Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Smakelijke Stoofpot: Hamlappen met Pruimen

Smakelijke Stoofpot: Hamlappen met Pruimen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g hamlappen op kamertemperatuur
  • 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
  • 50 g boter
  • 50 g bakbacon
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
  • 100 g pruimen zonder pit in reepjes
  • 100 ml cider of appelsap op kamertemperatuur

Instructies

  • Bestrooi de hamlappen met vijfkruidenpoeder, Ā½ theelepel zout en peper.
  • Verhit in een braadpan de boter en braad de hamlappen in 5 minuten rondom aan.
  • Haal de hamlappen uit de pan en bak in het achtergebleven bakvet de bacon knapperig.
  • Laat de bacon uitlekken op keukenpapier en verkruimel deze.
  • Bak in hetzelfde bakvet de ui en knoflook zachtjes glazig.
  • Schuif het ui-knoflookmengsel opzij in de pan en doe de hamlappen met het vrijgekomen vleessap terug in de pan.
  • Leg de pruimenreepjes naast het vlees en schep de ui en knoflook over het vlees.
  • Schenk de cider langs de rand van de pan.
  • Stoof de hamlappen afgedekt in ongeveer 50 minuten gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Haal de hamlappen uit de pan en snijd ze in repen.
  • Verdeel het vlees over vier borden, schep de pruimensaus erbij en strooi de verkruimelde bacon erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gestoofde hamlappen met pruimen passen goed bij een volle rode wijn zoals een Merlot of Shiraz. De rijke smaken van het gerecht worden mooi aangevuld door de fruitige tonen van de wijn.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 10 g | Sugar: 2.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Smakelijke Stoofschotel: Hamlappen met Hutspot

Smakelijke Stoofschotel: Hamlappen met Hutspot

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 g hamlappen in grove stukken
  • 50 g boter
  • 500 g aardappels geschild
  • 1 kilo panklare hutspotgroente
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 250 ml vleesbouillon van tablet
  • 150 ml volle melk
  • 3 plakjes ontbijtkoek in blokjes
  • 2 sneetjes oud witbrood verkruimeld

Instructies

  • Wrijf het vlees in met zout en peper.
  • Verhit in een braadpan de helft van de boter en bak het vlees rondom bruin.
  • Voeg de ui (uit de hutspotgroenten) toe en bak deze 2-3 minuten zachtjes mee.
  • Voeg de helft van de tijm toe en schenk de bouillon erbij.
  • Laat het vlees 20 minuten zachtjes stoven.
  • Kook ondertussen de aardappels met de hutspotgroenten in 20 minuten gaar, giet ze af en stamp ze fijn.
  • Roer de melk, 10 g boter en de rest van de tijm door de puree tot een smeuĆÆge puree ontstaat.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de ontbijtkoek door het vlees en bind het vocht al roerend.
  • Schep het vlees met de saus in een ovenschaal en strijk de hutspot erover uit.
  • Smelt de rest van de boter en meng deze door het broodkruim.
  • Strooi het broodkruim over de hutspot.
  • Zet de schaal afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Bak de schotel in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en door en door heet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gestooofde hamlappen met hutspot passen goed bij een stevige rode wijn zoals een Merlot. De volle smaak van de wijn en de zachte tannines complementeren de rijke smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 10 g | Sugar: 2.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stoofpot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Gesmoorde Prei met Bosui

Gesmoorde Prei met Bosui

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ liter kippenbouillon van tablet
  • 9 dunne preien gelijkvormig
  • 100 g boter
  • 3 bosuitjes in ringetjes gesneden

Instructies

  • Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
  • Snijd het groene gedeelte van de preien af.
  • Was de preien en snijd ze in stukken van 3 cm.
  • Voeg de preistukken toe aan de kokende bouillon en laat ze 20 minuten zachtjes koken.
  • Haal de prei uit de pan, laat deze uitlekken en afkoelen.
  • Zet de prei tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Smelt de boter in een ruime pan.
  • Voeg de afgekoelde prei toe en laat deze met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes smoren op laag vuur.
  • Voeg de laatste paar minuten de ringetjes bosui toe aan de prei en laat deze meefruiten.
  • Breng de gesmoorde prei op smaak met zout en peper.
  • Serveer de gesmoorde prei in een schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gesmoorde prei met bosui kan goed worden geserveerd met een droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De levendige zuurgraad van de wijn vormt een mooie aanvulling op de zachte, milde smaak van de prei.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 5 g | Sugar: 2.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Vegetarisch

Geroosterde Spitskool met Coppa di Parma

Geroosterde Spitskool met Coppa di Parma

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • bakplaat of grote ovenschaal

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels Dijon mosterd
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 kleine spitskool
  • 50 g coppa di Parma Italiaanse gedroogde ham

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Klop in een kom de olijfolie, Dijon mosterd en mosterdzaad tot een dressing.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de spitskool in 4 kwarten en verwijder de buitenste bladeren en het onderste stuk van de stronk.
  • Meng de spitskoolkwarten in de kom met het oliemengsel.
  • Zorg ervoor dat de dressing goed tussen de bladeren wordt gesmeerd.
  • Halveer de plakjes coppa di Parma.
  • Leg de spitskoolkwarten naast elkaar op een bakplaat of in een grote ovenschaal.
  • Steek de plakjes vlees tussen de koolbladeren in verschillende lagen.
  • Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en rooster de spitskool gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze gaar zijn.
  • Serveer de geroosterde spitskool op een voorverwarmde schaal.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde spitskool met Coppa di Parma past goed bij een droge, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio. De verfrissende zuurgraad van de wijn zal de rijke smaken van de kool en het zoute van de ham mooi in balans brengen.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 3 g | Sugar: 1.2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Varkensvlees
Land van herkomst Italiƫ

Geroosterde Kalkoenworstjes en Venkel met Kruidige Olijventapenade

Geroosterde Kalkoenworstjes en Venkel met Kruidige Olijventapenade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 bakje groene olijventapenade 100 g
  • 1 zakje verse basilicum 15 g, in reepjes
  • Ā½ zakje verse peterselie Ć  30 g, fijngesneden
  • 2 takjes munt grofgesneden
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 venkelknollen
  • 2 rode uien
  • 2 schaaltjes kalkoengrillworstjes verschillende variĆ«teiten
  • Ā½ citroen

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Meng in een kom de olijventapenade met de fijngesneden kruiden.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Maak de tapenade smeuĆÆger door 2-3 eetlepels olie toe te voegen.
  • Snijd de topjes en onderkant van de venkelknollen af.
  • Halveer de venkel en snijd in plakjes.
  • Pel de rode uien, halveer ze en snijd ze in plakjes.
  • Meng de plakjes venkel en ui in een schaal met 1 eetlepel olie.
  • Verdeel ze vervolgens over een bakplaat.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de groenten in 10-15 minuten gaar.
  • Verplaats indien nodig de bakplaat tijdens het roosteren een richel hoger onder de grill.
  • Verhit een grillpan.
  • Bestrijk de kalkoenworstjes met 1 eetlepel olie en bestrooi ze met zout en peper.
  • Grill de worstjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar, draai ze regelmatig om.
  • Haal de groenten uit de oven en knijp de halve citroen erboven uit.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel op elk bord 3 verschillende worstjes.
  • Schep de geroosterde groenten en de kruidige olijventapenade ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde kalkoenworstjes en venkel met kruidige olijventapenade passen goed bij een fruitige rode wijn zoals een Merlot. De zachte tannines en fruitige aroma’s van de wijn vullen de smaken van de worstjes en groenten aan. Serveer met geroosterd brood of aardappelsalade voor een complete maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 22 g | Zout: 6 g | Sugar: 1.8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kalkoen
Land van herkomst Internationaal

Geroosterde Groenten met Romige Gorgonzola

Geroosterde Groenten met Romige Gorgonzola

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 750 g aardappels in grote stukken
  • 2 rode uien in parten
  • 2 rode paprika’s in stukken
  • 1 gele paprika in stukken
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300 g Tasty Tom tomaten gewassen
  • 150 g gorgonzola in stukjes
  • 15 g verse basilicum in reepjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Meng de aardappels, ui en paprika in een kom met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Verspreid de aardappels en groenten over een bakplaat en rooster ze in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten, waarbij je ze af en toe omschept.
  • Leg de Tasty Tom tomaten met takje tussen de aardappels en groenten op de bakplaat en rooster het geheel nog 20 minuten.
  • Verdeel de stukjes gorgonzola over de geroosterde aardappels en groenten en bestrooi het gerecht met verse basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde groenten met romige gorgonzola zijn heerlijk in combinatie met een frisse, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio. De lichte zuurgraad van de wijn zal de romige kaas mooi aanvullen en de smaken van de groenten versterken. Serveer met een groene salade voor een complete maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 6 g | Sugar: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Mediterrane Gegrilde Zeevruchten Schotel

Mediterrane Gegrilde Zeevruchten Schotel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g reuzengarnalen diepvries, zak Ć  500 g
  • 1 kg verse mosselen
  • 200 g zeewolffilet
  • 1 Ā½ citroen
  • 250 g cherry trostomaten
  • 5 eetlepels olijfolie extra vierge
  • Grof zeezout
  • Citroenpeper uit een molentje
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 1 eetlepel gedroogde ProvenƧaalse kruiden

Instructies

  • Laat de reuzengarnalen volgens de gebruiksaanwijzing ontdooien.
  • Was de mosselen grondig en gooi kapotte mosselen of mosselen die na een tik tegen het aanrecht niet sluiten weg.
  • Snijd de zeewolffilet in stukken.
  • Snijd een hele citroen in partjes en knip de takjes cherry trostomaten in 4 losse trosjes.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Bestrijk een braadslede met wat olijfolie.
  • Verdeel de mosselen, garnalen, zeewolffilet, partjes citroen en trosjes tomaat over de braadslede.
  • Knijp de helft van de citroen erboven uit.
  • Bestrooi met grof zeezout en citroenpeper naar smaak.
  • Pers de knoflook boven een kommetje uit en roer de gedroogde ProvenƧaalse kruiden en de rest van de olijfolie erdoor.
  • Sprenkel het oliemengsel over de zeevruchten in de braadslede.
  • Schuif de braadslede 10 cm onder de grill en rooster het geheel 6-8 minuten, tot de zeewolffilet gaar is, de garnalen roze zijn en de mosselschelpen openstaan.
  • Schep halverwege voorzichtig een keer om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde fruits de mer passen goed bij een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Hun levendige smaken vullen de zeevruchten aan en zorgen voor een verfrissende combinatie. Serveer met stokbrood en knoflookmayonaise (aĆÆoli) voor een complete maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 35 g | Vet: 18 g | Zout: 3 g | Sugar: 2.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal

Geroosterde Aardappels met Gepofte Knoflook

Geroosterde Aardappels met Gepofte Knoflook

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 49 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 1 bol knoflook
  • Ā½ zakje verse rozemarijn ca. 20 g, naaldjes afgerist
  • 2 theelepels grof zeezout
  • 2 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ĀŗC.
  • Boen de aardappels schoon onder stromend water en snijd ze in partjes van 1 cm.
  • Haal de tenen knoflook los; verwijder de losse schilletjes, maar pel de tenen niet!
  • Verdeel de aardappelpartjes samen met de knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrooi de aardappels met de rozemarijn en het grove zeezout, en schep alles om met de olijfolie.
  • Rooster de aardappels en de knoflook in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Schep halverwege een keer om.
  • Schep de geroosterde aardappels met de knoflook op een platte serveerschaal.
  • Laat iedereen aan tafel zelf de zachte knoflook uit de schil knijpen (schillen niet opeten).

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze geroosterde aardappels met gepofte knoflook zijn heerlijk in combinatie met gegrild rood vlees. Een goede rode wijn zoals een Malbec of een Cabernet Sauvignon vormt een perfecte aanvulling op de smaken.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Veganistisch

Geroosterd Brood met Paddenstoelen en Appel

Geroosterd Brood met Paddenstoelen en Appel

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 boterhammen dikke zelfgesneden, bijv. Bourgondisch pompoen of donker meergranen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Grof zeezout
  • 1 friszure appel Granny Smith of Goudreinet
  • 250 g paddenstoelenmelange in grove repen gesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 2 eetlepels verse peterselie fijngesneden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Besprenkel het brood met olijfolie en bestrooi met grof zeezout.
  • Bak het brood op een rooster in de oven gedurende 10 minuten, of tot het bruin en krokant is.
  • Laat even afkoelen.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.
  • Snijd vervolgens de plakjes in luciferdunne reepjes.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
  • Bak de paddenstoelenmelange, appel, knoflook en sojasaus op hoog vuur al omscheppend gedurende 5-7 minuten, of tot ze bruin en gaar zijn.
  • Meng de helft van de peterselie door het paddenstoelenappelmengsel.
  • Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
  • Verdeel het paddenstoelenappelmengsel over de geroosterde boterhammen en bestrooi met de rest van de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn zullen de aardse smaken van de paddenstoelen aanvullen, terwijl de frisheid ervoor zorgt dat de appel goed tot zijn recht komt.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 6 g | Sugar: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Voorgerecht
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Vegetarisch

Avocado en Feta Bruschetta

Avocado en Feta Bruschetta

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ stokbrood
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 tomaten in zeer kleine blokjes
  • 100 g fetakaas in zeer kleine blokjes
  • 1 avocado in zeer kleine blokjes
  • 1 eetlepel citroensap

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Snijd het stokbrood in 12 schuine plakjes en bestrijk beide zijden dun met olijfolie.
  • Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat en bak ze in het midden van de oven gedurende 7-8 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  • Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
  • Meng in een kom de blokjes tomaten, fetakaas en avocado met het citroensap.
  • Verdeel het mengsel over de plakjes stokbrood.
  • Serveer de avocado en feta bruschetta direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit voorgerecht. De citrusaroma’s in de wijn zullen de smaken van de avocado en tomaat aanvullen, terwijl de zuurgraad zorgt voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 0.8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch