Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Perzikmousse

Perzikmousse

Perzikmousse

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 halve perziken op siroop ui blik
  • sinaasappellikeur of siroop uit blik
  • 1 bakje perzikmousse 150 g

Instructies

  • In keukenmachine perziken tot gladde saus pureren met scheutje likeur.
  • Onderkant van bakje perzikmousse inprikken.
  • Foliedeksel verwijderen, bord op bakje leggen en omkeren.
  • Mousse storten door bakje voorzichtig omhoog te tillen.
  • Perziksaus rond mousse scheppen
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Dieƫt Vegetarisch

Perziken met espresso mascarpone

Perziken met espresso mascarpone

Perziken met espresso mascarpone

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 75 ml espresso hete sterke
  • 75 g suiker
  • 1 blik perziken op sap (415 g, in stukken)
  • 100 g cantuccinikoekjes (Italiaanse amandelkoekjes, 175 g, in stukjes gebroken)
  • 1 bakje mascarpone zachte roomkaas, 250 g

Instructies

  • Doe de koffie in een kom en roer de suiker er doorheen, totdat deze is opgelost.
  • Laat afkoelen.
  • Laat de perziken in een zeef uitlekken en verdeel ze over 4 schaaltjes.
  • Schep de koekjes door de perziken.
  • Verdeel over elk schaaltje 1 el koffie.
  • Klop de mascarpone los met de rest van de koffie en schep dit over de perziken.

Voedingswaarden

Calories: 515 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 6 g | Vet: 34 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Italiƫ

Peperbruschetta met serranoham en mosterd appelmoes

Peperbruschetta met serranoham en mosterd appelmoes

Peperbruschetta met serranoham en mosterd appelmoes

Allerhande 2002
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 appels friszure bv Elstar Cox
  • 1 dl appelsap
  • 1 eetlepel suiker
  • 1Ā½ eetlepel Zaanse mosterd
  • zwarte peper versgemalen
  • zout
  • 1 Fougasse de Champaign afbakbrood
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 dl olijfolie
  • 75 g veldsla
  • 200 g Serranoham

Instructies

  • Appels schillen, klokhuis verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
  • In steelpan appelblokjes met appelsap en suiker aan de kook brengen.
  • Vuur laag draaien, ca. 10 minuten laten sudderen tot appel zacht is.
  • Mosterd erdoor roeren en geheel nog ca. 5 minuten laten inkoken.
  • Pureren en mosterd-appelmoes laten afkoelen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Ovengrill voorverwarmen.
  • Van brood 8 dikke sneden snijden.
  • In kom dressing kloppen van citroensap,3 eetlepels olie en zout en peper naar smaak.
  • Veldsla door dressing scheppen.
  • Rest van olie en 1 eetlepel grof gemalen peper door elkaar roeren.
  • Brood op bakplaat onder grill schuiven en in ca. 2 minuten goudbruin en krokant roosteren (= bruschette).
  • Bruschette halveren, op serveerschaal leggen en besprenkelen met peperolie. Beleggen met ham en schep mosterd-appelmoes, garneren met toefjes veldsla.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 11 g | Vet: 23 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Fruit / Lunch / Varkensvlees
Land van herkomst Italiƫ

Penne met mediterrane groentemix en ansjovis

Penne met mediterrane groentemix en ansjovis

Penne met mediterrane groentemix en ansjovis

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 blikje ansjovisfilets in olijfolie 48 g
  • 400 g penne pasta
  • 1 zak groentemix aubergine bleekselderij en tomaat (diepvries
  • 300 g spinazie panklare
  • 100 gr Parrano geraspt

Instructies

  • In grote pan ruim water met zout aan de kook brengen.
  • Ansjovis afgieten (olie opvangen) en in stukjes snijden.
  • Penne in 10-12 minuten beetgaar koken.
  • In wok of hapjespan 1 eetlepel Ansjovisolie verhitten.
  • Ansjovis en bevroren groentemix toevoegen en geheel ca. 8 minuten op hoog vuur roerbakken.
  • Grove steeltjes van spinazie plukken.
  • Halverwege baktijd spinazie toevoegen en meebakken tot spinazie geslonken is. Pasta afgieten en door groentemix scheppen.
  • Pasta over vier diepe borden verdelen en bestrooien met geraspte kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden:
energie 535 kcal
eiwit 26 g
koolhydraten 76 g
vet 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Pasta / Roerbakken / Wokken / Vis
Land van herkomst Mediterraan

Pasteitjes met broccoli, witte kaas en pesto

Pasteitjes met broccoli, witte kaas en pesto

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 2 ronde soufflĆ© schaaltjes Ć  inhoud ca. 1/2 liter

Ingrediƫnten

  • 6 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries
  • 300 gr broccoliroosjes
  • 250 gr panklare sperziebonen
  • 200 gr witte kaasblokjes
  • 16 zwarte olijven zonder pit potje
  • 2 el groene pesto verse
  • 1 ei
  • bloem om te bestuiven

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 Ā°C of gasovenstand 4.
  • Bladerdeeg uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien.
  • Broccoli in kleinere roosjes verdelen.
  • In pan met kokend water en zout broccoli en sperziebonen ca. 2 minuten koken.
  • In vergiet laten uitlekken.
  • In kom broccoli en sperziebonen met olijven,witte kaas en pesto door elkaar scheppen.
  • Op smaak brengen met flink veel peper.
  • Mengsel over ovenschaaltjes verdelen.
  • Werkvlak dun bestuiven met bloem en hierop 3 plakjes bladerdeeg op elkaar leggen.
  • Deeg uitrollen tot ronde lap.
  • Hieruit cirkel snijden, die net iets groter is dan doorsnede van ovenschaaltje, overtollig deeg bewaren voor versiering.
  • Op dezelfde manier van overige deegplakjes tweede deegcirkel maken.
  • Cirkels deeg op schaaltjes leggen.
  • Randen met water vochtig maken en deegranden op schaaltjes vastplakken.
  • Met vork gaatjes in deegcirkels prikken.
  • Restjes deeg uitrollen en in lange dunne reepjes snijden.
  • Reepjes deeg tot spiraaltjes draaien en ter decoratie met wat water op deegdeksels plakken.
  • Scheid de eidooier van het eiwit en klop de eierdooier los.
  • Bestrijk hiermee het deeg.
  • In midden van oven pasteitjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden:
energie 1.345 kcal
eiwit 51 g
koolhydraten 65 g
vet 100 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Hoofdgerechten / Kaas

Pastasalade met waterkers

Pastasalade met waterkers van Albert Heijn / Allerhande

Pastasalade met waterkers

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • zout
  • 150 gr penne
  • 35 gr hazelnoten
  • 2 bosuitjes
  • 100 gr gorgonzola
  • 1 eetlepel witte-wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • peper versgemalen
  • 150 gr waterkers

Instructies

  • In pan met ruim kokend water met zout penne in ca. 10 minuten beetgaar koken. Intussen hazelnoten grof hakken en in droge koekenpan goudbruin roosteren.
  • Op bord laten afkoelen.
  • Bosuitjes schoonmaken en in ringen snijden.
  • Penne afgieten.
  • Gorgonzola in stukjes snijden, door penne mengen en al roerend laten smelten.
  • In kom azijn met olie, zout en peper tot dressing kloppen.
  • Pasta en bosui erdoor scheppen.
  • Laten afkoelen.
  • Uit waterkers grove takjes verwijderen.
  • Waterkers losjes door pastasalade mengen.
  • Pastasalade in twee diepe borden scheppen en hazelnoten erover strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden:
energie 725 kcal
eiwit 22 g
koolhydraten 58 g
vet 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Noten / Pasta / Salade

Pastasalade met kip en venkel

Pastasalade met kip en venkel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote venkelknol
  • 4 el olijfolie
  • 1 kipfilet fumĆ© ca. 150 g
  • 50 g Parmezaanse kaas stukje
  • 1 pak tortelloni con formaggio e nocci verse 250 g
  • 2 sinaasappels
  • 1 el sinaasappellikeur slijter
  • 1 el dragonazijn
  • zout
  • 1 doosje tuinkers
  • peper versgemalen

Instructies

  • Venkel schoonmaken en halveren.
  • Wat venkelgroen apart houden.
  • Venkel in flinterdunne partjes snijden en bestrijken met 2 eetlepels olie.
  • Grillpan verhitten en venkel in ca. 5 minuten beetgaar roosteren; halverwege keren. Kipfilet in blokjes snijden.
  • Kaas in flinters schaven.
  • Tortelloni in ruim water beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • In vergiet laten uitlekken en afkoelen.
  • Sinaasappels dik schillen tot op het vruchtvlees.
  • Boven kom met scherp mes partjes sinaasappel tussen vliezen uitsnijden; sap opvangen in kom. Mosterd, likeur, azijn rest van olie door sinaasappelsap roeren. Dressing op smaak brengen met zout en peper.
  • In ruime kom dressing, kipblokjes, venkel- en sinaasappelpartjes door tortelloni scheppen.
  • Tuinkers en venkelgroen boven salade fijn knippen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een schaaltje gemengde olijven.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Salade
Land van herkomst Italiƫ

Pasta uit de oven

Pasta uit de oven

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ovenschaal, (inhoud ca. 2 1/2 l)

Ingrediƫnten

  • 1 tl zout
  • 500 g maccheroni pasta
  • 175 g ui panklare snippers
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 5 dl melk
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 300 g pastakaas
  • 15 g peterselie verse
  • 1 courgette
  • 400 g hamreepjes
  • 4 el paneermeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 Ā°C.
  • Breng in een ruime pan water met zout aan de kook en kook de maccheroni in ca. 5 min. beetgaar.
  • Spoel de pasta in een vergiet onder koud stromend water af.
  • Laat uitlekken en afkoelen.
  • Smelt de boter in een andere pan en bak de gesnipperde ui in 2-3 minuten glazig.
  • Voeg de bloem in een keer toe aan de uien en bak al roerend met een houten spatel ca. 2 min. op matig vuur mee.
  • Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en roer tot gladde saus ontstaat.
  • Neem de pan van het vuur, laat 2/3 kaas erin smelten.
  • Breng op smaak met zout, peper en mespunt nootmuskaat.
  • Courgette schoonmaken, in lengte in plakken snijden en dan dwars in reepjes.
  • Peterselieblad fijn knippen.
  • Hamreepjes,courgette,peterselie en uitgelekte maccheroni door kaassaus scheppen.
  • Doe de pasta in de ovenschaal.
  • Meng de rest van de kaas door het paneermeel en strooi dit over de maccheroni.
  • Bak de pasta in 30 min. in het midden van de oven goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze ovenpasta kan van tevoren gemaakt worden.
Bewaar hem afgedekt in de koelkast en bak hem voor gebruik 30 min. op 180 Ā°C in het midden van de oven goudbruin
Lekker met frisƩesalade
Ā 
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Italiƫ

Pasta met tonijnsaus en rucola

Pasta met tonijnsaus en rucola

In een kwartier kun je aan tafel voor deze pasta met artisjok en tonijn. uit de Allerhande van 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 g penne rigate
  • 400 g artisjokharten
  • 370 g tonijn in olijfolie
  • 225 g Napoletanasaus met basilicum bakje
  • 70 g rucola

Instructies

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Laat de artisjokharten uitlekken en deel in vieren.
  • Giet de tonijn af en verbrokkel met een vork.
  • Vang per blikje 1 el olie op.
  • Verhit in een wok of koekenpan de olie (uit het blikje tonijn).
  • Roerbak de artisjokharten ca. 2 min.
  • Voeg de tonijn en de pastasaus toe.
  • Verwarm de saus ca. 3 min. zachtjes.
  • Schep de pasta door de saus.
  • Halveer de rucola en meng door de pasta.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italiƫ

Pasta met spinazie en magor

Pasta met spinazie en magor

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gram macaroni grande
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram spinazie panklare
  • 150 gram magor kaas
  • Ā½ bekertje crĆØme fraĆ®che a 125 ml

Instructies

  • In pan ruim water met zout aan de kook brengen.
  • Macaroni in ca. 8 minuten beetgaar koken.
  • Intussen in pan olie verhitten.
  • Spinazie in ca. 4 minuten al omscheppend laten slinken.
  • Magor in blokjes snijden.
  • Spinazie uit pan nemen en grof hakken.
  • Magor en crĆØme fraĆ®che in zelfde pan doen en ca. 4 minuten verhitten tot kaas gesmolten is.
  • Spinazie erdoor mengen en nog 1 minuut meewarmen.
  • Op smaak brengen met zout.
  • Macaroni afgieten.
  • Macaroni en spinazie-kaassaus over twee diepe borden verdelen.
  • Royaal peper erboven malen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch