Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemarineerde Zalm met Verse Kruiden en Rucola

Gemarineerde Zalm met Verse Kruiden en Rucola

Porties: 6 personen
(inclusief marineren) 1 uur 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 limoenen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen vierseizoenenpeper naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • 15 g verse dille
  • 12½ g verse bieslook
  • 2 Schotse zalmhaasjes
  • 30 g rucolasla

Instructies

  • Pers de limoenen uit en klop het limoensap in een mengkom samen met de olijfolie, zout, vierseizoenenpeper en suiker naar smaak tot een marinade.
  • Knip de dille en de helft van de bieslook fijn en roer deze door de marinade.
  • Snijd de zalmhaasjes met een scherp mes in dunne plakjes.
  • Leg de plakjes zalm in de marinade, zorg dat alle plakjes goed bedekt zijn.
  • Dek de schaal af met plasticfolie en laat de zalm minimaal 1 uur op een koele plek marineren.
  • Draai de plakjes na een halfuur voorzichtig om zodat ze gelijkmatig marineren.
  • De vis zal ‘garen’ in de marinade en verkleuren van transparant naar helderroze.
  • Neem de plakjes zalm uit de marinade en verdeel ze over zes borden.
  • Schep de resterende marinade over de zalm.
  • Garneer de zalm met de rest van de fijngesneden bieslook en verdeel de rucola over de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze frisse gemarineerde zalm past een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. Deze wijnen hebben een frisse zuurgraad en lichte citrusnoten die de smaken van de zalm en de marinade goed aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 18 g | Vet: 16 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij / Vegetarisch

Vanille Wodka Granita met Frambozen en Basilicum

Vanille Wodka Granita met Frambozen en Basilicum

Porties: 4 personen
inclusief vriezen 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • lage ovenschaal
  • pan
  • vork
  • scherp mes

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje
  • 150 g kristalsuiker
  • 5 dl water
  • 2 dl wodka
  • 150 g frambozen
  • 12 blaadjes basilicum

Instructies

  • Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
  • Breng in een pan 5 dl water samen met de suiker, het vanillestokje en het vanillemerg aan de kook.
  • Laat het mengsel ongeveer 5 minuten tegen de kook aan blijven terwijl je regelmatig roert tot alle suiker is opgelost.
  • Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Verwijder het vanillestokje uit de siroop en roer de helft van de wodka erdoor.
  • Schenk het mengsel in een lage ovenschaal en zet deze in de vriezer.
  • Na 2 uur, neem de schaal uit de vriezer en roer de lichtbevroren massa met een vork door om ijskristallen los te maken.
  • Plaats de schaal terug in de vriezer en herhaal dit proces drie keer, telkens na 1 uur vriezen, totdat een sneeuwachtige ijsmassa is ontstaan.
  • Granita kan tot gebruik in de vriezer worden bewaard.
  • Uur voor serveren, zet vier mooie glazen in de vriezer.
  • Veeg de frambozen voorzichtig schoon.
  • Pluk de basilicumblaadjes en houd 4 mooie blaadjes apart voor garnering.
  • Rol de overige blaadjes op als een sigaartje en snijd ze in flinterdunne reepjes met een scherp mes.
  • Neem de granita uit de vriezer en schep deze nogmaals om met een vork.
  • Meng de basilicumreepjes erdoor.
  • Neem de glazen uit de vriezer en leg in elk glas 3 frambozen.
  • Verdeel de resterende wodka over de glazen.
  • Vul de glazen in laagjes met de wodka-vanillegranita en de resterende frambozen.
  • Garneer elk glas met een basilicumblaadje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Hoewel granita meestal zonder wijn wordt geserveerd, kun je bij deze vanille wodka granita een glas Prosecco of een lichte, sprankelende Moscato overwegen. De frisse bubbels en zoetheid van de wijn vullen de smaken van de granita mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Frisse Witte Koolsalade met Dragon en Rozijnen

Frisse Witte Koolsalade met Dragon en Rozijnen

Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Mengkom
  • Vijzel (voor het pletten van karwijzaad)
  • Keukenmes

Ingrediënten

  • 6 eetlepels yoghurtmayonaise
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • ½ theelepel gedroogde dragon
  • 9 g verse bieslook
  • ½ eetlepel karwijzaad
  • 300 g gesneden witte kool
  • 4 eetlepels rozijnen
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • In een grote mengkom, meng de yoghurtmayonaise met de dragonazijn en gedroogde dragon tot een gladde dressing.
  • Knip de verse bieslook in kleine stukjes boven de kom en voeg deze toe aan de dressing.
  • Plet het karwijzaad met de bolle kant van een lepel of in een vijzel en roer het door de dressing.
  • Voeg de gesneden witte kool en de rozijnen toe aan de kom en meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
  • Breng de salade op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Dek de kom af en zet de salade minstens 1 uur in de koelkast, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze frisse witte koolsalade past een droge witte wijn zoals een Riesling of een Grüner Veltliner. Deze wijnen hebben een frisse zuurgraad en lichte fruitige tonen die goed samengaan met de smaak van de salade.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Witte Chocoladekersentruffels met Kirsch

Witte Chocoladekersentruffels met Kirsch

Witte Chocoladekersentruffels met Kirsch

Porties: 4 personen
(inclusief koeltijd) 4 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Rechthoekige vorm
  • Au bain-marie pan of een hittebestendige kom en een pan
  • mes
  • snijplank

Ingrediënten

  • 200 g witte chocolade
  • 1 eetlepel kirsch
  • 125 g mascarpone
  • 75 g kersen uit blik of pot uitgelekt

Instructies

  • Smelt de witte chocolade au bain-marie met de kirsch.
  • Haal de pan van het vuur en schep voorzichtig de mascarpone en uitgelekte kersen door de gesmolten chocolade.
  • Giet het mengsel in een rechthoekige vorm en laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
  • Snijd het mengsel in blokjes vóór het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een glas dessertwijn zoals een Moscato d’Asti.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 5 g | Vet: 22 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst België
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Moederdag / Vaderdag / Valentijnsdag

Frisse Witte Bonensalade met Mosselen en Tonijnsaus

Frisse Witte Bonensalade met Mosselen en Tonijnsaus

Frisse Witte Bonensalade met Mosselen en Tonijnsaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kilo mosselen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 blik reuzenbonen 400 g
  • 1 zakje rucola 30 g
  • 1 bakje verse pastasaus Tonino 225 g
  • 1 citroen

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Was de mosselen grondig en verwijder mosselen die na een tik op het aanrecht niet dichtgaan en kapotte mosselen.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak de mosselen met de knoflook in ongeveer 7 minuten gaar, terwijl je ze regelmatig omschept.
  • Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
  • Verdeel de rucola en bonen over vier borden.
  • Giet de mosselen af en voeg de pastasaus toe aan de mosselen in de wok, verwarm al omscheppend.
  • Snijd de citroen in partjes.
  • Voeg de resterende olijfolie toe aan de saus en verdeel de mosselen met saus over de bonen en rucola.
  • Garneer met de uienringen en partjes citroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met grof volkorenbrood.

Wijnadvies

Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 22 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Zeevruchten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Gezonde Witlof Walnoten Wraps

Gezonde Witlof Walnoten Wraps

Gezonde Witlof Walnoten Wraps

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g walnoten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 struikjes witlof
  • 2 eetlepels olie
  • Zout
  • 2 wraptortilla’s
  • 80 g smeerkaas
  • 180 ml gedroogde tomatensaus
  • Peper

Instructies

  • Hak de walnoten grof.
  • Was de paprika’s, maak ze schoon en snijd ze in repen.
  • Pel de ui en snijd deze in dunne partjes.
  • Maak de witlof schoon en snijd deze in de lengte in partjes.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Bak de ui en paprika ca.
  • 3 minuten al omscheppend.
  • Voeg de witlof en walnoten toe en bak nog ca.
  • 3 minuten.
  • Breng het groentemengsel op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de tortilla’s in een grote droge koekenpan.
  • Besmeer de tortilla’s dik met smeerkaas, schep het groentemengsel op één helft en klap de wrap dicht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge rosé.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 12 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lunch / Noten / Roerbakken / Wokken / Wrap recepten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Calorie Arm / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Goudbruine Witloftaartjes met Stilton en Walnoten

Goudbruine Witloftaartjes met Stilton en Walnoten

Goudbruine Witloftaartjes met Stilton en Walnoten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 44 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries, pak a 10 plakjes
  • 6 struikjes witlof
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 takjes tijm
  • 200 gram stilton
  • 100 gram gepelde walnoten
  • 125 gram mascarpone
  • 1 eetlepel custardpoeder
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ongeveer 10 minuten ontdooien op het aanrecht.
  • Maak de struikjes witlof schoon en halveer ze in de lengte.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
  • Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze op hoog vuur in ongeveer 3 minuten bruin.
  • Voeg eventueel een scheutje water toe als het te hard gaat.
  • Keer de witlof voorzichtig en bak nogmaals 3 minuten tot ze bruin en beetgaar zijn.
  • Laat de witlof afkoelen op keukenpapier.
  • Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  • Verkruimel de stilton en hak de walnoten grof.
  • Roer in een kom de mascarpone los met het custardpoeder.
  • Meng de helft van de tijm, stilton en walnoten erdoor.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes bladerdeeg erop.
  • Bestrijk het bladerdeeg tot op 1 cm van de randen met het mascarponemengsel.
  • Leg op elk plakje bladerdeeg 3 halve struikjes witlof naast elkaar met de snijkant naar boven.
  • Strooi de rest van de stilton, walnoten en tijm erover en sprenkel de overgebleven olijfolie erover.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bak de witloftaartjes in het midden van de oven in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar.
  • Leg de witloftaartjes op borden en serveer ze eventueel met gebakken peertjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas Sauvignon Blanc of Chardonnay past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 45 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Kaas / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Romige Witlofstamppot met Hamreepjes

Romige Witlofstamppot met Hamreepjes

Romige Witlofstamppot met Hamreepjes

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 struikjes witlof ca. 500 g
  • 1 eetlepel boter
  • 1,2 dl melk
  • 1 pakje aardappelpuree met kaas
  • 200 g hamreepjes

Instructies

  • Was de witlof en halveer ze in de lengte.
  • Verwijder de bittere kern en snijd de struikjes in reepjes.
  • Verhit de boter in de wok en roerbak de witlofreepjes ongeveer 4 minuten.
  • Verdun intussen de melk met 3,5 dl water in een pan en breng dit aan de kook.
  • Neem de pan van het vuur en roer het pureepoeder erdoor.
  • Schep de witlof en hamreepjes door de warme aardappelpuree.
  • Verdeel de witlofstamppot over twee borden en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas Pinot Blanc past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Notenvrij

Romige Witlofsoep met Bleu d’Auvergne en Prei

Romige Witlofsoep met Bleu d'Auvergne en Prei

Romige Witlofsoep met Bleu d’Auvergne en Prei

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram panklare prei uit zakje
  • 100 gram Bleu d’Auvergne kaas verkruimeld
  • 400 ml romige witlofsoep koelvers
  • 8 bruschetta’s Italiaanse broodjes

Instructies

  • Verhit de olijfolie in de wok en bak de prei in ongeveer 3 minuten beetgaar.
  • Verkruimel ondertussen 100 gram Bleu d’Auvergne kaas.
  • Roer de witlofsoep en de verkruimelde kaas door de prei en verwarm de soep zachtjes gedurende 3 tot 4 minuten.
  • Bestrijk de bruschetta’s met de resterende Bleu d’Auvergne kaas.
  • Schep de soep in twee diepe borden en leg de bruschetta’s in het midden van de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Franse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Vegetarisch

Witlof met Gedroogde Pruimen en Pijnboompitten

Witlof met Gedroogde Pruimen en Pijnboompitten

Witlof met Gedroogde Pruimen en Pijnboompitten

Serveer als bijgerecht bij wildbiefstukjes en gegrild vlees.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 struikjes witlof
  • 12 gewelde pruimen
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1 theelepel tuinkruidenbouillonpoeder
  • peper

Instructies

  • Maak de witlof schoon en snijd de struikjes in de lengte in 6 stukken.
  • Snijd de pruimen in vieren.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge wok en laat ze afkoelen op een bord.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Roerbak de witlofstukken op hoog vuur ca.
  • 2 minuten.
  • Voeg de salie en pruimen toe en schep goed om.
  • Schenk de azijn en 2 eetlepels water in de wok, roer het bouillonpoeder erdoor en verwarm nog ca.
  • 2 minuten.
  • Breng de witlof op smaak met peper.
  • Serveer als bijgerecht bij wildbiefstukjes en gegrild vlees.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten / Lunch / Tussengerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Winter
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerstmis