Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gehakt met taugé van 50plusser.nl

Gehakt met Taugé

Het is een simpel, snel en smakelijk gerecht. Met rijst erbij heerlijk!
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram gehakt rund, varken of gemengd
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 Maggi-blokje
  • 1 blik gepelde tomaten eventueel aangevuld met verse tomaten
  • 1 pak taugé
  • 1 theelepel suiker
  • Knoflook naar smaak fijngehakt
  • Ketjap naar smaak
  • Snufje nootmuskaat
  • Sambal naar smaak
  • Water en een beetje koffiemelk
  • Gehakte peterselie

Instructies

  • Verhit een pan en roerbak het gehakt in zijn eigen vet totdat het rul en bruin is.
  • Voeg de fijngehakte knoflook, ketjap, Maggi-blokje, nootmuskaat en sambal toe aan het gehakt.
  • Voeg de gesneden ui toe en bak deze mee tot deze zacht en goudbruin is.
  • Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan en breek ze iets kleiner terwijl je roert.
  • Voeg een beetje water en koffiemelk toe om het geheel smeuïger te maken en laat het sudderen.
  • Voeg als laatste de taugé toe en laat het gerecht sudderen tot de taugé zachter wordt.
  • Strooi vlak voor het serveren de gehakte peterselie over het gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertips:
Serveer het gehakt met taugé met gekookte rijst om het gerecht compleet te maken.
Dit gerecht is snel, eenvoudig en vol van smaak. Een heerlijke toevoeging aan een rijstmaaltijd!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Indonesische keuken

Gegrillde sardines met paprika

Gegrillde sardines met paprika

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • zeezout
  • peper versgemalen
  • 2 gele paprika’s
  • 2 bakje sardines filet / a 100 g.
  • 3 eetl olijfolie
  • 2 eetl citroensap versgeperst
  • 4 takjes peterselie
  • 1 kleine rode ui
  • ½ eetl olie om in te vetten.

Instructies

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand
  • Paprika's wassen, droogdeppen en onder hete grill leggen in ca 15 min zwart laten blakeren, af en toe keren.
  • Paprika’s in plastic zak of afgedekte kom iets laten afkoelen.
  • Sardines intussen met zout en peper bestrooien.
  • Rooster bekleden met bakpapier en invetten met olie.
  • Sardines erop leggen en ca 5 cm onder grill in ca 6 min bruin roosteren, halverwege keren.
  • Intussen van paprika's met scherp mesje schil eraf trekken en zaadjes en kroontjes verwijderen.
  • Vruchtvlees in reepjes snijden.
  • In kommetje olie en citroensap tot dressing kloppen.
  • Peterselie erboven fijnknippen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Ui pellen en in dunne ringen snijden.
  • Paprikarepen en ui op bord leggen.
  • Sardines eropleggen.
  • Dressing erover sprenkelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Mediterrane keuken

Gegrilde zeebaars met basilicumroomsaus

Gegrilde zeebaars met basilicumroomsaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ deciliter visfumet
  • 1 fijngehakte sjalot
  • 25 g boter
  • 1 eetlepel room stijfgeklopt
  • 1 eetlepel citroensap
  • enkele druppels tabasco
  • 1 deciliter olijfolie
  • 50 g basilicum verse
  • 25 g peterselie platte
  • ½ deciliter citroenzeste
  • 1 teentje knoflook geplet
  • 4 zeebaars filet met vel
  • zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de visfumet met de sjalot, boter en stijfgeklopte room.
  • Mix tot een gladde saus en kruid met citroensap, tabasco en zout
  • Mix de olijfolie met de basilicum, peterselie, citroenzeste en look.
  • Kruid met zwarte peper en zout.
  • Rooster de zeebaars gaar in olijfolie.
  • Verwarm de saus opnieuw en klop er druppelsgewijs de basilicumolie onder tot een luchtige, groene saus.
  • Serveer de zeebaars op een spiegel van de saus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Saus / Vis

Gegrilde zalm met gemarineerde komkommer

Gegrilde zalm met gemarineerde komkommer

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 zalmfilet
  • 1 eetlepel sesamolie
  • peper
  • zout
  • sla
  • 1 komkommer
  • 2 theelepel zout
  • 4 eetlepels rijstwijnazijn
  • 3 eetlepels suiker fijne
  • 1 rode Spaanse peper
  • 3 cl gember geschild en geraspt

Instructies

  • Halveer de komkommer over de lengte, schep uit, gooi de zaadjes weg en snijd het komkommervlees in plakjes van 1 cm dikte.
  • Doe het zout, de rijstwijnazijn, suiker, Spaanse peper en gember in een kom, voeg 4 eetlepels water toe en meng goed.
  • Giet over de komkommer en laat trekken.
  • Bestrijk de zalmfilets met de sesamolie en breng op smaak met peper en zout.
  • Leg de vis met de kant van het vel op de voorverwarmde grillpan en gril 4 minuten.
  • Keer de zalm om en grill nog 1 minuut.
  • Haal uit de pan, en laat even rusten, dien op met de gemarineerde komkommer en een knapperige groene salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Gegrilde zalm met avocadomousse

Gegrilde zalm met avocadomousse

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 citroen schoongeboende
  • 2 avocado rijpe / in blokjes gesneden
  • 125 ml zure room
  • 25 g bieslook fijngesneden
  • 4 zalmfilet
  • 1 eetlepel(s) olijfolie

Instructies

  • Rasp 1 theelepel schil van de citroen en pers deze verder uit.
  • Pureer de avocado's met een staafmixer met de helft van de citroensap, zure room en zout en peper naar smaak.
  • Roer hierna met een houten lepel de helft van de bieslook erdoor heen.
  • Verhit een grillpan.
  • Bestrijk de zalmfilets met olijfolie en rooster de filets 3 minuten per kant.
  • Bedruppel de filets met de rest van de citroensap.
  • Breng de filets op smaak met de citroenrasp, zout en peper.
  • Serveer de zalmfilets met de avocadomoussse en bestrooi de rest van de bieslook erover heen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een sinaasappelsalade en gekookte lintmacaroni.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zalm
Land van herkomst Italiaanse keuken

Gegrilde witlof gelardeerd met rauwe ham

Gegrilde witlof gelardeerd met rauwe ham

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 struikjes witlof
  • 300 gram rauwe Ardennerham
  • nootmuskaat vers gemalen
  • peper
  • peterselie

Instructies

  • Maak de witlof schoon en steek de onderkant kegelvormig uit.
  • Was wat peterselie en hak deze fijn.
  • Vraag de slager om dikke plakken
  • Ardennerham van ongeveer 5 mm dikte.
  • Snijd lange repen van de ham die ongeveer 5 mm breed zijn.
  • De lengte is niet zo belangrijk, zolang de repen maar niet veel langer zijn dan de stronk witlof breed is.
  • Steek een puntig mes dwars door de stronk witlof en herhaal dat enkele malen.
  • Voer met een lardeernaald (of een grote stopnaald) enkele reepjes Ardennerham door de stronk witlof.
  • Grill de stronk op een matig vuur en keer deze regelmatig om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Strooi voor het serveren wat peterselie over het gerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gegrilde vijgen met schapenkaas en bacon

Gegrilde vijgen met schapenkaas en bacon

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 verse niet te rijpe vijgen
  • stukje schapenkaas
  • 8 plakjes bacon of ontbijtspek
  • balsamicoazijn

Instructies

  • Verwarm de grill op de hoogste stand.
  • Snijd de vijgen kruislings in.
  • Steek in de inkeping een klein stukje schapenkaas.
  • Omwikkel de vijg met een plakje bacon of spek.
  • 10 minuten onder de grill.
  • Een paar druppeltjes balsamico azijn op de vijg en warm eten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Kaas / Varkensvlees / Vlees

Ei in het glas

Ei in het Glas

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ei hardgekookt, ongeveer 4 minuten
  • 1 afgestreken dessertlepel mayonaise
  • ½ afgestreken dessertlepel tomatenketchup
  • Snufje peper
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Laat het hardgekookte ei afkoelen en pel het vervolgens.
  • Snijd het ei in stukjes van ongeveer 2 tot 3 cm.
  • Neem een bol wijnglas of een kleine ijscoupe.
  • Doe de stukjes ei in het glas en voeg de afgestreken dessertlepel mayonaise, de helft van de afgestreken dessertlepel tomatenketchup, een snufje peper en zout naar smaak toe.
  • Meng de ingrediënten voorzichtig en luchtig door elkaar.
  • Geniet van dit gerechtje bij de lunch, ideaal om uit te lepelen of als beleg voor een boterham.
  • Dit recept is eenvoudig, snel en kan vooral kinderen aanspreken vanwege de smakelijke combinatie.
  • Smullen maar!
  • Als je meer recepten wilt of aanpassingen nodig hebt, laat het me weten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Ei / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken

Varkenshaas Vol Verrassingen

Varkenshaas Vol Verrassingen

Dit gerecht zal genieten van de smaakvolle verrassingen van het gehaktmengsel en de romige champignonsaus.
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,4 kg varkenshaas ongeveer 350 g per stuk, voor 4 porties

Vulling:

  • 400 g varkensgehakt ongekruid
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Snufje tijm
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 6 zongedroogde tomaten in olie fijngehakt
  • 12 zwarte olijven fijngehakt
  • 100 g blokjes mozzarella klein gesneden
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Ontbijtspek of bacon 4 plakjes per varkenshaas
  • 3 eetlepels olijfolie

Saus:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien in dunne halve ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 g champignons in plakjes gesneden
  • 250 ml room
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Bosje basilicum in stukjes gescheurd
  • 2 eetlepels bloem
  • 100 ml water

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor de vulling goed en laat het een uur in de koelkast rusten zodat de smaken goed vermengen.
  • Snijd de varkenshaas in de lengte open, maar niet helemaal door.
  • Vouw de varkenshaas open en verdeel het gehaktmengsel over de varkenshaas.
  • Vouw het vlees goed dicht en wikkel het in plakjes spek of bacon.
  • Verpak de varkenshaas in aluminiumfolie en bak het in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten (om het vlees voor te garen).
  • Haal de varkenshaas uit de folie en bak het mooi bruin en gaar in 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. (Het vlees mag iets roze blijven van binnen, maar moet niet droog zijn.)
  • Houd de varkenshaas warm in aluminiumfolie terwijl je de saus bereidt.
  • Fruit in het braadvet van het vlees de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  • Voeg de champignons toe en bak mee tot ze gekleurd zijn.
  • Voeg paprikapoeder toe en bak even mee tot de geuren vrijkomen.
  • Voeg de room toe en laat het geheel goed gaar worden.
  • Indien nodig, bind de saus met een papje van water en bloem (laat de bloem een paar minuten gaar worden) of gebruik maïzena.
  • Meng de gescheurde basilicumblaadjes door de saus.
  • Snijd de varkenshaas in plakken en leg deze terug in de oorspronkelijke vorm op een serveerschaal.
  • Verdeel de champignonroomsaus over en rondom de varkenshaas.
  • Garneer met extra basilicumblaadjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Zuid Afrikaanse keuken

Gegrilde vijgen met kaneelricotta

Gegrilde vijgen met kaneelricotta

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 9 grote vijgen gehalveerd
  • 60 ml limoensap
  • 50 g bruine suiker
  • 200 g vetarme ricotta
  • ½ theelepel kaneel gemalen
  • 1 eetlepels suiker fijne

Instructies

  • Leg de vijgen, met de gesneden kant onder, op een grote grillplaat.
  • Smeer de vijgen in met een mengsel van limoensap en bruine suiker.
  • Plaats de vijgen onder de voorverhitte grill tot ze lichtbruin zijn.
  • Meng ondertussen de kaas, de kaneel en de suiker in een kleine kom.
  • Serveer het ricottamengsel bij de vijgen.
  • Met een glas sauternes erbij is dit gerecht om van te watertanden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit