Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Geniet van een smaakvolle combinatie van tortelloni, geroosterde venkel en een rijke kaassaus. Ideaal voor een gezellige avondmaaltijd!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote venkelknol schoongemaakt en in dunne partjes gesneden
  • 1 pak tortelloni con formaggio e nocci pasta 250 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bakje salsa ai 4 formaggi saus 200 g

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Breng in een pan ruim water aan de kook.
  • Voeg de tortelloni toe aan het kokende water en kook ze in ongeveer 8 minuten gaar.
  • Spreid intussen de venkelpartjes uit op een bakplaat en besprenkel ze met balsamicoazijn en olijfolie.
  • Plaats de venkel ongeveer 10 cm onder de hete grill en rooster ze in ongeveer 6 minuten beetgaar.
  • Giet de tortelloni af en roer de kaassaus erdoor.
  • Verwarm het geheel nog ongeveer 2 minuten.
  • Schep de tortelloni met saus in twee diepe borden en verdeel de geroosterde venkel met de olijfolie erover.
  • Serveer direct en geniet van deze rijke en smaakvolle maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, die goed past bij de romige kaassaus en de geroosterde venkel.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Verwen jezelf en je gasten met deze heerlijke hapjes van tortelloni, cherrytomaatjes en frisse basilicumolie. Perfect voor een elegante start van je maaltijd of als feestelijke borrelhap!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 cherrytomaatjes
  • 15 g verse basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 tortelloni con formaggio e nocci met kaas en nootjes

Instructies

  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Dompel de cherrytomaatjes kort onder in het kokende water om de velletjes los te trekken.
  • Laat het velletje bij het kroontje hangen voor een mooie presentatie.
  • Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes en kook ze 20 seconden in hetzelfde kokende water.
  • Pureer de gekookte basilicumblaadjes door een zeef, vang de puree op en meng deze met de olijfolie.
  • Roer goed door elkaar.
  • Kook de tortelloni in een pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 4 minuten, tot ze beetgaar zijn.
  • Giet af.
  • Rijg een tortelloni, een cherrytomaatje en een basilicumblaadje aan een cocktailprikker.
  • Sprenkel de basilicumolie over de gemaakte hapjes voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze tortelloni met basilicumolie. Deze wijnen complementeren de delicate smaken van de kaas en basilicum.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Pasta / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch

Caprese Torentjes met Galliaham

Caprese Torentjes met Galliaham

Til je voorgerecht naar een hoger niveau met deze elegante Caprese torentjes van gegrilde tomaten, romige mozzarella, pittige rucola en fluweelzachte Galliaham. Perfect voor een speciaal diner!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
grillen 2 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 grote trostomaten of 2 vleestomaten
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 bolletjes mozzarella a 125 g
  • 75 g rucolasla
  • 8 plakken Galliaham
  • 15 g verse basilicum

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de boven- en onderkant van de tomaten af en snijd ze in 4 mooie plakken.
  • Leg de tomatenplakken op een bakplaat en besprenkel ze met basilicumolie, zout en peper.
  • Rooster de tomaten ongeveer 2 minuten onder de grill en laat ze daarna afkoelen.
  • Giet de mozzarella af en snijd deze in blokjes.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Snijd de rucola grof.
  • Vouw de plakken Galliaham in de lengte dubbel.
  • Pluk de steeltjes van het basilicum en scheur de grote bladeren grof.
  • Plaats een ringvorm op een bord en leg een plak gegrilde tomaat erin.
  • Voeg een laagje rucola toe, gevolgd door een kwart van de mozzarellablokjes.
  • Druk het geheel lichtjes aan.
  • Dek af met nog een plak tomaat en verwijder voorzichtig de ringvorm.
  • Vorm rond het slatorentje een rand van twee dubbelgevouwen plakken Galliaham.
  • Herhaal dit proces voor de overige drie torentjes.
  • Strooi de basilicumblaadjes rondom de torentjes en maal er grof peper overheen als garnering.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rosé past perfect bij dit gerecht. Deze wijnen complimenteren de romige mozzarella en de zoute smaak van de Galliaham.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Kaas / Lunch / Varkensvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij
Feestdagen etc Valentijnsdag / Verjaardag

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Verwarm jezelf met deze hartige tomatenbouillon, verrijkt met de verrassende combinatie van zuurkool en Coburger ham. Een perfect gerecht voor de koude dagen!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 15 g verse tijm
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 250 g ongekookte wijnzuurkool
  • ½ eetlepel suiker
  • 4 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1½ dl medium dry sherry
  • 380 ml vleesfond uit een pot
  • 100 g Coburger rauwe ham
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Ris de blaadjes van 3 takjes tijm en zet apart.
  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een middelgrote pan en fruit de helft van de gesnipperde sjalotjes ongeveer 2 minuten zachtjes.
  • Voeg de zuurkool, suiker en de helft van de geriste tijmblaadjes toe en smoor dit afgedekt ongeveer 15 minuten op laag vuur.
  • Kruis de tomaten in en dompel ze kort onder in kokend water.
  • Ontvel ze, snijd ze in parten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de resterende sjalotjes ongeveer 2 minuten zachtjes.
  • Pers het teentje knoflook boven de pan uit en voeg de tomaatblokjes en de resterende geriste tijmblaadjes toe.
  • Bak dit zachtjes mee gedurende 3 minuten.
  • Voeg de sherry, vleesfond en 2 dl water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de bouillon ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de Coburger ham in dunne repen.
  • Breng de bouillon op smaak met zout, peper en eventueel een beetje extra suiker.
  • Schep de bouillon in vier voorverwarmde kommen.
  • Leg in het midden van elke kom een flinke pluk zuurkool en leg de reepjes ham erbovenop.
  • Garneer elke kom met een takje tijm en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze soep met een glas medium dry sherry, die ook in het gerecht wordt gebruikt, of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Hoofdgerechten / Lunch / Soep / Vis
Land van herkomst Internationale keuken
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij

Gegrilde Aubergine-Toast met Geitenkaas

Gegrilde Aubergine-Toast met Geitenkaas

Proef de rijke smaken van gegrilde aubergine en zachte geitenkaas op een knapperige ciabatta. Een perfect gerecht voor een snelle, smaakvolle lunch of als voorgerecht!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • Olie met knoflook-peterselie uit een flesje
  • 1 ciabatta con noci afbakbrood
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 30 g rucola

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrijk lichtjes met de knoflook-peterselieolie.
  • Bak de ciabatta volgens de instructies op de verpakking af.
  • Verhit intussen de grillpan en gril de aubergineplakken in ongeveer 4 minuten aan beide zijden tot ze zacht en lichtbruin zijn.
  • Halveer de ciabatta in de lengte, bestrijk de binnenkant met de kruidenolie en rooster deze zijde ongeveer 3 minuten in de grillpan tot ze goudbruin en knapperig is.
  • Leg de gegrilde aubergine op de gegrilde zijde van de ciabatta, verkruimel de geitenkaas erboven en plaats het brood ongeveer 4 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.
  • Garneer met verse rucola en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij dit gerecht. De frisheid van de wijn complimenteert de rijke smaken van de aubergine en geitenkaas.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hapjes / Kaas / Lunch / Voorgerecht
Land van herkomst Internationale keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Breng de smaken van de Middellandse Zee naar je tafel met deze heerlijke Tian van mediterrane groenten. Perfect geroosterd en vol van smaak!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook gehalveerd
  • 1 rode ui in 8 parten gesneden
  • 1 gele paprika in 12 stukken gesneden
  • 1 dunne aubergine in plakken gesneden
  • 1 kleine courgette in plakken gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 takjes tijm blaadjes gerist

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Pel en halveer de knoflookteentjes.
  • Pel de rode ui en snijd deze in 8 parten.
  • Was de gele paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in 12 stukken.
  • Was de aubergine, halveer deze en snijd in plakken.
  • Was de courgette en snijd in plakken.
  • Rangschik de groenten in de ovenschaal.
  • Verdeel de knoflook over de groenten.
  • Bestrooi de groenten met zout en peper.
  • Druppel de olijfolie en citroensap eroverheen.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de groenten gedurende 45 minuten, schep af en toe om.
  • Haal de schaal uit de oven en meng de tijmblaadjes door de groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze mediterrane groentetian met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 20 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Mediterrane keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Ontdek een verfijnde en verrassende manier om visbouillon te serveren met deze gourmet thee van visbouillon, verrijkt met zalm, garnalen en frisse tuinkers. Een elegante en smakelijke ervaring voor elke gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • glazen theepot
  • soeppan
  • Zeef

Ingrediënten

  • 1 venkel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml droge witte wijn
  • 380 ml visfond
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1,5 eetlepel citroensap
  • 125 g cocktailgarnalen
  • 1 Schots zalmhaasje
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Snijd de venkel en bleekselderij in grove stukken.
  • Halveer de knoflookteentjes.
  • Doe de venkel, bleekselderij en knoflook in een soeppan.
  • Voeg de wijn, visfond en 400 ml water toe.
  • Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de bouillon, afgedekt, ca.
  • 20 minuten trekken.
  • Zeef de bouillon boven een andere grote pan (de groenten worden niet meer gebruikt).
  • Breng de bouillon op smaak met zout, peper, sojasaus en eventueel citroensap.
  • Laat de bouillon snel afkoelen en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de bouillon opnieuw.
  • Snijd de garnalen in kleine stukjes en de zalm in kleine blokjes.
  • Meng de tuinkers met de garnalen en zalm.
  • Verdeel het visgarnituur over vier diepe borden.
  • Schenk de hete bouillon uit de theepot over de vis en garnituur in de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die de delicate smaken van de bouillon mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 15 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Ervaar de rijke smaken van Thailand met deze heerlijke Thaise noedelsoep. Malse kip, verse groenten, en Chinese mie in een hartige bouillon, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bakje Thaise roerbakolie en kruiden 100 g
  • 300 g kipfilet in blokjes
  • 400 g Thaise groentemix
  • 250 g Chinese mie
  • 3 eetlepels Thaise vissaus

Instructies

  • Breng een pan met ruim water aan de kook.
  • Verhit de Thaise roerbakolie in een wok.
  • Bak de kipfilet al omscheppend ca.
  • 2 minuten totdat deze goudbruin is.
  • Voeg de Thaise groentemix toe en bak nog ca.
  • 3 minuten mee.
  • Schenk 3/4 liter kokend water bij de kip en groenten in de wok en laat de soep ca.
  • 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de Chinese mie toe aan het resterende kokende water en kook in ca.
  • 5 minuten beetgaar.
  • Breng de soep op smaak met Thaise vissaus.
  • Giet de mie af en verdeel deze over vier grote soepkommen.
  • Schep de soep met groenten en kip over de mie in de kommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij deze Thaise noedelsoep past een frisse witte wijn, zoals een Riesling of Sauvignon Blanc, die de pittige smaken mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noedels / Soep
Land van herkomst Thaise keuken
Dieët Glutenvrij

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Verhoog je smaakbeleving met deze smaakvolle teriyaki spiesjes van biefstuk en zalm. Malse blokjes vlees en vis gemarineerd in teriyaki en geserveerd met sesamzaadjes en shii-takes. Perfect voor een avondje met vrienden of een speciaal diner!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satéstokjes
  • Grillpan of oven
  • Pan voor snelkookrijst

Ingrediënten

  • 1 biefstuk
  • 1 Schots zalmhaasje
  • 1 dl teriyaki marinade
  • ½ zakje stoneleeks 8 stuks
  • 1 bakje shii-takes 250 g
  • 150 g witte snelkookrijst
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels sesamzaadjes

Instructies

  • Snijd de biefstuk in 8 dobbelstenen en de zalm in 12 blokjes.
  • Meng elk met ½ dl teriyaki marinade in aparte kommen en laat minstens 15 minuten marineren, af en toe omscheppen.
  • Snijd het bovenste groen van de stoneleeks in ringetjes en de stengels in stukken van 5 cm.
  • Veeg de shii-takes schoon en snijd in plakjes.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rijg de biefstuk en stoneleeks aan satéstokjes.
  • Herhaal dit met de zalm.
  • Verwarm de Princess Table Chef of grillpan voor op 215 °C en bak de spiesjes aan beide kanten ca.
  • 2 minuten tot de biefstuk bruin en rosé van binnen is, en de zalm vrijwel gaar.
  • Bak ondertussen de shii-takes in een pan, regelmatig omscheppend, tot ze gaar zijn.
  • Meng het groene deel van de stoneleeks door de gekookte rijst.
  • Verdeel de shii-takes over twee borden, breng op smaak met sojasaus en peper.
  • Leg de teriyaki spiesjes op de shii-takes en bestrooi met sesamzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de umami-smaak van de teriyaki spiesjes.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vis / Zalm
Land van herkomst Japanse keuken

Temaki Sushi met Rosbief en Cocktailgarnalen

Temaki Sushi met Rosbief en Cocktailgarnalen

Temaki Sushi met Rosbief en Cocktailgarnalen

Maak je sushi-ervaring compleet met zelfgemaakte temaki sushi. Geniet van krokante nori, frisse waterkers en heerlijke vullingen van rosbief en cocktailgarnalen!
Porties: 10 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g sushirijst
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 theelepels zout
  • 3 stengels bleekselderij
  • 100 g rosbief vleeswaar
  • 32,5 g zakje waterkers
  • 125 g cocktailgarnalen
  • 1 pakje nori-vellen
  • 1 eetlepel wasabipasta
  • 4 eetlepels Japanse sojasaus

Instructies

  • Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Meng de rijstazijn, suiker en zout in een kommetje en roer goed door.
  • Besprenkel de gekookte rijst met het azijnmengsel terwijl je het voorzichtig omschept met een spatel.
  • Laat de rijst volledig afkoelen.
  • Schil de bleekselderij met een dunschiller, snijd in stukken van ca.
  • 5 cm en snijd deze in dunne reepjes.
  • Snijd de rosbief in reepjes en pluk de blaadjes waterkers van de takjes.
  • Verwijder het staartje van 10 cocktailgarnalen.
  • Spreid de nori-vellen uit en verdeel een diagonaal ‘reepje’ rijst over elk vel, waarbij je de randen vrijhoudt.
  • Bestrijk de randen met wasabipasta.
  • Leg op 5 nori-vellen elk 3 cocktailgarnalen (met het staartje omhoog) en de reepjes bleekselderij.
  • Leg op de overige 5 vellen reepjes rosbief en blaadjes waterkers.
  • Rol de nori-vellen tot hoorntjes, waarbij de vulling aan één kant iets uitsteken mag.
  • Leg de temaki sushi op een schaal en serveer direct met een schaaltje Japanse sojasaus voor de dipsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de delicate smaken van temaki sushi.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 15 g | Vet: 5 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Rijst / Sushi / Zeevruchten
Land van herkomst Japanse keuken