Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kalkoen op z’n Vlaamsch

Kalkoen op z’n Vlaamsch

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kalkoen
  • 4 uien
  • 2 wortelen
  • 1 selder
  • 2 flessen bruin tafelbier
  • 1 kruidentuiltje
  • peterselie
  • peper
  • zout
  • 3 kroppen sla
  • Ā½ liter kippenbouillon
  • 1 brood
  • maĆÆszetmeel
  • boter
  • peterselie

Instructies

  • Was de krop sla en snijd hem in 2 delen.
  • Schik de sla in een ruime, ingeboterde kookpot
  • en giet er de kippenbouillon over.
  • Laat de sla in Ā± 25 minuten gaar stoven.
  • Bind dan het vocht met maĆÆszetmeel en kruid met peper en zout.
  • Schik de sla op een schotel, leg er enkele klontjes boter op en schep er de saus en de in boter gebakken broodkorstjes over.
  • Strooi er de gehakte peterselie over.
  • Was en versnijd de overige groenten.
  • Kleur de kalkoen in de boter.
  • Leg er de aangebakken ui, de in dobbelsteentjes gesneden wortelen en selder bij, giet het tafelbier erbij ,het bruine tafelbier van Piedboeuf is zeer geschikt en kruid met peper en zout.
  • Laat het geheel met het kruidentuiltje in een gesloten kookpot gaar stoven.
  • Bind achteraf het vocht en kruid eventueel bij.
  • Kook intussen de aardappelen gaar en maak er vervolgens puree van die wordt opgemaakt met kokende melk met boter.
  • Roer er de hele eieren door en kruid met peper, zout en muskaatnoot.
  • Lepel de puree in een ingeboterde ovenschotel en bestrooi met paneermeel.
  • Leg er enkele klontjes boter op en geef de puree een korstje in de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien warm op, samen met de kalkoen en de gestoofde sla met broodkorstjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hoofdgerechten / Kalkoen
Land van herkomst Belgiƫ

Karbonade de boeuf Ć” la Flamande

Karbonade de boeuf Ć” la Flamande

Porties: 8 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ kg rundsstaartstuk
  • peper
  • zout
  • 75 gr braadvet
  • 6 kleine uien in plakjes
  • 25 gr bloem
  • 5 Ā¾ dl donker bier
  • 1Ā½ dl rundvleesbouillon
  • 1 eetlepel azijn
  • bouquet garni

Instructies

  • Snijd het vlees in dunne plakjes en kruid die goed met peper en zout.
  • Smelt het vet in een grote koekenpan en bak het vlees met een paar plakjes tegelijk vlug aan beide kanten bruin.
  • Neem het vlees uit de pan en zet het apart.
  • Zet het vuur laag, doe de uien in de pan, bak ze al roerend bruin en schep ze, met een
  • schuimspaan uit de pan.
  • Leg het vlees en de uien laag om laag in een vuurvaste schaal.
  • Roer de bloem door het vet in de koekenpan, schenk er het bier en de bouillon bij en roer tot een gladde saus ontstaat.
  • Roer de azijn erdoor.
  • Schenk de saus over het vlees en de uien en voeg het bouquet garni toe.
  • Dek de schaal af en laat het gerecht 1Ā½-2 uur gaar sudderen ,op het fornuis of in een op 175Ā°C voorverwarmde oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een goed bier hiervoor is Grimbergen Dubbel, omdat er geen gist in de fles zit.
Maar u kunt hiervoor iedere dubbel gebruiken; laat het gist wel in de fles achter door het bier minstens 24 uur rechtop te laten staan en voorzichtig uit te schenken, zodat het laatste restje in de fles achterblijft.
U kunt voor dit gerecht ook Oud Bruin gebruiken.
Het wordt dan wat zoeter van smaak en je mist het wat kruidige van de dubbel bieren.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Belgiƫ

Karnemelk met appelen op z’n Vlaams

Karnemelk met appelen op z’n Vlaams

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 pakje vanillepudding
  • 1 eetlepel maĆÆzena
  • 3 kleine appels
  • 1Ā½ liter karnemelk
  • 75 gr suiker

Instructies

  • Maak de pudding en de maĆÆzena met wat karnemelk in een kop aan.
  • Snijd de appelen in zeer dunne schijven.
  • Giet de karnemelk in een pan en laat koken.
  • Voeg al roerend het puddingmengsel toe, doe er de schijfjes appel bij en laat 10 minuten
  • sudderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien de suiker afzonderlijk op.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Ontbijt / Zuivel
Land van herkomst Belgiƫ

Karnemelksoep met pruimen

Karnemelksoep met pruimen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 10 gedroogde pruimen
  • 3 eetlepels maĆÆzena
  • 1 liter karnemelk
  • 100 gr suiker

Instructies

  • Week de pruimen minstens 12 uur in water en laat ze uitlekken.
  • Maak in een kop de maĆÆzena met wat karnemelk aan.
  • Breng de karnemelk aan de kook, meng er dan de aangemaakte maĆÆzena door en Voeg de pruimen toe.
  • Breng onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dien de suiker afzonderlijk op.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Ontbijt / Zuivel
Land van herkomst Belgiƫ

Karnemelk met rozijnen op z’n Vlaams

Karnemelk met rozijnen op z’n Vlaams

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 150 gr rozijnen
  • 1Ā½ liter karnemelk
  • 160 gr maĆÆzena
  • 1 eidooier
  • 1 eiwit
  • suiker naar smaak

Instructies

  • Week de rozijnen 12 uur in water en laat ze uitlekken.
  • Maak de maĆÆzena met wat koude karnemelk aan.
  • Breng de karnemelk aan de kook, voeg de rozijnen toe en voeg al roerend de aangelengde maĆÆzena toe.
  • Laat nog 10 minuten doorkoken.
  • Neem de pan van het vuur en roer er de losgeklopte eidooier door.
  • Klop het eiwit stijf, giet het in een soepterrine en roer de pap eronder.

Notities / Tips / Wijnadvies

Breng op smaak met suiker.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Ontbijt / Zuidvruchten / Zuivel
Land van herkomst Belgiƫ

Karper met bier

Karper met bier

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • een vispan

Ingrediƫnten

  • 1 karper van Ā± 1 kg
  • 4 uien
  • selder
  • wat paneermeel
  • Ā¾ liter blond bier
  • 50 gr boter
  • gehakte peterselie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Maak de vis schoon.
  • Hak de uien en de selder zeer fijn en doe de groenten in de vispan.
  • Leg de vis daarboven, voeg zout en peper toe en bedek de vis met wat paneermeel.
  • Giet het bier erbij en laat de vis in de oven in Ā± 30 minuten gaar worden, het vlees moet gemakkelijk van de graat loslaten.
  • Haal de vis uit de pan en houd hem op een schaal warm.
  • Laat het kookvocht op hoog vuur tot Ā± Ā¾ inkoken.
  • Voeg tenslotte de boter en de peterselie toe en schenk de saus over de vis.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Belgiƫ

Gevulde appels

Gevulde appels

Bron: AH Gehaktbal en zo
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g oud witbrood
  • 8 kleine appels bijv. Elstar
  • 400 g half-om-half gehakt
  • 1 ei
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 1 Ā½ tl kaneel
  • 1 el olie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Week het brood in 100 ml water.
  • Snijd een mooi kapje van de appeltjes.
  • Boor de klokhuizen er met een appelboor uit.
  • Maak de opening zoveel groter dat er nog een wand van ca. 2 cm dik overblijft.
  • Knijp het water uit het brood.
  • Kneed het gehakt met brood, ei, knoflook, kaneel en zout en peper door elkaar.
  • Vul de appeltjes met het gehakt en druk het goed aan.
  • Zet de appeltjes in de ovenschaal en zet de kapjes er weer op.
  • Bestrijk de appeltjes met olie.
  • Zet de schaal in het midden van de oven en bak de appeltjes in ca. 35 min. gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij stamppot zuurkool of boerenkool.
Ā 
Maak van de stukjes appel die uit de appeltjes komen een lekkere appelmoes. Kook de stukjes met een beetje suiker en 2 el witte wijn of water in ca. 10 min. tot moes. Warm en koud lekker.

Voedingswaarden

Calories: 470 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 22 g | Vet: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Fruit / Vlees

Pastasaus met Gehaktballetjes uit de Optigrill

Pastasaus met Gehaktballetjes uit de Optigrill

Geniet van een smaakvolle pastasaus met gehaktballetjes, eenvoudig bereid met de Optigrill. Perfect voor een snelle en heerlijke maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 750 gram half om half gehakt
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels oregano
  • 1 theelepel pikant paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 ei
  • 75 gram oude geraspte kaas

Voor de saus:

  • 1 flinke ui gesnipperd
  • 150 gram bacon broodbeleg klein gesneden
  • 400 gram Italiaanse wokgroente
  • 495 gram Heinz tomato frito creations Roasted Peppers & Onions 1 fles
  • 390 gram Heinz tomatenblokjes naturel 1 pakje
  • 1 eetlepel knoflook wokgemak
  • 2 eetlepels Greensweet Stevia Syrup of honing
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 blokje groentebouillon verkruimeld
  • Beetje spray olie

Instructies

  • Meng het gehakt met de oregano, pikante paprikapoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, zout, geraspte kaas, ei en paneermeel.
  • Vorm stevige kleine balletjes ter grootte van pingpongballen.
  • Verwarm de Optigrill voor op de rode stand.
  • Spuit wat spray olie in de bak van de Optigrill en voeg de gesnipperde ui, bacon en knoflook wokgemak toe.
  • Sluit de deksel en laat het 5 minuten garen.
  • Voeg de gehaktballetjes toe, sluit de deksel en laat 10 minuten garen op de oranje stand.
  • Voeg vervolgens de Italiaanse groente, gedroogde Italiaanse kruiden, Heinz tomato frito, Heinz tomatenblokjes, Greensweet Stevia Syrup (of honing), sambal, balsamico azijn en het verkruimelde groentebouillonblokje toe.
  • Roer alles goed door.
  • Sluit de deksel en laat het geheel nog 10 minuten garen op de gele stand.
  • Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de pastasaus met de gehaktballetjes over de gekookte pasta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een volle rode wijn zoals een Chianti of een Sangiovese.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 30 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta / Saus
Land van herkomst Italiƫ

Onde-onde

Onde-onde

sesamballen met zoete bonen als vulling
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram katjang idjo
  • 2 sliertjes pandan blad
  • zout naar smaak,
  • 165 ml. dikke santen 1 blik,
  • 3 schijfjes goela djawa
  • beetje bloem.
  • Voor het deeg;
  • 500 gram ketanmeel
  • geraspte kokos
  • zout naar smaak,
  • 5 Ā½ dl. santen.

Instructies

  • Laat de katjang idjo Ć©Ć©n nacht van tevoren weken in water.
  • Kook de erwtjes de volgende dag met zoveel water dat ze net onderstaan en voeg zout naar smaak toe.
  • Als de erwtjes zacht zijn, voegt u goela djawa en pandablad toe.
  • Laat die meekoken, totdat het geheel gebonden is.
  • Voeg op het laatst de santen toe en bind het geheel met wat bloem.
  • Verwijder de pandan.
  • Het deeg;
  • Kneed van ketanmeel met zout en santen een deeg.
  • Maak er ballen van (zo groot als gehaktballen), plet ze op de hand, vul ze met een eetlepel vulling en sluit dan de ballen.
  • Het deeg moet goed om de vulling zitten.
  • Doe de balletjes in een pan met kokend water.
  • Als ze gaar zijn komen ze bovendrijven.
  • Rol ze hierna door de geraspte kokos.
  • Koud opdienen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Indonesiƫ

Oedang Goreng Gebakken gekruide garnalen

Oedang Goreng Gebakken gekruide garnalen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 el plantaardige olie
  • 24 rauwe garnalen zonder kop en schaal

Voor de boemboe:

  • 3 teentjes knoflook gehakt
  • 2 kleine lomboks zonder zaad en gehakt,
  • 3 tl djahĆ© gehakte
  • 1 stengel sereh gehakt
  • 1 tl ketoembar gemalen
  • zout
  • 2 tl plantaardige olie.

Instructies

  • Plet of stamp de ingrediĆ«nten voor de boemboe fijn in een vijzel met stamper of een keukenmachine.
  • Leg de garnalen in een schaal en giet de marinade eroverheen.
  • Laat de saus goed intrekken.
  • Verhit de eetlepel plantaardige olie in een wadjan.
  • Roerbak de garnalen 3-4 minuten of tot ze gaar zijn.
  • Serveer de garnalen met nasi goreng of witte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Indonesiƫ