• Oven voorverwarmen op 175 °C.
• Boven kommetje bieslook heel fijn knippen.
• Blaadjes basilicum op elkaar leggen, in de lengte oprollen tot 'sigaartje' en in dunne reepjes knippen.
• In elk souffléschaaltje 1 eetlepel slagroom scheppen.
• Helft van verse kruiden over schaaltjes verdelen.
• Zout en peper erover strooien.
• Boven elk schaaltje 1 ei breken.
• Op elk ei weer 1 eetlepel slagroom scheppen.
• Rest van bieslook en basilicum erover verdelen.
• Kaas, zout en peper over schaaltjes strooien.
• Braadslede (of grote ovenschaal) tot helft vullen met heet water.
• Schaaltjes in braadslede zetten.
• Braadslede op rooster in midden van oven zetten en eieren in ca. 15 minuten laten stollen.

• Eieren in ca.10 minuten hard koken.
• Eieren laten schrikken en laten afkoelen.
• Uien pellen en snipperen.
• Knoflook pellen en fijnhakken.
• In wok olie verhitten en ui ca. 3 minuten bakken.
• Laurier, knoflook, koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken.
• Kurkuma erover strooien.
• Tomaten met vocht toevoegen.
• Curry al roerende aan kook brengen en in ca. 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus.
• Op smaak brengen met zout en cayennepeper.
• Eieren pellen, halveren en in curry ca. 5 minuten verwarmen.
• Koriander erboven fijnknippen.

• Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
• Onder koud stromend water afspoelen, af laten koelen en pellen.
• Intussen augurk fijnhakken.
• Augurk en peterselie in kom doen.
• Knoflook pellen en erboven uitpersen.
• Olijfolie erdoor roeren, met zout op smaak brengen (= dressing of picada).
• Van eieren aan beide kanten kapjes af snijden.
• Eieren doormidden snijden zodat ei op onderkant kan staan.
• Op elke helft theelepeltje dressing scheppen.
• Aan elk prikkertje 2 opgerolde plakjes ham steken, in ei steken.

VOORBEREIDEN:

• 4 Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
• Onder water afspoelen, pellen en laten afkoelen.
• Vel van braadworsten openknippen en vlees in kom doen.
• Worcestershiresaus erdoor mengen.
• Gehakt in 4 stukken verdelen en platdrukken.
• In diep bord bloem, zout en peper mengen.
• Gekookte eieren door bloem wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn met bloem.
• Op elk stuk gehakt 1 ei leggen.
• Gehakt rond ei vouwen en met vochtige hand tot gladde bal vormen.
• In diep bord laatste ei loskloppen.
• Op plat bord paneermeel strooien.
• Gehaktballen eerst door ei, dan door paneermeel wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn met paneermeel.

BEREIDEN:

• Frituurvet verhitten tot 175 °C.
• Gehaktballen in ca. 4 á 5 minuten goudbruin en gaar frituren.
• Op keukenpapier laten uitlekken.
• Serveren met broccoli en krielaardappeltjes.

• Was de blaadjes rode sla, trek ze in kleinere stukjes en laat ze uitlekken.
• Kook de doperwten en de sugar snaps tegelijkertijd net gaar in weinig water met wat zout en giet ze af.
• Laat de maïs uitlekken en hak de peterselie klein.
• Maak een sausje van de gewone olie, de sesamolie, de azijn, de groene peperkorrels, naar smaak peper en zout en de gembersiroop.
• Schep de rode sla, de doperwten en sugar snaps, de maïs en de peterselie door elkaar en schenk het sausje erover.

• Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in 1-1/2 uur gaar.
• Was sla en de spinazie en snijd ze in reepjes.
• Snijd de tomaten in dunne plakjes en bestrooi ze met zout en peper.
• Snijd de kaas in kleine stukjes.
• Maak de dressing en laat die een half uur staan, zodat de basilicum op smaak kan komen.
• Meng alles door elkaar.

Eet er crisps bij:

• Druppel over reepjes oud brood een beetje olijfolie en strooi er een beetje zout op.
• Bak de broodreepjes 10 minuten in de oven bij 200°C, draai ze om en bak ze nog 5 minuten.

• Spoel de bonen in een vergiet onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.
• Snijd de tomaten in parten, de ui in ringen, de paprika in heel dunne plakjes en de kaas in blokjes.
• Meng dit alles door de bonen (pas op dat u de bonen niet plet).
• Geef de dressing apart.

• Spoel de witte bonen in zeef onder koud water af en laat ze uitlekken.
• Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren.
• Doe de bonen en de artisjokharten in een schaal en schep ze door elkaar.
• Pel en snipper de ui.
• Neem de tijmblaadjes van de takjes.
• Verhit de olie en fruit de ui ± 2 minuten zachtjes.
• Voeg het citroensap, de wijn en de tijm toe en verwarm alles ± 5 minuten tegen de kook aan.
• Breng het mengsel op smaak met zout en peper en schep het door bonen (= bonensalade).
• Zet de bonensalade afgedekt ± 30 minuten op een koele plaats, schep de salade af en toe om.
• Verdeel intussen de peterselie in kleine plukjes.
• Garneer de salade met olijven en peterselie.

• Bak de spekblokjes in een droge koekepan op een laag vuur uit.
• Halveer de tomaten, snijd een halve tomaat in partjes voor de garnering en snijd de rest in stukjes.
• Pel de uien, snijd 1 ui in ringen voor de garnering en snipper de andere.
• Was en droog de sla, houd een paar bladeren apart en snijd de rest in smalle repen.
• Laat de bonen uitlekken.
• Meng de yoghurt in een grote schaal met de mayonaise, de basilicum, peper en zout, de bonen, de stukken tomaat, de gesnipperde ui, de spekblokjes en de repen sla.
• Leg de slabladeren op en schaal en schep de bonensalade in het midden.
• Garneer de salade met de plakjes tomaat, de uienringen en de toefjes peterselie en strooi de gehakte peterselie erover.

• Week de witte bonen een nachtje in ruim koud water, kook ze in het weekwater in ± 1 uur gaar en laat ze goed uitlekken.
• Doe de witte bonen met de kleingesneden ui in een slabak of in een schaal.
• Roer van de olijfolie met de azijn en wat zout en peper in een kommetje een sausje.
• Schenk de saus over de salade en schep alles voorzichtig dooreen.
• Laat de salade voor het serveren ± 30 minuten op een koele plaats staan.