Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pasta met pittige tomatensaus

Pasta met pittige tomatensaus

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g penne
  • 400 g tastytomtomaten
  • 1 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 2 tl ProvenƧaalse kruiden
  • 2 bosuitjes
  • 150 g achterham

Instructies

  • Kook de penne in ruim kokend water in 12-14 min. beetgaar. Snijd de tomaten in stukjes.
  • Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een
  • scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper fijn. Meng de tomaat en de rode peper in een
  • magnetronschaal en pers de knoflook erboven uit.
  • Voeg de provenƧaalse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm het tomaat mengsel in de magnetron afgedekt ca. 5 min. op vol vermogen (700 Watt) tot de tomaat stukjes zacht zijn.
  • Snijd ondertussen de bosuitjes in ringetjes. Snijd de ham in repen van ca. 2 cm breed.
  • Pureer de tomatenmassa met een staafmixer tot een gladde saus.
  • Schep de bosuitjes en de ham erdoor en laat de saus onafgedekt nog 1-2 min. op vol vermogen verwarmen.
  • Giet de pasta af en schep in diepe borden.
  • Verdeel de tomatensaus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker makkelijk met snelle tomatensaus uit de magnetron.

Lekker erbij:
Parmezaanse kaas, rucola
Ā 
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Land van herkomst Italiƫ

Pasta met bacon en doperwten

Pasta met bacon en doperwten

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gr tagliatelle verse
  • 225 gr doperwtjes diepvries
  • 4 plakken bakbacon 175 g
  • 1 rode peper
  • 150 g PĆØre Joseph abdijkaas

Instructies

  • In pan met ruim kokend water tagliatelle en doperwten in ca. 5 minuten beetgaar koken.
  • Intussen bacon in repen snijden.
  • In koekenpan bacon in ca. 2 minuten knapperig bakken.
  • Peper schoonmaken en in reepjes snijden.
  • Aan bacon toevoegen en 1 minuut meebakken.
  • Kaas in blokjes snijden.
  • Pasta en doperwten afgieten.
  • Bacon, peper en kaas erdoor scheppen en geheel nog ca. 1 minuut doorwarmen. Verdelen over de borden.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Varkensvlees

Parfait van kippenlevertjes

Parfait van kippenlevertjes

Allerhande 2002
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 theelepel kippenbouillon vloeibare
  • 250 g kippenlevertjes
  • 3 tenen knoflook
  • 75 g gezouten boter
  • 1 eetlepel armagnac of cognac (slijter)
  • zout
  • peper versgemalen
  • 2 takjes oregano verse
  • 2 voorgebakken ciabatta's met walnoten koeling
  • 1 theelepel olijfolie om in te vetten

Instructies

  • In pan 1 dl water met bouillon en kippenlevertjes aan de kook brengen.
  • Levertjes in ca. 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden.
  • Afgieten, even laten afkoelen en overdoen in keukenmachine.
  • Knoflook pellen en erboven uitpersen.
  • Boter in stukjes snijden en toevoegen.
  • Tot gladde, luchtige puree mengen.
  • Armagnac druppelsgewijs erdoor mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • PatĆ©vorm dun invetten en kippenleverparfait erin scheppen.
  • Bovenkant gladstrijken.
  • Blaadjes van takjes oregano plukken.
  • Bovenkant van parfait bedekken met blaadjes oregano.
  • Parfait minstens 2 uur afgedekt in koelkast zetten.
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Broodjes schuin in lange, dunne plakjes snijden.
  • Sneetjes op grillrooster ca. 10 cm onder hete grill in 2 Ć  3 minuten goudbruin roosteren halverwege keren.
  • PatĆ©vorm op plank zetten en sneetjes geroosterd brood ernaast leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes
Land van herkomst Frankrijk

Paprikasoep met kipfilet en bieslookrijst

Paprikasoep met kipfilet en bieslookrijst op rustieke houten tafel

Paprikasoep met kipfilet en bieslookrijst

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ komkommer
  • 1 kipfilet fumĆ© ca. 100 g
  • 1 zakje langkorrelrijst kant-en-klare 250 g
  • 1 zak rode paprika-mascarponesoep 400 ml
  • ā…“ zakje bieslook verse a 25 g

Instructies

  • Komkommer schillen en in lengte halveren.
  • Met theelepel zaadjes eruit schrapen.
  • Komkommer en kipfilet in blokjes snijden en over twee diepe borden verdelen.
  • Rijst en soep verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Bieslook boven kom fijn knippen, warme rijst erdoor mengen.
  • Soep over garnituur in borden schenken en in het midden van elk bord een bergje bieslookrijst scheppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kip / Rijst / Soep
Land van herkomst Mediterraan

Pannenkoeken met exotisch fruit

Pannenkoeken met exotisch fruit

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 banaan
  • 1 bakje citrussalade verse 250 g
  • 1 dl sinaasappel-banaansap vers of 1/2 dl sinaasappellikeur
  • 2 pannenkoeken kant-en-klare koelvak
  • poedersuiker

Instructies

  • Banaan pellen en in plakjes snijden.
  • In koekenpan citrussalade en banaan verwarmen in vruchtensap of likeur.
  • Als fruit warm is, (in magnetron) pannenkoeken opwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Pannenkoeken elk op bord leggen en dubbelklappen.
  • Fruit met saus op helft van pannenkoeken scheppen, andere helft er losjes overheen vouwen.
  • Royaal bestrooien met poedersuiker en er eventueel nog een bol vanilleroomijs bij serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Pannenkoeken
Dieƫt Vegetarisch

Panna cotta met aardbei

Panna cotta met aardbei

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kopjes, glaasjes of timbaaltjes Ć  1 1/2 dl

Ingrediƫnten

  • 4 blaadjes witte gelatine
  • Ā½ liter slagroom
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 500 g aardbeien
  • 1 eetlepel poedersuiker

Instructies

  • Gelatine ca. 5 minuten weken in ruim koud water.
  • Intussen in pan slagroom aan de kook brengen.
  • Suiker en vanillesuiker al roerende in slagroom oplossen.
  • Gelatine uitknijpen en van vuur af al roerende in hete room oplossen.
  • Tot kamertemperatuur laten afkoelen.
  • Vormpjes dun invetten met olie.
  • Panna cotta (=gekookte room) erin schenken en minstens 2 uur in koelkast laten opstijven.
  • Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. 4 aardbeien achterhouden en rest van aardbeien in lage kom grof prakken.
  • Poedersuiker erdoor roeren.
  • Op elk vormpje bordje leggen, even schudden, samen keren en panna cotta op bordjes laten glijden.
  • Aardbeienpuree eromheen scheppen.
  • Hele aardbeien in plakjes snijden en hiermee panna cotta garneren
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Kaas
Land van herkomst Italiƫ

Pain de Madeleine met sardientjesboter

Pain de Madeleine met sardientjesboter

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 15 ge peterselie verse
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 citroen
  • 1 rode ui
  • 75 g zwarte olijven zonder pit
  • 2 blikjes sardines in olie Ć  120 g
  • 50 g zachte roomboter
  • zou
  • peper versgemalen
  • 4 sneden Pain Madeleine maĆÆsbrood extra dik
  • Ā½ zakje veldsla Ć  75 g

Instructies

  • Steeltjes van peterselie verwijderen.
  • Kappertjes en peterselie fijn hakken.
  • Citroen goed schoonboenen en schil fijn raspen.
  • Citroen halveren en uitpersen.
  • Ui pellen en in dunne ringen snijden.
  • Olijven in plakjes snijden.
  • Graatjes uit sardines verwijderen.
  • In kom sardines met vork door boter prakken.
  • Citroenrasp, kappertjes en peterselie erdoor mengen.
  • Citroensap, zout en peper naar smaak toevoegen.
  • Sneden brood dik bestrijken met sardientjesboter.
  • Veldsla, uiringen en olijven erover verdelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Brunch / Lunch
Land van herkomst Frankrijk

Pain de Boulogne met Saint Albray en zongedroogde tomaatjes

Pain de Boulogne met Saint Albray en zongedroogde tomaatjes

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satĆ©stokjes

Ingrediƫnten

  • 25 g roomboter zachte
  • 2 eetlepels tomatentapenade zongedroogde
  • 200 g Saint Albray kaas
  • 4 zongedroogde tomaten op olie
  • 8 sneetjes Pain de Boulogne
  • Ā½ zak botersla Ć  100 g
  • 4 plakken Bretonse ham ca. 100 g
  • 8 cherrytomaatjes
  • 8 blaadjes basilicum verse
  • 8 zwarte olijven zonder pit

Instructies

  • In kom boter en tapenade tot smeuĆÆg mengsel roeren.
  • Saint Albray in 8 plakken en tomaatjes in plakjes snijden.
  • Sneetjes Pain de Boulogne aan Ć©Ć©n zijde dun besmeren met tomatenboter.
  • Beleg achtereenvolgens 4 sneetjes brood, met boterzijde naar boven met botersla 1 plak Bretonse ham, 2 plakjes Saint Albray en reepjes zongedroogde tomaatjes.
  • Sandwiches afdekken met 4 sneetjes brood met beboterde zijde naar onder.
  • Aan elke satĆ©prikker 1 cherrytomaatje, 1 blaadje basilicum en 1 zwarte olijf rijgen. Sandwiches diagonaal doorsnijden en in elke sandwich 1 prikker steken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook verfrissend met geroosterde paprika’s in plaats van gedroogde tomaatjes.
Voedingswaarden:
energie 475 kcal
eiwit 25 g
koolhydraten 26 g
vet 31 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Kaas / Lunch
Land van herkomst Frankrijk

Ovenschotel met geitenkaas en koolrabi

Ovenschotel met geitenkaas en koolrabi

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • hoge ovenschaal, inhoud ca. 4 liter

Ingrediƫnten

  • 3 kleine koolrabi’s
  • 4 grote aardappels
  • 100 g katenspek vleeswaren
  • 1 zakje waterkers 75 g
  • 4 tomaten
  • 250 g zachte geitenkaas
  • 2 dl slagroom
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 Ā°C.
  • Koolrabi’s schillen en in dunne plakken snijden.
  • Aardappels schoonboenen en in lengte in dunne plakken snijden.
  • Katenspek in koekenpan met antiaanbaklaag uitbakken en op keukenpapier laten uitlekken.
  • Uit waterkers grove takjes verwijderen.
  • Kleine hoeveelheid waterkers achterhouden voor garnering, rest fijnhakken. Tomaten wassen en in dunne plakken snijden.
  • In ovenschaal met helft van ingrediĆ«nten lagen maken van aardappel, koolrabi, spek, verbrokkelde geitenkaas en waterkers.
  • Herhalen met andere helft van ingrediĆ«nten.
  • Slagroom erover schenken.
  • Ovenschotel afdekken met plakken tomaat.
  • Tomaten bedruipen met olijfolie en bestrooien met zout en royaal peper. Ovenschaal ca. 1 uur in midden van oven zetten, tot alle groenten gaar zijn. Garneren met achtergehouden waterkers.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland

Ossenhaas uit de wok

Ossenhaas uit de wok

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g ossenhaas
  • 1 kleine ui
  • 50 g peultjes
  • Ā½ bakje shii-takes paddestoelen
  • Ā½ rode paprika
  • 1 struikje Shanghai paksoi
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olie
  • 3 eetlepels oestersaus
  • zwarte peper versgemalen

Instructies

  • Ossenhaas in flinterdunne plakjes snijden.
  • Ui pellen en in lengte in smalle partjes snijden.
  • Peultjes schoonmaken.
  • Shii-takes schoonvegen en in plakjes snijden.
  • Paprika in lange, smalle repen snijden.
  • Paksoi wassen, droogslaan en in grove stukken snijden.
  • Knoflook pellen.
  • Wok goed verhitten, 2 eetlepels olie over panbodem laten uitvloeien.
  • Ossenhaas ca. 30 seconden al omscheppend rondom dichtschroeien.
  • Vlees op bord scheppen.
  • In wok rest van olie verhitten.
  • Groenten ca. 3 minuten roerbakken.
  • Knoflook boven wok uitpersen en ossenhaas door groenten scheppen.
  • Oestersaus in wok schenken en geheel nog ca. 1 minuut door en door verwarmen. Op smaak brengen met zwarte peper.
  • Serveren met witte rijst of nasi.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Rundvlees