Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aubergine met citroenen en rode peper

 

Aubergine met citroenen en rode peper

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepel olijfolie traditioneel
  • 15 g boter
  • 250 g uien in partjes
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 2 rode pepers ontzaad en in ringetjes
  • 2 aubergines in stukken
  • 1 citroen in partjes
  • 2 eetlepel rozijnen
  • 2 deciliter tuinkruidenbouillon
  • peper
  • zout

Instructies

  • Verhit de olie met de boter en fruit de uien met de knoflook 3 minuten.
  • Voeg de rode peper en de aubergine toe en bak alles op een hoog vuur 5 minuten al omscheppend.
  • Schep de citroenpartjes en de rozijnen erdoor en voeg de bouillon en peper en zout naar smaak toe.
  • Laat alles ± 15 minuten zachtjes sudderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met meergranenrijst en een gegrild stukje zalm.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Dieët Vegetarisch

Andijviestamppot met salami

 

Andijviestamppot met salami

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ kg kruimig kokende aardappelen geschild en in stukken
  • zout
  • 2 zakken andijvie fijn gesneden zak à 200 g
  • 250 g salami Toscane Stegeman, in piepkleine blokjes
  • 50 g gebakken uitjes Conimex
  • 50 g pizzakaas Finello
  • 1 zakje jus voor stamppot Knorr

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
  • Giet ze af maar vang het vocht op.
  • Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie en zoveel van het kookvocht door zodat een smeuïge stamppot ontstaat.
  • Schep de salami en de gebakken uitjes erdoor en warm alles kort door.
  • Doe de stamppot over in een ovenschaal en bestrooi de stamppot met de kaas.
  • Laat de stamppot in een voorverwarmde oven (200 °C) in ± 10 minuten gratineren.
  • Bereid intussen de jus voor stamppot volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Serveer de jus bij de stamppot.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees

American pancakes met aardbeien en chocoladesaus

 

American pancakes met aardbeien en chocoladesaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met anti-aanbaklaag

Ingrediënten

  • 4 eetlepel(s) amandelschaafsel Dr. Oetker
  • 250 g aardbeien
  • 1 dl slagroom
  • 75 g pure chocolade in stukjes
  • 2 pakken De Pannenkoekerij
  • Pan cakes à 6 stuks

Instructies

  • Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan met anti-aanbaklaag licht bruin.
  • Maak de aardbeien schoon.
  • Breng de slagroom aan de kook en schenk het over de chocolade.
  • Laat het 5 minuten staan en roer goed door.
  • Verwarm intussen de pancakes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel ze over de borden.
  • Verdeel de aardbeien erover.
  • Schenk de chocoladesaus over de aardbeien en de pancakes en bestrooi met het amandelschaafsel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Lunch / Pannenkoeken
Land van herkomst Amerika

Aardbeien banaan shake

 

Aardbeien banaan shake

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 doosje aardbeien à 500 g in stukjes
  • 2 bananen in plakjes
  • 2 eetlepel(s) munt geknipt
  • 4 dl limoen drink Optimel Vifit, pak à 1 l

Instructies

  • Pureer de aardbeien met de banaan, de munt en de helft van de drinkyoghurt in een blender van de keukenmachine (of met de staafmixer).
  • Voeg de rest van de drinkyoghurt toe en draai in de blender tot een schuimige drank.
  • Schenk de shake in hoge glazen en geef er rietjes bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voeg, voor een extra voedzame ontbijtdrank, 2 eetlepels Brinta (volkorengraanproduct) per glas toe. Ook lekker als tussendoortje.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dranken / Fruit / Koude Dranken

Aardappelsoep met maïs en doperwten

 

Aardappelsoep met maïs en doperwten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepel(s) wokolie Conimex
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 eetlepel(s) sambal oelek
  • 750 g kruimig kokende aardappelen Malta, geschild en in blokjes
  • 6 Roma-tomaten in stukjes
  • 1 l tuinkruidenbouillon van tabletten
  • 250 g doperwten diepvries
  • 1 blik maïs uitgelekt
  • 50 g ongezouten pinda’s grof gehakt
  • 2 eetlepel(s) koriander geknipt

Instructies

  • Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook en de sambal al omscheppend 5 minuten.
  • Bak de aardappelen 5 minuten mee en schenk de bouillon erbij.
  • Breng alles aan de kook.
  • Voeg de tomaten toe en kook de aardappelen in ± 15 minuten helemaal gaar.
  • Wrijf de aardappelen langs de rand van de pan iets fijner.
  • Voeg de doperwten en de maïs toe en warm de soep goed door.
  • Schep de soep in ruime kommen en strooi de pinda’s en het koriander erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Soep
Dieët Vegetarisch

Aardappelsoep met kokos

 

Aardappelsoep met kokos

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 75 g ontbijtspek snijvleeswaar, in reepjes
  • 1 kippenbouillontablet
  • 350 g kruimig kokende aardappelen geschild en in blokjes
  • 1 blik kokosmelk à 400 ml
  • 1 blik maïs à 300 g
  • 1 dunne prei in dunne ringetjes

Instructies

  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en het kerriepoeder al omscheppend 5 minuten op een halfhoog vuur.
  • Bak de spekreepjes 3 minuten op een hoog vuur mee.
  • Schep de aardappelblokjes erdoor en voeg ½ l heet water en de kokosmelk toe.
  • Breng alles aan de kook en kook de aardappelblokjes in ± 15 minuten gaar.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout.
  • Schep de maïs en de prei erdoor en warm de soep nog 3 minuten op een hoog vuur door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Varkensvlees / Voorgerecht

Aardappelsalade met tomaatjes en zalm

 

Aardappelsalade met tomaatjes en zalm

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 900 g panklare krielaardappeltjes
  • zout
  • 6 eetlepel(s) Calvé sladressing yoghurt fles à 300 ml
  • 400 g cocktailtomaten in partjes
  • 4 bosuitjes in ringetjes
  • 250 g gerookte zalm in reepjes
  • 2 eetlepel(s) dille geknipt

Instructies

  • Kook de aardappeltjes in water met zout gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Schep de dressing, de tomaatjes, de bosuitjes en de zalm erdoor.
  • Bestrooi met het dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een groene salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis

Aardappelsalade 10

 

Aardappelsalade 10

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kriel aardappelen
  • zout
  • 1 struik bleekselderij
  • 2 zure appel
  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) magere yoghurt
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • peper
  • 75 g walnoten gepelde / grof gehakt
  • 2 eetlepel(s) bieslook geknipt

Instructies

  • Boen de aardappelen onder stromend water schoon, halveer ze en kook ze in water met zout beetgaar.
  • Giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Maak de bleekselderij schoon en schaaf de stengels in dunne plakjes.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de rest in stukjes.
  • Klop een dressing van de mayonaise, de yoghurt, het citroensap en peper en zout naar smaak.
  • Schep de aardappelen met de bleekselderij, de appel, de walnoten en de dressing door elkaar en breng de salade op smaak met peper en zout.
  • Garneer met het bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een vegetarische schnitzel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Dieët Vegetarisch

Romige Zuurkoolschotel met Rösti-dakje

Zuurkoolschotel met röstideksel

Romige Zuurkoolschotel met Rösti-dakje

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g kastanjechampignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 pakjes Quorn fijngehakt à 175 g
  • Zout
  • Peper
  • 500 g wijnzuurkool mild
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 125 ml zure room
  • 400 g diepvries rösti

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
  • Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een roerbakpan en fruit de knoflook en ui ongeveer 1 minuut.
  • Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 3 minuten mee.
  • Schep de Quorn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de wijnzuurkool uitlekken.
  • Meng in een kom de mosterd en zure room, en schep de wijnzuurkool erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de zuurkool over een ovenschaal en schep het Quornmengsel erop.
  • Verdeel de rösti over het Quornmengsel en bestrooi met zout en peper.
  • Bak de zuurkoolschotel in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten, of tot het aardappellaagje knapperig en goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De zuurkool en mosterd vragen om een wijn met wat pit, maar de romigheid van de zure room zorgt ervoor dat een lichtere wijn goed samengaat met het geheel.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 20 g | Vet: 24 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Romige Zuurkoolschotel met Kaaskorstje

Zuurkoolschotel met kaaskorstje

Romige Zuurkoolschotel met Kaaskorstje

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg vastkokende aardappels in plakken van 1 cm dik
  • 125 g gewelde tutti frutti
  • 100 ml kokend water
  • 200 g gezouten cashewnoten
  • 40 g boter
  • 40 g bloem
  • 450 ml melk
  • 150 g pittige belegen kaas geraspt
  • 500 g kruidenzuurkool uitgelekt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Kook de aardappelplakken in een pan met weinig water en wat zout in 10-12 minuten net gaar.
  • Laat de tutti frutti 10 minuten wellen in 100 ml kokend water in een kom.
  • Rooster de cashewnoten goudbruin in een droge koekenpan.
  • Smelt de boter in een steelpan.
  • Roer de bloem erdoor en voeg scheutje voor scheutje de melk toe onder voortdurend roeren, totdat een gladde saus ontstaat.
  • Laat driekwart van de geraspte kaas in de saus smelten.
  • Breng op smaak met peper.
  • Giet de aardappels af en laat ze even droogstomen.
  • Schep in een ovenschaal de aardappels, zuurkool, tutti frutti, de helft van de saus en de cashewnoten voorzichtig door elkaar.
  • Schenk de rest van de saus over de schotel.
  • Strooi de overgebleven geraspte kaas over de schotel.
  • Bak de zuurkoolschotel in het midden van de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de kaas goudbruin en knapperig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht, de romigheid van de saus en het kaaskorstje worden mooi aangevuld door de frisse tonen van deze wijnen.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 25 g | Vet: 32 g | Zout: 2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch