Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Hollandse Groentesoep met Kip

Hollandse Groentesoep met Kip

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soeppan

Ingrediënten

  • 15 g boter
  • 1 prei in dunne ringen gesneden
  • 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden
  • 200 g winterpeen in kleine blokjes gesneden
  • 200 g broccoli in kleine roosjes gesneden
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1¼ liter kippenbouillon met kipvlees
  • 25 g vermicelli
  • mespunt nootmuskaat
  • 2 eetlepels fijngehakte selderij

Instructies

  • Verhit in een soeppan de boter en bak hierin de prei, paprika, winterpeen en broccoli met tijm al omscheppend 3-4 minuten zachtjes.
  • Sprenkel citroensap over de groenten en voeg de kippenbouillon met stukjes vlees toe.
  • Breek de vermicelli boven de pan in stukken en breng de soep al roerend aan de kook.
  • Laat de groenten in 15-20 minuten zachtjes gaarkoken.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Schep de soep in vier diepe borden en strooi er de fijngehakte selderij over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Hollandse groentesoep met kip is heerlijk met stokbrood. Voor een snellere versie van deze soep kun je de groenten vervangen door een zak kant-en-klare Italiaanse roerbakmix.

Wijnadvies:

Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 7 g | Vet: 5 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Lunch / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken

Authentieke Hollandse Erwtensoep

Authentieke Hollandse Erwtensoep

Authentieke Hollandse Erwtensoep

Een klassieke Hollandse erwtensoep, rijk aan smaak en perfect voor koude winterdagen. Geniet van dit traditionele gerecht!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 laurierblaadje
  • 1 kleine knolselderij ca. 500 g
  • 2 dunne preien
  • 2 schouderkarbonades
  • 25 g verse selderij
  • 300 g spliterwten
  • 1 boerenrookworst 250 g
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Vul een grote soeppan met 1½ liter water en roer er 1 volle eetlepel zout door.
  • Voeg de spliterwten en de schouderkarbonades toe, verkruimel het laurierblaadje erboven.
  • Breng het water op matig vuur aan de kook, roer regelmatig.
  • Leg het deksel op de pan en laat de spliterwten 20 minuten zachtjes koken.
  • Maak intussen de knolselderij en prei schoon.
  • Snijd de knolselderij in plakken van 2 cm dik, schil de plakken dun en snijd ze in blokjes.
  • Spoel de blokjes in een vergiet af onder stromend water en laat ze goed uitlekken.
  • Snijd de onderkant en het donkergroene blad van de prei, en snijd de stengels in ringen van 1 cm dik.
  • Was de preiringen in een vergiet onder stromend water en laat goed uitlekken.
  • Hak de selderij heel fijn.
  • Neem de karbonades uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Roer het vlees samen met de knolselderij, prei en driekwart van de selderij door de soep.
  • Leg de rookworst in de pan en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn.
  • Roer regelmatig zodat de erwten uit elkaar vallen en de soep binden.
  • Haal de rookworst uit de pan, snijd hem in plakjes en roer de plakjes door de soep.
  • Serveer de erwtensoep in grote kommen en garneer met de resterende selderij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij

Hollandse Haring Club Sandwich

Hollandse Haring Club Sandwich

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 sneetjes wit-casinobrood
  • 4 maatjesharingen elk 2 stuks
  • 1 bakje tuinkers biologisch
  • 50 g verse roomkaas naturel
  • 37½ g veldsla met bietjes
  • ½ eetlepel Zaanse mosterd

Instructies

  • Snijd de korsten van de sneetjes brood en rooster het brood in de broodrooster.
  • Verdeel elke maatjesharing in de lengte in 2 filets.
  • Knip de tuinkers van het bed.
  • Roer de mosterd en de helft van de tuinkers door de roomkaas.
  • Besmeer 4 sneetjes brood aan 1 kant dun met de mosterdcrème.
  • Snijd alle sneetjes brood diagonaal door.
  • Beleg de besmeerde brooddriehoekjes met de veldsla en uitjes (uit de verpakking van de maatjesharing) en leg op elke driehoek 1 haringfilet.
  • Leg steeds 2 belegde driehoekjes op elkaar en dek af met een onbesmeerd brooddriehoekje.
  • Druk de stapeltjes iets aan en steek ze vast met een vlaggetje (optioneel).
  • Zet de clubsandwiches op de borden en bestrooi met de rest van de tuinkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Hollandse Haring Club Sandwich is heerlijk te combineren met aardappelchips.

Wijnadvies:

Voor een perfecte lunchervaring, serveer met een verfrissend glas koud bier of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 14 g | Vet: 13 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken

Hertenbiefstuk met Sjalotten-Rode Wijnsaus

Hertenbiefstuk met Sjalotten-Rode Wijnsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 ml volle rode wijn
  • 1 pot wildfond 380 ml
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g boter
  • 250 g sjalotten gepeld en gehalveerd
  • 3 cm verse gemberwortel geschild en in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 8 hertenbiefstukjes op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels verse tijmblaadjes
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • In een pan de rode wijn met de wildfond op hoog vuur tot eenderde laten inkoken.
  • Verhit in een andere pan de olijfolie en 25 g boter.
  • Bak hierin de sjalotten afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar, regelmatig omscheppen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Zet de sjalotten apart tot gebruik.
  • Roer de appelstroop door de sjalotten en verwarm het geheel opnieuw zacht.
  • Verwarm de oven voor op 100°C.
  • Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak de hertenbiefstukjes in 3 minuten aan beide zijden bruin.
  • Leg de biefstukjes in een ovenschaal of op een bakplaat en laat ze in de oven nog 8-10 minuten rosé worden.
  • Roer de gember, 1 eetlepel tijm en kardemom door het bakvet in de koekenpan en bak 1-2 minuten.
  • Voeg het ingekookte wijnmengsel toe en laat de jus nog 3 minuten op hoog vuur inkoken.
  • Schenk de jus door een zeef in een sauskom.
  • Verdeel de hertenbiefstukjes, sjalotten en jus over vier borden en bestrooi met de overgebleven tijm en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke hertenbiefstuk met sjalottenjus met risotto met morieljes of verse aardappelpuree met knolselderij en oude kaas.

Wijnadvies:

Een mooie begeleidende wijn voor dit gerecht is een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gegrilde Hertenbiefstuk met Rodeportsaus

Gegrilde Hertenbiefstuk met Rodeportsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g boter
  • 100 g suiker
  • 2 eetlepels verse tijm
  • 12 kleine uien gepeld en gehalveerd
  • 1 pot wildfond 380 ml
  • 8 hertenbiefstukjes op kamertemperatuur
  • 4 sinaasappels in plakken
  • 200 ml rode port
  • 75 g veldsla

Instructies

  • erwarm de oven voor op 200 °C.
  • Smelt de helft van de boter in een kleine braadslede en strooi er de suiker, tijm en peper naar smaak over.
  • Leg de uien met de snijkant naar beneden in de braadslede.
  • Verdeel een kwart van de wildfond tussen de uien en laat ze in 25-35 minuten gaar worden, keer ze halverwege.
  • Bestrooi de hertenbiefstukjes met zout en peper naar smaak.
  • Bak ze in een grote koekenpan in de rest van de boter op hoog vuur in 2-3 minuten per kant bruin (ze mogen vanbinnen nog rosé zijn).
  • Leg de biefstukjes naast elkaar op een bakplaat en dek ze af met aluminiumfolie.
  • Verhoog de temperatuur van de oven naar 225 °C.
  • Bak de plakken sinaasappel in het bakvet bruin en leg ze op een bord.
  • Schenk de port en de rest van de fond bij het bakvet, roer de aanbaksels los en laat het geheel op hoog vuur inkoken tot saus.
  • Haal de folie van de bakplaat en schuif hem in de oven.
  • Laat de hertenbiefstukjes in 4-5 minuten per kant rosé worden.
  • Snijd de biefstukjes in plakken en leg ze op warme borden.
  • Schep er wat rodeportsaus overheen en leg de gekonfijte uien en plakken sinaasappel ernaast met een pluk veldsla ertussen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rijke en krachtige maaltijd vraagt om een stevige rode wijn. Een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon zou uitstekend passen bij de intense smaken van de hertenbiefstuk en de rodeportsaus.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 32 g | Vet: 30 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 34 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken

Frisse Aardbeien Havermout Smoothie

Frisse Aardbeien Havermout Smoothie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardbeien in stukken gesneden
  • Sap van 2 sinaasappels
  • 100 g havermout
  • 600 ml magere yoghurt

Instructies

  • Pureer de aardbeien met het sinaasappelsap in een blender.
  • Voeg de havermout en yoghurt toe aan de blender.
  • Meng alles enkele minuten op de hoogste stand tot een schuimige shake ontstaat.
  • Schenk de shake in hoge glazen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze shake is niet geschikt om met wijn te combineren, maar een glas verse sinaasappelsap zou een perfecte aanvulling zijn op deze verfrissende en gezonde smoothie.

Voedingswaarden

Calories: 190 kcal | koolhydraten: 31 g | Protein: 8 g | Vet: 3 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Koude Dranken / Ontbijt / Smoothies
Land van herkomst Mongoolse keuken

Ui-Bacon Hüttenkäse Quiche

Ui-Bacon Hüttenkäse Quiche

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 eetlepels olijfolie
  • 3 uien in ringen gesneden
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 6 plakjes bladerdeeg ontdooid
  • 200 g hüttenkäse
  • 200 g bacon in plakjes
  • 2 theelepels rode-wijnazijn
  • 3 tomaten in plakken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
  • Bak de uienringen met de gedroogde salie en een snufje zout gedurende 10 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
  • Bewaar een handvol uienringen voor later.
  • Leg de plakjes bladerdeeg overlappend op de bakplaat om een rechthoekige taartbodem te vormen.
  • Druk de naden goed aan en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Verdeel achtereenvolgens de gebakken ui, hüttenkäse en plakjes bacon over de taartbodem.
  • Bestrooi de taart met peper.
  • Bak de taart in 20 minuten goudbruin en krokant in de voorverwarmde oven.
  • Klop intussen de resterende olie met rode-wijnazijn, zout en peper tot een dressing.
  • Meng de tomatenplakken door de dressing.
  • Snijd de taart in stukken en verdeel over de borden.
  • Serveer de tomatensalade ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige quiche met zijn rijke smaken van bacon en ui vraagt om een wijn die zijn intensiteit kan evenaren. Een stevige rode wijn zoals een Syrah of een Merlot zou goed passen bij dit gerecht. De fruitige tonen en de volheid van de wijn zullen de smaken mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 18 g | Vet: 45 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Geitenkaas Paprika Clafoutis

Geitenkaas Paprika Clafoutis

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 rode paprika’s
  • 150 g haricots verts gehalveerd
  • 1 ui in dunne partjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 75 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
  • 3 eieren
  • 125 g bloem gezeefd
  • 250 ml melk
  • 125 g zachte geitenkaas verkruimeld

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Leg de paprika’s op een bakplaat en rooster ze 10-15 minuten tot het vel zwartgeblakerd is, keer ze regelmatig.
  • Laat de paprika’s 10 minuten afkoelen in een met plasticfolie afgedekte kom.
  • Kook intussen de haricots verts in 3 minuten beetgaar.
  • Fruit in een koekenpan de ui, knoflook en Provençaalse kruiden 5 minuten in olijfolie.
  • Verwarm de oven voor tot 175 °C.
  • Ontvel de paprika’s en snijd ze in grove repen.
  • Meng ze samen met de haricots verts en olijven door het uimengsel.
  • Klop de eieren schuimig in een kom.
  • Voeg geleidelijk de gezeefde bloem, zout en peper toe aan de eieren, blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat.
  • Schenk een dun laagje beslag in de quichevorm en laat het in het midden van de oven in ca.
  • 10 minuten stollen.
  • Haal de vorm uit de oven.
  • Verdeel het groentemengsel en de geitenkaas over de deegbodem en schenk de rest van het beslag erover.
  • Bak de clafoutis in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal uit de oven, laat in de vorm afkoelen tot lauwwarm en snijd in 4 of 8 punten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir past uitstekend bij de hartige smaken van de clafoutis en de geitenkaas.

Voedingswaarden

Calories: 315 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 14 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Franse keuken
Dieët Vegetarisch

Haring en Bietenspiesjes met Pittige Tapenade

Haring en Bietenspiesjes met Pittige Tapenade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Schaaf of rasp,
  • kom
  • satéstokjes

Ingrediënten

  • 2 gekookte bietjes
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 15 gram verse peterselie fijngeknipt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 maatjesharing filets
  • 12 Amsterdamse uien uit een pot

Instructies

  • Rasp de gekookte bietjes boven een schaal.
  • Hak de zwarte olijven fijn en meng ze met de olijfolie, fijngesnipperde rode ui, kappertjes en fijngeknipte peterselie door de geraspte bietjes.
  • Breng de bietentapenade op smaak met citroensap, zout en peper en laat deze minstens 15 minuten staan.
  • Snijd de haringfilets in de lengte in 3 repen.
  • Rol de repen haringfilet op en steek ze afwisselend met de Amsterdamse uien aan satéstokjes.
  • Herhaal dit proces tot je 4 spiesjes hebt gemaakt.
  • Leg de spiesjes op elk bord en serveer ze met een kommetje bietentapenade ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer de haring spiesjes als voorgerecht of als onderdeel van een feestelijke borrelplank.
  • Serveer met knapperig brood en boter voor een complete smaakervaring.

Wijnadvies:

De zoute smaak van de haring en de hartige bietentapenade gaan goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij

Gevulde Ham-Kaas Soufflés

Gevulde Ham-Kaas Soufflés

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 grote vastkokende aardappels bijv. Lady Christl
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels walnootolie
  • 1 theelepel geraspte mierikswortel uit een potje
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 zak waterkers 75 g
  • 2 schaaltjes maatjesharing 4 dubbele filets

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en was ze.
  • Kook de aardappelblokjes in weinig water met ½ theelepel zout in ca.
  • 10 minuten beetgaar.
  • Klop in een kom een dressing van citroensap, olie, geraspte mierikswortel en zout en peper naar smaak.
  • Giet de aardappelblokjes af en schep ze warm door de dressing.
  • Laat ze afkoelen.
  • Verwijder de grove steeltjes van de waterkers.
  • Verdeel de helft van de waterkers over de borden.
  • Hak de rest van de waterkers grof en meng deze door de aardappelsalade.
  • Leg de haringen op de waterkers.
  • Houd telkens 1 filet omhoog, schep aardappelsalade op de onderste filet en leg de bovenste filet er weer bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze smaakvolle en hartige gerechtjes zou een frisse, lichte witte wijn goed passen. Probeer eens een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio voor een perfecte aanvulling op de smaken van de ham en kaas.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Mongoolse keuken