Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Haring en Bietenspiesjes met Pittige Tapenade

Haring en Bietenspiesjes met Pittige Tapenade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Schaaf of rasp,
  • kom
  • satĆ©stokjes

Ingrediƫnten

  • 2 gekookte bietjes
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 15 gram verse peterselie fijngeknipt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 maatjesharing filets
  • 12 Amsterdamse uien uit een pot

Instructies

  • Rasp de gekookte bietjes boven een schaal.
  • Hak de zwarte olijven fijn en meng ze met de olijfolie, fijngesnipperde rode ui, kappertjes en fijngeknipte peterselie door de geraspte bietjes.
  • Breng de bietentapenade op smaak met citroensap, zout en peper en laat deze minstens 15 minuten staan.
  • Snijd de haringfilets in de lengte in 3 repen.
  • Rol de repen haringfilet op en steek ze afwisselend met de Amsterdamse uien aan satĆ©stokjes.
  • Herhaal dit proces tot je 4 spiesjes hebt gemaakt.
  • Leg de spiesjes op elk bord en serveer ze met een kommetje bietentapenade ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer de haring spiesjes als voorgerecht of als onderdeel van een feestelijke borrelplank.
  • Serveer met knapperig brood en boter voor een complete smaakervaring.

Wijnadvies:

De zoute smaak van de haring en de hartige bietentapenade gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij

Gevulde Ham-Kaas SoufflƩs

Gevulde Ham-Kaas SoufflƩs

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 grote vastkokende aardappels bijv. Lady Christl
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels walnootolie
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel uit een potje
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 zak waterkers 75 g
  • 2 schaaltjes maatjesharing 4 dubbele filets

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en was ze.
  • Kook de aardappelblokjes in weinig water met Ā½ theelepel zout in ca.
  • 10 minuten beetgaar.
  • Klop in een kom een dressing van citroensap, olie, geraspte mierikswortel en zout en peper naar smaak.
  • Giet de aardappelblokjes af en schep ze warm door de dressing.
  • Laat ze afkoelen.
  • Verwijder de grove steeltjes van de waterkers.
  • Verdeel de helft van de waterkers over de borden.
  • Hak de rest van de waterkers grof en meng deze door de aardappelsalade.
  • Leg de haringen op de waterkers.
  • Houd telkens 1 filet omhoog, schep aardappelsalade op de onderste filet en leg de bovenste filet er weer bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze smaakvolle en hartige gerechtjes zou een frisse, lichte witte wijn goed passen. Probeer eens een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio voor een perfecte aanvulling op de smaken van de ham en kaas.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten
Land van herkomst Nederland

Zaanse Mosterd Ham-Kaas Schnitzels

Zaanse Mosterd Ham-Kaas Schnitzels

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 plakken Zaanlanderkaas van 1 cm dik ca. 400 g
  • 1 eetlepel Zaanse mosterd
  • 4 plakjes achterham
  • 1 ei
  • 4 eetlepels bloem
  • 8 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Snijd de korst van de kaas.
  • Snijd de kaas vervolgens in vier gelijke stukken van ca.
  • 5 x 10 cm.
  • Bestrijk elk stuk kaas met Zaanse mosterd.
  • Wikkel rond elk plakje kaas een plakje ham.
  • Klop het ei los in een diep bord.
  • Schep bloem en paneermeel elk op een plat bord.
  • Wentel de ham-kaasplakken een voor een eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel.
  • Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Bak de ham-kaas schnitzels op matig vuur in ca.
  • 3 minuten goudbruin, keer halverwege.
  • Dek de schnitzels af en bak ze nog 1 minuut zachtjes tot de kaas goed gesmolten is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige schnitzels met een vleugje mosterd vragen om een frisse, lichte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. Hun levendige smaken zullen de rijke kaas en ham mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 26 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Vlees
Land van herkomst Nederland

Smakelijke Ham Croissants

Smakelijke Ham Croissants

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 blikje croissantdeeg glutenvrij indien nodig
  • 4 plakjes Ardennerham

Instructies

  • Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van het croissantdeeg.
  • Rol de inhoud van het croissantdeeg uit en verdeel het in de afzonderlijke driehoekjes.
  • Leg op elk driehoekje deeg een plakje Ardennerham.
  • Rol de croissants op, beginnend bij de brede kant, en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak de croissants volgens de aanwijzingen op de verpakking van het croissantdeeg, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Serveer de warme ham croissants direc

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Smakelijke Ham Croissants passen goed bij een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chenin Blanc of een Sauvignon Blanc. De frisheid van de wijn vormt een mooi contrast met de hartige smaak van de ham, terwijl de fruitige tonen de croissants aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 178 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Belgiƫ / Frankrijk

Mediterrane Spinazie-Feta Hamburgers

Mediterrane Spinazie-Feta Hamburgers

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 sneetjes volkorenbrood zonder korst of glutenvrij brood
  • Ā½ citroen geraspt en geperst
  • 1 ui in stukken gesneden
  • 500 g rundergehakt of plantaardig gehakt
  • 15 g verse peterselie fijngeknipt
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 2 theelepels djinten gemalen komijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 100 g bladspinazie diepvries (deelblokjes)
  • 50 g feta in blokjes (of lactosevrije/geitenmelk feta)

Instructies

  • Maal in een keukenmachine het brood, citroensap en -rasp, en ui tot een fijne massa.
  • Kneed het broodmengsel door het gehakt, samen met de peterselie, piment, 1 theelepel komijn en 1 eetlepel olie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vorm van het gehaktmengsel 8 burgers en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Verhit vlak voor het roosteren van de burgers 1 eetlepel olie in een steelpannetje en bak de pijnboompitten snel goudbruin.
  • Voeg de diepvriesspinazie toe en laat deze al roerend ontdooien op matig vuur.
  • Laat de feta in de spinaziesaus smelten en breng de saus op smaak met zout, peper en de resterende komijn.
  • Neem de pan van het vuur en houd warm op de barbecue.
  • Bestrijk de burgers aan beide kanten met de resterende olie en rooster ze op de barbecue in 6-8 minuten goudbruin en gaar.
  • Leg de burgers op borden en serveer met de spinaziesaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Mediterrane Spinazie-Feta Hamburgers passen uitstekend bij een lichte rode wijn zoals een Griekse Agiorgitiko of een Italiaanse Sangiovese. De fruitige en kruidige tonen van de wijn vullen de smaken van het gerecht aan zonder te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 473 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 30 g | Vet: 34 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Rundvlees
Land van herkomst Griekenland

Verfijnde Bessengelei Mousse

Verfijnde Bessengelei Mousse

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 eiwitten
  • 200 ml bessensap
  • 4 lange vingers
  • 200 g suiker of vervang door een suikervrij alternatief

Instructies

  • Doe de eiwitten, bessensap en suiker in een grote vetvrije kom.
  • Klop het geheel met een mixer tot alle suiker is opgelost en de eiwitten stijf zijn geslagen.
  • Het eiwit moet zo stijf zijn dat de kom even omgekeerd kan worden zonder dat er schuim uitvalt.
  • Verdeel de Verfijnde Bessengelei Mousse over vier glazen en serveer er de lange vingers bij.
  • Strooi wat sinaasappelrasp over de mousse en serveer met rood fruit naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Verfijnde Bessengelei Mousse past perfect bij een licht bruisende dessertwijn zoals een Moscato d’Asti. De zoete en fruitige tonen van de wijn vullen de bessensmaak van de mousse aan, terwijl de lichte bubbel het gehemelte verfrist.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 4 g | Vet: 2 g | Sugar: 43 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Mediterrane Gyros met Couscous

Mediterrane Gyros met Couscous

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 400 g gyros vleesreepjes of vervang door plantaardige gyros
  • 1 pak couscous 400 g, of glutenvrije variant
  • 2 courgettes in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 15 g verse munt fijngesneden
  • Sap van 1 limoen
  • 100 g zachte geitenkaas verkruimeld (of lactosevrije/geitenmelk kaas)

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de gyrosreepjes (of plantaardige alternatieven) gedurende 8 minuten, regelmatig omscheppen, tot ze gaar zijn.
  • Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing in kokend water met zout.
  • Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een wok of braadpan en roerbak de courgetteblokjes met knoflook gedurende 5 minuten, breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de fijngesneden munt en het limoensap naar smaak door de couscous.
  • Verdeel de couscous en courgette over vier borden.
  • Schep de gyrosreepjes (of plantaardige alternatieven) op de couscous en verkruimel de geitenkaas erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Mediterrane Gyros met Couscous wordt goed begeleid door een frisse, fruitige witte wijn zoals een Griekse Assyrtiko of een Spaanse Verdejo. Voor degenen die de voorkeur geven aan rode wijn, kan een lichte rode wijn zoals een Griekse Xinomavro een goede keuze zijn.

Voedingswaarden

Calories: 583 kcal | koolhydraten: 56 g | Protein: 27 g | Vet: 28 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Griekenland

Grootmoeders Feestelijk Krentenbrood

Grootmoeders Feestelijk Krentenbrood

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g rozijnen optioneel geweekt
  • 50 g gedroogde abrikozen fijngesneden
  • 50 g gedroogde vijgen fijngesneden
  • 200 g suiker
  • 1 ei
  • 400 ml melk lauwwarm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Vet een cakevorm in.
  • Meng het zelfrijzend bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker in een kom.
  • Voeg naar smaak een snufje zout toe.
  • Klop het ei los en roer het met de helft van de melk door het bakmeelmengsel.
  • Voeg geleidelijk de rest van de melk toe, tot een stevig deeg ontstaat.
  • Doe het deeg in de ingevette cakevorm en strijk het glad met een natte lepel.
  • Bak het krentenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot het brood gaar is.
  • Controleer de gaarheid door met een breinaald in het brood te prikken.
  • Als de naald er schoon uitkomt, is het brood klaar.
  • Laat het krentenbrood afkoelen voordat je het serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van dit feestelijke krentenbrood met een laagje boter als traktatie bij het ontbijt of de brunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Brood / Brunch / Lunch
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Authentieke Grootmoeders Appeltaart

Authentieke Grootmoeders Appeltaart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g bloem
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 175 g koude boter in blokjes
  • 2 eierdooiers losgeklopt
  • 6 appels van 2-3 verschillende rassen
  • 3 eetlepels griesmeel
  • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 100 g rozijnen
  • 2 sneetjes wit-casinobrood ontkors

Instructies

  • Meng in een keukenmachine de bloem, 150 g basterdsuiker, boter, 1 eierdooier en een mespunt zout met 1 eetlepel koud water tot een stevig deeg.
  • Vorm het deeg tot een dikke worst, verpak strak in plasticfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
  • Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de kwarten vervolgens in plakjes.
  • Meng in een schaal de appelplakjes met 2 eetlepels griesmeel, koek- en speculaaskruiden, rozijnen en de rest van de basterdsuiker.
  • Rol tweederde van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca.
  • 26 cm doorsnede.
  • Bekleed een ingevette springvorm met het deeg.
  • Snijd het brood in blokjes en strooi met de rest van het griesmeel over de bodem.
  • Doe het appelmengsel in de springvorm.
  • Rol het resterende deeg uit en snijd in repen.
  • Leg de repen in een vlechtvorm op de appelvulling.
  • Bestrijk de rand van de taart en de deegrepen met de overgebleven eierdooier.
  • Bak de taart in het midden van de oven in ca.
  • 1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de appeltaart warm of koud, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor een heerlijke traktatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Nederland

Pompoen Groentetaart met Blauwaderkaas

Pompoen Groentetaart met Blauwaderkaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 49 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g pompoen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien in dunne partjes
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 250 g kastanjechampignons gehalveerd
  • 150 g blauwaderkaas in stukjes
  • 8 eieren
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 2 sneetjes bruinbrood

Instructies

  • Schil de pompoen, halveer en verwijder de pitten.
  • Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok en roerbak de ui, knoflook en paprika 2-3 minuten.
  • Voeg de pompoen en champignons toe en bak op hoog vuur nog 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Verdeel de groenten over een ovenschaal en leg de stukjes blauwaderkaas ertussen.
  • Klop in een kom de eieren los met de Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak.
  • Schenk het eimengsel over de groenten.
  • Snijd de sneetjes brood in driehoekjes en leg ze op de groenten.
  • Druppel de resterende olie over het brood.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de taart in 25-35 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze groentetaart met rijke smaken van pompoen en blauwaderkaas vraagt om een witte wijn met wat body, zoals een Chardonnay of een Viognier. De volheid en de lichte kruidigheid van de wijn zullen goed samengaan met de diverse smaken van de taart.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch