Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Seizoensgroentesoep

Seizoensgroentesoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g gemengde seizoensgroenten bijv. wortels, prei, bloemkool, courgette
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 tuinkruidenbouillontabletten
  • Zout en peper naar smaak
  • Geroosterd boerenbrood optioneel, voor serveren

Instructies

  • Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze in stukjes, blokjes of ringetjes.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de groenten al omscheppend ongeveer 5 minuten.
  • Voeg 1 liter water en de bouillontabletten toe aan de groenten en breng aan de kook.
  • Laat de soep met het deksel schuin op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep met geroosterd boerenbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio, past goed bij deze verfrissende groentesoep.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Kruidige Groene Bonensoep

Kruidige groene bonensoep op rustieke houten tafel

Kruidige Groene Bonensoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g kipfilet
  • 1½ liter water
  • 4 takjes verse tijm
  • 1 laurierblad
  • 1 stukje foelie
  • Peper naar smaak
  • 300 g diepvries tuinbonen
  • 50 g katenspek in dunne reepjes gesneden
  • 1 eetlepel citroensap
  • 250 g sperziebonen in stukjes van drieën
  • 200 g peultjes gehalveerd
  • 100 g diepvries tuinerwten
  • 1 zakje stoneleeks prei in stukjes van 1 cm

Instructies

  • Breng de kipfilet samen met 4 takjes tijm, laurierblad, foelie en peper naar smaak langzaam aan de kook in een pan met 1½ liter koud water.
  • Laat de bouillon 30 minuten tegen de kook aan trekken op zacht vuur.
  • Verwijder ondertussen de grijze velletjes van de tuinbonen.
  • Voeg de reepjes katenspek toe aan de bouillon.
  • Haal de kip en de kruiden met een schuimspaan uit de bouillon.
  • Breng de bouillon op smaak met 1 eetlepel zout, citroensap en peper naar smaak.
  • Voeg de sperziebonen, peultjes en tuinerwten toe aan de bouillon en laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de kip in blokjes en roer deze samen met de tuinbonen, stoneleeks en reepjes katenspek door de soep.
  • Laat de soep nog 4-6 minuten zachtjes gaarkoken.
  • Ris de blaadjes van de overgebleven takjes tijm en roer deze door de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij deze aromatische en hartige groene bonensoep.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Soep
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Tarwevrij

Aziatische Rijstomelet met Peultjes

Aziatische Rijstomelet met Peultjes

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • grote koekenpan

Ingrediënten

  • 200 g peultjes
  • 2 eieren
  • 1 bosuitje in ringetjes gesneden
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 zakje voorgekookte langkorrelige rijst 250 g
  • 1-2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel chilisaus
  • 3 eetlepels Japanse sojasaus of ketjap manis

Instructies

  • Kook de peultjes in ruim water met zout gedurende 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Giet ze af en zet opzij.
  • Klop in een kom de eieren los met de bosuitjes, sesamolie, ½ theelepel zout en peper.
  • Verwarm de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit in een grote koekenpan de olie en bak een dunne omelet van het eimengsel.
  • Roer in een kommetje de chilisaus met de sojasaus en 1 eetlepel water tot een saus.
  • Meng de warme rijst door de peultjes.
  • Leg de omelet op een bord, schep het rijst-peultjesmengsel erop en vouw de omelet dubbel.
  • Serveer met de chilisaus apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Riesling, vormt een goede aanvulling op dit Aziatische gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 20 g | Vet: 22 g | Zout: 3.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Azië
Dieët Vegetarisch

Gevulde Paprika’s met Spinazie en Feta-Rijst

Gevulde Paprika’s met Spinazie en Feta-Rijst

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g volkorenrijst
  • 150 g spinazie diepvries, ontdooid en uitgelekt
  • 2 grote gele paprika’s
  • 100 g feta kaas verkruimeld
  • 1 theelepel kruidenmix bijvoorbeeld Italiaanse kruidenmix
  • 100 ml knoflooksaus

Instructies

  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Verwarm de spinazie in de magnetron op vol vermogen gedurende ongeveer 3 minuten.
  • Laat de spinazie goed uitlekken in een zeef.
  • Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s en halveer ze.
  • Plaats de paprikahelften in een ovenschaal en bedek met folie.
  • Gaar de paprika’s in de magnetron gedurende ongeveer 3 minuten.
  • Snijd de feta in kleine blokjes.
  • Meng de gekookte rijst, uitgelekte spinazie en verkruimelde feta in een kom.
  • Breng op smaak met kruidenmix.
  • Vul de paprikahelften met het rijstmengsel.
  • Verwarm de gevulde paprika’s afgedekt in de magnetron op vol vermogen gedurende ongeveer 2 minuten, of tot ze door en door warm zijn.
  • Serveer de gevulde paprika’s met knoflooksaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse Griekse witte wijn zoals Assyrtiko past perfect bij deze gevulde paprika’s. De levendige zuurgraad van de wijn zal goed samengaan met de romigheid van de feta en de lichte pittigheid van de knoflooksaus.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 15 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rijst
Land van herkomst Griekse keuken
Dieët Vegetarisch

Gestoomde Vis met Prei en Tomaat op Witte Rijst

Gestoomde Vis met Prei en Tomaat op Witte Rijst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g witte rijst
  • 500 g prei
  • 25 g boter of plantaardige olie voor lactosevrij
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tomaten in blokjes
  • ½ eetlepel Italiaanse kruiden
  • 500 ml kruidenbouillon van tablet, bij voorkeur zonder toegevoegd gluten of lactose
  • 400 g koolvisfilet diepvries
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de witte rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Snijd de prei in dunne ringen en was ze grondig.
  • Smelt de boter in een hapjespan en bak de ui en preiringen zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden toe aan de pan.
  • Schenk zoveel warme kruidenbouillon in de pan tot de groenten net onder staan.
  • Bestrooi de bevroren vis met zout en peper en leg deze op de groenten in de pan.
  • Plaats het deksel schuin op de pan en stoof de vis gedurende 15 minuten op matig vuur tot deze gaar is.
  • Verdeel de gekookte rijst over vier borden en leg de vis er bovenop.
  • Schep met een schuimspaan de gestoofde groenten uit de pan en leg ze op de vis.
  • Schep wat van het stoofvocht over de vis en groenten.
  • Serveer direct en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De frisse tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de vis en de tomaten in het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 90 g | Protein: 25 g | Vet: 6 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Vis
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Geroosterde Tilapiafilet met Mango-Koriander Salsa

Geroosterde Tilapiafilet met Mango-Koriander Salsa

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 mango
  • 2 Tasty Tom tomaten
  • 1 limoen
  • ½ rode peper in reepjes
  • 1 bosuitje in dunne ringen
  • ½ bosje verse koriander ongeveer 15 gram, grofgehakt
  • 500 g tilapiafilet
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees langs de pit in dunne plakken.
  • Snijd de plakken vervolgens in stukjes.
  • Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
  • Meng in een kom de mango, tomaatblokjes, limoensap en -rasp, rode peper, bosuitjes en koriander luchtig door elkaar.
  • Voeg naar smaak zout toe.
  • Laat de salsa minstens 30 minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
  • Halveer de tilapiafilets in de lengte.
  • Bestrooi met zout en peper en bestrijk met olijfolie.
  • Laat dit 5 minuten rusten.
  • Verwarm een grillpan voor op middelhoog vuur.
  • Rooster de tilapiafilets in de grillpan gedurende 4-5 minuten, of tot ze bruin en net gaar zijn.
  • Keer halverwege voorzichtig om.
  • Verdeel de geroosterde tilapiafilets over vier warme borden.
  • Schep de mango-koriander salsa erop en ernaast.
  • Serveer direct en geniet ervan!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo past goed bij dit gerecht. De wijn zal de exotische smaken van de mango en de kruidigheid van de koriander mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 30 kcal | koolhydraten: 17 g | Protein: 35 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 11 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Geroosterde Groentelasagne met Romige Paprikasaus

Geroosterde Groentelasagne met Romige Paprikasaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 700 g aardappels Pommes Primeur
  • 700 g uien
  • 3 rode paprika’s
  • 1½ theelepel zout
  • 1½ theelepel Italiaanse keukenkruiden
  • 250 ml olijfolie
  • 30 ml witte-wijnazijn
  • 12 lasagnevellen pak van 250g
  • 2 kroppen sla
  • 100 g verse groene pesto

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (of gasovenstand 4).
  • Boen de aardappels goed schoon onder koud water en snijd ze in stukken.
  • Pel en snijd de uien in stukken.
  • Was, maak schoon en snijd de rode paprika’s in repen.
  • Leg de aardappels en ui in een braadslede.
  • Bestrooi met zout en Italiaanse kruiden en besprenkel met 100 ml olijfolie.
  • Rooster de aardappels en ui in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij je ze af en toe omschept.
  • Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de paprika’s zachtjes gedurende ongeveer 25 minuten, regelmatig omscheppen.
  • Laat de paprika’s afkoelen en pureer ze vervolgens samen met de witte-wijnazijn in een keukenmachine of met een staafmixer tot een saus.
  • Voeg beetje bij beetje 100 ml olie toe tot een mooie saus ontstaat.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de lasagnevellen in ruim kokend water met 2 eetlepels olie gedurende ongeveer 7 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
  • Laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Verhit de resterende olie in een wok en voeg de gesneden sla in delen toe.
  • Laat de sla al omscheppend slinken en voeg vervolgens de pesto toe.
  • Meng goed.
  • Leg op elk van de vier borden een lasagnevel.
  • Schep hierop achtereenvolgens 1/3 deel van de paprikasaus, 1/3 deel van de sla en 1/3 deel van het aardappel-uienmengsel.
  • Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten zijn gebruikt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze geroosterde groentelasagne. De fruitige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de romige paprikasaus en de aardappels.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 10 g | Vet: 42 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Gepeperde Zeewolf met heerlijke Rozemarijnboter

Gepeperde Zeewolf met heerlijke Rozemarijnboter

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 takjes rozemarijn
  • 125 g boter op kamertemperatuur (gezouten)
  • 4 eetlepels hele korrels 4-seizoenen peper
  • 2 zeewolffilets
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels droge sherry

Instructies

  • Rits de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze heel fijn.
  • Roer de fijngehakte rozemarijn door 100g boter in een kom.
  • Schep de rozemarijnboter op een stuk plasticfolie en vorm er een dikke rol van.
  • Wikkel de folie strak om de boterrol en bewaar deze in de koelkast tot gebruik.
  • Plet de peperkorrels in een vijzel of met de onderkant van een zware pan en strooi ze op een plat bord.
  • Wrijf de zeewolffilets in met zout en druk stevig in de peper.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan.
  • Bak de vis aan beide kanten in ongeveer 4 minuten goudbruin en gaar.
  • Leg de gebakken vis op een warm bord en houd deze warm onder aluminiumfolie.
  • Schenk de sherry bij het bakvet in de pan en roer hiermee de aanbaksels los.
  • Klop met een garde de resterende boter door de saus.
  • Snijd de rozemarijnboter uit de folie en snijd er 4 dikke of 8 dunne plakken van.
  • Verdeel de vis over vier borden, lepel de saus erover en leg op elke zeewolffilet een plakje rozemarijnboter.
  • Serveer met doperwtjes en gebakken aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc past goed bij deze gepeperde zeewolf met rozemarijnboter. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen mooi contrasteren met de pittigheid van de peper en de kruidigheid van de rozemarijn.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 28 g | Vet: 40 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 0 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm

Gemengde Salade met Knapperige Kaaschips

Gemengde Salade met Knapperige Kaaschips

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g oude Goudse kaas geraspt
  • 2 trostomaten
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel witte-wijnazijn
  • 1 bakje tuinkers
  • 100 g veldslamelange biologisch
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spreid de geraspte kaas gelijkmatig uit in een dunne laag.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat de kaas in ongeveer 8 minuten smelten.
  • Haal de bakplaat uit de oven en laat de gesmolten kaas afkoelen.
  • Breek de harde kaasplak in stukken (“chips”) en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
  • Ontvel en halveer de tomaten.
  • Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  • Klop in een kom de olijfolie, witte-wijnazijn, zout en peper tot een dressing.
  • Knip de tuinkers van het bedje los.
  • Meng de veldslamelange voorzichtig met de tuinkers en de dressing in een schaal.
  • Verdeel de gemengde sla, tomatenreepjes en kaaschips over vier borden.
  • Serveer met sneetjes (geroosterd) stokbrood en roomboter.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze gemengde salade met knapperige kaaschips. De wijn zal de frisheid van de salade complementeren en de smaak van de kaas versterken.

Voedingswaarden

Calories: 270 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 8 g | Vet: 24 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Kaas / Lunch / Salade
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Gemengde Rijst met Garnalen en Dillesaus

Gemengde Rijst met Garnalen en Dillesaus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g wilde en witte rijst
  • 150 g broccoliroosjes
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 100 ml droge witte wijn
  • 125 ml crème fraîche
  • 250 g cocktailgarnalen
  • 7.5 g verse dille fijngesneden
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Kook de broccoliroosjes in een andere pan in ruim water met zout gedurende 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Breng in een steelpan de sjalot en witte wijn aan de kook en laat op hoog vuur tot de helft inkoken.
  • Voeg de crème fraîche toe en verwarm op laag vuur al roerende gedurende 2 minuten, tot een gladde saus ontstaat.
  • Roer de garnalen door de saus en verwarm ze 1 minuut zachtjes mee.
  • Haal de pan van het vuur en strooi de fijngesneden dille erover.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Serveer de rijst met garnalen in dillesaus en de broccoliroosjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past goed bij dit gerecht. De frisheid van de wijn zal mooi samengaan met de garnalen en de romigheid van de dillesaus.

Voedingswaarden

Calories: 570 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 26 g | Vet: 18 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Zeevruchten
Land van herkomst Internationale keuken