in de vriezer bewaard worden. Haal het een paar minuten voor het serveren uit de vriezer en schep het dan om met een vork.

Wijnadvies:

Geniet van deze verfrissende koffiegranita met een glas whisky voor een perfecte combinatie van smaken.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 2 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Vegetarisch