Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde Kalfsentrecote met Avocadosalsa

Gegrilde Kalfsentrecote met Avocadosalsa

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grillpan, of barbecue
  • Snijplank en mes
  • Mengkom
  • Houten spiesjes (optioneel)

Ingrediënten

  • 4 kalfsentrecôtes op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels olijfolie gesplitst
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 rijpe avocado
  • 2 tomaten
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 2 eetlepels verse muntblaadjes fijngesneden
  • 100 g eikenbladslamelange
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Klop een dressing van de helft van de olijfolie, het limoensap en zout en peper naar smaak.
  • Schil en halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het avocadovlees in kleine blokjes.
  • Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze eveneens in kleine blokjes.
  • Meng voor de avocadosalsa de avocado en tomaat in een kom met de sjalot, munt en de helft van de dressing.
  • Bestrijk de kalfsentrecôtes met de rest van de olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en versgemalen peper.
  • Verhit een grillpan of barbecue op hoog vuur en bak het vlees in 2-3 minuten per kant rosé.
  • Verdeel de eikenbladslamelange over twee borden en besprenkel met de resterende dressing.
  • Leg de gegrilde kalfsentrecôtes naast de salade en schep een lepel avocadosalsa op het vlees.
  • Serveer de rest van de salsa apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Italiaanse Chianti of een Spaanse Tempranillo past goed bij dit gerecht. Geniet ervan! 🍷

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 28 g | Vet: 25 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Zout arm

Verfrissend Kaki Honing Yoghurtijs

Verfrissend Kaki Honing Yoghurtijs

Geniet van dit verfrissende kaki honing yoghurtijs als een heerlijk dessert op een warme dag!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 8 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 rijpe kaki’s
  • 100 ml vloeibare honing
  • 300 ml biogarde roer naturel yoghurt
  • 2 eetlepels gepelde ongezouten pistachenoten

Instructies

  • Schil 4 kaki’s en verwijder eventuele harde stukjes aan de bovenkant.
  • Snijd het vruchtvlees in stukken.
  • Pureer het kaki vruchtvlees met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Meng tweederde van de kakipuree met de honing door de yoghurt.
  • Dek het yoghurtmengsel af met plasticfolie en zet het in de diepvries.
  • Laat het mengsel in 2-3 uur bijna bevriezen.
  • Bewaar de resterende kakipuree afgedekt in de koelkast.
  • Rooster de pistachenoten 1-2 minuten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  • Schil de overgebleven kaki en snijd deze in mooie plakken.
  • Pureer het kaki-yoghurtmengsel kort met een staafmixer of roer het goed door met een vork.
  • Schenk de gepureerde kaki in vier dessertschaaltjes.
  • Schep het bijna bevroren yoghurtmengsel erop en leg er een paar plakjes kaki naast.
  • Bestrooi het geheel met de geroosterde pistachenoten.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 7 g | Vet: 4 g | Sugar: 34 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs / Noten
Dieët Vegetarisch

Gegrilde Kabeljauw met Romige Witte Bonenpuree

Gegrilde Kabeljauw met Romige Witte Bonenpuree

Geniet van deze heerlijke combinatie van malse kabeljauw met romige witte bonenpuree en knapperige snijbonen!
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 17 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine pan
  • Staafmixer of keukenmachine
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Wok

Ingrediënten

  • 1 pot witte bonen 370 g, uitgelekt
  • 100 ml melk
  • ½ theelepel bonenkruid
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 150 g kabeljauwfilet
  • ½ teentje knoflook fijngehakt
  • 150 g panklare snijbonen
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • poel de witte bonen af onder koud water in een zeef.
  • Verwarm de bonen in een kleine pan met melk, bonenkruid en een mespunt zout.
  • Pureer de bonen met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde puree, voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe.
  • Schep de bonenpuree terug in de pan en houd warm op laag vuur, roer af en toe door.
  • Dep de kabeljauwfilet droog en bestrooi met zout en peper.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kabeljauwfilet goudbruin en gaar, ongeveer 4 minuten per zijde.
  • Fruit de knoflook in de resterende olie in een wok, voeg de snijbonen toe en roerbak gedurende 5 minuten op hoog vuur.
  • Breng de snijbonen op smaak met zout en peper.
  • Schep de bonenpuree en snijbonen op een bord en leg de gegrilde kabeljauw ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kabeljauw met romige witte bonenpuree vraagt ​​om een frisse witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne. De romige textuur van de wijn zal mooi contrasteren met de romige puree en de delicate smaak van de kabeljauw complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij

Gegrilde Kabeljauw met Provençaalse Groenten en Aardappel-Knoflookpuree

Gegrilde Kabeljauw met Provençaalse Groenten en Aardappel-Knoflookpuree

Serveer deze heerlijke gegrilde kabeljauw met Provençaalse groenten en aardappel-knoflookpuree en geniet van de smaakvolle combinatie van verse vis en mediterrane groenten!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 eetlepels olijfolie
  • 125 g gesneden champignons
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 gele paprika in reepjes
  • 400 g Provençaalse roerbakmix mix van groenten zoals courgette, aubergine, en ui
  • 2 eetlepels gedroogde Provençaalse kruiden
  • 500 g kabeljauwfilet in 4 stukken
  • 180 g aardappelpuree à la minute
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel bloem

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak de champignons met de helft van de knoflook gedurende 2 minuten.
  • Voeg de paprika en Provençaalse roerbakmix toe en roerbak nog 5-7 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
  • Breng op smaak met Provençaalse kruiden, zout en peper.
  • Bestrooi de kabeljauwfilets met zout, peper en bloem.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de filets ongeveer 4 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn.
  • Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing en roer de resterende olie en knoflook erdoor.
  • Verdeel de gebakken kabeljauw over de borden, schep de groenten en aardappel-knoflookpuree ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kabeljauw met Provençaalse groenten en aardappel-knoflookpuree gaat goed samen met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei. De frisse tonen van de wijn zullen de delicate smaken van de vis en de kruidige groenten versterken.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 40 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij / Zout arm

Romige Kabeljauw-Broccoli Puree

Romige Kabeljauw-Broccoli Puree

Porties: 1 voor 1 baby van 9-12 maanden
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • 3 cherrytomaatjes ontveld en gehalveerd
  • 1 kleine kruimige aardappel ca. 75 g, in kleine blokjes
  • 1 theelepel olie of vloeibare margarine
  • 75 g broccoli in kleine roosjes
  • 30 g kabeljauwfilet in blokjes

Instructies

  • Verwijder de zaadjes uit de cherrytomaatjes.
  • Kook de aardappelblokjes gaar in een pan met weinig water.
  • Verhit intussen olie in een pan en smoor de broccoli en tomaatjes in 7 minuten op zacht vuur afgedekt gaar.
  • Voeg de kabeljauw toe en laat deze in 5 minuten gaar worden.
  • Giet de aardappels af en vang het kookvocht op.
  • Doe de gekookte aardappel, vis en groenten in een kom en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Voeg indien nodig een klein scheutje kookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.
  • Geniet van deze romige kabeljauw-broccoli puree als voedzaam hoofdgerecht!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige kabeljauw-broccoli puree gaat goed samen met een frisse Sauvignon Blanc. De verfrissende citrusaroma’s van de wijn zullen de lichte en delicate smaken van het gerecht aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm

Gegrilde Kabeljauw omwikkeld met Parmaham en Geserveerd met Broccoliroosjes

Gegrilde Kabeljauw omwikkeld met Parmaham en Geserveerd met Broccoliroosjes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • Pan of wok

Ingrediënten

  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel witte-wijnazijn
  • 2 sjalotten gesnipperd
  • 15 g verse peterselie fijngehakt
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 500 g kabeljauwhaasjes op kamertemperatuur
  • 4 plakken Parmaham
  • 1 theelepel salie

Instructies

  • Kook de broccoliroosjes in ruim kokend water met zout in 3 minuten beetgaar, giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Boen de sinaasappel schoon, rasp een stukje schil eraf en pers de sinaasappel uit.
  • Roer in een kommetje het sinaasappelsap, de -rasp en de witte-wijnazijn door elkaar.
  • Roer de gesnipperde sjalot door het azijnmengsel en laat het 5 minuten staan.
  • Roer de fijngehakte peterselie en 3 eetlepels olijfolie extra vierge door het mengsel en breng op smaak met zout en peper.
  • Halveer de kabeljauwhaasjes, dep ze droog en bestrooi ze met ½ theelepel zout en peper.
  • Leg elke vis op een plak Parmaham, bestrooi met een mespunt salie en wikkel de ham om de vis.
  • Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olijfolie en bak de kabeljauw op matig vuur in 8 minuten gaar, keer halverwege.
  • Verwarm intussen in een pan of wok de rest van de olie en roerbak de broccoli.
  • Schep de broccoli om met de sinaasappeldressing.
  • Verdeel de kabeljauwpakketjes over twee borden en serveer de broccoli ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegrilde kabeljauw met Parmaham vraagt om een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Als je liever rood drinkt, probeer dan een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Dieët Glutenvrij

Gegratineerde Kaasomelet met Geroosterde Courgette

Gegratineerde Kaasomelet met Geroosterde Courgette

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Grillpan (of ovengrill)
  • grote koekenpan

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 rode ui gepeld en in partjes
  • 4 trostomaten in dikke plakken gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • 8 eieren
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • 25 g boter
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Snijd de courgette in schuine plakken, de rode ui in partjes en de tomaten in dikke plakken.
  • Verwarm een grillpan (of ovengrill) voor.
  • Meng de courgette, ui en tomaat voorzichtig in een schaal met de olijfolie.
  • Rooster de groenten in gedeelten in de grillpan tot ze gaar zijn.
  • Klop in een kom de eieren los met 2-3 eetlepels water, 100 g geraspte kaas en peper naar smaak.
  • Smelt de boter in een grote koekenpan.
  • Giet het eimengsel in de pan en laat het stollen.
  • Schuif met een spatel steeds het gestolde ei vanaf de rand naar het midden van de pan en laat het nog niet gestolde ei over de panbodem uitvloeien.
  • Ga zo door tot bijna al het ei gestold is.
  • Verdeel de gegrilde groenten over de helft van de omelet.
  • Strooi de rest van de kaas erover en vouw de omelet dubbel.
  • Serveer de omelet met volkorenbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze gegratineerde kaasomelet met geroosterde courgette past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Als je liever rood drinkt, probeer dan een soepele rode wijn zoals een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Gegratineerde Kaasomelet met Broccolisalade

Gegratineerde Kaasomelet met Broccolisalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g vastkokende aardappels in kleine blokjes
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 6 eieren losgeklopt
  • 100 ml melk
  • 100 g belegen kaas geraspt
  • 2 eetlepels citroensap
  • ½ krop ijsbergsla in dunne reepjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Dep de aardappelblokjes droog en meng ze in een kom met 3 eetlepels olie, zout en peper.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel de aardappelblokjes over de bakplaat en bak ze in ongeveer 20-25 minuten in de oven goudbruin, af en toe omscheppen.
  • Kook de broccoli in 5 minuten beetgaar, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
  • Klop de eieren los met melk, zout en peper.
  • Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en giet het eiermengsel erin.
  • Schuif met een spatel het gestolde ei steeds naar het midden en laat het nog vloeibare ei over de bodem uitvloeien.
  • Verwarm de omelet tot de bovenkant bijna gestold is en de onderkant goudbruin is.
  • Strooi de geraspte kaas erover en laat smelten.
  • Klop het citroensap met de rest van de olie, zout en peper tot een dressing.
  • Meng de broccoli en ijsbergsla en schep de dressing erdoor.
  • Snijd de omelet in vieren en laat deze op borden glijden.
  • Serveer met de aardappelblokjes en de broccolisalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Chenin Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze gegratineerde kaasomelet met broccolisalade. De wijn vormt een verfrissende aanvulling op de smaken van de kaas en de groenten.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Gegrilde Kaas-Komkommer Sandwich met Griekse Yoghurt

Gegrilde Kaas-Komkommer Sandwich met Griekse Yoghurt

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels dille diepvries, fijngesneden
  • Versgemalen zwarte peper
  • 15 cm komkommer
  • 6 sneetjes tijgerbrood wit
  • 35 gr rucola-sla of waterkers
  • 120 g port salut kaas voorgesneden

Instructies

  • Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
  • Laat ze afkoelen op een bord.
  • Meng in een kom de Griekse yoghurt met olijfolie, dille en naar smaak zout en peper.
  • Schil de komkommer, halveer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadjes eruit.
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes en meng met de helft van de dille-yoghurt.
  • Bestrijk de sneetjes brood dik met de dille-yoghurt.
  • Verdeel rucola, kaas en pijnboompitten over 4 sneetjes brood.
  • Schep de komkommersalade op 2 sneetjes brood en stapel deze op de andere 2 belegde sneetjes brood.
  • Leg de laatste sneetjes met de yoghurtkant naar beneden op de stapels.
  • Druk de sandwiches iets aan en snijd tweemaal diagonaal door voor serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze gegrilde kaas-komkommer sandwich. De frisheid van de wijn vormt een mooie aanvulling op de romige textuur van de Griekse yoghurt en de lichte smaak van de kaas en komkommer.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 22 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Kaas-Ham Fonduemaaltijd met Geroosterde Tomaatjes

Kaas-Ham Fonduemaaltijd met Geroosterde Tomaatjes

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • magnetronbestendige kom
  • Bord
  • vork

Ingrediënten

  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1 eetlepel olijfolie met knoflook en chilipeper
  • Zout
  • 2 plakjes rauwe ham
  • 1 à 2 meergranen pistolets of andere broodjes naar keuze
  • 200 g kaasfondue
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden diepvries

Instructies

  • Verwarm de cherrytomaatjes in een koekenpan met antiaanbaklaag in olijfolie gedurende 2-3 minuten, of tot de velletjes knappen.
  • Bestrooi met zout.
  • Snijd ondertussen de rauwe ham in dunne reepjes en de broodjes in blokjes.
  • Leg de broodblokjes en tomaatjes op een groot bord.
  • Doe de kaasfondue in een magnetronbestendige kom.
  • Roer de hamreepjes en Italiaanse kruiden erdoorheen.
  • Verwarm de kaasfondue 1 minuut op de hoogste stand in de magnetron, roer door en verwarm nog 1 minuut.
  • Plaats de fondueschaal op het bord en schep de tomaatjes ernaast.
  • Bestrooi de tomaatjes met zout.
  • Prik telkens een tomaatje of broodblokje aan een vork en doop in de gesmolten kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij deze kaas-ham fonduemaaltijd. De frisheid van de wijn snijdt door het rijke en romige karakter van de kaasfondue, terwijl het ook de hartigheid van de ham aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 850 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 44 g | Vet: 55 g | Zout: 7.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fondue / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Mongoolse keuken