6middelgrotevastkokende aardappelsca. 125 g per stuk
3eetlepelsextra vierge olijfoliemet basilicum
Ā½eetlepelmilde paprikapoeder
Versgemalen zwarte peper
Grof zeezout
150gGriekse yoghurt
2bosuitjesin ringetjes gesneden
2eetlepelsverse dillefijngesneden
Zout naar smaak
Instructies
Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
Boen de aardappels goed schoon onder stromend water en dep ze droog.
Schil ze niet.
Halveer de aardappels in de lengte en bestrijk de schilkant royaal met olijfolie.
Leg de aardappels naast elkaar in een bakblik of braadslede, met de snijkant naar boven.
Meng in een kommetje 2 eetlepels (basilicum)olie met het paprikapoeder en smeer dit mengsel over het snijvlak van de aardappels.
Maal royaal zwarte peper over de aardappels en strooi er wat grof zeezout over.
Schuif de aardappels in het midden van de oven en pof ze in 25-30 minuten bruin en gaar.
Maak ondertussen de saus door de Griekse yoghurt los te roeren in een schaaltje en de bosuitjes en dille erdoor te mengen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de gepofte aardappels met de romige Griekse yoghurtsaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Optioneel:
strooi nog wat karwijzaadjes (kummel) over de aardappels voor extra smaak.
Wijnadvies:
Deze gepofte aardappels met romige Griekse yoghurtsaus passen goed bij gegrild vlees of gebakken kipfilet. Als drankje zou een frisse, lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio uitstekend samengaan met de kruidige aardappels en de romige saus.
Dit gepofte aardappels barbecue recept is een echte klassieker die perfect past bij een zomerse grillavond. Door de aardappels eerst kort voor te koken en daarna te poffen, krijg je een zachte binnenkant en een licht krokante schil. Dat contrast maakt dit gerecht zo lekker. De combinatie met bacon en een romige avocadosaus zorgt voor extra smaak en maakt het geheel net even luxer. Dit soort aardappels van de barbecue zijn eenvoudig te bereiden en geven je maaltijd direct meer karakter. Het is een bijgerecht dat altijd goed valt en weinig voorbereiding nodig heeft.
Gepofte aardappels barbecue met bacon en frisse avocadosaus
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen hartig en fris. De krokante bacon geeft een zoute bite, terwijl de avocadosaus juist romig en licht zuur is door het citroensap. Deze gepofte aardappels barbecue passen daardoor perfect bij vlees, vis of gegrilde groenten. Je maakt er zonder moeite een compleet menu mee. Bekijk ook deze barbecue recepten voor extra inspiratie. Zelfs als je geen barbecue gebruikt maar een oven, blijft dit recept uitstekend werken. Voor extra tips over veilig barbecueƫn kun je terecht op het Voedingscentrum. Deze gepofte aardappels barbecue blijven een favoriet die je steeds opnieuw wilt maken.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Gepofte aardappels barbecue met bacon en avocadosaus
Deze gepofte aardappels van de barbecue zijn heerlijk zacht van binnen en krokant van buiten, gecombineerd met zoute bacon en een frisse romige avocadosaus.
Boen de aardappels schoon en kook ze ongeveer 10 minuten in water met zout.
Bak ondertussen de bacon krokant in een droge pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Giet de aardappels af en laat ze goed uitdampen.
Prik de aardappels rondom in met een vork, bestrijk ze met olie en bestrooi met zeezout.
Verpak elke aardappel in aluminiumfolie en leg ze tussen de hete kolen van de barbecue.
Pof de aardappels in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
Halveer de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees fijn met sherry en citroensap.
Roer de yoghurt, knoflook en koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Laat de saus op kamertemperatuur komen.
Snijd de aardappels open, schep de avocadosaus erin en verkruimel de bacon erover voor een heerlijk resultaat š
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gepofte aardappels direct uit het folie voor het beste resultaat. Heerlijk als bijgerecht bij vlees of vis van de barbecue. Combineer met een frisse salade voor extra balans.
Wijnadvies:
Kies een frisse Sauvignon Blanc. Deze wijn past perfect bij de romige avocadosaus en snijdt mooi door het vet van de bacon. Voor een zachtere optie is een Chardonnay ook een uitstekende keuze.
Breng in een wijde pan 300 ml water met de witte vermout en de helft van de gehakte kruiden aan de kook.
Verkruimel het visbouillontablet boven de pan en laat het oplossen.
Draai het vuur heel laag, zodat de bouillon net niet meer kookt.
Leg de zalmfilets in de bouillon en pocheer ze gedurende 6 minuten, tot ze bijna gaar zijn.
Haal de zalm met een schuimspaan uit de bouillon en laat ze afkoelen.
Snijd de topjes van de venkel en halveer de knol.
Snijd met een scherp mes flinterdunne plakjes van de venkel.
Hak het venkelgroen fijn.
Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.
Meng in een afsluitbare schaal de mayonaise met de limoenrasp, de rest van de gehakte kruiden, het fijngehakte venkelgroen en de venkelplakjes.
Breng de venkelmayonaise op smaak met limoensap, zout en peper.
Bewaar de gepocheerde zalmfilets en de venkelmayonaise gekoeld tot gebruik.
Leg de zalmfilets op vier borden en schep de venkel-limoenmayonaise erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gepocheerde zalm met venkel-limoenmayonaise vraagt om een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. De citrusachtige tonen van de wijn zullen de delicate smaken van de zalm en de venkel versterken, terwijl de levendige zuurgraad een perfecte aanvulling vormt op de romige mayonaise.
Schil de handsinaasappels dik om het witte vlies te verwijderen.
Snijd het vruchtvlees vervolgens in dunne plakken.
Pers de perssinaasappel uit.
Breng in een steelpan het sinaasappelsap met suiker zachtjes aan de kook.
Laat het mengsel op laag vuur 5 minuten inkoken tot een siroop ontstaat.
Haal de pan van het vuur en laat de siroop iets afkoelen.
Roer de gemalen kardemom door de siroop.
Leg de plakken sinaasappel in een lage schaal en schenk de siroop eroverheen.
Laat dit minstens 30 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken, af en toe voorzichtig omscheppen.
Verdeel de gemarineerde sinaasappelplakken over vier borden.
Gebruik een natgemaakte ijsschep om 4 mooie bollen yoghurtijs te scheppen en leg deze naast de sinaasappel.
Garneer met reepjes munt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze verfrissende combinatie van gemarineerde sinaasappel en yoghurtijs vraagt om een lichte, zoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti. De fruitige aroma’s en lichte bubbel van de wijn zullen perfect samengaan met de citrusachtige smaken van de sinaasappel en de romigheid van het yoghurtijs.
Breng in een pan 150 ml limoensap met de gembersiroop aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
Knip de takjes met tomaatjes in 8 kleine trosjes.
Prik de tomaatjes in met de punt van een scherp mesje, leg ze naast elkaar in een schaal en strooi er zout en peper over.
Schenk de hete gembersiroop over de tomaatjes, maar houd 2 eetlepels siroop achter voor de marinade.
Laat de tomaatjes in de gembersiroop afkoelen en bewaar ze tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de aspergetips 1 minuut.
Schenk de vissaus erbij en roerbak de groente nog 2 minuten op hoog vuur, tot al het vocht verdampt is.
Laat de aspergetips afkoelen en bestrooi met peper naar smaak.
Klop in een afsluitbare kom 2 eetlepels limoensap met 2 eetlepels gembersiroop en zout en peper naar smaak tot een marinade.
Schep de uiringetjes, dille, garnalen en rivierkreeftjes erdoor en laat het mengsel minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Laat de tomaatjes even uitlekken op keukenpapier.
Leg op acht bordjes een bergje aspergetips en schep de garnalen en de rivierkreeftjes erop.
Leg er een trosje tomaatjes naast
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een verfrissende witte wijn met een lichte zoetheid zoals een Riesling SpƤtlese of een Moscato d’Asti past goed bij de zoetzure tomaatjes en de maritieme smaken van de garnalen en rivierkreeftjes.
Veeg de oesterzwammen schoon met keukenpapier en scheur ze in grove stukken.
Verwarm de olijfolie in een pan.
Voeg de oesterzwammen toe aan de pan samen met het citroensap en de gedroogde tijm.
Roer goed door.
Voeg naar smaak zeezout en versgemalen zwarte peper toe.
Laat de oesterzwammen afgedekt in 5-8 minuten zachtjes gaar smoren.
Laat de gemarineerde oesterzwammen afkoelen tot kamertemperatuur in het vrijgekomen vocht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gemarineerde oesterzwammen passen perfect bij een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Verdejo. De citrusachtige tonen van de wijn zullen goed samengaan met de citroen en tijm in de marinade.
Meng in een kom de glutenvrije bloem met de gemalen komijn en een theelepel zout en peper.
Schep de stukken vis erdoor zodat ze rondom bedekt zijn met de bloemmix.
Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de vis op een matig vuur 5-8 minuten goudbruin.
Keer de vis halverwege om.
Controleer de gaarheid van de vis door een stukje door te snijden: het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen en de glans moet verdwenen zijn.
Laat de gebakken vis uitlekken op keukenpapier.
Snijd het rode pepertje open, verwijder de zaadjes en snipper het pepertje fijn.
Maak een marinade van de overgebleven olijfolie, citroensap, fijngehakte koriander, geperste knoflook en gesnipperde rode peper.
Schep de marinade in een kom om met de gebakken vis en marineer de vis afgedekt in de koelkast gedurende minimaal 1 uur.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past uitstekend bij deze pittige Marokkaanse gegrilde kabeljauw. De citrus- en kruidachtige tonen van de wijn zullen de smaken van de vis en marinade complementeren.
