Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Groente Maaltijdsoep met Braadworst

Romige Groente Maaltijdsoep met Braadworst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Spatel

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Ā½ struik bleekselderij fijngesneden
  • 400 g winterpeen in plakken
  • 1 liter kippenbouillon van tablet
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 450 g aardappeldobbeltjes
  • 4 braadworsten in plakken

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui goudbruin.
  • Bak de knoflook 1 minuut mee en roer de bleekselderij en de winterpeen erdoor.
  • Schenk de bouillon bij de groenten en voeg de rozemarijn toe.
  • Breng de soep aan de kook en laat hem 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Laat de aardappeldobbeltjes de laatste 5 minuten meekoken.
  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de rest van de olie en bak hierin op laag vuur de plakken braadworst in 15 tot 20 minuten gaar.
  • Dek de pan af met een deksel.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen en leg er de plakken worst in.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais Villages of een droge witte wijn zoals een Chardonnay vormen een goede match met deze hartige maaltijdsoep.

Voedingswaarden

Calories: 570 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 20 g | Vet: 38 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Soep / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Citroen Gevulde Cakejes

Citroen Gevulde Cakejes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 50 g zachte boter + extra boter om in te vetten
  • Bloem om te bestuiven
  • 50 g suiker
  • 1 ei
  • 65 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 1 eetlepel melk
  • 4 theelepels lemon curd
  • Poedersuiker om te bestrooien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160 Ā°C.
  • Vet de eierdopjes in en bestuif ze lichtjes met bloem.
  • Klop met een mixer de zachte boter, suiker en een mespunt zout tot een luchtig mengsel.
  • Voeg het ei toe en klop tot een luchtig beslag.
  • Schep vervolgens het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor, gevolgd door de melk, en meng tot een glad beslag.
  • Vul de eierdopjes tot de helft met het beslag.
  • Schep in elk eierdopje 1 theelepel lemon curd.
  • Vul de dopjes tot vlak onder de rand met de rest van het beslag.
  • Bak de cakejes in het midden van de oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  • Bestrooi de cakejes voor het serveren met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, zoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij deze citroen gevulde cakejes. De zoetheid van de wijn zal de frisheid van de citroenvulling accentueren en een perfecte balans bieden aan het dessert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gevulde Artisjokken met Mediterraans Broodkruim

Gevulde Artisjokken met Mediterraans Broodkruim

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote ui grofgesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes tijm blaadjes gerist
  • 5 zwarte olijven zonder pit, grofgehakt
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 sneetje oud witbrood verkruimeld
  • Ā½ citroen
  • 2 ansjovisfilets fijngehakt
  • 2 takjes peterselie fijngehakt
  • 2 artisjokken

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
  • Voeg de tijm, olijven en witte wijn toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Rooster het broodkruim goudbruin in een droge koekenpan.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
  • Meng het geroosterde broodkruim met de citroenrasp, ansjovis, peterselie en peper naar smaak.
  • Roer het citroensap door 250 ml water.
  • Breek alle stevige bladeren van de artisjokken af tot het lichtgroene hart zichtbaar wordt.
  • Snijd de steel af tot 2 cm en schil hem.
  • Snijd de bovenkant recht af.
  • Dompel de artisjokharten in het citroenwater om verkleuring te voorkomen.
  • Verwijder het ‘hooi’ uit het midden.
  • Vul de artisjokken met het broodmengsel en leg ze in een ovenschaal op het uienmengsel.
  • Besprenkel met de resterende olijfolie.
  • Dek de ovenschaal af en bak de artisjokken ongeveer 50 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
  • Voeg indien nodig een scheutje water toe.
  • Laat de artisjokken afkoelen tot lauwwarm en verdeel ze met het uienmengsel over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gevulde artisjokken als hoofdgerecht met een frisse salade.

Wijnadvies: E

en droge witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italiƫ past goed bij de mediterrane smaken van dit gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Gevulde Appelbollen met Amandelspijs

Gevulde Appelbollen met Amandelspijs

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 kleine appels bijvoorbeeld Jonagold
  • 1 citroen
  • 100 g amandelspijs
  • 1 ei losgeklopt
  • 4 plakjes bladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels suiker

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen met een appelboor.
  • Boen de citroen schoon en rasp de schil fijn.
  • Klop in een diep bord de amandelspijs los met de helft van het losgeklopte ei en de citroenrasp.
  • Vul de appels met het amandelspijsmengsel.
  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Bestrooi een werkvlak en de deegroller met bloem.
  • Rol de plakjes bladerdeeg iets uit tot lapjes van 15×15 cm.
  • Zet in het midden van elk plakje bladerdeeg een gevulde appel.
  • Leg bovenop elke appel een stukje boter.
  • Bevochtig de randen van het bladerdeeg met water.
  • Vouw de deegpunten naar elkaar toe en plak het bladerdeeg rondom de appel dicht.
  • Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei en bestrooi losjes met suiker.
  • Zet de appelbollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ca.
  • 25 minuten goudbruin.
  • Haal de appelbollen uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de appelbollen lauwwarm of koud als dessert.

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Riesling SpƤtlese uit Duitsland past goed bij de zoete smaak van de gevulde appelbollen.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Gevuld Stokbrood met Pittig Gehakt en Mozzarella

Gevuld Stokbrood met Pittig Gehakt en Mozzarella

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 49 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • Keukenmachine (optioneel)

Ingrediƫnten

  • 2 stokbroden
  • 1 zak verse peterselie 30 g, fijngehakt
  • 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix 20 g
  • 1 kg rundergehakt
  • 2 bollen mozzarella kaas in blokjes
  • 100 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes
  • 8 kleine trostomaten Tasty Tom, in plakjes
  • 4 tenen knoflook fijngehakt
  • Versgemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Snijd de stokbroden in de lengte doormidden en hol ze uit.
  • Maal de helft van de broodvulling fijn, bijvoorbeeld in een keukenmachine, en meng het met de knoflook, fijngehakte peterselie en de helft van de Italiaanse kruiden door het gehakt.
  • Voeg 3 theelepels zout en royaal zwarte peper toe en kneed alles goed door elkaar.
  • Meng ook de helft van de mozzarella en olijven door het gehakt.
  • Vul de gehalveerde stokbroden met het gehaktmengsel en druk dit goed aan.
  • Leg de plakjes tomaat erop en verdeel de rest van de mozzarella, olijven en kruiden erover.
  • Maal er nog wat peper boven en druppel er olijfolie overheen.
  • Bak de gevulde stokbroden in de oven in 30-40 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Chianti Classico uit Toscane past goed bij dit gerecht, dankzij de hartige smaken van het gehakt en de kaas, en de zoete toets van de tomaat.

Voedingswaarden

Calories: 850 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 55 g | Vet: 54 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten
Land van herkomst Italiƫ

Gestoomde zalm met ui bieslookboter

Gestoomde Zalm met Ui-Bieslookboter en Gemengde Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 25 g verse bieslook fijngesneden
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 125 g zachte roomboter
  • 4 stukken zalmfilet of zalmhaasjes ca. 500 g
  • 200 g peultjes
  • 200 g sugar snaps
  • 1 kleine broccoli 200 g, in roosjes

Instructies

  • Meng in een kom de fijngesneden bieslook en rode ui door de zachte roomboter.
  • Breng de kruidenboter op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en leg ze in een ingevette stoominzet of RVS vergiet.
  • Verdeel de peultjes, sugar snaps en broccoliroosjes rondom de zalm.
  • Hang de stoominzet of vergiet boven een laag kokend water in een pan (het water mag de zalm niet raken).
  • Leg het deksel erop en stoom de zalm en groenten in 6-7 minuten gaar.
  • Leg de gestoomde vis op de borden, schep de gestoomde groenten eromheen en verdeel de kruidenboter over de warme vis.
  • Serveer met bijgerechten zoals risotto.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit Californiƫ past goed bij de romige smaak van de ui-bieslookboter en de zachte textuur van de gestoomde zalm.

Voedingswaarden

Calories: 610 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 40 g | Vet: 45 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij

Gestoomde Zalm met Citroencouscous en Groenten

Gestoomde Zalm met Citroencouscous en Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 400 g kippenbouillon van tablet
  • 450 g Schotse zalmfilet
  • 300 g diepvriesdoperwten
  • 1 blikje maĆÆskorrels 300 g, uitgelekt
  • 250 g couscous
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 mandarijn of clementine, geperst
  • 25 g verse bieslook fijngesneden

Instructies

  • Breng de kippenbouillon aan de kook.
  • Stoom intussen de zalmfilet in de magnetron gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bewaar het stoomvocht.
  • Schep de bevroren doperwten en de maĆÆskorrels door de droge couscous.
  • Roer de olijfolie erdoor en schenk de hete bouillon erover.
  • Breng de couscous op smaak met peper en verwarm hem nog 3-4 minuten op vol vermogen in de magnetron.
  • Schep het mandarijnensap door de couscous en verdeel de couscous over vier borden.
  • Leg op elk bord een stuk gestoomde zalm.
  • Schenk desgewenst wat van het stoomvocht over de couscous.
  • Bestrooi elk gerecht met verse bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland past goed bij de citrusachtige smaak van de citroencouscous en de malse zalm.

Voedingswaarden

Calories: 553 kcal | koolhydraten: 61 g | Protein: 35 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Magnetron koken / Vis
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij

Gestoomde Herfstgroenten met Rosbief en Sinaasappel-Rode Wijnsaus

Gestoomde Herfstgroenten met Rosbief en Sinaasappel-Rode Wijnsaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 grote aardappels schoongeboend
  • 2 rode uien
  • 1 bos bospeen
  • 100 g bloemkoolroosjes
  • 150 g haricots verts
  • 1 theelepel olie
  • 1 sjalotje fijngesneden
  • 125 ml rode wijn of runderbouillon voor een alcoholvrije versie
  • 125 ml sinaasappelsap
  • 150 g rosbief plakken vleeswaren

Instructies

  • Snijd de aardappels in de lengte in acht parten, pel de rode uien en snijd ze in zessen.
  • Schil de bospeentjes, laat er een stukje groen aan zitten.
  • Breng een grote pan water aan de kook.
  • Verdeel alle groenten (behalve de haricots verts) in de stoommand.
  • Plaats deze 15 minuten boven de pan, met de deksel erop.
  • Voeg na 10 minuten de haricots verts toe aan het stoommandje en stoom ze in 5 minuten gaar.
  • Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje.
  • Voeg de rode wijn (of runderbouillon) en het sinaasappelsap toe en laat de saus 5 minuten inkoken tot hij stroperig is.
  • Leg de gestoomde groenten en de rosbief op de borden.
  • Serveer de saus apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir uit de Bourgogne past goed bij de subtiele smaak van de gestoomde groenten en de malse rosbief. Als je liever geen rode wijn gebruikt, is een frisse rosƩ een goede keuze.

Voedingswaarden

Calories: 424 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 21 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij

Gestoomde Zalm met Courgette Salade en Aardappelpuree

Gestoomde Zalm met Courgette Salade en Aardappelpuree

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan
  • magnetron
  • slaschaal

Ingrediƫnten

  • 1 citroen
  • 250 g zalmfilet in 2 gelijke stukken
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 550 g koelverse aardappelpuree
  • 1 courgette
  • 2 eetlepels olijfolie met basilicum
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook vers of diepvries
  • 25 g hazelnoten grofgehakt

Instructies

  • Boen de citroen schoon, rasp de schil eraf en pers de vrucht uit.
  • Bestrooi de zalmfilet met zout, peper en wat citroenrasp.
  • Besprenkel met 2 eetlepels citroensap.
  • Verwarm de vloeibare margarine in een (hapjes)pan en stoof de zalm met het deksel schuin op de pan in 6-8 minuten bijna gaar.
  • Verwarm de aardappelpuree in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Schaaf of snijd de courgette in dunne plakken.
  • Klop in een slaschaal 2 eetlepels citroensap met basilicumolie, bieslook en zout en peper tot een dressing.
  • Meng de courgetteplakken door de dressing.
  • Strooi de hazelnoten over de aardappelpuree.
  • Serveer de gestoomde zalm met de aardappelpuree en de courgettesalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne past goed bij de zachte smaak van de gestoomde zalm en de frisheid van de courgette salade.

Voedingswaarden

Calories: 632 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 34 g | Vet: 38 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Zalm
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Gestoofde Little Gem met Geroosterde Hazelnoten

Gestoofde Little Gem met Geroosterde Hazelnoten

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 25 g hazelnoten
  • 2 Little Gem sla per 2 stuks verpakt
  • 1 eetlepel plantaardige boter
  • 1 sinaasappel rasp en sap ervan
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Hak de hazelnoten grof met een groot mes en rooster ze enkele minuten in een koekenpan zonder boter of olie, tot de stukjes noot goudbruin kleuren.
  • Doe de hazelnoten over op een bord om te voorkomen dat ze in de warme pan verbranden.
  • Halveer de Little Gem sla in de lengte en verwijder eventueel lelijke blaadjes.
  • Smelt de plantaardige boter in een hapjespan en leg de halve slakropjes er met de snijkant naar beneden in.
  • Bak ze 2 minuten, keer de kropjes om en strooi de geraspte sinaasappelschil erover.
  • Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
  • Schenk het sinaasappelsap erbij, leg een deksel op de pan en stoof de slakropjes in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar.
  • Strooi de geroosterde hazelnoten over de gestoofde Little Gem.
  • Serveer het gerecht met bijvoorbeeld gebakken champignons en volkoren couscous.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland past goed bij dit gerecht, dankzij de citrusachtige smaken van de sinaasappel en de subtiele bitterheid van de hazelnoten.

Voedingswaarden

Calories: 192 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 5 g | Vet: 15 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Noten
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch