Meng de shoarmakruiden, de helft van de gesnipperde sjalotten en zout en peper naar smaak door het gehakt.
Vorm van het gehakt 16 langwerpige rolletjes en druk deze enigszins plat.
Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktrolletjes in ongeveer 15 minuten rondom bruin en gaar.
Bak in een andere koekenpan de rest van de gesnipperde sjalotjes in 2 eetlepels olijfolie zachtjes glazig.
Voeg de cayennepeper, het amandelschaafsel en de saffraan toe en meng goed.
Voeg de honing en enkele eetlepels water toe aan het mengsel en verwarm de saus nog even.
Serveer de gehaktrolletjes met de honingsaus, bijvoorbeeld met couscous en een komkommer-muntsalade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn, zoals een Gewürztraminer of een Riesling Spätlese, past goed bij de honingsaus en de kruidige gehaktrolletjes. De frisheid van de wijn zal mooi contrasteren met de kruidigheid van het gerecht.
Verwijder de korsten van de geitenkaas en rasp de kaas grof met behulp van een keukenmachine.
Breng in een fonduepan de witte wijn aan de kook.
Draai het vuur laag en roer geleidelijk beide soorten geitenkaas met een houten lepel door de warme wijn tot alle kaas gesmolten is.
Los de maïzena op in 2 – 3 eetlepels water of wijn.
Roer het maïzenapapje en de slagroom door het kaasmengsel en laat het geheel nog 2-3 minuten zachtjes doorkoken tot de fondue goed gebonden is.
Breng de fondue op smaak met zout en peper.
Zet de geitenkaasfonduepan op een rechaud op tafel.
Serveer met blokjes (stok)brood en een assortiment groenten zoals meergranen stokbrood, in de schil gekookte krieltjes, beetgaar gekookte roosjes broccoli, cherrytomaatjes, rode paprika (in stukken) en gehalveerde artisjokharten (uit blik).
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio, vormt een perfecte aanvulling op de romige geitenkaasfondue.
Kook de krielaardappels gaar gedurende 20 minuten.
Meng de fijngesnipperde sjalotten met witte wijn.
Meng de romaatjes met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper, voeg de sjalottenmix toe.
Pluk de muntblaadjes van de takjes.
Kook de tuinbonen gedurende 2 minuten, laat ze uitlekken in een vergiet en pureer ze grof met een staafmixer of keukenmachine met de munt en 1 eetlepel olijfolie.
Breng de puree op smaak met citroensap, zout en peper.
Verhit een grillpan.
Dep de zeewolf droog, smeer in met olie en bestrooi met zout en peper.
Grill de zeewolf goudbruin in ongeveer 5-7 minuten, halverwege keren.
Verdeel de tuinbonenpuree over vier warme borden, leg de zeewolf er bovenop en schep de romaatjes met dressing er omheen.
Meng de gekookte krielaardappels met boter en serveer ze in een aparte schaal.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past uitstekend bij dit gerecht. De citrusachtige tonen van de wijn zullen goed samengaan met de zeewolf en de muntige smaak van de tuinbonenpuree.
Boen de limoen goed schoon onder koud stromend water en rasp de schil eraf.
Pers de limoen uit.
Klop in een kom 4 eetlepels olijfolie met het limoensap en de -rasp tot een dressing.
Schenk de helft van de dressing in een apart kommetje en zet deze apart.
Knip de blaadjes basilicum fijn.
Snipper het sjalotje heel fijn.
Halveer de romaatjes en verwijder de zaadjes, waarbij je het sap opvangt.
Snijd de tomatenhelften vervolgens in partjes.
Zeef het opgevangen tomatensap boven de dressing in de kom en klop het erdoor.
Roer de stukjes tomaat, fijngeknipte basilicum en fijngesnipperde sjalot door de salsa.
Breng de salsa op smaak met zout en peper.
Bewaar de tomatensalsa afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Was de courgette, maak hem schoon en schaaf hem met een kaasschaaf in repen.
Kook de courgetterepen 1 minuut in een pan met water en zout, laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
Verdeel de uitgelekte courgetterepen over vier ovenvaste borden.
Bestrijk ze dun met de achtergehouden dressing.
Dep de roodbaarsfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
Bestrijk de vis aan beide kanten met de dressing en leg ze op de courgetterepen.
Dek de borden af met plasticfolie en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Haal de borden ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Schuif de borden met twee tegelijk ongeveer 8 cm onder de hete grill en grill de vis in ongeveer 4 minuten gaar.
Schep de tomatensalsa over de gegrilde vis en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gegrilde roodbaarsfilet met tomatensalsa vraagt om een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Verdejo uit Spanje. De citrusachtige en minerale tonen van de wijn passen goed bij de frisheid van de salsa en vullen de delicate smaak van de vis aan.
gegrilde kipfilet yoghurtsaus paprika is een frisse en lichte maaltijd die perfect past bij een gezonde doordeweekse avond. De sappige kipfilet wordt mooi gegrild en geserveerd met een romige Griekse yoghurtsaus en zoete geroosterde paprika’s. Deze combinatie zorgt voor een evenwichtig gerecht dat zowel vol van smaak als verrassend licht is.
Kipfilet met Griekse yoghurtsaus en paprika
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen hartig, romig en fris. Tijdens het grillen krijgt de kipfilet een licht krokant randje terwijl het vlees mals blijft. De yoghurtsaus zorgt voor een verkoelende tegenhanger en de geroosterde paprika’s geven een zachte zoete toets. Volgens het Voedingscentrum past kipfilet goed binnen een gevarieerd voedingspatroon wanneer je het combineert met voldoende groenten.
Een groot voordeel van gegrilde kipfilet yoghurtsaus paprika is de veelzijdigheid in de keuken. Je kunt het gerecht serveren met rijst, couscous of een frisse salade voor een complete maaltijd. Ook kun je extra kruiden toevoegen zoals knoflook, citroenrasp of dille om de yoghurtsaus nog meer karakter te geven. Hierdoor blijft het recept interessant om vaker te maken.
Voor het beste resultaat laat je de kipfilet na het grillen kort rusten zodat de sappen zich goed verdelen. Zoek je meer inspiratie met kip? Bekijk dan zeker deze kip recepten. Met gegrilde kipfilet yoghurtsaus paprika zet je eenvoudig een frisse en smaakvolle maaltijd op tafel die perfect past bij elk seizoen.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Gegrilde Kipfilet met Griekse Yoghurtsaus en Geroosterde Paprika’s
Leg de groene en rode paprika’s samen met de puntpaprika’s 10 minuten in de oven.
Haal de paprika’s uit de oven en laat ze iets afkoelen in een afgesloten plastic zak.
Kook intussen de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Verhit een grillpan.
Wrijf de kipfilets in met zout, peper en 1 eetlepel olijfolie.
Grill de kipfilets in de grillpan in 12-15 minuten gaar, waarbij je ze halverwege keer.
Breng de Griekse yoghurt op smaak met gemalen komijn, zout en peper.
Roer de resterende olijfolie en de bosui erdoor.
Haal de paprika’s uit de plastic zak en verwijder met een scherp mesje (onder warm stromend water) het velletje.
Snijd de paprika’s vervolgens in vieren, verwijder de zaadlijsten en het steeltje.
Verdeel de rijst, gegrilde kipfilet en paprika over de borden.
Schep de Griekse yoghurtsaus eroverheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gegrilde kipfilet met Griekse yoghurtsaus en paprika’s past goed bij een frisse witte wijn zoals een Assyrtiko uit Griekenland of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. De levendige zuren van de wijn complementeren de smaken van de yoghurtsaus en de gegrilde kip.
Besprenkel ze met citroensap en laat ze ongeveer 15 minuten intrekken.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Meng in een kom de koksroom met de zuivelspread.
Dep de tilapiafilets droog met keukenpapier en leg ze in een ovenschaal.
Verdeel het roommengsel gelijkmatig over de vis.
Bestrooi de tilapiafilets met Parmezaanse kaas.
Plaats de ovenschaal ongeveer 10 cm onder de hete grill en laat de vis in 8 à 10 minuten gaar en goudbruin worden.
Serveer de gegratineerde tilapiafilet met wortelsalade en gekookte krieltjes met peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gegratineerde tilapiafilet met romige kaassaus past goed bij een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen de romige kaassaus complementeren en het gerecht in balans brengen.
150gpittige kaas naar keuzebijv. mosterd- of kruidenkaas
Instructies
Breng in een hoge pan een laagje water met zout aan de kook.
Snijd de stronk van de bloemkool in of hol deze iets uit.
Verwijder de dikke stronk en bladeren van de bloemkool.
Was de bloemkool en leg hem ondersteboven in het kokende water.
Kook de bloemkool met de deksel op de pan ongeveer 15 minuten tot hij beetgaar is.
Verwarm de ovengrill voor.
Schaaf de kaas in plakjes.
Laat de bloemkool ondersteboven uitlekken in een vergiet.
Leg de bloemkool met de stronk naar beneden in een ingevette ovenschaal.
Bedek de bloemkool met de plakjes kaas.
Zet de ovenschaal onder de grill en laat de kaas smelten en kleuren.
Serveer de gegratineerde bloemkool direct.
Lekker bij karbonades of braadworsten met gekookte aardappels.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gegratineerde bloemkool met pittige kaas gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay uit Californië of een Grüner Veltliner uit Oostenrijk. De wijn zal de rijke smaak van de kaas aanvullen en het gerecht verfrissen.
Maak de bloemkool schoon en snijd de dikke stronk eruit.
Was de bloemkool.
Kook de bloemkool in een pan met ruim kokend water en zout in ca.
10 minuten beetgaar.
Verwarm intussen de grill voor op de hoogste stand.
Verwarm in een steelpan de verse roomkaas met de melk zachtjes tot een dikke saus.
Schep de garnalen door de saus en breng op smaak met peper.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren.
Giet de bloemkool af en zet hem in een ovenschaaltje.
Verdeel de garnalensaus en cherrytomaatjes over de bloemkool.
Strooi de geraspte Gruyère kaas erover.
Schuif het schaaltje ca. 15 cm onder de hete grill en laat de bloemkool in ca. 3 à 5 minuten licht kleuren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de gegratineerde bloemkool met gebakken minikrieltjes.
Wijnadvies:
Deze gegratineerde bloemkool met garnalensaus kan goed worden gecombineerd met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Verdejo uit Spanje. De wijn zal de zeevruchtensmaak van de garnalen accentueren en de romigheid van de saus aanvullen.
Snijd de steeltjes van de peterselie af en hak het blad fijn.
Was de worteltjes en laat ze uitlekken.
Verwarm een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
Verhit de boter in de wok en roerbak de worteltjes ongeveer 3 minuten.
Draai het vuur laag.
Voeg het citroensap en 1 dl water toe aan de worteltjes.
Stoof de worteltjes in ongeveer 5 minuten beetgaar, waarbij je ze regelmatig omschept.
Strooi de suiker over de worteltjes.
Verhoog het vuur weer en laat het kookvocht onder voortdurend omscheppen inkoken tot het stroperig wordt en bijna verdampt is.
Schep de worteltjes in een schaal en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de worteltjes met gehakte peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze geglaceerde worteltjes met peterselie passen goed bij een lichte witte wijn zoals een Pinot Gris uit de Elzas of een Chardonnay uit Australië. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen de zoetheid van de worteltjes complementeren en het gerecht in balans brengen.
Boen de aardappels onder stromend water schoon en snijd ze in plakken van ongeveer ½ cm dik.
Kook de aardappelplakken in een pan met weinig water en zout in ongeveer 5 minuten halfgaar.
Pel de sjalotjes en snijd ze in 8 partjes.
Verhit in een pan 1 eetlepel olie en bak de sjalotjes in ongeveer 3 minuten rondom bruin.
Voeg ½ dl water toe aan de pan en laat de sjalotjes afgedekt in ongeveer 4 minuten zachtjes gaar smoren.
Roer de cranberrycompote en balsamicoazijn door de sjalotten en verwarm het geheel nog ca.
2 minuten op laag vuur.
Breng de compote op smaak met zout en peper.
Verwarm een grillpan of droge koekenpan tot deze gloeiend heet is.
Bestrijk de aardappelplakken dun met ca.
1 eetlepel olie en rooster ze in de grillpan in ca.
8 minuten mooi bruin en beetgaar, waarbij je ze halverwege keert.
Snijd de kabeljauwhaasjes in 2 gelijke stukken, wrijf ze in met zout en peper en wentel ze door de bloem.
Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de kabeljauw in ca.
6 minuten gaar, waarbij je ze halverwege voorzichtig keert.
Leg de plakken geroosterde aardappel dakpansgewijs op twee borden.
Leg de gebakken kabeljauw erop.
Schep de sjalotten-cranberrycompote ernaast.
Serveer met een komkommersalade met kappertjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze gegrilde kabeljauw met sjalotten-cranberrycompote vraagt om een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Chablis uit Frankrijk. De citrusachtige tonen van de wijn zullen de vis complementeren en het gerecht in balans brengen.
