Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Varkensschnitzel met Rösti en Sperziebonen

Varkensschnitzel met Rösti en Sperziebonen

Varkensschnitzel met Rösti en Sperziebonen

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 varkensschnitzels
  • 2 el boter
  • 2 el tapenade van gedroogde tomaatjes
  • 250 g sperziebonen
  • 300 g rösti
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Breng in een ruime pan water met zout aan de kook.
  • Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ongeveer 5 minuten beetgaar.
  • Laat uitlekken in een vergiet.
  • Halveer intussen de varkensschnitzels in de lengte en snijd ze in reepjes.
  • Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan.
  • Vorm van de rösti 4 koekjes en bak ze volgens de gebruiksaanwijzing aan beide zijden goudbruin.
  • Verhit de rest van de boter in een wok.
  • Roerbak de schnitzelreepjes ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de sperziebonen en tomatentapenade toe aan het vlees en bak nog 1-2 minuten mee.
  • Leg het bonen-vleesmengsel op borden en schep de rösti ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 32 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Notenvrij

Kruidige Varkensschnitzel met Marsalasaus

Kruidige Varkensschnitzel met Marsalasaus

Kruidige Varkensschnitzel met Marsalasaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 34 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 varkensschnitzels à 150 g
  • 3 el olijfolie
  • 2 sjalotten fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 ml Marsala wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • 100 ml slagroom
  • 1 el bloem
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde tijm
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
  • Kruid de varkensschnitzels met zout en peper.
  • Bak de schnitzels in de pan tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  • Haal ze uit de pan en houd warm.
  • Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak de sjalotten en knoflook tot ze zacht zijn.
  • Strooi de bloem over de sjalotten en knoflook en roer goed door.
  • Voeg de Marsala wijn toe en breng aan de kook, laat het 2 minuten inkoken.
  • Voeg de kippenbouillon, slagroom, oregano en tijm toe en laat de saus indikken, ongeveer 5-7 minuten.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de schnitzels terug in de pan en laat ze nog 2 minuten sudderen in de saus.
  • Serveer de schnitzels met de saus eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een volle rode wijn, zoals een Chianti.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 45 g | Vet: 40 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Saus / Varkensvlees
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Notenvrij
Feestdagen etc Valentijnsdag / Verjaardag

Medaillons van Varkenshaas met Zwarte Olijvenjus

Medaillons van Varkenshaas met Zwarte Olijvenjus

Medaillons van Varkenshaas met Zwarte Olijvenjus

Porties: 4 personen
40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes ca. 500 g
  • 4 el boter
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 1 struik bleekselderij
  • 50 g zwarte olijven zonder pit
  • 1 dl water
  • Versgemalen witte peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukken van ongeveer 8 cm lengte.
  • Snijd de varkenshaasjes elk in 4 dikke plakken (medaillons) en omwikkel elke medaillon met een plakje ontbijtspek.
  • Zet vast met een cocktailprikker.
  • Snijd de olijven in plakjes.
  • Verhit 2 eetlepels boter in een hapjespan.
  • Roerbak de bleekselderij ongeveer 5 minuten en schep deze dan op een bord.
  • Verhit de rest van de boter in dezelfde pan.
  • Bak de varkenshaasmedaillons in de pan in 7-8 minuten rondom bruin en gaar.
  • Voeg de laatste minuut de bleekselderij weer toe aan de pan.
  • Schep de bleekselderij op borden en leg de varkenshaasmedaillons erop.
  • Roer de olijven en 1 dl water door het achtergebleven bakvet in de pan en breng aan de kook.
  • Schep de olijvenjus over en rondom het gerecht en bestrooi met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een krachtige rode wijn, zoals een Merlot.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 38 g | Vet: 30 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Notenvrij
Feestdagen etc Kerstmis / Moederdag / Vaderdag

Herb-Crusted Pork Fricandeau with Tomato Tapenade

Varkensfricandeau met een korst van tomatentapenade

Herb-Crusted Pork Fricandeau with Tomato Tapenade

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 2 grote stukken varkensfricandeau à 500 g
  • 1 dl vleesfond
  • 1 dl witte wijn
  • 125 g pistachenoten
  • 200 g zongedroogde tomatentapenade
  • 50 g koude boter
  • 6 sneetjes oud witbrood
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Pel de pistachenoten.
  • Snijd de korsten van het brood.
  • Maal het brood en de nootjes fijn in de keukenmachine.
  • Meng de tapenade door het brood-noot mengsel.
  • Dep de varkensfricandeau droog met keukenpapier.
  • Wrijf het vlees in met zout en peper.
  • Snijd de bovenkant van het vlees in de lengte twee keer diep in.
  • Vul de inkepingen met het tapenademengsel, bewaar de rest voor later.
  • Wikkel het vlees in plasticfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
  • Laat de fricandeau ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
  • Bestrijk het vlees met olijfolie en smeer een dikke laag van het tapenademengsel op de bovenkant.
  • Leg het vlees in een braadslede en schuif in het midden van een koude oven.
  • Zet de oven aan op 175 °C.
  • Braad het vlees in ongeveer 45 minuten gaar.
  • Haal het vlees uit de oven en laat het losjes verpakt in aluminiumfolie nog ongeveer 5 minuten rusten.
  • Zet de braadslede op laag vuur.
  • Voeg de fond en wijn toe aan het bakvet en roer de aanbaksels los.
  • Laat de jus ongeveer 2 minuten inkoken.
  • Snijd de boter in klontjes en klop deze met een garde door de jus.
  • Breng de jus op smaak met zout en peper.
  • Snijd de fricandeau voorzichtig in 8 plakken en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een elegante Pinot Noir uitstekend.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 30 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Feestdagen etc Kerstmis

Klassieke Uiensoep met Roquefort

Klassieke Uiensoep met Roquefort

Klassieke Uiensoep met Roquefort

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 38 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el Gembersiroop
  • 2 el Olijfolie
  • 2 takjes Tijm
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 g Roquefort kaas
  • 1 liter Runderbouillon zelfgetrokken
  • 4 el Kruidencroutons
  • 2 Bosuitjes
  • 400 g Uien
  • Versgemalen peper
  • Zout

Instructies

  • Pel en snipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een kookpan.
  • Voeg de ui, knoflook en takjes tijm toe en schep om.
  • Laat de uien met het deksel op de pan ca.
  • 10 minuten zachtjes smoren, regelmatig omscheppen.
  • Voeg de bouillon en gembersiroop toe.
  • Laat de uiensoep ca.
  • 20 minuten sudderen.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringetjes.
  • Verkruimel de roquefort.
  • Verwijder de takjes tijm uit de soep.
  • Pureer de uien in de bouillon met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de uiensoep in vier kommen en verdeel de bosuitjes, roquefort en croutons erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 13 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Lunch / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken

Frisse Tuinerwten Timbaaltjes met Balsamicosiroop

Frisse Tuinerwten Timbaaltjes met Balsamicosiroop

Frisse Tuinerwten Timbaaltjes met Balsamicosiroop

Porties: 4 personen
Inclusief koeltijd 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 dl balsamicoazijn
  • 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
  • 1 theelepel poedersuiker
  • 125 gr ricotta
  • 15 g verse munt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 225 g diepvries tuinerwten
  • 3 blaadjes gelatine
  • olie om in te vetten
  • versgemalen witte peper

Instructies

  • Breng in een pan 1 dl water met het bouillonpoeder en de diepvries tuinerwten aan de kook.
  • Kook de erwten in ongeveer 5 minuten gaar.
  • Week ondertussen de gelatine 5 minuten in een kom met koud water.
  • Pluk de muntblaadjes van de takjes.
  • Giet de gelatine af, knijp deze uit en los op in 3 eetlepels kookvocht van de erwten.
  • Pureer in een keukenmachine de erwten met het resterende kookvocht, ricotta, mayonaise en de helft van de munt tot een glad mengsel.
  • Roer het gelatinemengsel door de erwtenpuree en breng op smaak met zout en peper.
  • Vet de timbaaltjes in en schep de erwtenpuree erin.
  • Laat de timbaaltjes ongeveer 1,5 uur in de koelkast opstijven.
  • Dek daarna de bovenkant af met plasticfolie.
  • Breng in een pan de balsamicoazijn en poedersuiker aan de kook en laat op laag vuur tot de helft inkoken.
  • Laat afkoelen en bewaar afgedekt op een koele plaats.
  • Houd de timbaaltjes even in een bak met heet water zodat ze makkelijker loslaten en keer ze op vier borden.
  • Garneer met de balsamicosiroop en de rest van de munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse Sauvignon Blanc.

 

Voedingswaarden

Calories: 160 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 11 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Bijgerecht / Groenten / Lunch / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis / Moederdag / Pasen / Vaderdag

Mexicaanse Tuinbonen Taco’s met Kruidenkaas

Mexicaanse Tuinbonen Taco's met Kruidenkaas

Mexicaanse Tuinbonen Taco’s met Kruidenkaas

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote rode paprika
  • ½ fles sun dried tomato sauce 90 ml
  • ½ pot witte kaasblokjes kruiden 150 g
  • 1 pak tuinboontjes fijn diepvries
  • 6 tacoschelpen uit een pak van 12 stuks

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Laat de kaasblokjes uitlekken.
  • Was de paprika, maak schoon en snijd in dunne reepjes.
  • Breng water aan de kook in een pan en kook de tuinbonen beetgaar.
  • Giet de tuinbonen af.
  • Leg de taco’s op een bakplaat of hang ze omgekeerd op een rooster en verwarm ze 3-4 minuten in de oven.
  • Serveer de taco’s apart met tuinbonen, saus, paprika en kaasblokjes en laat iedereen zijn eigen taco’s vullen aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Hoofdgerechten / Lunch / Taco’s & Nacho’s
Land van herkomst Mexicaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Trio van Oesters met Drie Sauzen

Trio van Oesters met Drie Sauzen

Trio van Oesters met Drie Sauzen

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kommen
  • Oestermes
  • pan

Ingrediënten

  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 8 blaadjes basilicum
  • 1 bosuitje
  • 1 citroen
  • Grofgemalen zwarte peper
  • IJsblokjes
  • 4 takjes koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 24 oesters
  • 1 rode peper
  • ½ rode ui
  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels Thaise vissaus Nuac Nam
  • Suiker mespunt

Instructies

  • Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  • Voeg de tomaat en een mespunt suiker toe en warm ca.
  • 1 minuut mee.
  • Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen.
  • Maak het bosuitje schoon en snijd in flinterdunne ringetjes.
  • Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en hak fijn.
  • Knip de blaadjes van de koriander fijn.
  • Pers de limoen uit.
  • Klop in een kom een dressing van het bosuitje, de rode peper, koriander, limoensap, vissaus en een mespunt suiker.
  • Snijd de basilicum in reepjes.
  • Roer de azijn, zwarte peper en basilicum door de tomaatblokjes.
  • Snijd de citroen in 8 partjes.
  • Open de oesters voorzichtig met een oestermes.
  • Snijd de oesters los en verwijder eventuele scherfjes.
  • Leg de oesters in hun schelp op een schaal met grofgemalen ijs.
  • Zet de Thaise dressing, tomatensalsa, citroenpartjes en een molen met zwarte peperkorrels naast de oesters op het buffet.
  • Serveer de oesters naar keuze met een lepeltje dressing of salsa, of op klassieke wijze met grofgemalen zwarte peper en wat citroensap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chablis of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 5 g | Vet: 3 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Amuse / Hapjes / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Calorie Arm / Glutenvrij / Koolhydraatarm / Notenvrij / Paleo / Pescatarian
Feestdagen etc Bruiloft / Kerstmis / Valentijnsdag

Mexicaanse Tostada met Geroosterde Minigroenten en Mini Biefstukjes

Mexicaanse Tostada met Geroosterde Minigroenten en Mini Biefstukjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gr Asperge-broccoli
  • 2 pakjes Cherry trostomaten
  • 300 gr Mini biefstukjes
  • 150 gr Mini prei
  • 125 gr Minimaiskolfjes
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruiden
  • 6 eetlepels Olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • 4 stuks Wraptortilla’s

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Halveer de mini preitjes in de lengte.
  • Knip de trosjes tomaten in het midden door.
  • Leg de mini prei, tomaten, mini mais en asperge-broccoli naast elkaar in het bakblik.
  • Meng in een kommetje de olijfolie en Mexicaanse kruiden en schenk driekwart van het mengsel over de groenten.
  • Schuif het bakblik ca. 15 cm onder de hete grill en rooster de groenten in ca. 7 minuten gaar.
  • Schep ze af en toe voorzichtig om.
  • Verwarm de grillpan tot gloeiend heet.
  • Bestrijk de tortilla’s en biefstukjes met de rest van het olijfolie-mengsel.
  • Rooster de tortilla’s een voor een knapperig bruin in de grillpan en leg ze op vier borden.
  • Rooster vervolgens de biefstukjes in ca. 2 minuten mooi bruin.
  • Leg de geroosterde minigroenten en biefstukjes op de tortilla’s.
  • Druppel de olie uit het bakblik eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 22 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Wrap recepten
Land van herkomst Mexicaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Krokante Tortilla Tosti met Cheddar en Jalapeño

Krokante Tortilla Tosti met Cheddar en Jalapeño

Een snelle en pittige tortilla tosti, perfect voor een eenpersoonslunch. Lekker knapperig en vol smaak!
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • deksel
  • mes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 75 gram cheddar kaas in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel jalapeñopeperreepjes
  • 1 kleine rode paprika in blokjes gesneden
  • 2 wraptortilla’s
  • 150 gram maïskorrels uit blik uitgelekt

Instructies

  • Snijd de cheddar kaas in dunne plakjes en snijd de rode paprika in kleine blokjes.
  • Leg één tortilla in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur.
  • Beleg de tortilla met de plakjes cheddar kaas, maïskorrels, paprikablokjes en jalapeñopeperreepjes.
  • Bak de tortilla totdat de kaas begint te smelten en de tortilla knapperig wordt.
  • Leg de tweede tortilla bovenop het beleg en druk stevig aan.
  • Plaats een deksel op de pan, keer de pan om en laat de tortilla op de ongebakken kant van het deksel in de pan glijden.
  • Bak de tortilla nog ongeveer 2 minuten totdat ook de andere kant knapperig is.
  • Snijd de tortilla tosti in grote punten en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Mexicaanse cerveza.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 16 g | Vet: 22 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Lunch / Snack / Tosti’s
Land van herkomst Mexicaanse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick / Verjaardag