Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Cola-Kipdrumsticks

Gegrilde Cola-Kipdrumsticks

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 10 eetlepels ketchup
  • 250 ml cola
  • 1 theelepel tabasco
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 kg kipdrumsticks

Instructies

  • Meng de ketchup met de cola en breng het mengsel op smaak met tabasco, geperste knoflook, zout en peper naar smaak.
  • Doe de drumsticks in een pan en giet de marinade eroverheen.
  • Breng het geheel aan de kook en laat de drumsticks 45 minuten op laag vuur met de deksel op de pan sudderen, af en toe roeren.
  • Laat de kipdrumsticks afkoelen in de marinade.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Leg de drumsticks inclusief marinade in een ovenschaal en plaats de schaal net onder de grill.
  • Gril de drumsticks in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig.
  • Keer ze halverwege en schenk zo nodig de overtollige marinade af.
  • Serveer de kip warm of koud met stokbrood, kruidenboter en dipsausjes naar wens.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De zoete en hartige smaken van de kip passen goed bij een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. Serveer de wijn licht gekoeld voor een verfrissend contrast.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationale keuken

Romige Kip Cordon Bleu met Sperziebonen en Spekjes

Zeer realistische foodfoto van een kip cordon bleu op een licht keramieken dinerbord op een rustieke houten tafel. De krokant gepaneerde kip is opengesneden waardoor gesmolten kaas en ham zichtbaar zijn, met een romige saus die losjes over het vlees en het bord uitvloeit. Daarnaast liggen licht gebakken sperziebonen met knapperige spekjes, onregelmatig verdeeld. Er liggen wat broodkruimels op het bord en enkele op de tafel. Op de achtergrond staan een sauskom, peper- en zoutmolens en een gekreukelde linnen doek in zacht natuurlijk daglicht.

Romige Kip Cordon Bleu met Sperziebonen en Spekjes

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 800 g panklare aardappels
  • 500 g gebroken sperziebonen
  • 3 eetlepels boter
  • 2 schaaltjes voorgegaarde kip cordon bleu elk à 2 stuks
  • 125 g gerookte spekblokjes
  • 125 g champignons gesneden
  • 15 g verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Kook de aardappels volgens de gebruiksaanwijzing in 18 minuten gaar.
  • Kook de sperziebonen in 10 minuten beetgaar, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Verwarm in een ruime koekenpan 2 eetlepels boter en bak de kip cordon bleu in 5 minuten goudbruin, halverwege omdraaien.
  • Bak in een braadpan de spekblokjes in de resterende boter gedurende 3 minuten.
  • Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten mee.
  • Schep de sperziebonen erdoor en verwarm het geheel goed.
  • Breng op smaak met zout en peper, en bestrooi met peterselie.
  • Verdeel de kip cordon bleu over vier borden en schep de aardappels en het sperziebonenmengsel ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze romige kip cordon bleu met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn voor een complete maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 35 g | Vet: 38 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Varkensvlees
Land van herkomst Franse keuken

Feestelijke Gevulde Kinderpannenkoeken

Feestelijke Gevulde Kinderpannenkoeken

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 ambachtelijke naturel pannenkoeken
  • 100 g light roomkaas
  • 2 eetlepels vruchtenhagel
  • Rode druiven pitloos
  • Witte druiven pitloos

Instructies

  • Besmeer 2 pannenkoeken royaal met roomkaas en strooi de vruchtenhagel er gelijkmatig overheen.
  • Leg de overige 2 pannenkoeken bovenop de roomkaaslaag en druk zachtjes aan.
  • Snijd de stapel pannenkoeken in driehoekjes.
  • Rijg een paar rode en witte druiven aan een prikker en steek deze vervolgens in een driehoekje pannenkoek.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze feestelijke kinderpannenkoeken als een leuke traktatie op kinderfeestjes of als een verrassend dessert na het avondeten.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 8 g | Vet: 6 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Kinderkoken / Pannenkoeken
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Verjaardag

Mediterrane Kikkererwtensoep met Worstjes

Mediterrane Kikkererwtensoep met Worstjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 6 Catalaanse braadworstjes
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 2 kippenbouillontabletten verkruimeld
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 blik kikkererwten 400 g, uitgelekt
  • 50 g groene olijven grof gesneden

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de worstjes op matig vuur in 10-15 minuten rondom bruin en gaar.
  • Haal de worstjes uit de pan.
  • Bak de gesnipperde ui in het achtergebleven bakvet gedurende 5 minuten zachtjes.
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de pan met ui.
  • Voeg de tomatenblokjes en 750 ml water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Snijd de worstjes in plakjes.
  • Roer de kikkererwten, plakjes worst en olijven door de soep en laat het nog even zachtjes pruttelen.
  • Schep de soep in vier grote kommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze stevige en kruidige soep past goed bij een Spaanse rode wijn zoals een Rioja of een Priorat. Als je liever wit wilt, probeer dan een Verdejo of Albariño. Serveer de wijn op kamertemperatuur voor de rode wijn en licht gekoeld voor de witte wijn.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 22 g | Vet: 32 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Spaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Geroerbakte Kikkererwtenschotel met Shoarmareepjes

Geroerbakte Kikkererwtenschotel met Shoarmareepjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok of grote pan
  • Broodrooster of ovengrill

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 400 g shoarmavlees
  • 2 grote uien in halve ringen
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 blik kikkererwten 400 g, uitgelekt
  • 8 shoarmabroodjes
  • 100 ml volle yoghurt op kamertemperatuur
  • 1 groene paprika in zeer dunne reepjes

Instructies

  • Verhit de olie in een wok of grote pan en roerbak het shoarmavlees gedurende 5 minuten.
  • Voeg de uien toe aan het vlees en bak ze 5 minuten mee.
  • Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe en verwarm het geheel nog 3-4 minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Rooster de shoarmabroodjes lichtbruin in een broodrooster of onder de ovengrill en snijd ze elk in vier puntjes.
  • Breng de yoghurt op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de kikkererwtenschotel over vier diepe borden.
  • Schep de gekruide yoghurt erop en garneer met rauwe paprikareepjes.
  • Serveer de broodpuntjes ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Merlot of een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De wijn moet het kruidige karakter van de shoarmareepjes complementeren en de frisheid van de groenten accentueren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Midden Oosterse keuken

Gevulde Kerstkalkoen met Pancetta en Salie

Gevulde Kerstkalkoen met Pancetta en Salie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kalkoen ca. 2 ½ kg
  • 100 g pancetta Italiaans spek
  • 20 g verse salie
  • 4 saucijsjes
  • 2 sneetjes witbrood zonder korst
  • 1 appel geschild en in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels bloem
  • 200 ml gevogeltefond
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • erwarm de oven voor op 225°C.
  • Schuif je hand voorzichtig onder het vel van de kalkoen om ruimte te maken.
  • Bedek de buik en poten van de kalkoen met de helft van de pancetta en leg de salieblaadjes erop.
  • Trek het vel van de kalkoen terug en steek het eventueel vast met cocktailprikkers.
  • Hak de rest van de salie fijn en snijd de rest van de pancetta in kleine stukjes.
  • Verwijder het vel van de saucijsjes en meng het vlees met het brood, appel, knoflook, fijngehakte salie en pancettastukjes.
  • Vul de buikholte van de kalkoen met het mengsel en sluit deze met cocktailprikkers.
  • Bekleed een braadslede met aluminiumfolie en leg de kalkoen met de rug naar beneden erop.
  • Bestrijk de kalkoen royaal met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Vouw de aluminiumfolie over de kalkoen, zorg ervoor dat er ruimte blijft tussen de kalkoen en de folie.
  • Braad de kalkoen 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 175°C en braad de kalkoen nog 2-2 ½ uur, afhankelijk van de grootte.
  • Verwijder de aluminiumfolie en verhoog de temperatuur naar 200°C.
  • Laat de kalkoen nog 30 minuten knapperig bruin worden, regelmatig bestrijken met braadvet.
  • Laat de kalkoen minstens 15 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.
  • Verwarm het braadvocht in een pan, voeg de bloem en fond toe en verwarm op zacht vuur tot een lichtgebonden jus ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een rijke rode wijn zoals een Barolo of een Amarone past perfect bij de smaken van deze gevulde kerstkalkoen. De volle body en complexe smaken van de wijn zullen de hartige en kruidige tonen van het gerecht aanvullen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kalkoen
Feestdagen etc Kerstmis

Romige Kerriesoep met Wortel en Koriander

Romige Kerriesoep met Wortel en Koriander

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui gesneden
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 150 g wortel julienne
  • 1 eetlepel tomatenpuree uit blikje à 70 g
  • 520 g Indiase kerriesaus uit pot
  • 1 groentebouillontablet
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 800 g kapucijners uitgelekt, uit blik
  • 50 g fetakaasblokjes
  • 15 g verse koriander fijngesneden

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit de gesneden ui glazig.
  • Voeg driekwart van de wortel julienne toe en bak deze 2 minuten mee.
  • Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze 30 seconden mee.
  • Voeg de Indiase kerriesaus, verkruimeld groentebouillontablet, sinaasappelsap en 500 ml water toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken.
  • Schep de kapucijners door de soep en verwarm deze volledig.
  • Breng de soep op smaak met peper.
  • Verdeel de soep over vier borden.
  • Leg de fetakaas en de rest van de wortel julienne in het midden van de soep.
  • Strooi de fijngesneden koriander erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de kerriesoep met vers knapperig brood of naanbrood voor een complete maaltijd. Garneer eventueel met extra verse korianderblaadjes voor een frisse smaak.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 18 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Vegetarisch

Frisse Karnemelkmousse met Karamelsaus

Frisse Karnemelkmousse met Karamelsaus

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met dikke bodem
  • wijnglazen

Ingrediënten

  • 10 blaadjes gelatine
  • Sap van 2 limoenen
  • 750 ml slagroom
  • 100 g poedersuiker
  • 500 ml karnemelk
  • 150 g witte basterdsuiker

Instructies

  • Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
  • Verwarm de helft van het limoensap in een pan.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze al roerend op in het warme limoensap.
  • Haal van het vuur af.
  • Roer de rest van het limoensap erdoor en laat het geheel afkoelen in een grotere bak met koud water.
  • Klop 600 ml van de slagroom bijna stijf met de poedersuiker.
  • Roer de karnemelk door de bijna stijfgeklopte room.
  • Roer het bijna afgekoelde, maar nog net niet opgestijfde limoensap door het slagroom-karnemelkmengsel.
  • Verdeel de karnemelkmousse over acht (wijn)glazen en laat het minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Smelt de witte basterdsuiker in een koekenpan met dikke bodem op laag vuur, zonder te roeren, tot de suiker een mooie bruine kleur heeft.
  • Let op dat de suiker niet te donker wordt.
  • Verwarm de rest van de slagroom.
  • Haal de pan van het vuur en roer de warme slagroom door de gekaramelliseerde suiker.
  • Als de karamel hard wordt, verwarm het dan op laag vuur al roerend opnieuw totdat het is opgelost.
  • Laat de karamelsaus afkoelen tot lauwwarmte, roer goed door.
  • Schenk de karamelsaus voorzichtig over de opgesteven karnemelkmousse en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Garneer de karnemelkmousse met wat vers fruit zoals bessen of plakjes limoen voor een extra frisse touch. Serveer direct voor een heerlijk verkoelend dessert.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 5 g | Vet: 31 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gegrilde Ribkarbonades met Sjalot-Tijmsaus

Gegrilde Ribkarbonades met Sjalot-Tijmsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel scherpe gladde mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
  • 4 ribkarbonades
  • 6 sjalotten
  • 50 g boter
  • 3 takjes tijm
  • 4 eetlepels rode wijn
  • 190 ml vleesfond uit een pot
  • 1 eetlepel slagroom

Instructies

  • Meng de mosterd, citroensap en olijfolie in een kom.
  • Bestrijk de ribkarbonades met het mosterdmengsel en bestrooi ze met zout en peper.
  • Laat de smaken minstens 30 minuten intrekken.
  • Pel en snipper de sjalotten grof.
  • Smelt 25 g boter in een steelpan en fruit de sjalotten 5 minuten op laag vuur.
  • Ris de tijmblaadjes boven de pan en voeg de rode wijn toe.
  • Laat de wijn verdampen.
  • Schenk de vleesfond in de pan en laat het 10 minuten zachtjes inkoken.
  • Verhit intussen de resterende boter in een braadpan.
  • Bak de karbonades aan beide kanten snel bruin en laat ze vervolgens op matig vuur in 10 minuten bruin en gaar worden, waarbij je ze halverwege keert.
  • Roer de slagroom door de sjalotten en breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de karbonades op vier warme borden en schep de sjalot-tijmsaus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze ribkarbonades met sjalot-tijmsaus vragen om een stevige rode wijn met kruidige tonen. Een Malbec of Syrah zou goed passen bij de smaken van dit gerecht. Serveer de wijn op kamertemperatuur voor een optimale smaakervaring.

Voedingswaarden

Calories: 470 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 28 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Franse keuken

Gegrilde Ribkarbonade met Herfstsalade en Peer

Gegrilde Ribkarbonade met Herfstsalade en Peer

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ruime koekenpan

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 4 ribkarbonades
  • 250 g champignons in plakjes gesneden
  • 700 g panklare krieltjes
  • 200 g slamelange
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • 1 stevige handpeer geschild en in schijfjes gesneden
  • 50 g gepelde walnoten in stukjes

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en bak de karbonades op hoog vuur aan beide kanten bruin.
  • Voeg de champignons toe, draai het vuur laag en bak de karbonades en de champignons in 5 minuten per kant gaar.
  • Bestrooi met zout en peper naar smaak.
  • Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een ruime koekenpan en bak de krieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Neem de pan van het vuur en schep de slamelange, rode-wijnazijn, zout en peper naar smaak door de krieltjes.
  • Verdeel de lauwwarme salade over de borden en garneer met de schijfjes peer en de walnoten.
  • Leg de karbonade met de champignons erbij op de borden en serveer direct, zodat de sla knapperig blijft.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De smaken van de gegrilde karbonades en de herfstsalade met peer vragen om een stevige, fruitige rode wijn. Een Pinot Noir uit de Bourgogne of een Merlot uit Bordeaux zou een uitstekende keuze zijn.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 32 g | Vet: 40 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Salade / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken