Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Stamppot met witte kool

Stamppot met witte kool

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 witte kool
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • tijm
  • laurier
  • kummel
  • 1 kg aardappels
  • 30 gr boter

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snijd de kool in vieren en was hem.
  • Zet hem op met ruim water, zout, peper, tijm, laurier en kummel en laat hem gaar koken.
  • Giet het water af en hak de kool fijn.
  • Kook intussen de aardappelen gaar.
  • Meng de kool en de aardappelen en stamp ze fijn.
  • Breng op smaak met nootmuskaat.
  • Voeg de boter toe en laat alles op zacht vuur Ā± 5 minuten smoren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Hierbij wordt als vlees gebraden spek,koteletten, worst of schapevlees gegeven.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Belgiƫ

Stamppot met saucijsjes

Stamppot met saucijsjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 grote aardappels kruimige Ā± 500 gr
  • 1 winterpeen
  • 1 dunne prei
  • 75 gr boter
  • 1 zakje witte kool panklare 250 gr
  • 12 rundersaucijsjes
  • 1 bekertje slagroom
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 1 blikje bosvruchtencocktail 400 gr, Jonker Fris

Instructies

  • Schil de aardappels, was ze en kook ze in weinig water in Ā± 20 minuten gaar.
  • Maak intussen de wortel schoon en snijd hem in plakjes.
  • Maak de prei schoon en snijd hem in ringetjes.
  • Smelt in een pan 25 gr boter, voeg de wortel toe en stoof op laag vuur afgedekt Ā± 5 minuten.
  • Voeg de prei en de kool toe en stoof ze Ā± 10 minuten mee.
  • Verhit intussen in een koekenpan 25 gr boter en bak de saucijsjes in Ā± 10 minuten gaar; keer ze af en toe.
  • Giet de aardappels af en pureer ze met een aardappelstamper.
  • Meng de slagroom en de rest van de boter erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Schep de groenten erdoor.
  • Neem de saucijsjes uit de pan en houd ze warm.
  • Giet de bosvruchtenmix af en vang hierbij 1Ā½ dl sap op ,de rest van het sap wordt niet gebruikt.
  • Voeg de bosvruchtenmix, het sap en 1Ā½ dl water aan het bakvet toe, laat het Ā± 3 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de stamppot over 4 borden, leg de saucijsjes ernaast en schenk op elk bord 3 eetlepels saus over de saucijsjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de rest van de saus er apart bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stamppot
Land van herkomst Belgiƫ

Stamppot met groene kool en spek uit de Ardennen

Stamppot met groene kool en spek uit de Ardennen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gr gerookt spek
  • 1 groene kool
  • 50 gr reuzel
  • Ā½ liter bouillon
  • een beetje bloem
  • geraspte nootmuskaat
  • peper
  • zout

Instructies

  • Maak de kool schoon, verwijder de buitenste harde bladeren en was de kool goed.
  • Doe de koolbladeren 2 minuten in kokend water met zout en giet het water af. Snijd de groente grof.
  • Laat de reuzel op laag vuur uitbakken en doe er dan de helft van de kool bij.
  • Voeg er wat zout aan toe, doe er het spek bij en daarna de rest van de kool.
  • Kruid met peper en nootmuskaat.
  • Giet er dan de bouillon bij.
  • Doe het deksel op de pan en sluit die met een deegrand hermetisch af.
  • Laat het gerecht op middelhoog vuur 3 uur stoven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het zeer heet met gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Stampies

Stampies

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappels
  • 1 liter karnemelk
  • 20 gr diĆ«etmargarine om te bakken en te braden
  • peper

Instructies

  • Kook de aardappelen en giet ze af.
  • Voeg de karnemelk toe, laat op laag vuur even sudderen en maak er puree van.
  • Laat de margarine in een pan kleuren en voeg ze bij de puree.
  • Kruid naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

U kunt dit gerecht serveren met een sneetje bruinbrood met magere platte kaas.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Belgiƫ

Spruitjessoep op z’n Vlaams

Spruitjessoep op z’n Vlaams

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 40 gr vetstof
  • Ā¼ kg spruitjes
  • 200 gr aardappels
  • peper
  • 1Ā½ liter bouillon
  • 2 dl melk
  • geraspte kaas
  • gebakken broodkorstjes
  • zout
  • nootmuskaat

Instructies

  • Pel en was de ui, snipper hem fijn.
  • Verhit de helft van de vetstof en fruit daarin de gesnipperde ui.
  • Reinig de spruitjes, was ze, blancheer.
  • Laat uitdruppelen en fruit de spruitjes in de overblijvende vetstof.
  • Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken.
  • Voeg ze met de ui bij de spruiten en kruid.
  • Giet Ā¾ liter bouillon erbij en laat alles gaar koken ,Ā± 30 minuten.
  • Pureer de soep.
  • Voeg de overige bouillon en de melk bij.
  • Laat opnieuw doorkoken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien op met geraspte kaas of gebakken broodkorstjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Belgiƫ

Spiegeleieren met spek

Spiegeleieren met spek

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 40 gr boter
  • 4 sneden spek vers
  • 8 eieren
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat

Instructies

  • Smelt de boter en bak hierin het spek aan beide kanten mooi bruin.
  • Breek de eieren Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n in een kop zonder de eidooier te beschadigen.
  • Giet de eieren voorzichtig in de pan en laat ze bakken.
  • Kruid desgewenst met peper, zout en nootmuskaat.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ei / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Speksoep uit de Hoge Venen

Speksoep uit de Hoge Venen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gr spek
  • tijm
  • laurierblad
  • 4 wortelen
  • 1 struik groene selder
  • 2 preien
  • 3 raapjes
  • 1 kleine groene kool
  • peper
  • zout

Instructies

  • Doe het spek in een pan.
  • Voeg 3 liter water, peper, tijm en laurier toe en doe er een beetje zout bij.
  • Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur zachtjes doorkoken.
  • Voeg de in schijfjes gesneden wortels, de kleingesneden selder, de in ringen gesneden prei en de kleingesneden raapjes toe.
  • Reinig de groene kool en hak deze grof.
  • Voeg de kool aan de soep toe.
  • Draai het vuur laag en laat alles 2 uur zachtjes doorkoken.
  • Verwijder voor het opdienen het spek uit de pan en snijd dit in plakken of teerlingen.
  • Doe het spek in de soepterrine, voeg de hete soep toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Speksaus

Speksaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 stuk doorregen spek
  • 1 ui
  • 2Ā½ dl water
  • peper
  • zout
  • 10 gr aardappelmeel
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • 1 eetlepel water

Instructies

  • Snijd het spek in blokjes en zet die in een pan op een laag vuur, zodat het vet kan smelten.
  • Snipper de schoongemaakte ui fijn.
  • Voeg de ui bij het spek en laat fruiten.
  • Voeg nu het water en peper en zout toe.
  • Maak het aardappelmeel met de dragonazijn en 1 eetlepel water aan en voeg dit al roerend toe.
  • Laat even doorkoken.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Belgiƫ

Speculaas op z’n Hasselts

Speculaas op z’n Hasselts

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ kg bloem
  • 200 gr boter
  • 300 gr bruine suiker
  • 2 eieren
  • Ā½ theelepel sodabicarbonaat
  • 10 gr kaneel
  • 1 snufje kruidnagel
  • 100 gr amandelen gesnipperde of gemalen

Instructies

  • Zeef de bloem en maak er een kuiltje in.
  • Snijd de boter in stukjes en wentel deze aan de zijkant in de bloem.
  • Strooi suiker aan de rand van het kuiltje.
  • Klop de eieren los en doe ze in het kuiltje.
  • Voeg de kruiden, het bicarbonaat en de amandelen toe en kneed alles met de hand tot een gelijkmatig deeg.
  • Laat het op een koele plaats 12 uur. rusten.
  • Beboter een bakblik.
  • Vorm bolletjes van het deeg en duw deze een beetje plat.
  • Bak de koekjes 15 minuten in een op 175Ā°C voorverwarmde oven.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Koek
Land van herkomst Belgiƫ

Spareribs met biersaus

Spareribs met biersaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 sinaasappel
  • 1 teentje knoflook
  • 5 eetlepels maĆÆskiemolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 kg spareribs
  • 1 flesje Leffe Dubbel 30 cl
  • 25 gr boter
  • spareribs

Instructies

  • Pers de sinaasappel uit.
  • Pel de knoflook en pers hem boven een grote schaal uit.
  • Voeg het sinaasappelsap, de olie, de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en roer
  • alles door elkaar.
  • Bestrijk de spareribs hiermee en laat het vlees afgedekt in de koelkast Ā± 1 uur marineren.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees hierin rondom aan.
  • Voeg het bier toe en laat het vlees op matig vuur in Ā± 30 minuten gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met gepofte aardappelen en bleekselderijsalade.
Bieradvies: Leffe Dubbel
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ