Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gezonde Kaas-Abrikozen Sandwich

Gezonde Kaas-Abrikozen Sandwich

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • broodmes
  • Broodtrommel (voor opslag)

Ingrediënten

  • 1 sneetje volkorenbrood
  • 1 theelepel halvarine
  • 1 plak belegen kaas 30+
  • 1 theelepel abrikozenjam
  • 2 gedroogde abrikozen in reepjes gesneden
  • 2 sneetjes roggebrood
  • 1 stukje komkommer

Instructies

  • Besmeer het volkorenbrood met halvarine.
  • Beleg het brood met een plak belegen kaas.
  • Smeer de abrikozenjam over de kaas en leg de reepjes gedroogde abrikozen erop.
  • Dek af met de sneetjes roggebrood (gebruik eventueel 2 sneetjes voor extra stevigheid).
  • Snijd de sandwich doormidden.
  • Bewaar de sandwich samen met het stukje komkommer in een broodtrommel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Verpak de komkommer in plastic folie om hem langer vers te houden. Deze sandwich is lekker als lichte lunch en gaat goed samen met een frisse groene ijsthee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Kaas / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Italiaanse Gehaktballen met Rösti en Tomatensalade

Italiaanse Gehaktballen met Rösti en Tomatensalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g salami in reepjes gesneden
  • 400 g rundergehakt
  • 2 grote uien gepeld en fijngehakt
  • 1 kg aardappels geschild
  • 10 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 500 g tomaten in plakken gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng de salami, ½ theelepel zout en peper door het rundergehakt en vorm hiervan tussen je handen 4 gehaktballen.
  • Snipper een ui en snijd de andere ui in dunne ringen.
  • Rasp de aardappels grof (met behulp van een keukenmachine) en druk het vocht eruit met behulp van een zeef.
  • Meng de uisnippers, zout en peper door de geraspte aardappels.
  • Vorm 8 platte rondjes van het röstimengsel.
  • Verhit in 2 grote koekenpannen elk 2 eetlepels olijfolie.
  • Bak de rösti in de olie ongeveer 15 minuten aan elke kant op matig vuur, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Verhit in een braadpan 2 eetlepels olijfolie en braad hierin de gehaktballen rondom aan.
  • Leg een deksel op de pan en laat de gehaktballen nog ongeveer 15 minuten op zacht vuur bakken, af en toe keren.
  • Klop in een kom de resterende olijfolie met balsamicoazijn en zout en peper naar smaak tot een dressing.
  • Schik de plakken tomaat en uienringen op een schaal en druppel de dressing erover.
  • Verdeel de gehaktballen en rösti over vier borden en serveer met de tomatensalade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse groene salade en knapperig brood.
Wijnadvies:
Deze Italiaanse gehaktballen passen goed bij een stevige rode wijn zoals een Chianti of een Sangiovese.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij

Zomerse Italiaanse Broodsalade

Zomerse Italiaanse Broodsalade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 3 eetlepels citroensap
  • 6 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 8 tomaten in blokjes gesneden
  • ½ ciabattabrood oud en in kleine blokjes
  • 1 zakje verse basilicum 15 g, in reepjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en schep met behulp van een theelepeltje de zaadlijsten eruit.
  • Snijd de komkommer vervolgens in blokjes.
  • Klop een dressing van het citroensap met de olijfolie, breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de komkommerblokjes met de tomatenblokjes, de blokjes ciabattabrood en de reepjes basilicum.
  • Schenk de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar.
  • Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Oud brood absorbeert beter de smaken van de groenten en dressing. Geen oud brood? Je kunt het brood even drogen in een lauwwarme oven of in de broodrooster.

Wijnadvies:

Deze frisse en kruidige broodsalade gaat goed samen met een lichte Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Ierse Koffie Deluxe

Ierse Koffie Deluxe

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Slagroom
  • Donkere basterdsuiker
  • Whisky
  • Versgezette sterke koffie dessert
  • Cacaopoeder

Instructies

  • Klop in een kom de slagroom (zonder suiker) met een garde of handmixer totdat het dik en lobbig is, zodat de slagroom nog net van de lepel afloopt.
  • Spoel de glazen om met heet water en verdeel de donkere basterdsuiker en whisky over de glazen.
  • Schenk de koffie erbij en roer totdat de suiker is opgelost.
  • Houd een lepel met de bolle kant naar boven boven het glas en schep of schenk voorzichtig de slagroom over de koffie.
  • Bestuif de slagroom met cacaopoeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een schaaltje bonbons voor een extra luxe ervaring.

Wijnadvies:

Aangezien dit een koffiecocktail is, is er geen specifieke wijn die hier goed bij past. Echter, als je iets wilt serveren naast de Irish Coffee, kun je overwegen een zoete likeur of een stevige whisky aan te bieden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Warme dranken
Land van herkomst Ierse keuken

Pittige Indische Nasi Goreng met Varkensvlees

Pittige Indische Nasi Goreng met Varkensvlees

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g varkensfilet in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel sambal
  • 4 eetlepels zoute ketjap
  • 1 mespunt ketoembar gemalen korianderzaad
  • ½ theelepel gemalen laos
  • ½ theelepel gemalen koenjit kurkuma
  • 3 theelepels djahé gemalen gember
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 100 g magere spekreepjes
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 300 g prei in ringen gesneden
  • 150 g soepgroenten diepvries
  • 300 g rijst
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 2 theelepels suiker

Instructies

  • Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Meng het varkensvlees met de sambal, de helft van de ketjap, de geperste knoflook, 1 theelepel zout, de suiker en de specerijen.
  • Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin het gemarineerde vlees tot het gaar is.
  • Bak ondertussen in een droge koekenpan de spekreepjes uit en fruit de fijngesnipperde ui in het uitgebakken spekvet.
  • Voeg het gebakken spek en de ui toe aan het vlees in de braadpan en breng het geheel op smaak met de rest van de ketjap.
  • Voeg de prei en de soepgroenten toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.
  • Roer de gekookte rijst er goed doorheen en bak het geheel nog 10 minuten al omscheppend door, zodat de smaken goed mengen.
  • Serveer de Indische nasi goreng direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een licht gekoelde droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling past goed bij deze pittige nasi goreng.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst Indonesische keuken

Indiase Kip Curry met Pandanrijst en Sperziebonen

Zeer realistische foodfoto van Indiase kipcurry in een licht verweerde koperen pan op een rustieke houten tafel. Malse stukken kip liggen in een goudoranje currysaus met zichtbare specerijen en kleine oliedruppels aan de oppervlakte. Naast de curry ligt een portie luchtige pandanrijst met een subtiele groene tint, losjes opgeschept. Op een aparte schaal liggen licht geblakerde sperziebonen. Er zijn kleine sausspatten op de rand van de pan en wat gemorste specerijen op tafel. Warm avondlicht en een gekreukelde linnen doek zorgen voor een huiselijke, authentieke uitstraling.

Indiase Kip Curry met Pandanrijst en Sperziebonen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g pandanrijst
  • 1 zakje boemboe ajam smoor Indonesische kruidenmix voor kip
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 4 kipfilets in blokjes gesneden
  • 1 blikje tomatenblokjes 400 g
  • 300 g sperziebonen diepvries
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • 4 eetlepels gebakken uitjes
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Bereid de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de boemboe ajam smoor kort.
  • Voeg de kipfiletblokjes toe en bak ze rondom bruin.
  • Voeg de tomatenblokjes met het vocht toe aan de pan en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag, doe de deksel schuin op de pan en laat de kip in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar stoven.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de bevroren sperziebonen door de kipcurry en laat nog 5 minuten mee koken.
  • Schep de kipcurry met sperziebonen in een warme schaal en meng met de gembersiroop en zout en peper naar smaak.
  • Serveer de Indiase kip curry met pandanrijst en bestrooi met gebakken uitjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Indiase kip curry met geurige pandanrijst en bestrooi met gebakken uitjes voor extra crunch.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht en helpt de smaken te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 28 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Indonesische keuken

In wijn gestoofde kip met spruitjes

Zeer realistische foodfoto van in rode wijn gestoofde kip in een zware gietijzeren braadpan op een rustieke houten tafel. Goudbruin aangebraden kippenbouten liggen in een diepe roodbruine wijnsaus met sjalotten, wortels en takjes tijm. Gehalveerde spruitjes met gekaramelliseerde snijvlakken liggen verspreid in de saus. De saus vormt natuurlijke plassen met lichte druppels langs de rand van de pan en enkele spatten op de tafel. Naast de pan staan een halfvol glas rode wijn en een gekreukelde linnen doek in zacht winterdaglicht.

Geurige Wijngestoofde Kip met Spruitjes en Aardappeltjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Hapjespan
  • Grote koekenpan of wok

Ingrediënten

  • 2 rode uien gesnipperd
  • 50 g boter
  • 350 g kipfilet in blokjes
  • 125 g kastanjechampignons gesneden
  • 100 ml rode wijn
  • 190 ml vleesfond
  • 900 g aardappelpartjes
  • 4 takjes rozemarijn
  • 400 g spruitjes panklaar
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit 25 g boter in een hapjespan en bak de gesnipperde ui zachtjes gedurende 2 minuten.
  • Bestrooi de kipblokjes met zout en peper.
  • Voeg ze toe aan de ui en bak ze op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  • Voeg de gesneden champignons toe aan het kipmengsel.
  • Schenk de rode wijn en vleesfond in de pan en laat op hoog vuur tot de helft inkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze fijn.
  • Meng ze door de aardappelpartjes.
  • Verhit 25 g boter in een grote koekenpan of wok en bak de aardappelpartjes in 10-14 minuten goudbruin, de eerste 5 minuten met deksel op de pan.
  • Kook de spruitjes beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Roer de gekookte spruitjes door het kipmengsel.
  • Verdeel de aardappelpartjes over de borden en schep het kip-spruitjes mengsel ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies: Een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon past goed bij de rijke smaken van de wijngestoofde kip, spruitjes en aardappeltjes. De volle body en fruitige tonen van deze wijnen vullen het gerecht mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 515 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 28 g | Vet: 23 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Verfrissende Zomerse Nectarines met Gemengd Fruit in Wijnmarinade

Verfrissende Zomerse Nectarines met Gemengd Fruit in Wijnmarinade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 75 g fijne kristalsuiker
  • ½ fles Moscato d’Asti zoete witte wijn
  • 4 nectarines
  • 500 ml sorbetijs van bosvruchten
  • 300 g gemengd fruit bijvoorbeeld rode of blauwe bessen, frambozen, bramen
  • ½ pak cantuccini amandelkoekjes ongeveer 175 g

Instructies

  • Los de fijne kristalsuiker op in de Moscato d’Asti in een schaal.
  • Ontvel indien gewenst de nectarines.
  • Halveer ze, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in partjes.
  • Schep de nectarinepartjes door de wijn en laat ze minstens 1 uur marineren in de koelkast.
  • Vorm 4 bollen van het sorbetijs.
  • Verdeel de gemarineerde nectarinepartjes met wijn over vier diepe borden.
  • Strooi het gemengde fruit over de nectarines.
  • Plaats een bolletje sorbetijs op het fruit.
  • Verkruimel de cantuccini erboven of serveer ze apart om in de wijn te dippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een Moscato d’Asti is niet alleen een ingrediënt in dit gerecht, maar ook een uitstekende keuze als dessertwijn. Het zoete en fruitige karakter van de wijn past perfect bij de verfrissende smaak van de nectarines en het gemengde fruit

Voedingswaarden

Calories: 270 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 3 g | Vet: 2 g | Zout: 0 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Vegetarisch

Meloen Gemarineerd in Citroengras Siroop

Meloen Gemarineerd in Citroengras Siroop

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 stengels citroengras sereh
  • 100 g suiker
  • 2 kleine galiameloenen
  • Gedroogd chilipepertje optioneel

Instructies

  • Halveer de citroengrasstengels, plet ze lichtjes en snijd ze in grove stukken.
  • Breng in een steelpannetje het citroengras samen met de suiker en 200 ml water aan de kook.
  • Roer constant totdat alle suiker is opgelost.
  • Haal de pan van het vuur en laat de citroengrassiroop afkoelen.
  • Halveer de meloenen, schep de zaadjes eruit met een lepel en snijd elke helft in 8 dunne parten.
  • Snijd het vruchtvlees los van de schil.
  • Leg de meloenparten in een grote lage schaal en giet de afgekoelde citroengrassiroop erover.
  • Dek af en marineer 2-3 uur in de koelkast, waarbij je af en toe de meloenparten voorzichtig omdraait in de siroop.
  • Schep de meloenparten met een schuimspaan uit de siroop en rangschik ze op vier borden.
  • Schenk de siroop door een zeef en schep 1-2 eetlepels over elk bord met meloen.
  • Maal een beetje gedroogde chilipeper erboven (optioneel).

Notities / Tips / Wijnadvies

Als je niet van pittig houdt, kun je de meloen bestrooien met muntsuiker. Maal hiervoor de blaadjes van ½ zakje verse munt (à 15 g) fijn in een vijzel met 4 eetlepels suiker. Strooi de groene suiker over de meloenparten.
Als wijnadvies past een lichtzoete, fruitige witte wijn zoals een Moscato d’Asti perfect bij dit dessert. De verfrissende smaak van de wijn zal de citroengras en meloen accentueren.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 2 g | Vet: 0 g | Zout: 0.01 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Perziken Gestoofd in Rosé met Mascarpone

Perziken Gestoofd in Rosé met Mascarpone

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 ml rosé
  • 125 g witte basterdsuiker
  • 4 perziken
  • 250 g mascarpone

Instructies

  • Breng de rosé in een kleine pan met dikke bodem aan de kook.
  • Los al roerend de basterdsuiker op in de kokende rosé.
  • Was de perziken voorzichtig en leg ze in de pan.
  • Dek af en laat ze zachtjes gedurende 10 minuten stoven.
  • Draai ze af en toe om.
  • Haal de perziken uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen in een zeef.
  • Laat het stoofvocht in de pan in 10-15 minuten tot de helft inkoken, tot het stroperig wordt.
  • Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, zodat de suikerstroop niet verkleefd.
  • Laat de siroop afkoelen.
  • Leg de perziken op vier borden en schep de mascarpone ernaast.
  • Schenk de ingekookte rosésiroop over de mascarpone.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt de perziken eventueel vervangen door abrikozen. Reken op 3 abrikozen per persoon en laat ze 5-8 minuten koken.
Wijnadvies:
Voor een perfecte wijnmatch, kies een rosé met fruitige tonen zoals een Provence rosé. De verfrissende zuurgraad en fruitige aroma’s van de wijn zullen de perziken en de romige mascarpone perfect aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 390 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 25 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch