Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zaanse Mosterd Ham-Kaas Schnitzels

Zaanse Mosterd Ham-Kaas Schnitzels

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 plakken Zaanlanderkaas van 1 cm dik ca. 400 g
  • 1 eetlepel Zaanse mosterd
  • 4 plakjes achterham
  • 1 ei
  • 4 eetlepels bloem
  • 8 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Snijd de korst van de kaas.
  • Snijd de kaas vervolgens in vier gelijke stukken van ca.
  • 5 x 10 cm.
  • Bestrijk elk stuk kaas met Zaanse mosterd.
  • Wikkel rond elk plakje kaas een plakje ham.
  • Klop het ei los in een diep bord.
  • Schep bloem en paneermeel elk op een plat bord.
  • Wentel de ham-kaasplakken een voor een eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel.
  • Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Bak de ham-kaas schnitzels op matig vuur in ca.
  • 3 minuten goudbruin, keer halverwege.
  • Dek de schnitzels af en bak ze nog 1 minuut zachtjes tot de kaas goed gesmolten is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hartige schnitzels met een vleugje mosterd vragen om een frisse, lichte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. Hun levendige smaken zullen de rijke kaas en ham mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 26 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Smakelijke Ham Croissants

Smakelijke Ham Croissants

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blikje croissantdeeg glutenvrij indien nodig
  • 4 plakjes Ardennerham

Instructies

  • Verwarm de oven voor volgens de instructies op de verpakking van het croissantdeeg.
  • Rol de inhoud van het croissantdeeg uit en verdeel het in de afzonderlijke driehoekjes.
  • Leg op elk driehoekje deeg een plakje Ardennerham.
  • Rol de croissants op, beginnend bij de brede kant, en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak de croissants volgens de aanwijzingen op de verpakking van het croissantdeeg, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Serveer de warme ham croissants direc

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Smakelijke Ham Croissants passen goed bij een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chenin Blanc of een Sauvignon Blanc. De frisheid van de wijn vormt een mooi contrast met de hartige smaak van de ham, terwijl de fruitige tonen de croissants aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 178 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Brunch / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst België / Franse keuken

Mediterrane Spinazie-Feta Hamburgers

Mediterrane Spinazie-Feta Hamburgers

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 sneetjes volkorenbrood zonder korst of glutenvrij brood
  • ½ citroen geraspt en geperst
  • 1 ui in stukken gesneden
  • 500 g rundergehakt of plantaardig gehakt
  • 15 g verse peterselie fijngeknipt
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 2 theelepels djinten gemalen komijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 100 g bladspinazie diepvries (deelblokjes)
  • 50 g feta in blokjes (of lactosevrije/geitenmelk feta)

Instructies

  • Maal in een keukenmachine het brood, citroensap en -rasp, en ui tot een fijne massa.
  • Kneed het broodmengsel door het gehakt, samen met de peterselie, piment, 1 theelepel komijn en 1 eetlepel olie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vorm van het gehaktmengsel 8 burgers en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Verhit vlak voor het roosteren van de burgers 1 eetlepel olie in een steelpannetje en bak de pijnboompitten snel goudbruin.
  • Voeg de diepvriesspinazie toe en laat deze al roerend ontdooien op matig vuur.
  • Laat de feta in de spinaziesaus smelten en breng de saus op smaak met zout, peper en de resterende komijn.
  • Neem de pan van het vuur en houd warm op de barbecue.
  • Bestrijk de burgers aan beide kanten met de resterende olie en rooster ze op de barbecue in 6-8 minuten goudbruin en gaar.
  • Leg de burgers op borden en serveer met de spinaziesaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Mediterrane Spinazie-Feta Hamburgers passen uitstekend bij een lichte rode wijn zoals een Griekse Agiorgitiko of een Italiaanse Sangiovese. De fruitige en kruidige tonen van de wijn vullen de smaken van het gerecht aan zonder te overheersen.

Voedingswaarden

Calories: 473 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 30 g | Vet: 34 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas / Rundvlees
Land van herkomst Griekse keuken

Verfijnde Bessengelei Mousse

Verfijnde Bessengelei Mousse

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • 200 ml bessensap
  • 4 lange vingers
  • 200 g suiker of vervang door een suikervrij alternatief

Instructies

  • Doe de eiwitten, bessensap en suiker in een grote vetvrije kom.
  • Klop het geheel met een mixer tot alle suiker is opgelost en de eiwitten stijf zijn geslagen.
  • Het eiwit moet zo stijf zijn dat de kom even omgekeerd kan worden zonder dat er schuim uitvalt.
  • Verdeel de Verfijnde Bessengelei Mousse over vier glazen en serveer er de lange vingers bij.
  • Strooi wat sinaasappelrasp over de mousse en serveer met rood fruit naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Verfijnde Bessengelei Mousse past perfect bij een licht bruisende dessertwijn zoals een Moscato d’Asti. De zoete en fruitige tonen van de wijn vullen de bessensmaak van de mousse aan, terwijl de lichte bubbel het gehemelte verfrist.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 53 g | Protein: 4 g | Vet: 2 g | Sugar: 43 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Mediterrane Gyros met Couscous

Mediterrane Gyros met Couscous

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 400 g gyros vleesreepjes of vervang door plantaardige gyros
  • 1 pak couscous 400 g, of glutenvrije variant
  • 2 courgettes in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 15 g verse munt fijngesneden
  • Sap van 1 limoen
  • 100 g zachte geitenkaas verkruimeld (of lactosevrije/geitenmelk kaas)

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de gyrosreepjes (of plantaardige alternatieven) gedurende 8 minuten, regelmatig omscheppen, tot ze gaar zijn.
  • Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing in kokend water met zout.
  • Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een wok of braadpan en roerbak de courgetteblokjes met knoflook gedurende 5 minuten, breng op smaak met zout en peper.
  • Roer de fijngesneden munt en het limoensap naar smaak door de couscous.
  • Verdeel de couscous en courgette over vier borden.
  • Schep de gyrosreepjes (of plantaardige alternatieven) op de couscous en verkruimel de geitenkaas erboven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Mediterrane Gyros met Couscous wordt goed begeleid door een frisse, fruitige witte wijn zoals een Griekse Assyrtiko of een Spaanse Verdejo. Voor degenen die de voorkeur geven aan rode wijn, kan een lichte rode wijn zoals een Griekse Xinomavro een goede keuze zijn.

Voedingswaarden

Calories: 583 kcal | koolhydraten: 56 g | Protein: 27 g | Vet: 28 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Griekse keuken

Grootmoeders Feestelijk Krentenbrood

Grootmoeders Feestelijk Krentenbrood

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g rozijnen optioneel geweekt
  • 50 g gedroogde abrikozen fijngesneden
  • 50 g gedroogde vijgen fijngesneden
  • 200 g suiker
  • 1 ei
  • 400 ml melk lauwwarm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Vet een cakevorm in.
  • Meng het zelfrijzend bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker in een kom.
  • Voeg naar smaak een snufje zout toe.
  • Klop het ei los en roer het met de helft van de melk door het bakmeelmengsel.
  • Voeg geleidelijk de rest van de melk toe, tot een stevig deeg ontstaat.
  • Doe het deeg in de ingevette cakevorm en strijk het glad met een natte lepel.
  • Bak het krentenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 15 minuten, of tot het brood gaar is.
  • Controleer de gaarheid door met een breinaald in het brood te prikken.
  • Als de naald er schoon uitkomt, is het brood klaar.
  • Laat het krentenbrood afkoelen voordat je het serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van dit feestelijke krentenbrood met een laagje boter als traktatie bij het ontbijt of de brunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Brunch / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken
Feestdagen etc Kerstmis

Authentieke Grootmoeders Appeltaart

Authentieke Grootmoeders Appeltaart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 175 g koude boter in blokjes
  • 2 eierdooiers losgeklopt
  • 6 appels van 2-3 verschillende rassen
  • 3 eetlepels griesmeel
  • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 100 g rozijnen
  • 2 sneetjes wit-casinobrood ontkors

Instructies

  • Meng in een keukenmachine de bloem, 150 g basterdsuiker, boter, 1 eierdooier en een mespunt zout met 1 eetlepel koud water tot een stevig deeg.
  • Vorm het deeg tot een dikke worst, verpak strak in plasticfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
  • Snijd de kwarten vervolgens in plakjes.
  • Meng in een schaal de appelplakjes met 2 eetlepels griesmeel, koek- en speculaaskruiden, rozijnen en de rest van de basterdsuiker.
  • Rol tweederde van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca.
  • 26 cm doorsnede.
  • Bekleed een ingevette springvorm met het deeg.
  • Snijd het brood in blokjes en strooi met de rest van het griesmeel over de bodem.
  • Doe het appelmengsel in de springvorm.
  • Rol het resterende deeg uit en snijd in repen.
  • Leg de repen in een vlechtvorm op de appelvulling.
  • Bestrijk de rand van de taart en de deegrepen met de overgebleven eierdooier.
  • Bak de taart in het midden van de oven in ca.
  • 1 uur en 15 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de appeltaart warm of koud, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor een heerlijke traktatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Mongoolse keuken

Pompoen Groentetaart met Blauwaderkaas

Pompoen Groentetaart met Blauwaderkaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 49 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g pompoen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien in dunne partjes
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 250 g kastanjechampignons gehalveerd
  • 150 g blauwaderkaas in stukjes
  • 8 eieren
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 2 sneetjes bruinbrood

Instructies

  • Schil de pompoen, halveer en verwijder de pitten.
  • Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok en roerbak de ui, knoflook en paprika 2-3 minuten.
  • Voeg de pompoen en champignons toe en bak op hoog vuur nog 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Verdeel de groenten over een ovenschaal en leg de stukjes blauwaderkaas ertussen.
  • Klop in een kom de eieren los met de Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak.
  • Schenk het eimengsel over de groenten.
  • Snijd de sneetjes brood in driehoekjes en leg ze op de groenten.
  • Druppel de resterende olie over het brood.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de taart in 25-35 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze groentetaart met rijke smaken van pompoen en blauwaderkaas vraagt om een witte wijn met wat body, zoals een Chardonnay of een Viognier. De volheid en de lichte kruidigheid van de wijn zullen goed samengaan met de diverse smaken van de taart.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Groente Gehaktstamppotje

Groente Gehaktstamppotje

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine aardappel 75 g, in kleine blokjes
  • 3 eetlepels tuinerwten-wortel diepvries
  • 1 theelepel vloeibare margarine of olie
  • 30 g rundergehakt

Instructies

  • Kook de aardappelblokjes in een pan met weinig water gedurende 6-8 minuten.
  • Voeg de tuinerwten en wortel toe aan de pan en laat nog 5-7 minuten meekoken, tot de groenten zacht en gaar zijn.
  • Vang het kookvocht op.
  • Verhit intussen de margarine of olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt rul gedurende 5 minuten.
  • Pureer de aardappel, groenten en gehakt met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde stamppot.
  • Maak de stamppot smeuïg met een scheutje kookvocht en zeef het geheel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit simpele maar smakelijke stamppotje past een lichte rode wijn, zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. Hun fruitige aroma’s en zachte tannines zullen de milde smaken van de groenten en het gehakt mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gegrilde Groentespiesjes met Pittige Pepermarinade

Gegrilde Groentespiesjes met Pittige Pepermarinade

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • snijplank
  • mes
  • Mengkom of hakmolen van keukenmachine (of vijzel)
  • Barbecue of grillpan
  • Barbecuepincet of tang (om de spiesjes te draaien)
  • Spiesjes of satéprikkers
  • Schaal (voor het marineren en serveren)
  • Keukenpapier (om de spiesjes af te deppen)
  • Eventueel een barbecuekwast (om de marinade aan te brengen)

Ingrediënten

  • 1 ratatouillepakket met courgette, aubergine, tomaat, ui, rode en groene paprika
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 2 eetlepels jalapeñopepers uit een potje à 225 g
  • 4 cm gemberwortel geschild en in stukjes
  • 4 eetlepels olie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 2 eetlepels honing
  • 4 eetlepels lichte sojasaus
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de groenten uit het ratatouillepakket in grove, gelijkmatige stukken.
  • Hak de knoflook en jalapeñopepers fijn.
  • Rasp de gember.
  • Doe de knoflook, pepers, gember, olie, tijm, piment, honing, sojasaus en citroensap in een kleine mengkom of hakmolen van de keukenmachine, of gebruik een vijzel.
  • Pureer het geheel tot een fijne marinade.
  • Meng de groenten in een schaal met de pepermarinade en laat de smaken minstens 1 uur intrekken.
  • Schep regelmatig om.
  • Rijg de gemarineerde groenten afwisselend aan spiesjes.
  • Rooster de spiesjes op de barbecue in 1 of 2 porties in 8-10 minuten goudbruin en gaar.
  • Keer regelmatig en bestrijk met de overgebleven marinade.
  • Leg de spiesjes op een schaal en bestrooi met zout en peper naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze pittige groentespiesjes. De fruitige tonen van de wijn zorgen voor een mooi contrast met de pittige marinade.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 4 g | Vet: 14 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hoofdgerechten
Dieët Vegetarisch