Gegrilde varkensrug met rozemarijn, balisamico, knoflook, asperges en linzen
Ingrediënten
- 600 gram Varkensrug
- 1 tak Rozemarijn
- 5 tenen Knoflook
- 500 gram Asperges witte of groene
- 350 gram Linzen
- 1 blaadjes Foelie
- 2 el Appelstroop
- 2 el Balsamicoazijn
- 4 dl Kippenbouillon
Instructies
- Voor wat betreft de boodschappen: de rode linzen uit Puy zijn het lekkerst, maar niet heel
- gemakkelijk te krijgen.
- Als u witte asperges heeft gekocht moet u die schillen, bij de groene hoeft dat niet.
- Witte schillen we van kop naar staart en 1 cm van het kontje snijden we weg.
- Verwarm de oven voor op180°C.
- Haal de velletjes van de teentjes knoflook en halveer ze in de lengte.
- Kerf in de varkensrug met een mes streepjes van 1/2 cm diep stop daar de knoflook en de
- rozemarijn in.
- Bestrooi nu met peper en zout.
- Leg de rug in een grillpan en giet er de azijn over en appelstroop over.
- Dit wordt samen met de vleessappen het sausje.
- Zet 30 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de linzen in kippenbouillon met een teentje knoflook.
- Als ze bijna gaar zijn moet het vocht bijna verdampt zijn.
- U kunt er nu een beetje rozemarijn door doen, op smaak brengen met peper en zout en een
- scheut olijfolie.
- Leg de asperges in een pan met water zodat ze net onder staan.
- We strooien daar een beetje zeezout over en een beetje foelie.
- Als ze koken haalt u ze van het vuur en laat ze 10 minuten staan.
- Ze zijn nu nog knapperig van binnen en lekker
