Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Winterfruit Pannenkoekjes met Sinaasappelsaus

Winterfruit Pannenkoekjes met Sinaasappelsaus

Winterfruit Pannenkoekjes met Sinaasappelsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote appel
  • 1 peer
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olie
  • 100 g sinaasappelmarmelade
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 3 mandarijnen
  • 4 kant-en-klare pannenkoeken
  • poedersuiker om te bestrooien

Instructies

  • Schil de appel en peer en snijd ze in vier parten.
  • Verwijder de klokhuizen.
  • Snijd de appelparten in drie plakjes en halveer de peerparten in de lengte.
  • Besprenkel de appel en peer met citroensap.
  • Pel de mandarijnen en verdeel in partjes.
  • Verhit de wok.
  • Laat de olie over de panbodem uitvloeien.
  • Roerbak de appel, peer en mandarijn ca.
  • 2 minuten.
  • Voeg de marmelade toe en bestrooi met kaneel.
  • Schenk het sinaasappelsap in de wok, schep het fruit om en verwarm nog ca.
  • 2 minuten op laag vuur.
  • Verwarm intussen de pannenkoeken volgens de gebruiksaanwijzing en leg ze op warme borden.
  • Schep het fruit met saus op de onderste helft van de pannenkoek en klap de bovenkant over de vulling dicht.
  • Bestrooi de pannenkoeken dun met poedersuiker en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas zoete witte wijn, zoals een Moscato of een late-harvest Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 56 g | Protein: 4 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 32 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Ontbijt / Pannenkoeken
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Winter
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis / Oud & Nieuw / Verjaardag

Wildernis Spiesjes met Honing-Mosterdsaus

Wildernis Spiesjes met Honing-Mosterdsaus

Wildernis Spiesjes met Honing-Mosterdsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 hazenrugfilet
  • 1 hertenbiefstuk
  • 1 struisvogelbiefstuk
  • 1 zakje stoneleeks 8 stuks
  • 2 eetlepels Zaanse mosterd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel vloeibare honing
  • 125 ml slagroom
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout

Instructies

  • Snijd de onderkant van de stoneleeks af.
  • Snijd 2 stoneleeks in dunne schuine ringen voor garnering, en de rest in stukjes van ca. 3 cm.
  • Snijd de biefstukjes elk in 8 blokjes.
  • Rijg de blokjes vlees om en om aan de satépennen.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan, fruit de stoneleek ca. 1 minuut zachtjes.
  • Schenk de slagroom erbij, roer de mosterd en honing erdoor.
  • Breng het slagroommengsel aan de kook en houd het daarna op laag vuur warm.
  • Verhit de grillpan tot gloeiend heet.
  • Bestrijk het vlees met de rest van de olie en bestrooi met zout en peper.
  • Grill het vlees in 3-4 minuten rondom bruin en van binnen rosé.
  • Leg de spiesjes op borden en schenk de saus ernaast.
  • Garneer met de ringetjes stoneleeks.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een goede rode wijn, zoals een Pinot Noir of Merlot, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Barbecue recepten / Hoofdgerechten / Voorgerecht / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Natriumarm / Notenvrij / Suikervrij
Feestdagen etc Kerstmis

Luxe Lava Chocolade Cakejes

Luxe Lava Chocolade Cakejes

Luxe Lava Chocolade Cakejes

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 28 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g extra bittere chocolade
  • 200 g roomboter
  • 2-3 eetlepels bloem
  • 3 eieren
  • 3 eierdooiers
  • 100 g suiker
  • Cacaopoeder
  • Boter om in te vetten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook.
  • Breek de chocolade in stukjes boven een steelpan en voeg de boter toe.
  • Hang de steelpan in de pan met water (au bain-marie) en houd het water tegen de kook aan.
  • Laat de chocolade in ongeveer 5 minuten smelten, af en toe roeren.
  • Vet de soufflévormpjes in met boter en bestuif met bloem.
  • Schud het overtollige bloem eruit.
  • Klop met een mixer de eieren, eierdooiers en suiker in ongeveer 2 minuten tot een romige, lichtgele massa.
  • Giet het chocolademengsel bij de eiermassa en bestrooi met 1 eetlepel bloem.
  • Spatel het geheel luchtig door elkaar.
  • Verdeel het chocoladebeslag over de vormpjes.
  • Bak de cakejes in het midden van de oven gedurende 10-12 minuten (de binnenkant blijft zacht).
  • Leg een bord op elk vormpje, keer om en laat ongeveer 30 seconden rusten.
  • Til voorzichtig de vormpjes van de cakejes af.
  • Bestrooi de cakejes met cacaopoeder.
  • Serveer direct, bijvoorbeeld met lobbig geklopte (ongezoete) slagroom of een bolletje notenijs.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas Ruby Port of een volle rode dessertwijn zoals Banyuls.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 7 g | Vet: 32 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Chocolade / Dessert – Nagerecht / Tussendoortje
Land van herkomst Mongoolse keuken
Feestdagen etc Kerstmis / Moederdag / Vaderdag / Valentijnsdag / Verjaardag

Pruimen-Walnootkoeken

Pruimen-Walnootkoeken

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g walnoten gepeld
  • 100 g gewelde pruimen ca. 10 stuks
  • 125 g zachte ongezouten roomboter
  • 125 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 175 g bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • Mespunt zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Hak de walnoten grof en snijd de pruimen in kleine stukjes.
  • Klop in een kom de boter en basterdsuiker romig met een mixer.
  • Voeg het ei en de vanillesuiker toe en klop door.
  • Meng de bloem, bakpoeder en zout door het beslag.
  • Spatel de walnoten en pruimen door het deeg en laat het ongeveer 15 minuten opstijven in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in 8 porties en draai met met bloem bestoven handen ballen van het deeg.
  • Leg de deegballen op flinke afstand van elkaar op 1 of 2 met bakpapier beklede bakplaten.
  • Druk de deegballen plat met je handpalm tot cirkels van ongeveer 8 cm.
  • Bak de koeken in ongeveer 15 minuten lichtbruin.
  • Neem de bakplaat uit de oven en laat de koeken enkele minuten afkoelen en opstijven.
  • Leg de koeken voorzichtig met een paletmes op een rooster om verder af te koelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Muscat.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 5 g | Vet: 24 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek / Noten / Tussendoortje
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick / Verjaardag

Mosterdroom Vleesschotel met Bessensaus

Mosterdroom Vleesschotel met Bessensaus

Mosterdroom Vleesschotel met Bessensaus

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g rode bessen
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels gemberjam
  • Mespunt kruidnagelpoeder
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 eetlepels geraspte mierikswortel uit een potje
  • 3 eetlepels Dijonmosterd
  • 200 g rosbief vleeswaren
  • 200 g gebraden varkensfricandeau vleeswaren
  • 300 g gebraden gehakt vleeswaren

Instructies

  • Was de rode bessen en rits ze van de takjes boven een schaal.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringen.
  • Meng de bosui, gemberjam, kruidnagelpoeder, zout en peper naar smaak door de bessen.
  • Laat dit mengsel minstens 1 uur staan.
  • Meng in een andere schaal de crème fraîche, mierikswortel en mosterd.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Spreid op een platte schaal de rosbief, fricandeau en gehakt in rijen uit.
  • Serveer de bessensaus en mosterdroom in aparte schaaltjes op het buffet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een licht gekoelde Beaujolais of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Koude Hapjes / Tapas
Land van herkomst Mongoolse keuken
Feestdagen etc Kerstmis / Oud & Nieuw / Verjaardag

Vietnamees Bánh Mì met Kip en Koriander

Vietnamees Bánh Mì met Kip en Koriander

Vietnamees Bánh Mì met Kip en Koriander

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 witte pistolets afbakbrood
  • 1 bosje radijsjes
  • 2 bosuitjes
  • 100 g gezouten cashewnoten
  • 15 g verse koriander
  • 200 g kipfilet vleeswaren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  • Bak de broodjes in het midden van de oven in circa 8 minuten goudbruin.
  • Maak de radijs schoon en snijd deze in plakjes.
  • Maak de bosui schoon en snijd deze schuin in ringen.
  • Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan goudbruin en laat afkoelen op een bord.
  • Pluk de blaadjes van de koriander.
  • Neem de broodjes uit de oven en laat even afkoelen.
  • Halveer de warme broodjes in de lengte en beleg ze met kipfilet, radijs, bosui, cashewnoten en koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.
Dit gerecht is ook heerlijk met een glas ijsthee of een verfrissende Vietnamese iced coffee.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Brunch / Kip / Lunch
Land van herkomst Azië / Vietnamese keuken
Feestdagen etc Picknick

Verse Spaanse Tomatensaus

Verse Spaanse Tomatensaus

Verse Spaanse Tomatensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 g tomaten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 dl medium dry sherry
  • 3 takjes tijm
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • el en snipper de ui en knoflook.
  • Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  • Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig.
  • Voeg de tomaten en chilipoeder toe en bak alles circa 2 minuten zachtjes.
  • Schenk de sherry erbij.
  • Rits de tijmblaadjes van de takjes en voeg toe aan het mengsel.
  • Laat de tomaten afgedekt in circa 10 minuten zachtjes gaar smoren.
  • Doe het tomatenmengsel over in een blender en pureer het op de hoogste stand in circa 1 minuut tot een gladde saus.
  • Doe de saus terug in de pan en laat nog 5-10 minuten zachtjes sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij geroosterd vlees, vis of pasta.
Serveer met een Spaanse rode wijn zoals een Tempranillo of een Rioja.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Mediterrane keuken / Spaanse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Veganistisch / Vegetarisch

Veldsla met Nectarine en Knapperige Kipgrillworst

Veldsla met Nectarine en Knapperige Kipgrillworst

Veldsla met Nectarine en Knapperige Kipgrillworst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g groene aspergepunten
  • Zout
  • 150 g kipgrillworst
  • 2 nectarines
  • 50 g amandelen
  • 2 eetlepels witte-wijnazijn
  • 2 theelepels Zaanse mosterd
  • 6 eetlepels walnotenolie
  • Versgemalen peper
  • 150 g veldsla met bietjes

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Kook de aspergepunten in een pan met ruim water en zout in ongeveer 5 minuten beetgaar.
  • Spoel de aspergepunten af onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de kipgrillworst in blokjes en spreid uit op een bakplaat.
  • Plaats de bakplaat ongeveer 10 cm onder de hete grill en rooster de worst in circa 5 minuten knapperig bruin, regelmatig omscheppen.
  • Was de nectarines en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
  • Hak de amandelen grof.
  • Klop in een slaschaal de azijn met de mosterd, walnotenolie, zout en peper tot een dressing.
  • Schep de veldsla met bietjes, aspergepunten en nectarine door de dressing.
  • Strooi de blokjes worst en de gehakte amandelen over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een vegetarische variant kunnen blokjes rookkaas in plaats van kipgrillworst gebruikt worden. Dit behoudt de rokerige smaak die goed contrasteert met het friszoete van de bietjes en nectarines.
Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 12 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Brunch / Lunch / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Vegetarische Wontons met Pittige Tofu

Vegetarische Wontons met Pittige Tofu

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak filobladerdeeg diepvries
  • 100 g winterwortel
  • 1 rode peper
  • 15 g verse koriander
  • 3 bosuitjes
  • 200 g pittig gekruide roerbaktofu
  • 5 dl arachideolie
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Laat het filodeeg volgens de gebruiksaanwijzing ontdooien en dek af met een vochtige theedoek.
  • Schil de wortel en rasp grof.
  • Maak de peper schoon en hak fijn.
  • Hak de koriander fijn.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd in zeer dunne reepjes van 3 cm.
  • Hak de tofu grof.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de rode peper, bosui, wortel en tofu ongeveer 3 minuten.
  • Schep de koriander erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
  • Dek het filodeeg af met een vochtige theedoek.
  • Snijd elke plak filodeeg in 3 lange stroken en bestrijk de stroken met water.
  • Schep op elke strook onderaan 1 eetlepel tofuvulling.
  • Vouw de punt van het deeg schuin erover, zodat een driehoekje ontstaat.
  • Vouw het driehoekje zigzag naar boven, zodat het rondom omhuld wordt door filodeeg.
  • Herhaal dit proces voor de overige wontons.
  • Bekleed een vergiet met keukenpapier.
  • Verhit de rest van de olie in een wok tot er lichte damp afkomt.
  • Bak de wontons met ongeveer 6-7 tegelijk in circa 4 minuten goudbruin.
  • Schep de wontons met een schuimspaan in het vergiet en laat uitlekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Leg de wontons op een schaal en serveer met chilisaus of sesamdip.
Een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Fingerfood / Voorgerecht
Land van herkomst Azië / China
Dieët Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Oud & Nieuw

Thaise Varkensvlees Roerbak met Mie

Thaise Varkensvlees Roerbak met Mie

Thaise Varkensvlees Roerbak met Mie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el olie
  • 2 rode pepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 4 el vissaus
  • 7,5 g verse koriander
  • 125 g taugé
  • 150 g waterkers
  • 250 g Chinese eiermie
  • 400 g varkensschnitzels
  • 1 dl heet water

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Rol de pepers tussen je handen, verwijder de uiteinden en zaadjes, en snijd de pepers in ringetjes.
  • Pel de ui, halveer en snijd deze in flinterdunne plakjes.
  • Verwijder de harde steeltjes van de waterkers.
  • Snijd de varkensschnitzels in dunne reepjes.
  • Verhit de olie in een wok en fruit hierin de knoflook, rode peper en ui.
  • Voeg de reepjes varkensvlees toe en roerbak deze 2-3 minuten.
  • Voeg de vissaus en 1 dl heet water toe, leg het deksel op de wok en laat het vlees, onder af en toe omscheppen, nog 5 minuten stoven.
  • Bereid intussen de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Pluk de blaadjes van de koriander.
  • Giet de mie af en schep deze met de waterkers en taugé door het varkensvlees.
  • Verwarm het geheel nog 2 minuten op hoog vuur.
  • Verdeel de mie over vier diepe borden en strooi de koriander erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij dit gerecht past een frisse witte wijn, zoals een Riesling of Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 32 g | Vet: 16 g | Zout: 3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Azië / Thaise keuken
Dieët Notenvrij