Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lauwwarme aardappelsalade van Astrid Veltman

Lauwwarme aardappelsalade van Astrid Veltman

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram geschrapte krielaardappeltjes
  • 1 sinaasappel
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel tijmblaadjes verse
  • zout
  • 3 bosuitjes
  • versgemalen peper
  • 2 plakjes Ardenner boterhamworst

Instructies

  • Kook de aardappeltjes in ± 10 minuten gaar.
  • Pers de sinaasappel uit en roer de azijn, de mosterd, de olie en de tijm door het sap.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes en de boterhamworst in reepjes.
  • Giet de aardappeltjes af en schep ze met de ui en de boterhamworst door het sausje.
  • Laat de salade nog ± 15 minuten staan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Warme aardappelsalade

Warme aardappelsalade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels
  • zout versgemalen zwarte peper
  • 4 plakjes spek doorregen / zonder zwoerd fijngehakt
  • 1 uitje gehakt
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 dl water
  • 1 dl appel azijn

Instructies

  • Kook de goed afgeborstelde aardappelen in de schil in 20-25 minuten met zout gaar, laat ze uitlekken en enigszins afkoelen.
  • Pel de afgekoelde aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Bak het spek in eigen vet knapperig uit, schep het uit de pan en laat het uitlekken.
  • Fruit de ui in 5 minuten in het spekvet goudbruin.
  • Voeg de bloem, de suiker, zout en gemalen peper naar smaak toe, giet er langzaam het water en de azijn bij en breng alles roerend aan de kook.
  • Kook het mengsel 2 minuten tot het dik wordt; blijf roeren.
  • Voeg de aardappelblokjes en het spek toe, schep alles voorzichtig door elkaar en verwarm het 10 minuten.
  • Roer af en toe.
  • Garneer met peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees

Sannie’s Gekruide Speklap Reepjes

Gekruide Speklap Reepjes met Aziatische Marinade

Gekruide Speklap Reepjes met Aziatische Marinade

Heerlijk gekruide speklap reepjes met een pittige Aziatische marinade. Perfect voor een smakelijk hoofdgerecht!
Porties: 4 personen
(exclusief marineren) 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kilo speklapjes à la minute gesneden
  • 4 eetlepels Lobo marinade mix voor varkensvlees
  • 3 eetlepels ketjap medja of 2 manis en 1 asin
  • 2 eetlepels sambal oelek
  • ½ eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel 5-spice kruiden
  • ½ eetlepel gerookt paprikapoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een mengkom en voeg de speklap reepjes toe.
  • Laat de marinade minimaal 2 uur intrekken voor de beste smaak.
  • Verhit een koekenpan op hoog vuur en roerbak de speklap reepjes zonder extra boter, totdat ze beginnen te bruinen.
  • Zet het vuur laag en laat de speklap reepjes 10 minuten zachtjes garen.
  • Verhoog het vuur weer en roerbak de speklap reepjes tot ze lekker bruin en krokant zijn en het meeste vet eruit is.
  • Serveer de speklap reepjes warm, bijvoorbeeld met rijst of groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Combineer met een volle rode wijn zoals een Shiraz of Zinfandel om de rijke smaken van het gerecht te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 50 g | Zout: 3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees
Land van herkomst Azië

Sannie’s Thaise wok

Sannie’s Thaise wok

voor 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak rijst naar keus gekookt volgens de verpakking
  • 500 gram rundergehakt mager
  • 1 zak Japanse wokgroente 400 gram
  • 1 zak Thaise wokgroente 400 gram
  • 250 gram kastanjechampignons (in blokjes gesneden)
  • 1 bosje lente-uitjes in ringen gesneden
  • 1 stukje gember klein gehakt
  • 4 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 2 rode pepers klein gesneden
  • 1 plantje basilicum de blaadjes
  • 4 eetlepel(s) ketjap medja of 1 asin en 1 manis
  • 2 eetlepel(s) sesamolie
  • 4 eetlepel(s) Oestersaus
  • 2 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown of bruine suiker
  • 2 blokjes groentebouillon opgelost in 50 ml heet water

Optioneel:

  • gebakken uitjes
  • casave

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak het gehakt rul in 1 eetlepel sesamolie.
  • Voeg de Greensweet Stevia Brown, gember, knoflook en pepers toe en roerbak een minuutje goed op hoog vuur.
  • Doe dan de champignons en alle wokgroente erbij en roerbak 5 minuutjes op hoog vuur.
  • Voeg dan de ketjap, de oestersaus, nog 1 eetlepel sesamolie en de bouillon toe.
  • Roerbak goed door elkaar en laat 5 minuutjes zachtjes opstaan.
  • Zet het vuur uit en roer de basilicum blaadjes erdoor.
  • Bestrooi het gerecht met de lente uitjes .
  • Eet smakelijk!
  • Lekker met casave en gebakken uitjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Roerbakken / Wokken / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Thaise keuken

Langzaam Gegaarde Kipkluifjes uit de Slowcooker met Knapperige Grillafwerking

Langzaam Gegaarde Kipkluifjes uit de Slowcooker met Knapperige Grillafwerking

Langzaam Gegaarde Kipkluifjes uit de Slowcooker met Knapperige Grillafwerking

Probeer deze heerlijke langzaam gegaarde kipkluifjes uit de slowcooker, afgemaakt met een knapperige laag van de grill. Een smaakvolle combinatie van kruidige marinade en mals vlees!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Slowcooker 4 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg kipkluifjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook geplet en fijngehakt
  • 4 eetlepels Lobo marinade mix voor varkensvlees
  • 3 eetlepels ketjap medja of 2 manis en 1 asin
  • 2 eetlepels sambal oelek
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel 5-spice kruiden
  • 2 theelepels djinten gemalen komijnzaad
  • 1 eetlepel liquid smoke te koop bij de Toko
  • 2 eetlepels olie
  • Peper en zout naar smaak
  • Bloem om te bestuiven

Instructies

  • Bestrooi de kipkluifjes met peper, zout en bloem.
  • Meng de overige ingrediënten (ui, knoflook, Lobo marinade mix, ketjap, sambal, rode wijnazijn, 5-spice kruiden, djinten, liquid smoke, olie) in een kom.
  • Meng de kipkluifjes door de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn.
  • Laat de kip minimaal 3 uur marineren in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht voor de beste smaak.
  • Doe de kipkluifjes in de slowcooker op kamertemperatuur en kook ze 4,5 uur op de stand ‘low’.
  • Verwarm de grill voor op een hoge stand.
  • Leg de gekookte kipkluifjes in een ovenschaal en grill ze nog 20 tot 25 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait, tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
  • Serveer direct en geniet van de sappige en knapperige kipkluifjes!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Serveer deze kruidige kipkluifjes met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 45 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip / Slowcooker
Land van herkomst Internationale keuken
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Sannie’s Berehap

Sannie's berehap

Sannie’s berehap

Soms, als ik ballen gehakt maak, maak ik wat extra en maak ik er de volgende dag lekkere berehappen van in de airfryer
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Gehakt hoeveelheid naar eigen keus
  • Uien hoeveelheid ligt aan hoeveel berehappen je wil maken
  • Kruiden naar keus
  • 1 ei voor door het gehakt
  • Paneermeel voor door het gehakt

Instructies

  • Kruid het gehakt zoals je het zelf lekker vindt en draai er ovale ballen van.
  • Braad de ballen zoals je gewend bent.
  • Snij uien in brede plakken.
  • Bak de plakken ui in een grillpan aan beiden kanten bruin.
  • Snij het gehakt in plakken.
  • Doe het gehakt om en om met de ui op een saté stokje.
  • Verwarm de airfryer vóór op 180 graden en doe de berehappen 8 minuten in de airfryer met de anti spatdeksel ertussen.
  • Eet smakelijk!

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik eet één dag een balletje gehakt met iets erbij en de dag erop maak ik de berehappen van de rest van de ballen. Lekker met satésaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Ei in een potje

Ei in een potje

AllerHande april 2001
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 takjes basilicum
  • 50 g gerookte kipreepjes duopakje ca. 180 g
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 eieren middel
  • 100 ml Griekse yoghurt bakje à 150 g
  • nootmuskaat
  • 25 g versgeraspte parmezaanse kaas
  • 1½ eetlepel(s) olijfolie extra vierge

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Basilicum fijnhakken.
  • Potjes dun invetten met ½ eetlepel olie.
  • Helft van basilicum en kipreepjes over potjes verdelen.
  • Zout en peper erover strooien.
  • Eieren erboven breken.
  • Griekse yoghurt op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en op eieren scheppen.
  • Rest van kipreepjes en basilicum erover verdelen.
  • Kaas erover strooien en olie erover druppelen.
  • Potjes in braadslede zetten en braadslede vullen met laagje kokend water.
  • In midden van oven eieren in 15 à 18 minuten laten stollen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brunch / Ei / Lunch

Eendenborstfilet met rodeportsaus

Eendenborstfilet met rodeportsaus

Aller Hande 1996
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 eetlepel(s) rode port
  • 3 eetlepel(s) gevogeltefond pot á 380 ml, AH,
  • 1 theelepel aardappelzetmeel
  • zout
  • peper
  • 25 g boter of magarine
  • 2 eendenborstfilets á 150 g,
  • ½ theelepel dragon AH

Instructies

  • In pan port en fond aan de kook brengen.
  • In kommetje aardappelzetmeel met 2 theelepels koud water gladroeren.
  • Al roerend aan portmengsel toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • In koekenpan boter verhitten.
  • Eendenborstfilets bestrooien met zout en peper.
  • Filets in ca. 3 minuten bruin en rosé bakken, halverwege keren.
  • Intussen dragon aan saus toevoegen, aan de kook brengen en ca. 1 minuut zachtjes verwarmen. Eendenborstfilet in dunne plakjes snijden.
  • Saus over twee borden verdelen.
  • Eendenborstfilets in saus leggen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gegratineerde aardappelschotel en spruitjes.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 28 g | Vet: 41 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Eend / Gevogelte / Hoofdgerechten

Eendenborstfilet met rode portsaus 2

Eendenborstfilet met rode portsaus 2

AllerHande november 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eendenborstfilets à ca. 250 g
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepel(s) gedroogde tijm
  • 3 eetlepel(s) boter of margarine
  • 1½ dl rode port
  • 1 eetlepel(s) balsamicoazijn
  • 2 eetlepel(s) groene peperkorrels potje
  • ½ zakje waterkers à 75 g

Instructies

  • Vel van eendenborstfilets met scherp mes in ruitpatroon inkruisen.
  • Eendenborst bestrooien met zout, peper en tijm.
  • In koekenpan 1 eetlepel boter verhitten.
  • Filets op velkant ca. 5 minuten bakken, keren en aan andere kant in ca. 1 minuut dichtschroeien.
  • Filets uit pan nemen.
  • Ca. 3 eetlepels bakvet achterhouden, rest weggooien.
  • Port en azijn bij in pan achtergebleven bakvet schenken en aan de kook brengen.
  • Port in ca. 2 minuten op middelhoog vuur iets laten inkoken, af en toe roeren.
  • Eendenborstfilets ca. 3 minuten aan beide kanten in saus verwarmen.
  • Uit pan nemen en op plank leggen.
  • Groene peper door saus roeren.
  • Pan van vuur nemen en rest van boter in kleine stukjes erdoor kloppen.
  • Eendenborstfilets in dunne plakjes snijden, waterkers over vier borden verdelen en plakjes eendenborst erop leggen.
  • Saus erover schenken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Eend / Gevogelte / Voorgerecht

Eendenborstfilet met mediterrane salade

Eendenborstfilet met mediterrane salade

AllerHande december 2001
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eendenborstfilets
  • 1 zakje verse munt 15 g
  • 1 bakje mediterrane salade couscous met feta en olijven (400 g )
  • ½ bakje cherrytomaatjes à 250 g
  • 1 eetlepel(s) vloeibare honing
  • zout
  • peper

Instructies

  • Vel van eendenborstfilets met scherp mes kruislings tot bijna op vlees insnijden.
  • Ruime koekenpan verhitten en eendenborstfilets met velkant naar beneden ca. 7 minuten op middelhoog vuur bakken.
  • Filets keren en nog ca. 5 minuten bakken.
  • Intussen munt fijnhakken en door mediterrane salade mengen.
  • Cherrytomaatjes wassen en met salade over twee borden verdelen.
  • Eendenborstfilets uit pan nemen en honing door achtergebleven braadvocht roeren.
  • Vlees bestrooien met zout en peper, in plakjes snijden en naast salade leggen.
  • Honingjus over vlees en salade schenken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Eend / Gevogelte / Hoofdgerechten