VOORBEREIDEN:

• In kommetje 50 g boter en pesto door elkaar roeren.
• Overdoen in spuitzak.
• Op stuk aluminiumfolie 2 grote toefen pestoboter spuiten.
• In koelkast ca. 1 uur laten opstijven.
• Entrecotes bestrooien met peper en besprenkelen met olie en 1 eetlepel azijn.
• Afgedekt ca. 1 uur in koelkast zetten.
• In steelpan wijn aan de kook brengen.
• Fond, tijm, jam en rest van azijn erdoor roeren.
• Onafgedekt in ca. 10 á 15 minuten op matig hoog vuur tot helft inkoken.
• Saus boven schenkkan door zeef schenken.
• Tomaten droogdeppen met keukenpapier en in dunne reepjes snijden.

BEREIDEN:

• Entrecotes droogdeppen met keukenpapier.
• In koekenpan rest van boter verhitten.
• Entrecotes in ca. 6 à 8 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren.
• Twee borden voorverwarmen.
• Entrecotes bestrooien met zout.
• Afdekken met aluminiumfolie en ca. 5 minuten laten rusten.
• Ingekookte bouillon door bakvet roeren.
• Aan de kook brengen en aanbaksels losroeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Aardappelmeel met 1 theelepel koud water gladroeren.
• Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.
• Entrecotes in dunne plakken snijden.
• Saus in midden op borden scheppen.
• Entrecoteplakken in saus leggen.
• Blaadje basilicum met toef pestoboter ernaast leggen.
• Garneren met tomaatreepjes.

Voorbereiden:

• Bosvruchten uit pak op bord strooien en in ca. 1 uur laten ontdooien.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
• Vorm invetten. Biscuitjes in keukenmachine verkruimelen.
• In pan op laag vuur boter smelten.
• Door biscuitkruimels scheppen.
• Biscuitmengsel over bodem van vorm verdelen en met bolle kant van lepel aandrukken.
• Boven twee kommen eieren splitsen.
• In kom dooiers met suiker, roomkaas, kwark en citroenrasp tot glad mengsel kloppen.
• In andere kom eiwitten stijfkloppen en door roomkaasmengsel scheppen.
• Helft van bosvruchten door roomkaasmengsel scheppen.
• Mengsel in vorm scheppen en gladstrijken. In midden van oven taart in ca. 1 uur en 15 minuten gaar bakken. Taart in vorm laten afkoelen.
• In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken.
• In pannetje 2 eetlepels water aan kook brengen.
• Gelatine goed uitknijpen.
• Van vuur af al roerend gelatine in heet water oplossen.
• Siroop en rest van bosvruchten erdoor scheppen.
• Bosvruchtengelei in ca. 15 minuten lobbig laten worden.
• Bosvruchtengelei over taart schenken.
• Taart in koelkast ca. 3 uur laten opstijven.

• Bacon in piepkleine blokjes snijden.
• Bacon in droge koekenpan uitbakken en op keukenpapier laten uitlekken.
• Knoflook halveren en hiermee fonduepan aan binnenzijde inwrijven.
• In fonduepan bier, citroensap en mosterd op laag vuur tegen de kook aan verwarmen.
• Geraspte kaas beetje bij beetje met houten lepel door warme bier roeren tot alle kaas gesmolten is.
• In kopje maïzena met slagroom tot glad papje roeren.
• Kaasfondue al roerend met maïzenapapje binden.
• Bacon door kaasfondue roeren.

• Verwarm de oven voor op 200 °C (gasovenstand 4).
• Verhit olie in een pan.
• Bak het gehakt in ongeveer 5 minuten rul.
• Voeg de panklare spitskool toe en bak al omscheppend nog ca.
• 5 minuten.
• Voeg komijnpoeder, chilisaus, gembersiroop en gemalen kokos toe aan het kool-gehaktmengsel.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Laat het mengsel afkoelen.
• Vet een bakplaat in.
• Rol het croissantdeeg uit.
• Steek met een glas of uitsteekvormpje 40 lapjes uit het deeg.
• Klop het ei los in een kopje en bestrijk de rand van de deeglapjes ermee.
• Schep het kool-gehaktmengsel op de ene helft van de deeglapjes.
• Vouw de andere helft van het deeg over de vulling en druk goed dicht om empanada's te vormen.
• Leg de empanada's op de ingevette bakplaat.
• Bak de empanada's in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.

• Ei in ca. 10 minuten hard koken.
• Onder koud water afspoelen en pellen.
• Ei (met vork) fijnprakken.
• In kommetje slasaus en melk tot saus roeren.
• Peterselie in kopje fijnknippen.
• Peterselie en ei door dressing scheppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.

• Oven voorverwarmen op 200 °C.
• Souffléschaal invetten met olie.
• Boven twee kommen eieren splitsen.
• Bieslook fijn knippen boven eierdooiers, crème fraîche en geraspte kaas erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Eiwitten met mespunt zout stijfkloppen en voorzichtig door kaasmengsel spatelen.
• Mengsel in soufflévorm scheppen en in oven zetten.
• Soufflé in midden van oven in 30 à 40 minuten laten rijzen en goudbruin bakken.
• Ovendeur voorzichtig openen en soufflé direct serveren.

• In pan ruim water aan de kook brengen.
• Mie in ca. 5 minuten gaar koken, na 1 minuut met vork loshalen.
• Schnitzels in reepjes snijden.
• Intussen in wok olie verhitten en reepjes op hoog vuur 3 minuten roerbakken.
• Paprika toevoegen en nog 2 minuten meebakken.
• Saus (uit pak) erbij schenken en vlees nog 1 minuut verwarmen.
• Wortelreepjes over twee borden verdelen.
• Mie afgieten en op wortel leggen.
• Helft van kruiden (uit pak) erover strooien.
• Saus op mie scheppen en met rest van kruiden bestrooien.

• Zalm in dunne reepjes snijden.
• Boven kopje bieslook fijnknippen.
• Ondiepe schaal of groot bord voorverwarmen.
• In pan met dikke bodem helft van boter zachtjes smelten.
• In kom eieren loskloppen met room, zout en peper.
• Eiermengsel in pan schenken.
• Al roerend eiermengsel langzaam laten stollen tot dikke vloeibare en glanzende massa ontstaat.
• Pan van vuur nemen.
• Rest van boter, reepjes zalm en helft van bieslook door eiermassa roeren.
• Overdoen in warme schaal.
• Rest van bieslook erover strooien.
• Serveren met geroosterd witbrood.

• Eieren in 10 minuten hard koken.
• In kopje peterselie fijnknippen.
• In pan roomsaus bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
• Mosterd erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Eieren onder koud stromend water afspoelen, pellen en halveren.
• Met bolle kant naar boven in schaal leggen.
• Mosterdsaus erover schenken.
• Peterselie erover strooien.