Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Hongaarse witte bonensalade

Hongaarse witte bonensalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 blikken witte bonen
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 grote ui
  • 3 eetlepels olie
  • 4 vleestomaten
  • 150 gram salami
  • 6 eetlepels magere yoghurt
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 geperst teentje knoflook
  • peper
  • bieslook
  • zout

Instructies

  • Laat de bonen uitlekken.
  • Maak de paprika's schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
  • Snipper de ui.
  • Bak de ui en de paprika ± 10 minuten in de hete olie.
  • Snijd intussen de tomaten en de salami in stukjes.
  • Roer een sausje van de yoghurt, de mosterd, knoflook, peper, zout en de fijngehakte bieslook.
  • Schep de afgekoelde paprika, de tomaten en de salami door de bonen.
  • Maak de salade aan met het sausje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er een spies geroosterd vlees bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Land van herkomst Hongaarse keuken

Hongaarse bruine bonensalade

Hongaarse bruine bonensalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote pot pot bruine bonen of 1 groot blik
  • 2 grote preien
  • 1 groene paprika
  • 2 grote tomaten
  • 250 gr salami
  • 1 beker zure room
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels kruidenazijn
  • peper
  • peterselie
  • zout
  • paprikapoeder

Instructies

  • Laat de bonen uitlekken.
  • Maak de preien schoon en snipper ze zeer fijn.
  • Maak de paprika en de tomaten schoon.
  • Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in plakken.
  • Snijd de worst in heel dunne plakjes.
  • Schep de prei, paprika, tomaat en worst door de bonen.
  • Roer een sausje van de room, mayonaise en azijn.
  • Breng dit op smaak met peper, zout, paprikapoeder en peterselie.
  • Maak de salade met dit sausje aan.
  • Serveer er sesamstokbrood of boerenbrood bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Land van herkomst Hongaarse keuken

Flageoletssalade met olijven

Flageoletssalade met olijven

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 blikje flageolets nettogewicht ± 400 gr
  • 12 zwarte olijven
  • 1 Ansjovis filets
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 eetlepel(s) peterselie fijngeknipt
  • 1 eetlepel(s) bieslook fijngeknipt
  • 1 tomaat

Instructies

  • Kook het ei hard en laat het in koud water schrikken.
  • Spoel de flageolets in een zeef onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.
  • Pel het ei en hak het heel fijn. Hak 6 olijven en de ansjovisfilet fijn.
  • Roer in een schaal het gehakte ei, de gehakte olijven, de ansjovis, het citroensap, de olie en de kruiden door elkaar, schep de flageolets door de saus en laat de smaken 1 uur intrekken.
  • Was de tomaat en snijd hem in partjes.
  • Schep de salade nogmaals door en garneer met de rest van de olijven en de partjes tomaat.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Aardappelsalade 08

Aardappelsalade 08

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • zout
  • 250 gram prei
  • 400 gram bleekselderij
  • 2 dl bouillon
  • ¾ dl witte wijnazijn
  • peper
  • 3 eetlepel(s) olie
  • nootmuskaat

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in gezouten water in 20 minuten gaar.
  • Pel ze, laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.
  • Maak de prei schoon, was ze, snijd ze schuin in ringen, blancheer die 2 minuten in kokend gezouten water en laat ze in een zeef uitlekken.
  • Maak de bleekselderij schoon, was ze en snijd ze in plakjes.
  • Breng de bouillon met de azijn aan de kook, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer de olie door de bouillon.
  • Voeg de aardappel, prei en selderij bij de hete bouillon en schep alles voorzichtig om.
  • Laat het minstens 1 uur intrekken.
  • Breng de salade voor het serveren eventueel verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat en bestrooi met selderijgroen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Aardappelsalade 02

Aardappelsalade 02

Porties: 4 personen
Total time 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg aardappels
  • 2 ½ deciliter mayonaise
  • ½ deciliter limoensap
  • ½ deciliter olijfolie
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepel mosterd
  • 5 hardgekookte eieren
  • 5 lente uitjes
  • 4 bleekselderij
  • 4 augurken
  • bieslook

Instructies

  • Kook voor een royale aardappelsalade 2 kg aardappelen ± 25 minuten in de schil.
  • Pel ze en snijd ze in schijfjes. Roer 2 1/2 dl mayonaise, 1/2 dl limoensap, 1/2 dl olijfolie, zout, peper en 4 eetlepels mosterd tot een saus.
  • Schep deze saus door de nog warme aardappelplakjes en laat dit afkoelen.
  • Meng 5 in partjes gesneden, hardgekookte eieren, 5 in ringen gesneden lente-uitjes, 4 in plakjes gesneden bleekselderij en 4 in plakjes gesneden augurken door de aardappelen en strooi er fijngehakte bieslook over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Dieët Vegetarisch

Aardappelsalade 03

Aardappelsalade 03

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels
  • 1 eetlepel(s) suiker
  • 1 eetlepel(s) witte wijnazijn
  • 2 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) zure room
  • 1 eetlepel(s) bosuitjes fijngesnipperde
  • 1 eetlepel(s) bieslook fijngesnipperde
  • 1 theelepel Franse mosterd
  • 1 eetlepel(s) peterselie fijngesnipperde
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Kook de ongeschilde aardappelen in water met zout gaar.
  • Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in dobbelsteentjes.
  • Vermeng de suiker met de wijnazijn en begiet de aardappelen hiermee.
  • Maak een marinade van de mayonaise, zure room, bosui, bieslook en mosterd en meng dit voorzichtig met 2 lepels door de aardappelen.
  • Zet de salade in de koelkast tot hij door en door koud is geworden.
  • Bestrooi voor het serveren met de peterselie en breng op smaak met zout en peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Pittige aardappelsalade

Pittige aardappelsalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram krielaardappeltjes
  • 1 dikke plak mortadella á 150 gr
  • 2 stengels bleekselderij
  • 8 kerstomaatjes
  • 50 gram zwarte olijven zonder pit
  • 2 eetlepel(s) pijnboompitten
  • 1 ½ eetlepel(s) witte wijnazijn
  • 5 eetlepel(s) olijfolie of zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) basilicumblaadjes geknipte
  • versgemalen peper
  • zout

Instructies

  • Kook de aardappelen in weinig water met zout nèt gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Snijd de mortadella in blokjes, de bleekselderij in dunne boogjes en de kerstomaatjes in vieren.
  • Schep dit alles met de olijven door elkaar.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
  • Doe De azijn samen met de olie, de basilicumblaadjes, peper en zout in een potje met deksel en schud tot een glad, lobbig sausje.
  • Schep het sausje met de salade om en bestrooi met de pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met warm (kruiden)ciabatta-brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Ensalada de papas

Ensalada de papas

krieltjes-salade
Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram krieltjes panklare
  • zout peper
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 3 eetlepel(s) peterselie fijngehakte

Instructies

  • Kook de aardappeltjes gaar.
  • Schep de olie en het citroensap door de nog warme aardappeltjes.
  • Laat de salade afkoelen en schep er de peterselie en zout en peper door.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Peultjes krieltjessalade

Peultjes krieltjessalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram krieltjes geschrapte
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels azijn
  • 2 theelepels mosterd
  • 350 gram peultjes
  • 1½ dl volle yoghurt
  • 125 ml zure room
  • 2 eetlepels bieslook fijngeknipte
  • 8 grote slabladeren lollo rosso, lollo biondo of eikenbladsla
  • 1 rode paprika
  • 4 eieren
  • zout
  • peper

Instructies

  • Kook de krieltjes met de eieren in ruim water met zout gaar.
  • Neem de eieren na 6 minuten koken uit de pan, laat ze 'schrikken' door ze onder koud water te houden en pel ze.
  • Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd en wat peper en zout.
  • Giet de gare krieltjes af, schep ze met de dressing om en laat ze afkoelen.
  • Haal de peultjes af en kook ze in weinig water met wat zout in ± 7 minuten beetgaar.
  • Maak intussen de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en de zaden en snijd hem in kleine stukjes.
  • Klop de yoghurt met de zure room, de helft van de bieslook en wat peper en zout tot een sausje.
  • Hak 2 eieren fijn en snijd de andere in vieren.
  • Giet de peultjes af, koel ze snel met koud water en laat ze goed uitlekken.
  • Schik de slabladeren op een groot bord of schaal.
  • Schep de krieltjes, de gehakte eieren, de peultjes, de paprikastukjes en de zure roomsaus door elkaar en verdeel dit over de slabladeren.
  • Garneer met de eikwarten en bestrooi met de overgebleven bieslook.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Frisse aardappelsalade

Frisse aardappelsalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gram aardappels vastkokende
  • zout
  • 2 eieren
  • 1 ui
  • 1 appel zure
  • citroensap
  • 200 gram salami
  • 2 augurken
  • 1 eetlepel zilveruitjes
  • 1 bosje radijs
  • 2 eetlepels peterselie gehakte
  • 2 eetlepels bieslook geknipte
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels yoghurt
  • peper
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd

Instructies

  • Schil en was de aardappelen en kook ze in weinig water met zout gaar.
  • Kook in die tijd de eieren hard, laat ze schrikken onder de koude kraan en pel ze.
  • Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
  • Schil en snipper de ui.
  • Doe hetzelfde met de appel en besprenkel deze met citroensap.
  • Snijd de worst en de augurken in stukjes.
  • Snijd de aardappelen in blokjes en vermeng ze met de ui, de worst, de augurken en de zilveruitjes.
  • Maak de radijsjes schoon, was ze en snijd ze in plakjes.
  • Meng de kruiden door de mayonaise en de yoghurt en voeg het zout, de peper, de azijn en de mosterd toe.
  • Meng de radijsjes met de dressing door de aardappelen.
  • Prak de eieren met de vork en bestrooi de salade hiermee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade