Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Knolselderij-Aardappelstamppot met Serranoham

Romige Knolselderij-Aardappelstamppot met Serranoham

Porties: 2 personen
Voorbereidingstijd 9 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote koekenpan
  • pan

Ingrediënten

  • 1 knolselderij
  • 500 g kruimige aardappels
  • 100 g Serranoham
  • 1 theelepel olie
  • 50 ml kippenbouillon van tablet
  • 75 g verse zuivelspread light
  • 1 eetlepel Dijonnaise of 1 theelepel mosterd en 2 theelepels mayonaise
  • 15 g verse peterselie fijngeknip

Instructies

  • Snijd de knolselderij in plakken, schil ze en snijd ze vervolgens in blokjes.
  • Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
  • Kook de knolselderij en aardappels in een pan met een bodempje water en zout afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar.
  • Halveer de plakken ham.
  • Verhit olie in een grote koekenpan en bak de ham aan beide kanten krokant.
  • Houd de ham warm op laag vuur.
  • Giet de knolselderij en aardappels af.
  • Verwarm de bouillon.
  • Stamp de knolselderij en aardappels fijn met de bouillon, zuivelspread en Dijonnaise (of mosterd en mayonaise).
  • Schep de fijngeknipte peterselie erdoor.
  • Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Verdeel de stamppot over twee borden en serveer met de warme ham.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bewaartip:

Deze stamppot kan niet goed worden bewaard vanwege de ham en de zuivelspread. Het is het beste om het direct te consumeren.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze romige knolselderij-aardappelstamppot en kan de smaken mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Romige Knolselderijsoep met Bacon en Spitskool

Romige Knolselderijsoep met Bacon en Spitskool

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 knolselderij ca. 600 g, in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 liter kippenbouillon zie basisrecept elders op deze site
  • 100 g bakbacon in brede repen
  • ½ spitskool in repen gesneden
  • 3 stengels bleekselderij in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
  • Voeg de blokjes knolselderij toe en bak ze 5 minuten zachtjes.
  • Schenk de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat de knolselderij in 10-15 minuten zachtjes gaarkoken.
  • Verhit in een wok 1 eetlepel olie en bak de baconrepen knapperig.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Bak in het bakvet van de bacon de spitskool in 3-4 minuten beetgaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Pureer de knolselderij in de bouillon met een staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep.
  • Voeg de bleekselderij en tijm toe en laat de soep nog 2-3 minuten op laag vuur koken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier wijde kommen en schep de gebakken spitskool in het midden.
  • Verdeel de baconrepen over de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze knolselderijsoep is heerlijk met volkoren vloerbrood.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc past goed bij deze romige knolselderijsoep en kan de smaken mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Lunch / Soep
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Romige Knolselderij-Aardappelgratin

Romige Knolselderij-Aardappelgratin

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 35 g bloem
  • 50 g boter gesmolten en warm
  • 500 ml volle melk
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 knolselderij geschild en in vieren gesneden
  • 750 g vastkokende aardappels geschild

Instructies

  • Voeg al roerend de bloem bij de gesmolten boter en laat 1-2 minuten op laag vuur koken.
  • Schenk al roerend de melk erbij (schenk een nieuwe scheut er pas bij als de vorige is opgenomen).
  • Breng op smaak met de mosterd, zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Schaaf de knolselderij en aardappels met een dunschiller in plakjes.
  • Doe ze in een ovenschaal, schep ze om met zout en peper en verdeel de mosterdsaus erover.
  • Laat de gratin in 35 minuten gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bewaartip:

Je kunt de gratin van tevoren klaarmaken. Laat de gratin gaar worden in de oven, laat hem afkoelen en bewaar ‘m tot gebruik (maximaal 24 uur) afgedekt op een koele plaats. Verwarm de gratin vervolgens 6 minuten op vol vermogen in de magnetron of 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °C.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Gris past goed bij deze romige knolselderij-aardappelgratin en kan de rijke smaken mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ovenschotel
Dieët Suikervrij / Vegetarisch

Romige Knoflookaardappelpuree

Romige Knoflookaardappelpuree

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Pannetje

Ingrediënten

  • 1 kg kruimig kokende aardappels geschild en in stukjes
  • 100 ml olijfolie
  • 6 teentjes knoflook in de schil
  • Enkele takjes verse dille fijngesneden
  • 100 ml crème fraîche
  • 250 ml volle melk
  • 50 g boter

Instructies

  • Kook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
  • Giet ze af en laat met de deksel op de pan nog 2 minuten staan.
  • Verwarm de olie met de knoflook in een pannetje op laag vuur (de olie mag beslist niet koken).
  • Schep na 10 minuten de knoflook eruit en haal de schil eraf.
  • Roer de fijngesneden dille door de crème fraîche.
  • Verwarm de melk met de boter.
  • Voeg aardappels en knoflook toe en stamp het geheel fijn.
  • Serveer direct, met de dille-crème fraîche.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bewaartip:

Je kunt deze puree vooraf klaarmaken. Bereid de puree, laat ‘m afkoelen en bewaar tot gebruik (maximaal 24 uur) afgedekt op een koele plaats. Verwarm de puree vervolgens 6 minuten in de magnetron of 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °C.

Wijnadvies:

Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij deze romige knoflookaardappelpuree en kan de smaken mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 6 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Dieët Glutenvrij / Suikervrij / Vegetarisch

Knapperige Kipfilet met Cornflakeskorstje

Hyperrealistische foodfoto van knapperige kipfilet met een goudbruine cornflakeskorst op een rustieke houten tafel. De kip ligt op een houten serveerplank met bakpapier en is in plakken gesneden zodat het sappige witte vlees zichtbaar is. Rondom liggen losse cornflakes, een kommetje romige dipsaus, een schaal koolsalade met wortel, een linnen doek, een rustiek mes en een glas bruiswater. Warm natuurlijk licht benadrukt de extra krokante textuur en geeft een premium food magazine uitstraling.

Knapperige Kipfilet met Cornflakeskorstje

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grote braad- of koekenpan
  • pan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 6 eetlepels olie
  • 700 g krieltjes
  • 4 kipfilets
  • 1 ei losgeklopt
  • 100 g cornflakes verkruimeld
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 komkommers geschild en in dunne plakjes
  • 360 g appelmoes

Instructies

  • Verhit 4 eetlepels olie in een grote braad- of koekenpan en bak de krieltjes op middelhoog vuur in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
  • Snijd de kipfilets in de lengte doormidden en dep ze droog met keukenpapier.
  • Bestrooi de kipfilets naar smaak met zout en (versgemalen) peper, haal ze door het losgeklopte ei en wentel ze door de verkruimelde cornflakes zodat ze bedekt zijn met een krokant laagje.
  • Verhit de rest van de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de kipfilets op matig vuur in 5-6 minuten per kant krokant bruin en gaar.
  • Schep de witte wijnazijn door de plakjes komkommer en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
  • Serveren:
  • Serveer de knapperige kipfilets met de krieltjes, appelmoes en komkommersalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht en kan de krokante textuur en het hartige karakter van de kipfilet mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Suikervrij

Krokante Bananentoffees in Filodeeg

Krokante Bananentoffees in Filodeeg

Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 vellen filobladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 2 bananen niet te groot, gepeld
  • 4 bolletjes kaneelijs
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 1 theelepel kaneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Leg 2 vellen filodeeg uit op het werkvlak, bestrijk ze dun met olie en leg de andere vellen deeg erop.
  • Bestrijk de bovenkant met honing.
  • Snijd de filodeegvellen elk in 6 vierkanten; in totaal zijn er nu 12 vierkanten.
  • Snijd de bananen elk in 6 stukken en leg deze op de vierkanten.
  • Bestrooi de bananen met wat kaneel.
  • Rol het deeg rond elk stuk banaan en draai de uiteinden als een toffee dicht.
  • Leg de bananentoffees op een bakplaat en bestrijk de buitenkant licht met olie.
  • Bak ze in de oven gedurende 12-15 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  • Leg op vier borden telkens 3 banaantoffees en schep er een bolletje kaneelijs naast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Riesling Auslese past goed bij de zoete bananentoffees en kan de fruitige smaken mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Dieët Vegetarisch / Zout arm

Zwitserse Raclette Traditioneel Gerecht

Zwitserse Raclette Traditioneel Gerecht

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 dagen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grillpan of raclettegrill

Ingrediënten

  • 4 grote vastkokende aardappels
  • 4 plakken raclettekaas
  • 12 zure augurkjes
  • 4 eetlepels zilveruitjes
  • 4 plakken rauwe ham
  • Paprikapoeder en peper naar smaak

Instructies

  • Boen de aardappels schoon en kook ze in de schil gaar in ongeveer 20 minuten.
  • Giet de aardappels af, laat ze iets afkoelen en snijd ze dan ongeschild in dikke plakken.
  • Rangschik de plakken aardappel en kaas op borden.
  • Zet een kom met augurkjes en zilveruitjes naast de borden.
  • Leg een plak kaas in een pannetje en laat deze onder de grillelement smelten.
  • Verwarm een kwart van de aardappelplakken kort op een grillplaat.
  • Leg de aardappelplakken naast elkaar op de borden, leg een plak ham erop en schep de gesmolten kaas erover.
  • Bestrooi de kaas licht met paprikapoeder en peper.
  • Serveer het gerecht met wat augurkjes en zilveruitjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Riesling of een Chardonnay past goed bij de rijke smaken van de raclette. Deze wijnen vullen de romigheid van de kaas aan en zorgen voor een verfrissende tegenhanger.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Zwitserse keuken
Dieët Glutenvrij / Suikervrij

Sprankelende Scroppino met Citroensorbet

Verfrissende citroensorbetcocktail geserveerd in champagneglazen, met een gesuikerde rand, citroenschilgarnering en omringd door citrusvruchten en een fles mousserende wijn.

Sprankelende Scroppino met Citroensorbet

Geniet van deze klassieke Italiaanse Scroppino, een perfecte combinatie van citroensorbet, wodka en mousserende wijn. Fris, feestelijk en onweerstaanbaar!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • schaaltje
  • champagneglazen
  • Garde

Ingrediënten

  • ½ citroen uitgeperst
  • 2 eetlepels suiker
  • 500 ml citroensorbetijs
  • Wodka naar smaak
  • 1 fles mousserende witte wijn bijv. Prosecco

Instructies

  • Schenk het citroensap in een schaaltje en strooi de suiker op een schoteltje.
  • Druk de randen van de champagneglazen eerst in het citroensap en vervolgens in de suiker.
  • Laat het citroensorbetijs iets zachter worden.
  • Schep het ijs in een grote kom en schenk er de wodka en mousserende wijn bij.
  • Klop het geheel met een garde tot een schuimende, luchtige drank.
  • Verdeel de cocktail over de champagneglazen.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de Scroppino in gekoelde champagneglazen voor een extra verfrissend effect. Garneer met een schijfje citroen of een takje munt voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Gebruik een frisse mousserende wijn zoals Prosecco of Cava. De lichte en fruitige tonen passen perfect bij de citroensorbet en wodka.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 0.5 g | Vet: 0.2 g | Zout: 0.01 g | Sugar: 23 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Alcoholische drank / Cocktails / Dessert – Nagerecht / Koude Dranken
Land van herkomst Italiaanse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch / Zout arm

Authentieke Gehaktballen

Authentieke Gehaktballen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes oud witbrood
  • 4 eetlepels melk
  • 500 g half-om-halfgehakt
  • 1 ei
  • 1 mespunt versgeraspte nootmuskaat
  • 2 eetlepels bloem
  • 50 g boter
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de korstjes van het brood, leg het brood in een diep bord en giet de melk erover.
  • Doe het gehakt in een kom en breek het ei erboven.
  • Voeg de versgeraspte nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe.
  • Knijp de sneetjes brood uit en verkruimel boven het gehakt.
  • Kneed het gehakt tot een egale massa waarin geen stukje brood meer te zien is.
  • Verdeel het gehaktmengsel in 4 porties en vorm met natte handen ballen van.
  • Strooi de bloem op een plat bord.
  • Wentel de ballen door de bloem.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de ballen op hoog vuur gedurende 3 minuten aan, draai ze regelmatig om met een houten spatel zodat ze gelijkmatig bruin worden.
  • Voeg een scheutje water toe en leg de deksel schuin op de pan.
  • Bak de ballen op laag vuur gedurende 25 minuten gaar.
  • Neem de gehaktballen uit de pan.
  • Voeg 100 ml water toe aan het braadvet en roer de aanbaksels los.
  • Serveer de gehaktballen met de jus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon vormt een uitstekende aanvulling op de smaak van de gehaktballen. De fruitige tonen en het milde zuur van de wijn zullen de hartige smaken van het gerecht versterken.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Suikervrij

Ambachtelijke Appeltaart met Citroen en Rozijnen

Ambachtelijke Appeltaart met Citroen en Rozijnen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 300 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 150 g basterdsuiker
  • 175 g koude boter in blokjes
  • 1 kg appels geschild en in blokjes
  • 50 g rozijnen geweld in lauw water
  • 1 eetlepel custard
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 4 eetlepels suiker
  • 2 sneetjes oud witbrood in blokjes
  • 2 eetlepels abrikozenjam

Instructies

  • Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
  • Meng het gezeefde bakmeel met de citroenrasp en de basterdsuiker.
  • Kneed de blokjes koude boter door het bakmeelmengsel tot een soepel deeg ontstaat.
  • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het tot gebruik rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Besprenkel de appelblokjes met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Meng de gewelde rozijnen met de custard, kaneel, suiker en stukjes appel.
  • Rol driekwart van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed hiermee de ingevette springvorm.
  • Verdeel de stukjes oud witbrood over de bodem en verspreid hierover gelijkmatig het appelrozijnenmengsel.
  • Rol van het overige deeg dunne rolletjes en leg deze in een ruitmotief op de taart.
  • Meng de abrikozenjam met twee eetlepels heet water en bestrijk de taart hiermee.
  • Bak de appeltaart in 60 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een dessertwijn zoals een zoete Riesling of een Moscato d’Asti vormt een heerlijke combinatie met deze appeltaart. De fruitige en bloemige tonen van de wijn passen goed bij de frisse appel en de zoete rozijnen.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 6 g | Vet: 26 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch