• Op de bodem van een ingesmeerd vuurvast schoteltje een laag beschuit,
• óf dik besmeerd óf even in melk gedompeld, dan een vingerdikke laag appelen in schijfjes en een laagje van schijven banaan,
• Goed met suiker bestrooid, dan weer laag beschuit, enz., enz.
• Een half uur in de oven met deksel, tot het enigszins bruin is en de indruk maakt gaar te zijn.

• Klop de bananen schuimig,
• Voeg het grapefruitsap toe, een pakje diepvries frambozen of iets dergelijks.
• Doe er de stijfgeslagen room bij en wat zeer fijn gesnipperde amandelen en naar believe wat likeur of rum.

• Roer het sinaasappelsap met de suiker en de jam goed door elkaar.
• Meng er dan de opgeloste gelatine door en de zeer stijf geslagen eiwitten.
• Doe het in een vla-kom, laat het 3 uur afkoelen en versier het gerecht met geklopte room.

• Al het sap met de suiker warm laten worden, gelatine oplossen, erbij doen en over doen in een omgespoelde puddingvorm.

• Men klopt de eieren, de suiker en de geraspte citroenschil samen.
• Als alles goed vermengd is doet men er het sap van de 3 sinaasappelen
• Beboter een vorm en bestuif deze met bloem, doe het mengsel bij. erin en zet au bain Marie in de oven.
• Controleer of dit gaar is, door er een klein [schoon] houten stokje in te steken.
• De pudding moet pas de volgende dag omgestulpt worden als hij goed koud is.

1

• Gelatine en suiker oplossen in het kokende water.
• Na afkoeling vruchtensap toevoegen.
• In kopjes of kleine vormpjes stijf laten worden.
• Omstulpen op bordjes en versieren met slagroom en geconfijte vruchtjes.

2

• Gewone yoghurt per literfles kan men als hangop laten uitlekken.
• Daarna het dikke opkloppen met koffieroom of Nutroma en basterdsuiker.

• In een bed van slagroom zet men stukjes banaan van ongeveer 5 cm.
• Op ieder stukje legt men een gedroogde abrikoos [die men eerst heeft laten zwellen in water met wat suiker].
• Hier en daar nog een abrikoos ertussen leggen of een rand langs de vlaschaal.

• Men neemt 1 liter melk met een half stokje vanille en suiker naarsmaak.
• Laat zachtjes koken.
• Klop 6 eidooiers en giet de melk hier langzaam bij.
• Laat goed bekoelen en doet er als het haast koud is 6 blaadjes geweekte en opgeloste witte gelatine bij [in iets van de melk].
• Als ’t goed koud is geworden ½ liter stijfgeklopte slagroom toevoegen.
• Dan in een kom enige uren op ijs zetten
• Op ’t laatst vlak voor het opdienen 1 ons fijngestampte bitterkoekjes toevoegen, die vooraf even bruin geroosterd zijn in de oven.

• Rijst in melk koken met vanille, suiker erdoor doen.
• Binden met de aangemaakte maizena [met een beetje van de liter melk.]
• Als het koud is de slagroom erdoor doen, die stijfgeklopt is met 1 eetlepel suiker en daarna de marasquin.
• De bigaro’s in stukjes snijden, ¾ deel erdoor doen en met ¼ deel versieren.

• De rijst in de melk gaar koken met de vanille, dan laten bekoelen.
• Vermengen met de geklopte room en de gekapte noga en het koffieextract.
• In een vla-schotel opdienen en bestrooien met gekapte noga.