Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde Paddenstoelen-Gorgonzola Lasagne

Gegratineerde Paddenstoelen-Gorgonzola Lasagne

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaal (25 x 30 cm)

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten dun gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 500 g kastanjechampignons in plakjes
  • 1 zakje bechamelsaus pak à 2 zakjes
  • 600 ml halfvolle melk
  • 150 g gorgonzola kaas
  • 1 pak verse lasagnavellen 250 g
  • 6 tomaten in plakken
  • 100 g pittige kaas bijv. Grano Padano, geraspt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Verhit de olijfolie in een wok en bak de sjalotten en knoflook zachtjes glazig.
  • Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze op hoog vuur al omscheppend gaar, zodat vrijwel al het vocht verdampt is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bereid de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking, met de melk.
  • Verbrokkel de gorgonzola erboven en laat al roerend smelten in de saus.
  • Schep 1/3 van de gorgonzolasaus door de champignons.
  • Vet de ovenschaal in.
  • Leg een kwart van het hete champignonmengsel op de bodem van de schaal.
  • Bouw lagen op met achtereenvolgens lasagnavellen, plakjes tomaat en champignonmengsel.
  • Herhaal dit nog twee keer en dek af met de laatste lasagnavellen.
  • Strijk de rest van de gorgonzolasaus erover zodat de lasagne goed bedekt is met saus.
  • Strooi de geraspte kaas erover.
  • Bak de lasagne in het midden van de oven in 25-30 minuten lichtbruin en gaar.
  • Laat de lasagne 5-10 minuten staan voordat je hem serveert.
  • Zo wordt hij wat steviger.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rijke lasagne met paddenstoelen en gorgonzola gaat goed samen met een stevige Italiaanse rode wijn, zoals een Barolo of een Chianti Classico. Salute!

Voedingswaarden

Calories: 665 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 37 g | Vet: 34 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Romige Groentelasagne

Romige Groentelasagne

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 venkelknollen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 400 g winterpeen in dunne plakjes
  • 250 g sperziebonen schoongemaakt
  • 2 rode uien in ringen
  • 2 takjes rozemarijn naaldjes grofgehakt
  • 1 blikje ansjovisfilets
  • 250 ml slagroom
  • 250 ml melk
  • 1 pak koelverse lasagnavellen 250 g
  • 300 g geraspte belegen kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Halveer de venkel in de lengte en snijd deze in dunne plakjes.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak de venkel, winterpeen, sperziebonen, ui en rozemarijn gedurende 3-4 minuten.
  • Voeg een scheutje water toe en laat de groenten nog 5 minuten gaar worden.
  • Giet de ansjovis af boven een steelpan en verwarm de olie.
  • Hak de ansjovis fijn en laat deze al roerend smelten in de warme olie.
  • Voeg de slagroom en melk toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
  • Strijk enkele lepels van de dunne roomsaus uit over de bodem van een ingevette ovenschaal.
  • Leg twee lasagnavellen erop.
  • Verdeel een kwart van de groenten, enkele lepels roomsaus en 50 g kaas erover.
  • Herhaal deze volgorde nog drie keer.
  • Verdeel over de laatste laag van groenten en roomsaus 100 g kaas.
  • Bak de lasagne in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten, tot hij gaar is.
  • Haal de lasagne uit de oven en laat hem 5-10 minuten staan zodat hij stevig wordt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een medium-bodied rode wijn, zoals een Merlot, past goed bij deze romige groentelasagne.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 18 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken

Gegrilde Lamsrack met Spinazie-Pijnboompittenkorst

Gegrilde Lamsrack met Spinazie-Pijnboompittenkorst

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ pak diepvriesspinazie blad à 450 g, ontdooid
  • 3 sneetjes oud witbrood zonder korst
  • 65 g geroosterde pijnboompitten
  • 30 g verse peterselie
  • 100 g grofgesneden Ardennerham
  • 50 g roomboter op kamertemperatuur
  • 2 eieren losgeklopt
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 8 lamsracks
  • 4 eetlepels pittige mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verkruimel het witbrood in een kom met behulp van een keukenmachine.
  • Maal in dezelfde keukenmachine de pijnboompitten, spinazie, peterselie, en Ardennerham fijn.
  • Meng het spinaziemengsel met de verkruimelde broodkruimels, losgeklopte eieren, geraspte citroenschil, zout en peper.
  • Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de lamsracks in 2 minuten rondom bruin.
  • Bestrooi de lamsracks met zout en peper en leg ze in een braadslede.
  • Bestrijk de bovenkant van het vlees met mosterd en verdeel het spinaziemengsel erover, druk stevig aan.
  • Bewaar het vlees gekoeld tot gebruik.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C en laat de lamsracks op kamertemperatuur komen.
  • Bak de lamsracks in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Laat het vlees nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie alvorens het tussen de botjes door in plakken te snijden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze gegrilde lamsrack met spinazie-pijnboompittenkorst met verse aardappelpuree met knolselderij en oude kaas voor een heerlijke maaltijd.

Wijnadvies:

Een goede wijn om bij dit gerecht te serveren is een stevige rode wijn zoals een Malbec of een Cabernet Sauvignon. Hun volle smaken passen goed bij het kruidige lamsvlees en de rijke spinaziekorst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees
Dieët Suikervrij

Mediterrane Lamskoteletjes uit de Oven

Mediterrane Lamskoteletjes uit de Oven

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 6 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 lamskoteletjes
  • 2 romatomaten in dikke plakken
  • 3 takjes rozemarijn
  • 1 teentje knoflook zeer fijngehakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 250 °C.
  • Dep de lamskoteletjes droog, bestrooi ze met zout en peper en laat ze even op kamertemperatuur komen.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Bak het vlees op hoog vuur in 1 minuut aan elke kant bruin en leg het vervolgens op de bakplaat.
  • Leg op elk kotelet een plak tomaat en een takje rozemarijn, en verdeel de fijngehakte knoflook erover.
  • Bestrooi de tomaat met zout en peper en druppel er wat olie over.
  • Schuif de bakplaat in de oven en laat het vlees in 4-5 minuten gaar worden (het vlees mag rosé zijn).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke lamskoteletjes met couscous en groene boontjes voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een goed wijnadvies bij dit gerecht is een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot. De volle smaken van de wijn complementeren de kruidige rozemarijn en de sappige tomaten perfect.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Suikervrij

Gegrilde Lamskoteletjes met Champignonsaus

Gegrilde Lamskoteletjes met Champignonsaus

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote koekenpan

Ingrediënten

  • 4 lamskoteletjes
  • 3 theelepels milde kerriepoeder
  • 25 g boter
  • 250 g kastanjechampignons in vieren
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Wrijf de lamskoteletjes in met zout en kerriepoeder.
  • Verhit de boter in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de lamskoteletjes in 1-2 minuten aan elke kant goudbruin.
  • Leg de champignons rondom het vlees in de pan en bak alles nog 2-3 minuten, waarbij je de champignons regelmatig omschept.
  • Leg de lamskoteletjes op twee borden.
  • Breng de champignons op smaak met zout en peper, en schep de fijngeknipte bieslook erdoor.
  • Serveer de champignonsaus over en naast de lamskoteletjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze lamskoteletjes met champignonsaus zijn heerlijk in combinatie met gebakken aardappeltjes en een frisse wortelsalade.

Wijnadvies:

Voor een perfecte wijnmatch, probeer een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz. De rijke smaken van de wijn zullen goed samengaan met de kruidige lamskoteletjes en de romige champignonsaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Kwarkbroodjes met Boerenkaas en Rozenbotteljam

Kwarkbroodjes met Boerenkaas en Rozenbotteljam

Porties: 12 broodjes
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
rijzen 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel schoongeboend
  • 350 g bloem
  • 50 g witte basterdsuiker
  • 1 zakje gedroogde gist 7 g
  • 3 eieren losgeklopt
  • 100 g magere kwark
  • 50 g roomboter op kamertemperatuur
  • 100 g rozijnen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 g boerenkaas in plakjes
  • 4 eetlepels rozenbotteljam

Instructies

  • Rasp de schil van de sinaasappel.
  • Zeef de bloem met 1 theelepel zout boven een kom en roer de suiker en gist erdoor.
  • Voeg ook de eieren, kwark en roomboter toe en kneed er met een mixer een soepel deeg van.
  • Kneed de rozijnen en de sinaasappelrasp door het deeg en vorm er een bal van.
  • Laat de bal in de kom, afgedekt met een vochtige doek, op kamertemperatuur 30 minuten rijzen.
  • Verdeel het deeg in twaalf stukken en rol er bolletjes van.
  • Leg de bolletjes op een ingevette bakplaat en laat ze onder de vochtige doek in 45 minuten rijzen tot ze twee keer zo groot zijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bak de kwarkbroodjes in 20-25 minuten gaar.
  • Laat ze afkoelen op de bakplaat en beleg ze met boerenkaas en een lepeltje jam.

Notities / Tips / Wijnadvies

Varieer door de helft van de rozijnen te vervangen door stukjes sukade of ongezouten amandelen, hazelnoten of walnoten.
Deze kwarkbroodjes zijn heerlijk bij het ontbijt of als snack tussendoor. Geniet ervan met een kopje thee of koffie.

Wijnadvies :

Als je een lichte wijn wilt serveren, kies dan voor een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Spicy Kruidkoek Muffins

Spicy Kruidkoek Muffins

Porties: 12 muffins
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • muffinvorm
  • kom
  • Garde
  • magnetronbestendige kom
  • vork

Ingrediënten

  • 300 g bloem gezeefd
  • 1 zakje bakpoeder
  • 175 g donkere basterdsuiker
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • 75 g boter
  • 5 eetlepels stroop
  • 1 ei losgeklopt
  • 200 ml halfvolle melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Vet de muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
  • Meng in een grote kom de gezeefde bloem met het bakpoeder, de basterdsuiker, de koekkruiden en een mespunt zout.
  • Smelt de boter samen met de stroop in een magnetronbestendige kom gedurende 20 seconden in de magnetron.
  • Roer het boter-stroopmengsel en het losgeklopte ei door de melk.
  • Roer dit vloeibare mengsel snel met een vork door het bloemmengsel.
  • Enkele klontjes zijn geen probleem.
  • Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
  • Bak de kruidkoekmuffins in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en haal ze er dan uit.

Notities / Tips / Wijnadvies

Test of de muffins gaar zijn door er een satéstokje in te steken. Als deze er droog uitkomt, zijn de muffins klaar. Serveer deze kruidkoekmuffins als een zoete traktatie bij de koffie of thee.

Wijnadvies

Een lichte witte wijn, zoals een Riesling, past goed bij deze kruidige smaken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cupcakes / Muffins
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Knapperige Salade met Honing-Mosterd Dressing

Knapperige Salade met Honing-Mosterd Dressing

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kropsla
  • 2 sneetjes glutenvrij brood oud, in kleine dobbelsteentjes (voor glutenvrij dieet)
  • 2 dikke plakken bakbacon in reepjes
  • 1 theelepel vloeibare honing
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1 teentje knoflook fijngesnipperd
  • 1 theelepel grove mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Was de kropsla in een grote bak water en laat de blaadjes aan de stronk zitten.
  • Laat de kropsla in zijn geheel op zijn kop in een vergiet uitlekken.
  • Verhit in een koekenpan op laag vuur 1 eetlepel olie met 1 eetlepel boter.
  • Bak de blokjes brood hierin in 3-4 minuten goudbruin.
  • Schep de laatste minuut de helft van de knoflook erdoor.
  • Neem de croutons uit de pan en laat ze afkoelen zodat ze knapperig worden.
  • Bak in een droge koekenpan de bacon op laag vuur knapperig.
  • Doe de rest van de olie, de rest van de knoflook, de mosterd, honing en azijn in een (jam)potje, draai de deksel erop en schud flink.
  • Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  • Dep de kropsla droog, ook tussen de blaadjes.
  • Leg de kropsla op een schaal en bedruppel deze met de dressing.
  • Strooi de croutons en bacon erover en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij deze salade. Hun levendige smaken en zuren complementeren de honing-mosterd dressing en vormen een verfrissend contrast met de knapperige croutons en bacon.

Voedingswaarden

Calories: 245 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Varkensvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Suikervrij

Krokante Scholfilet met Gestoomde Groenten

Krokante scholfilet met stoomgroenten

AllerHande 2006
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g rijst
  • 4 scholfilets ontdooid
  • 5 eetlepels bloem
  • 1 ei losgeklopt
  • 2 beschuiten verkruimeld
  • 2 pakken stoomgroenten broccoli, wortel, doperwten
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 theelepels gedroogde dille
  • 1 citroen

Instructies

  • ook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Dep de scholfilets droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
  • Haal de scholfilets achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het verkruimelde beschuitkruim.
  • Stoom de groenten gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de gepaneerde visfilets in 3-5 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
  • Als de koekenpan niet groot genoeg is, bak dan de vis in twee keer.
  • Houd de gebakken vis warm onder aluminiumfolie.
  • Roer de gedroogde dille door de gekookte rijst.
  • Serveer de krokant gebakken visfilets met een schijfje citroen en de gestoomde groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Leg de vis de avond ervoor in de koelkast om te ontdooien.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken

Kruidige Kaaskoekjes met Kerrie

Kruidige Kaaskoekjes met Kerrie

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries
  • 25 g geraspte oude kaas
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eierdooier losgeklopt
  • 16 ongezouten cashewnoten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien op een werkvlak.
  • Meng in een kom de geraspte kaas met kerriepoeder.
  • Bestrijk twee plakjes bladerdeeg dun met olijfolie en verdeel de kaasmix er gelijkmatig overheen (laat de randen vrij).
  • Leg de andere plakjes bladerdeeg er bovenop en rol beide deegstapels iets uit op een met bloem bestoven werkblad, zodat de kaas stevig in het deeg wordt gedrukt.
  • Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met losgeklopte eierdooier en snijd elk stapeltje in 8 rechthoekjes.
  • Leg de deegstukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk in elk stukje een cashewnoot.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig.
  • Haal de koekjes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bewaar de afgekoelde koekjes luchtdicht tot gebruik.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Kaas / Tussendoortje
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch