Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Koude komkommersoep met dille

Koude komkommersoep met dille

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 snackkomkommer
  • Ā½ sjalot
  • 10 g boter
  • Ā½ tuinkruidenbouillontablet
  • 1 takje dille
  • 1 eetlepel zure room
  • oudewijvenkoek
  • zout
  • peper

Instructies

  • Komkommer wassen, in lengte halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen.
  • Komkommer in stukjes snijden.
  • Sjalot pellen en snipperen. In pan boter verhitten.
  • Sjalot ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
  • Komkommerstukjes, bouillontablet en 1/4 liter water toevoegen.
  • Komkommer in ca. 8 minuten zachtjes gaarkoken.
  • Dille fijnhakken.
  • Soep met staafmixer pureren.
  • Dille en zure room erdoor roeren en soep op smaak brengen met zout en peper.
  • Laten afkoelen.
  • Soep in espressokopjes scheppen en serveren met flinterdun uitgestoken rondje geroosterde oudewijvenkoek.

Voedingswaarden

Calories: 55 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 1 g | Vet: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Koud vlees met kappertjessaus

Koud vlees met kappertjessaus

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ groene paprika
  • Ā½ teentje knoflook
  • Ā½ sjalotje
  • 3 eetlepels kappertjes
  • 1 dl mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd bijv. Grey Poupon
  • 200 g varkensfricandeau vleeswaar of restje koud vlees
  • 100 g achterham
  • 100 g salami
  • 1 kropsla
  • zout
  • peper

Instructies

  • Paprika wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
  • Knoflook pellen en fijnhakken.
  • Sjalotje pellen en heel fijn snipperen.
  • Kappertjes grof hakken.
  • In kom mayonaise, mosterd,paprika, knoflook, ui en kappertjes door elkaar mengen. Fricandeau, ham en salami klein snijden.
  • Sla wassen en (in slacentrifuge) droogmaken.
  • Helft in dunne reepjes snijden.
  • Vlees en slareepjes luchtig door kappertjessaus scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Rest van sla op schaal leggen en vleesmengsel in midden scheppen.
  • Serveren met patat frites of pasta.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 26 g | Vet: 31 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees

Komkommerschuitjes met garnalen jeneversalade

Komkommerschuitjes met garnalen jeneversalade

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 komkommer
  • Ā½ eetlepel jonge jenever
  • 65 ml crĆØme fraĆ®che
  • zout en peper
  • 125 g Hollandse garnalen
  • 4 sprietjes bieslook

Instructies

  • Komkommer wassen, halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen. Komkommerhelften elk in zes gelijke stukken snijden.
  • In kommetje jonge jenever en crĆØme fraĆ®che door elkaar roeren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Garnalen door dressing scheppen.
  • Sprietjes bieslook in stukken van 3 cm knippen.
  • Komkommerschuitjes vullen met garnalenmengsel.
  • Garneren met bieslookreepjes.

Voedingswaarden

Calories: 30 kcal | Protein: 2 g | Vet: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland

Komkommercarpaccio met gemarineerde tijgergarnalen

Komkommercarpaccio met gemarineerde tijgergarnalen

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • kwastje

Ingrediƫnten

  • 500 g tijgergarnalen gepelde / rauw / diepvries
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • 1 dl sherry medium dry
  • 1 theelepel Japanse sojasaus
  • 1 komkommer
  • 10 sprietjes bieslook
  • 40 gr waterkers of veldsla

Instructies

  • Tijgergarnalen ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
  • Sinaasappel schoonboenen en schil grof raspen.
  • Garnalen goed droogdeppen met keukenpapier.
  • In koekenpan olie verhitten.
  • Garnalen met sinaasappelrasp 3-4 minuten zachtjes bakken tot ze mooi roze zijn. Sherry en sojasaus erdoor roeren en geheel nog ca.1 min zachtjes laten sudderen.
  • Garnalen in marinade laten afkoelen.
  • Met dunschiller komkommer schillen.
  • Komkommer doormidden snijden, in lengte halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen.
  • Met kaasschaaf lange dunne repen van komkommer schaven.
  • Komkommerrepen op dikke laag keukenpapier laten uitlekken.
  • Bieslook in fijne ringetjes knippen en door afgekoelde garnalen scheppen.
  • Grove steeltjes van waterkers verwijderen.
  • Rand van vier grote borden met brede kwast bestrijken met wat marinade van garnalen.
  • In midden vierkant vormen van repen komkommer en dit ook bestrijken met een beetje marinade.
  • Blaadjes waterkers en garnalen erover verdelen.
  • Serveren met toast.

Voedingswaarden

Calories: 195 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 23 g | Vet: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zuidvruchten

Kokossoep met tofu

Kokossoep met tofu

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok
  • keukenpapier

Ingrediƫnten

  • 1 blok tofu naturel 375 g
  • 1 limoen
  • 2 bosuitjes
  • 7 eetlepels olie
  • 1 eetlepel rode currypasta pot
  • 1 tablet groentebouillon
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stengel sereh citroengras
  • 7,5 gr kaneelbasilicum verse

Instructies

  • Tofu in blokjes van 1 cm snijden en met keukenpapier droogdeppen.
  • Limoen wassen, schil dun raspen.
  • Limoen halveren en uitpersen.
  • Bosui schuin in dunne ringen snijden.
  • In wok 6 eetlepels olie verhitten en hierin helft van blokjes tofu in ca. 3 minuten rondom goudbruin bakken.
  • Blokjes met schuimspaan uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
  • Zo ook andere helft tofublokjes bakken.
  • In wok 1 eetlepel olie verhitten, currypasta ca. 1 minuut bakken.
  • Bouillontablet erboven verkruimelen.
  • Kokosmelk en 6 dl water toevoegen, soep onder regelmatig roeren zachtjes aan de kook brengen.
  • Citroengras halveren en met limoenrasp en – sap in pan doen.
  • Soep nog 15 minuten op laag vuur laten koken.
  • Blaadjes van takjes basilicum plukken en in reepjes snijden.
  • Citroengras uit soep verwijderen.
  • Tofublokjes en bosui over vier kommen verdelen, hete kokossoep erover schenken en garneren met reepjes basilicum.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Vleesvervangers / Voorgerecht
Dieƫt Vegetarisch

Kokosrijst met mangopuree

Kokosrijst met mangopuree

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 limoenen
  • 2 dl melk
  • 8 dl kokosmelk
  • 200 g dessertrijst
  • zout
  • 6 eetlepels basterdsuiker witte
  • 2 mango’s

Instructies

  • Limoenen wassen.
  • Schil van Ć©Ć©n limoen fijn raspen.
  • Limoen halveren, uitpersen.
  • In pan melk en kokosmelk aan de kook brengen.
  • Limoenrasp,dessertrijst en mespunt zout toevoegen en in ca. 12 minuten tot romige rijst koken.
  • Tussentijds regelmatig doorroeren.
  • Kokosrijst op smaak brengen met basterdsuiker en ca. 2 uur laten afkoelen. Mango’s schillen en aan weerszijden van pit doorsnijden.
  • Vruchtvlees in stukken snijden.
  • Mango met limoensap in keukenmachine tot gladde saus pureren.
  • Van schil van andere limoen met speciaal mesje (zesteur) mooie krullen trekken.
  • Afgekoelde rijst in bergjes over vier kommen verdelen.
  • Mangopuree eromheen scheppen.
  • Garneren met limoenkrullen.

Voedingswaarden

Calories: 505 kcal | koolhydraten: 95 g | Protein: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Rijst
Dieƫt Vegetarisch

Koffie met sambucca

Koffie met sambucca

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • koffiebonen
  • hete koffie
  • sambucca Italiaanse anijslikeur slijter

Instructies

  • Licht uit, drank aan! In borrelglaasjes 2 koffiebonen leggen en glaasjes vol schenken met sambucca.
  • Koppen koffie en glaasjes sambucca op dienblad zetten.
  • Lucifer aansteken en vlak boven glas houden zodat likeur begint te branden.
  • Aan tafel even schoteltje op glazen houden om vlammen te doven.
  • Pas op: de glasrand wordt heet, dus sambucca niet direct opdrinken!
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Warme dranken
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Koffie met bruine rum en sinaasappel

Koffie met bruine rum en sinaasappel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 sinaasappel
  • 6 eetlepels bruine rum
  • 4 theelepels basterdsuiker donkerbruine
  • 4 kopjes espresso hete

Instructies

  • Sinaasappel goed schoonboenen en van schil 4 mooie, dunne reepjes snijden.
  • Rum over vier kleine (koffie)glazen verdelen.
  • Per glas 1 theelepel suiker door rum roeren.
  • Espresso zetten (of maken van zakjes NescafĆ© Espresso).
  • Hete koffie op rum schenken en sinaasappelreepjes ter garnering in koffie leggen. Koffie direct opdienen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze koffie smaakt ook lekker met anijslikeur.
Laat de suiker weg en garneer de koffie met enkele hele koffieboontjes in plaats van met sinaasappelschil.
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 55 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Warme hapjes
Dieƫt Vegetarisch

Romige Knolselderijpuree met Appel en Kaneel

Romige Knolselderijpuree met Appel en Kaneel

Romige Knolselderijpuree met Appel en Kaneel

Deze romige knolselderijpuree combineert de aardse smaak van knolselderij met het frisse zoet van appel en een vleugje kaneel.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 knolselderij
  • 1 appel
  • 125 ml slagroom
  • 2 el boter
  • 1 mespunt kaneel
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
  • Kook de knolselderijblokjes in weinig water met een snufje zout gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
  • Giet af.
  • Schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis, en snijd de appel in blokjes.
  • Breng de slagroom aan de kook in een pan, voeg de appelblokjes toe en laat ze zacht worden.
  • Meng de appelroom en de boter door de gekookte knolselderij.
  • Klop het geheel met een staafmixer tot een romige puree.
  • Voeg een mespunt kaneel toe en roer goed door.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Riesling past goed bij deze romige puree.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 2 g | Vet: 14 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst
Dieƫt Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Knoflooksoep met geroosterde aardappel

Knoflooksoep met geroosterde aardappel

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 10 teentjes knoflook AH Biologisch
  • 6 eetlepels olijfolie AH Biologisch
  • 2 takjes maggikruid of selderij
  • 3 aardappels AH Biologisch
  • zeezout
  • 1 doosje roomkaas met knoflook 150 g AH Biologisch
  • 1 bakje tuinkers 20 g AH Biologisch

Instructies

  • Knoflook pellen.
  • In soeppan 4 eetlepels olie en 9 knoflookteentjes zachtjes verwarmen en ca. 15 min heel zachtjes laten sudderen.
  • Takjes maggikruid halveren.
  • Maggikruid aan knoflook toevoegen en nog ca. 15 minuten laten meesudderen. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Aardappels schillen. 1 aardappel in flinterdunne plakjes snijden, rest in stukjes. Boven kom 1 teentje knoflook uitpersen, rest van olie erdoor roeren. Aardappelplakjes droogdeppen met keukenpapier en aan beide kanten bestrijken met knoflookolie.
  • Plakjes op rooster leggen en ca. 10 cm onder hete grill in 3 Ć  4 minuten knapperig roosteren.
  • Maggikruid uit pan nemen en bewaren.
  • Door bakvet met knoflook 6 dl kokend water, aardappelstukjes en zout naar smaak roeren.
  • Soep ca. 10 minuten zachtjes doorkoken, af en toe roeren.
  • Met staafmixer pureren tot gladde soep.
  • Roomkaas toevoegen en al roerende laten smelten.
  • Niet meer laten koken.
  • Soep in vier diepe borden scheppen en maggikruid erin leggen.
  • Tuinkers boven borden van bedje knippen.
  • Plakjes geroosterde aardappel erop leggen.

Voedingswaarden

Calories: 345 kcal | koolhydraten: 11 g | Protein: 9 g | Vet: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Soep / Voorgerecht
Dieƫt Vegetarisch