Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geitenkaastaartje met Gekarameliseerde Hazelnoten en Rode Biet

Geitenkaastaartje met Gekarameliseerde Hazelnoten en Rode Biet

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 19 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Koekenpan
  • mes
  • Keukenmachine (optioneel)
  • spuitzakje (optioneel)

Ingrediƫnten

  • 20 gram hazelnoten
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 2 kleine gekookte bieten in plakjes
  • 3 eetlepels olie
  • Ā½ eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel Zaanse mosterd
  • 75 gram rucola slamelange
  • 4 sprietjes bieslook

Instructies

  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan bruin en krokant.
  • Laat ze afkoelen en hak ze grof (of maal ze in de keukenmachine met behulp van de pulseknop).
  • Snijd met een scherp mes dunne plakjes van de geitenkaas.
  • Rol de zijkanten van de geitenkaasplakjes door de grofgehakte hazelnoten, zodat er een krokant korstje ontstaat.
  • Leg de kaas op de borden.
  • Leg per taartje 4 Ć  5 plakjes biet dakpansgewijs in een cirkel op de geitenkaas.
  • Druppel er wat olie over en bestrooi met zout en peper.
  • Klop een dressing van 2 eetlepels olie, witte wijnazijn, suiker en mosterd.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Haal uit de zak rucolaslamelange de blaadjes ‘Swiss chard’.
  • Meng de dressing met de Swiss chard-slablaadjes en bind de blaadjes samen tot een bosje met behulp van een bieslookspriet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een leuke presentatie kun je ‘biet’ op het bord schrijven. Meng 50 gram geitenkaas en een halve biet met de staafmixer tot een romige rode massa. Schrijf met een spuitzakje ‘biet’ op het bord.

Wijnadvies:

Dit geitenkaastaartje met rode biet vraagt om een lichte, frisse witte wijn met een subtiele zuurgraad om de romige geitenkaas te complementeren. Probeer een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een GrĆ¼ner Veltliner uit Oostenrijk voor een mooie combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hartige taart / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Romige Geitenkaasballetjes met Spinazie en Truffelolie

Romige Geitenkaasballetjes met Spinazie en Truffelolie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 43 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gram ricotta
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • 50 gram griesmeel
  • 150 gram bloem
  • 2 eieren losgeklopt
  • 50 gram pecannoten verkruimeld
  • 1 zakje sweetbites oranje mini-paprika in dunne reepjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 liter groentebouillon van tablet
  • 450 gram panklare spinazie
  • 30 gram verse munt grofgesneden
  • 2 eetlepels olijfolie met truffelaroma
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • In een kom ricotta, geitenkaas, griesmeel, 100 gram bloem en de losgeklopte eieren tot een deeg kneden.
  • Roer de helft van de verkruimelde pecannoten door het deeg en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat het deeg 10 minuten rusten.
  • Bak in een koekenpan de paprikareepjes in de helft van de olijfolie gedurende 5 minuten zachtjes.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Zet apart.
  • Strooi een deel van de bloem op een plat bord.
  • Bestuif je handen met de rest van de bloem en vorm ongeveer 24 balletjes van het deegmengsel.
  • Voeg meer bloem toe als het deeg te nat is, of voeg extra losgeklopt ei toe als het te droog is.
  • Rol de deegballetjes door de bloem en leg ze op een groot bord (niet op elkaar!
  • ).
  • Zet de gnocchi en paprikareepjes afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Breng in een pan de groentebouillon aan de kook en draai het vuur dan lager.
  • Laat de helft van de gnocchi voorzichtig in de hete bouillon glijden en kook ze in 10 minuten zachtjes gaar.
  • Haal ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm.
  • Herhaal met de rest van de gnocchi.
  • Verhit ondertussen in een wok de rest van de olijfolie en laat de spinazie in gedeelten al omscheppend slinken.
  • Voeg de laatste minuut de munt toe en warm even mee.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de paprikareepjes (bijvoorbeeld in de magnetron) gedurende 30 seconden.
  • Verdeel de gnocchi, spinazie en paprikareepjes over vier borden.
  • Besprenkel met truffelolie en bestrooi met de rest van de pecannoten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De aardse smaken van geitenkaasgnocchi en truffelolie passen goed bij een frisse, lichte witte wijn. Probeer een Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei in Frankrijk of een Vermentino uit Italiƫ voor een perfecte harmonie

Voedingswaarden

Calories: 640 kcal | koolhydraten: 47 g | Protein: 24 g | Vet: 40 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Geitenkaasbuideltjes met Honing-roomsaus

Geitenkaasbuideltjes met Honing-roomsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • muffinvorm
  • kom
  • kwast

Ingrediƫnten

  • 5 vellen filodeeg diepvries, ontdooid
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 2 zongedroogde tomaten fijngesneden
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Versgemalen zwarte peper
  • 63 ml zure room
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Vet de holtes van een muffinvorm in met olie.
  • Verkruimel de geitenkaas boven een kom en meng met de fijngesneden zongedroogde tomaten, Ā½ theelepel tijm en versgemalen zwarte peper.
  • Vouw voorzichtig de vellen filodeeg uit en halveer ze.
  • Leg een vel filodeeg in elke holte van de muffinvorm, zodat er rondom overhangend deeg is.
  • Schep wat van het geitenkaasmengsel in elke holte en pak het overhangende deeg samen, knijp het dicht en draai het voorzichtig zodat er een buideltje ontstaat.
  • Schuif de muffinvorm in het midden van de oven en bak de buideltjes in 10-12 minuten goudbruin en knapperig.
  • Laat de buideltjes iets afkoelen.
  • Meng de zure room met honing en de rest van de tijm.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de warme geitenkaasbuideltjes met de honing-roomsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De romige textuur van de geitenkaas en de zoete honing vragen om een witte wijn met een lichte zuurgraad en fruitige tonen. Probeer een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Riesling uit Duitsland voor een verfrissende combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 9 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Griekenland
Dieƫt Vegetarisch

Mini Gehaktbroodjes met Gegrilde Bloemkool

Mini Gehaktbroodjes met Gegrilde Bloemkool

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 39 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel glutenvrij indien nodig
  • 75 gram geraspte belegen kaas
  • 100 gram hamreepjes
  • 200 ml tomatensaus voor pasta
  • 3 tomaten in 12 plakken
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien in dunne partjes
  • 500 gram bloemkool in kleine roosjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Meng in een kom het gehakt met het ei, paneermeel, geraspte kaas, hamreepjes, zout en peper naar smaak.
  • Verdeel het gehaktmengsel in 12 gelijke stukken en druk deze in de holtes van een muffinvorm.
  • Strijk de bovenkant van het gehakt glad en smeer er een beetje tomatensaus overheen.
  • Leg op elk gehaktmuffin een plakje tomaat en druppel er wat olijfolie overheen.
  • Bak de gehaktmuffins in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, tot ze bruin en gaar zijn.
  • Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een wok.
  • Roerbak de rode ui en bloemkool gedurende 3 minuten.
  • Voeg de resterende tomatensaus en 3-4 eetlepels water toe aan de wok.
  • Laat de bloemkool afgedekt op laag vuur in 6-8 minuten gaar worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Haal de gehaktmuffins uit de vorm en verdeel ze over vier borden.
  • Schep het bloemkoolmengsel ernaast en serveer met aardappelpuree of gekookte aardappels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

De hartige smaken van de gehaktmuffins vragen om een rode wijn met body, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon. Deze wijnen vormen een mooie aanvulling op de smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 590 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 38 g | Vet: 39 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Rundvlees
Land van herkomst Nederland

Mediterrane Krieltjes-Tomatensalade met Brie

Mediterrane Krieltjes-Tomatensalade met Brie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 gram verse krieltjes geschild
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 groene paprika gesnipperd
  • 500 gram cherrytomaten gewassen
  • 250 gram roombrie in plakken gesneden
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 100 gram verse honing-mosterddressing

Instructies

  • Voorgaar de krieltjes volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron.
  • Verhit de zonnebloemolie in een braadpan.
  • Bak de voorgegare krieltjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de gesnipperde ui en paprika toe en bak nog 3 minuten onder regelmatig omscheppen.
  • Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Meng de honing-mosterddressing door het krieltjesmengsel.
  • Verdeel de salade over vier borden en leg de plakken brie er bovenop

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze krieltjes-tomatensalade met brie is heerlijk verfrissend en romig, waardoor een lichte en fruitige witte wijn perfect samengaat. Probeer een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Pinot Grigio uit Italiƫ voor een goede combinatie.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 18 g | Vet: 32 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Kaas / Salade
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Vegetarisch

Mediterrane Tomaten-Kikkererwtensoep met Gehaktballetjes

Mediterrane Tomaten-Kikkererwtensoep met Gehaktballetjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 400 gram soepgroenten bijv. prei, wortel, selderij
  • 400 ml kikkererwten uit blik uitgelekt
  • 780 gram tomatenblokjes met basilicum en oregano
  • 2 runderbouillontabletten
  • 225 gram verse rundersoepballetjes
  • 3 bosuitjes in fijne ringetjes gesneden
  • 1 rode peper zaadjes verwijderd en fijngehakt

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan.
  • Bak de soepgroenten gedurende 1 minuut.
  • Laat de kikkererwten uitlekken.
  • Voeg de tomatenblokjes inclusief het vocht, de bouillontabletten, 500 ml water en de kikkererwten toe aan de soepgroenten en breng aan de kook.
  • Voeg de verse rundersoepballetjes toe en laat samen 10 minuten koken.
  • Maak ondertussen de bosui en rode peper schoon en snijd ze in fijne ringetjes.
  • Verdeel de soep over kommen en garneer met de gesneden bosui en rode peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze tomaten-kikkererwtensoep met gehaktballetjes vraagt om een lichte rode wijn met fruitige tonen om de tomaten en kruiden te complementeren, zoals een Italiaanse Chianti of een Spaanse Rioja Crianza.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 16 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Soep
Land van herkomst Mediterraan
Dieƫt Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij / Zout arm

Geroosterde Tofu met Cashewnotensaus en Thaise Groenten

Geroosterde Tofu met Cashewnotensaus en Thaise Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 350 g zilvervliesrijst
  • 200 g gezouten cashewnoten
  • Schil van 1 citroen
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 375 g tofu naturel in blokjes gesneden
  • 7 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 200 ml kokosmelk blikje
  • 3 eetlepels donkere basterdsuiker
  • 400 g Thaise roerbakmix een mix van groenten zoals paprika, broccoli, wortel, enz.

Instructies

  • Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Maal de cashewnoten fijn in een keukenmachine.
  • Rasp de schil van de citroen.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een pan.
  • Pers de knoflook boven de olie uit en voeg de kokosmelk toe.
  • Breng aan de kook.
  • Roer de gemalen cashewnoten, basterdsuiker en citroenschil door de kokosmelk.
  • Laat het geheel op zacht vuur 10 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de ui en de Thaise roerbakmix gedurende 4-6 minuten.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak hierin de tofu aan beide kanten goudbruin gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Meng de gekookte rijst met de roerbakgroenten en verdeel het over vier borden.
  • Serveer de geroosterde tofu samen met de cashewnotensaus over de rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze geroosterde tofu met cashewnotensaus en Thaise groenten met een frisse komkommersalade.

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. De verfrissende smaken van de wijn zullen goed samengaan met de exotische en aromatische smaken van het gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Vegetarisch

Tjap tjoy met gestoomde groente en kip

Natuurlijk ogende foodfoto van tjap tjoy met gestoomde groenten en stukjes kip in een lichte saus, geserveerd in een keramische kom op een warm bruine houten tafel met duidelijke houtstructuur, met chopsticks en linnen doek in zacht diffuus daglicht voor een huiselijke sfeer.

Gestoomde Groenten Tjap Tjoy met Kip en Mie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok
  • magnetron
  • kookpan

Ingrediƫnten

  • 375 g kipfilet in blokjes gesneden
  • 250 g champignons schoongeborsteld en in plakjes gesneden
  • 400 g mie nestjes
  • 2 bakjes stoomgroenten broccoli, rode ui, paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 55 g mix voor tjaptjoi

Instructies

  • Bereid de mie volgens de instructies op de verpakking.
  • Stoom de groenten in de magnetron op 700 watt gedurende 7 minuten, of tot ze gaar zijn.
  • Verhit de olijfolie in een wok en bak hierin de kipfiletblokjes in 10 minuten gaar en bruin.
  • Voeg de laatste 2 minuten de plakjes champignons toe en bak deze mee.
  • Voeg de mix voor tjaptjoi en 500 ml water toe aan het vlees.
  • Roer goed door en laat 3 minuten zachtjes koken.
  • Schep de gestoomde groenten door de saus.
  • Verdeel de gekookte mie over vier borden.
  • Schep de saus met groenten en kip erover en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit Aziatische gerecht past een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een GewĆ¼rztraminer. Deze wijnen brengen verfrissing en hebben genoeg smaak om de kruidige en hartige tonen van het gerecht te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 73 g | Protein: 40 g | Vet: 18 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Mie
Land van herkomst China

Thaise Pandanrijst met Mini Gehaktballetjes en Gemengde Groenten

Thaise Pandanrijst met Mini Gehaktballetjes en Gemengde Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g pandanrijst
  • 300 g rundergehakt
  • Ā½ eetlepel sambal manis
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 limoen
  • 15 g verse basilicum
  • 600 g Thaise roerbakmix een mix van groenten zoals paprika, ui, wortel, enz.
  • 50 g maaltijdmix voor nasi

Instructies

  • Kook de pandanrijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
  • Meng het rundergehakt met sambal en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Draai hier 20 kleine balletjes van.
  • Verhit de helft van de olie in een koekenpan.
  • Bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin en gaar gedurende ongeveer 8 minuten.
  • Halveer de limoen en snijd 1 helft in partjes.
  • Pluk de blaadjes basilicum los en snijd de steeltjes in stukjes.
  • Verhit de rest van de olie in een wok.
  • Roerbak hierin de Thaise roerbakmix met de basilicumsteeltjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg 150 ml water en de maaltijdmix voor nasi toe.
  • Verwarm dit gedurende 1 minuut.
  • Schep de gekookte rijst erdoor en roerbak nog eens 2 minuten.
  • Knijp de helft van de limoen erboven uit en roer de blaadjes basilicum erdoor.
  • Strooi ook wat basilicumblaadjes over de gerechten.
  • Verdeel de Thaise pandanrijst over 4 diepe borden.
  • Leg de gehaktballetjes ernaast en leg de partjes limoen erop als garnering.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Thaise pandanrijst met mini gehaktballetjes en gemengde groenten gaat goed samen met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling. De frisse en fruitige tonen van de wijn complementeren de pittige en aromatische smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees
Land van herkomst Thailand

Geurige Thaise Kipschotel met Basmatirijst

Geurige Thaise Kipschotel met Basmatirijst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 300 g basmatirijst
  • 1 ui
  • 600 g sperziebonen
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 350 g kipfiletblokjes
  • 60 ml woksaus curry-kokos
  • 7Ā½ gr verse koriander

Instructies

  • Kook de basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de sperziebonen schoon en kook ze 4 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Giet ze af.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok en bak de ui 2 minuten.
  • Voeg de sperziebonen toe en bak ze 3 minuten mee.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de kipfiletblokjes gedurende 5 minuten.
  • Roer de woksaus door de sperziebonen en laat het geheel nog 1 minuut meewarmen.
  • Knip de koriander fijn.
  • Serveer de basmatirijst met de sperziebonen en kipfiletblokjes, en bestrooi het gerecht met verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt deze Thaise kipschotel nog wat extra pit geven door wat fijngehakte rode peper toe te voegen tijdens het bakken van de ui.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een GewĆ¼rztraminer of een Riesling, vormt een goede combinatie met dit gerecht

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 61 g | Protein: 28 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken
Land van herkomst Thailand