Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Rettich-Walnoottappenade

Een rustieke presentatie van romige rettich-walnoottappenade met brood en walnoten op houten tafel.

Romige Rettich-Walnoottappenade

Een smeuĆÆge tappenade van pittige rettich en romige walnoten, perfect als broodbeleg, dip of smaakmaker bij kaas en toast.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 el melk room of mayonaise
  • 1 tl aromat afgestreken
  • 2 el walnootolie
  • 2 el water
  • 25 g walnoten
  • 150 g rettich of ramanas
  • Wat versgemalen peper

Instructies

  • Snijd de rettich in grove stukken.
  • Doe de rettich samen met de walnoten, walnootolie, water, melk (of room of mayonaise), aromat en peper in de foodprocessor.
  • Pureer tot een smeuĆÆge massa.
  • Kies afhankelijk van gebruiksmoment voor melk, room of mayonaise.
  • Laat de tappenade even staan zodat eventueel vocht vrijkomt.
  • Roer goed door voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk als broodbeleg of op een toastje met een plak belegen kaas.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling voor een mooi contrast met de nootachtige smaak.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 2 g | Vet: 11 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Noten / Saus / Tussendoortje
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Romige Snijbietpuree met Room en Kruiden

Romige snijbietpuree in een rustieke kom op houten tafel, gegarneerd met basilicum en geserveerd in een warme, huiselijke setting.

Romige Snijbietpuree met Room en Kruiden

Deze romige snijbietpuree is een verrassend zacht bijgerecht met een vleugje room en boter, op smaak gebracht met nootmuskaat of verse basilicum.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • maatbeker
  • Pureestamper of staafmixer
  • snijplank
  • Vijzel of rasp
  • Vuurvaste lepel

Ingrediƫnten

  • 1 dl room
  • 1,5 kg snijbiet bladgroen of inclusief stelen
  • 20 gr boter
  • Wat zout

Instructies

  • Was de snijbiet grondig.
  • Snijd de stelen in kleine reepjes indien je die gebruikt.
  • Snijd het blad in repen en vervolgens in stukken.
  • Kook de snijbiet met aanhangend water en een beetje zout in 5 Ć  10 minuten gaar.
  • Pureer de groenten.
  • Laat de boter smelten in de warme puree.
  • Klop de room stijf en roer deze door de snijbietpuree.
  • Voeg eventueel nootmuskaat of fijngesneden basilicumblaadjes toe voor extra smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een paar verse basilicumblaadjes of een snufje vers geraspte nootmuskaat voor een frisse of warme toon.
Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een frisse GrĆ¼ner Veltliner.

Voedingswaarden

Calories: 130 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Glutenvrije muffins met tutti frutti

Glutenvrije muffins met tutti frutti en notenmeel op een rustieke tafel, vers uit de oven en geserveerd in papieren vormpjes.

Glutenvrije muffins met tutti frutti

Heerlijke glutenvrije muffins met zoete tutti frutti en notenmeel, perfect als nagerecht of bij de koffie. Makkelijk te maken en vol smaak!
Voorbereidingstijd 2 dagen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 125 ml melk
  • 2 eieren gesplitst
  • 3 el zonnebloemolie
  • 50 g donkere basterdsuiker
  • 100 g glutenvrije rijstmeel
  • 100 g hazelnoot- of amandelmeel
  • 100 g tutti frutti

Instructies

  • Snijd de tutti frutti in kleine stukjes en laat 2 dagen wellen in 2 dl water met wat citroensap.
  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Meng in een schaal het hazelnoot- of amandelmeel, rijstmeel, kaneelpoeder, bakpoeder, basterdsuiker en tutti frutti.
  • Klop het eiwit in een kom stijf met een mespunt zout.
  • Roer de eidooiers los met melk en zonnebloemolie.
  • Meng dit snel door het meelmengsel (klontjes mogen blijven).
  • Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
  • Plaats papieren vormpjes in een muffinvorm of op een bakplaat.
  • Vul de vormpjes voor maximaal driekwart met beslag.
  • Bak de muffins in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
  • Neem de vorm uit de oven.
  • Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder afkoelen op een taartrooster.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een lepel Griekse yoghurt en een extra stukje tutti frutti erbovenop.
Wijnadvies:
Combineer met een zoete dessertwijn zoals een Muscat of een gekoelde Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 4 g | Vet: 8 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Noten / Taart / Zuivel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij / Vegetarisch

Frisse witlofsalade met appel en rettich

Frisse salade met witlof, appel en rettich, geserveerd met romige dressing en paprikapoeder op een rustieke tafel.

Frisse witlofsalade met appel en rettich

Een knapperige en frisse salade met witlof, appel en rettich. Perfect als bijgerecht of lichte lunch en in een handomdraai klaar!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 appel
  • 1 eetlepel mayonaise of yoghonaise
  • 1 mespunt paprikapoeder optioneel
  • 1 ramanas of rettich
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
  • 2 stronken witlof

Instructies

  • Snijd de witlof in reepjes en verwijder het hart.
  • Rasp de ramanas of rettich en de appel.
  • Doe alles in een kom en meng met de mayonaise of yoghonaise.
  • Breng op smaak met peper, zout en eventueel paprikapoeder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een snufje paprikapoeder en een paar reepjes rauwe witlof voor extra crunch.
Wijnadvies:

Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 85 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 1 g | Vet: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade / Tussendoortje
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Nigeriaanse stoofpot met rund en garnalen

Rijke Nigeriaanse stoofpot met rundvlees, garnalen, spinazie en gemalen egusi of pompoenpitten, geserveerd in een diepe kom op een rustieke houten tafel

Nigeriaanse stoofpot met rund en garnalen

Een rijke, geurige Nigeriaanse stoofpot met rundvlees, garnalen en spinazie. Egusi- of pompoenpitten geven dit gerecht zijn kenmerkende smaak.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 gr egusi pitten of pompoenpitten
  • 100 ml arachideolie pindaolie
  • 1 kilo verse garnalen schoongemaakt en darmkanaal verwijderd
  • 2 grote tomaten gehalveerd
  • 2 groene chilipepertjes zonder zaadjes
  • 3 el tomatenpuree
  • 350 ml water
  • 500 gr verse spinazie gesneden
  • 600 gr tomatensaus passata
  • 675 gr runderstoofvlees in blokjes
  • 1 kleine ui in vieren gesneden
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Maal de egusi- of pompoenpitten in een keukenmachine tot een poederige substantie en zet apart.
  • Verwarm de arachideolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het rundvlees 3-5 minuten tot het aan de buitenkant bruin is.
  • Pureer de tomaten, ui en chilipepers in een keukenmachine tot een glad mengsel.
  • Voeg het tomatenmengsel toe aan het vlees, zet het vuur lager, dek de pan af en laat 40-50 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de tomatensaus, tomatenpuree, water en garnalen toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de spinazie en de gemalen pitten toe en laat nogmaals 10 minuten zachtjes doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met gestoomde rijst of fufu voor een authentieke Afrikaanse ervaring.
Wijnadvies:

Combineer met een kruidige Shiraz of gekoelde rosƩ voor een uitgebalanceerde smaakbeleving.

Voedingswaarden

Calories: 460 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 45 g | Vet: 27 g | Zout: 2.4 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot / Zeevruchten
Land van herkomst Nigeria
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Langzaam Gegaarde Amerikaanse Runderstoof

Langzaam gegaard draadjesvlees in tomatensaus, geserveerd in een kom met lente-ui, tortillaā€™s en salade op een houten tafel.

Langzaam Gegaarde Amerikaanse Runderstoof

Deze smaakvolle Amerikaanse runderschotel is perfect voor de slowcooker. Het vlees valt uit elkaar en combineert heerlijk met tortillaā€™s of een frisse salade.
Porties: 6
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 9 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 bosje lente-uitjes fijngesneden
  • 1.5-2 kg doorregen runderlappen
  • Ā½ theelepel zwarte peper
  • 1-2 eetlepels Tabasco
  • 225 ml witte wijn
  • 3 eetlepels knoflook geperst
  • 400 gr gezeefde tomaten
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Plaats het vlees in de slowcooker.
  • Overgiet het vlees met witte wijn, gezeefde tomaten en tabasco.
  • Voeg de geperste knoflook toe.
  • Kruid met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
  • Dek de slowcooker af.
  • Laat het gerecht 8-9 uur garen op de lage stand.
  • Trek het vlees uit elkaar met twee vorken zodra het gaar is.
  • Meng het draadjesvlees met het vrijgekomen vocht.
  • Voeg de lente-uitjes toe en roer goed door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met tortillaā€™s en een frisse groene salade of koolsalade voor een compleet gerecht.
Wijnadvies:

Combineer met een stevige rode wijn zoals een Zinfandel of een Shiraz.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 38 g | Vet: 26 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Slowcooker / Tortilla / Vlees
Land van herkomst America
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige risotto met walnoten en kastanjepuree

Romige risotto met kastanjepuree, walnoten en Parmezaanse kaas geserveerd in een kom op een houten tafel met herfstige ingrediƫnten eromheen.

Romige risotto met walnoten en kastanjepuree

Een romige, verwarmende risotto met de diepe smaken van kastanjepuree, walnoten en Parmezaanse kaas ā€“ perfect voor een herfstige avond.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 25 g boter
  • 275 g rijst
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 g gedroogde kastanjes
  • 100 g walnoten gehakt
  • 1 kleine kool geschaafd
  • 1 ui in ringen gesneden
  • Olijfolie
  • Peper
  • Water
  • Zout

Instructies

  • Giet kokend water over de kastanjes en laat ze 1 uur wellen.
  • Pel de kastanjes en kook ze zacht in licht gezouten water in ongeveer 45 minuten.
  • Laat ze afkoelen en pureer ze samen met het kookvocht in een blender tot een dunne puree.
  • Fruit de kool, ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht maar niet verkleurd zijn.
  • Voeg de rijst toe en bak deze tot de korrels glazig worden.
  • Voeg zoveel water toe aan de kastanjepuree tot je 9 dl vocht hebt.
  • Voeg dit vocht toe aan de rijst en roer de walnoten erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de risotto ongeveer 30 minuten in een gesloten pan op laag vuur.
  • Roer vlak voor het serveren de boter en Parmezaanse kaas erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een paar extra walnoten en een snufje versgemalen zwarte peper.
Wijnadvies:

Een glas volle, droge witte wijn zoals een Chardonnay past perfect bij deze romige risotto.

Voedingswaarden

Calories: 560 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 14 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Rijst
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Rodekoolsalade met walnoot en sinaasappel

Rodekoolsalade met sinaasappel, rozijnen en walnoten in een kom, geserveerd met partjes sinaasappel en sherry-walnootdressing op een houten tafel.

Rodekoolsalade met walnoot en sinaasappel

Een frisse en kleurrijke salade met rode kool, knapperige walnoten en een sherry-walnootdressing, perfect als lunch of licht voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 tl oer- of rietsuiker
  • 150 g walnoten
  • 200 g cichoreiknol witlof
  • 400 g rode kool
  • 4-5 el walnotenolie
  • 50 g rozijnen
  • Partjes sinaasappel
  • Snufje peper
  • Snufje zout
  • 2 el sherry azijn

Instructies

  • Rozijnen een uur in water laten wellen.
  • Rode kool schoonmaken en heel fijn snijden.
  • Cichoreiknol schoonmaken, halveren, stronk verwijderen en in dunne repen snijden.
  • Kool en cichorei goed wassen en droog slingeren.
  • Rode kool zouten en met de handen kneden.
  • Saus maken van sherryazijn, suiker, zout en peper.
  • Al roerend de walnootolie toevoegen.
  • Kool, cichorei en rozijnen door de saus mengen.
  • Walnoten grof hakken en over de salade strooien.
  • Salade garneren met partjes sinaasappel.
  • Serveren met pommes parisien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met pommes parisien en wat extra walnootolie voor extra smaak.
Wijnadvies:

Combineer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichtzoete Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 5 g | Vet: 26 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Pittige chocolade-molesaus met noten

Donkere mole-saus met chocolade, pepers, noten en zaden in een kom op een houten tafel, omringd door ingrediƫnten zoals chilies, sesam en chocolade.

Pittige chocolade-molesaus met noten

Een rijke, pittige molesaus met donkere chocolade, pepers en noten ā€“ perfect geserveerd met Quorn of gevulde paprika.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 blik tomaten
  • 1 snee witbrood zonder korst in stukjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 sjalotje
  • Ā¼ reep pure chocolade min. 75% cacao
  • Ā¼ tl tijm
  • Ā½ tl oregano
  • 100 ml olie
  • 2 el pinda’s
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 el rozijnen
  • 3 kruidnagels
  • 4 gedroogde anchopepers
  • 6 tortillachips
  • 6 verse Spaanse pepers vervanging
  • 8 peperkorrels
  • 1 gedroogde pasillapeper
  • 1 laurierblad
  • 1,5 el sesamzaadjes
  • 1 gedroogde mulatopeper
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 stukje kaneel 2,5 cm

Instructies

  • Haal de zaadjes uit de pepers en hak ze in kleine stukjes.
  • Rooster de pepers in een koekenpan (let op: sterke dampen).
  • Giet kokend water over de pepers en laat ze een uur weken.
  • Pureer de geweekte pepers met een beetje weekvocht in een blender.
  • Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan.
  • Bak in dezelfde pan de pindaā€™s, pompoenpitten, ui, knoflook, tortillachips en het brood.
  • Meng dit met kruiden, specerijen, chocola en tomaten.
  • Maal het mengsel tot een gladde saus in de keukenmachine met de helft van de bouillon.
  • Verhit de saus in een kookpan.
  • Voeg beetje bij beetje de geweekte peperpuree toe tot de saus de gewenste scherpte heeft.
  • Laat de saus een uur zachtjes pruttelen en voeg eventueel extra bouillon toe.
  • Serveer de dikke saus met Quorn of gevulde paprika.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met rijst en een frisse salade van limoen en koriander.
Wijnadvies:

Combineer met een stevige, fruitige rode wijn zoals een Zinfandel of een Chileense CarmenĆØre.

Voedingswaarden

Calories: 410 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Noten / Vleesvervangers
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Vegetarisch

Kokosflensjes met kaneelvulling

Kokosflensjes met kaneelvulling

Deze glutenvrije kokosflensjes met een geurige kaneelvulling zijn een perfect Indiaas nagerecht: licht, kruidig en heerlijk zoet.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ei losgeroerd
  • 1 mespuntje zout
  • 1Ā½ tl kaneel
  • 2 dl dunne kokosmelk
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 3-5 el ghee of geklaarde boter
  • 50 g gedroogde geraspte kokos
  • 75 g glutenvrije bloem of rijstmeel

Instructies

  • Maak van de bloem, kokosmelk, ei en zout een glad beslag.
  • Laat het beslag 15 minuten rusten en klop het daarna nogmaals op.
  • Verhit wat ghee in een koekenpan en bak 8 flinterdunne flensjes.
  • Meng in een kom de kokos, kaneel en suiker.
  • Voeg 3 eetlepels kokend water toe en roer goed door.
  • Voeg opnieuw 3 eetlepels kokend water toe en meng nogmaals.
  • Laat het mengsel 5 minuten rusten en roer daarna opnieuw door.
  • Bestrijk de warme flensjes met het kokosmengsel.
  • Rol de flensjes op en serveer op voorverwarmde bordjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met wat extra geraspte kokos of een vleugje poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete witte wijn zoals een GewĆ¼rztraminer of Moscato.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 4 g | Vet: 11 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken / Zuivel
Land van herkomst India
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieƫt: Glutenvrij