Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

IJsharten met Bosvruchten

IJsharten met Bosvruchten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • hartvormige bakvorm
  • dessertbord

Ingrediënten

  • 2 bekers sorbetijs bosvruchten à 500 ml
  • 1 grootmoeders cake 400 g, in dunne plakken gesneden
  • 100 g frambozen

Instructies

  • Haal het sorbetijs uit de vriezer en laat het 5 minuten staan zodat het iets zachter wordt.
  • Leg een hartvormige bakvorm op een dessertbord.
  • Vul de hartvorm met plakken cake, snijd indien nodig de plakken bij zodat de hartvorm volledig gevuld is.
  • Bedek de cake in de hartvorm met het sorbetijs.
  • Haal voorzichtig de hartvorm van het bord en plaats het bord met het ijshart in de vriezer tot gebruik.
  • Herhaal deze stappen om nog 4 ijsharten te maken.
  • Haal de ijsharten uit de vriezer, garneer met frambozen en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als je geen verse frambozen hebt, kun je frambozen uit de diepvries gebruiken.

Wijnadvies:

Deze ijsharten met bosvruchten passen goed bij een mousserende wijn zoals een Prosecco of een demi-sec champagne. De frisse en fruitige smaken van de wijn vormen een perfecte aanvulling op het verfrissende dessert.

Voedingswaarden

Calories: 375 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 4 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Mongoolse keuken
Feestdagen etc Valentijnsdag

Herfstsalade met Gebakken Ricotta, Gerookte Kip en Witlof

Herfstsalade met gebakken ricotta, gerookte kip en witlof op rustieke houten tafel

Herfstsalade met Gebakken Ricotta, Gerookte Kip en Witlof

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g ricotta
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1 eetlepel tijm
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 3 sjalotten gesnipperd
  • 1 eetlepel rode-wijnazijn
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 100 g gerookte kipfilet fijngesneden
  • 2 bospeentjes geraspt
  • 2 struikjes witlof
  • 1 zak veldsla 75 g

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Roer de ricotta in een kommetje los met de slagroom en breng op smaak met zout en peper.
  • Schep het ricottamengsel in een ovenschaal, strooi de tijm erover en besprenkel met enkele druppels olijfolie.
  • Bak de ricotta in het midden van de oven goudgeel in ongeveer 20 minuten.
  • Marineer de gesnipperde sjalotten in de rode-wijnazijn met zout en peper gedurende 5 minuten.
  • Roer vervolgens de mosterd erdoor en voeg de rest van de olijfolie toe.
  • Meng de gerookte kip en geraspte bospeen door de dressing.
  • Haal de gebakken ricotta uit de oven en laat deze even afkoelen.
  • Haal de blaadjes witlof los en halveer ze in de lengte.
  • Verwijder eventueel de worteltjes van de veldsla.
  • Meng in een kom de veldsla met de witlof en de helft van het kipmengsel.
  • Verdeel de salade over de borden, schep de gebakken ricotta erop en lepel de rest van het kipmengsel eromheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze herfstsalade met gebakken ricotta en gerookte kip past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. De frisse en fruitige smaken van de wijn zullen de verschillende elementen van de salade mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 325 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 18 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kaas / Kip / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken

Hazenrugfilet met Verse Cranberrysaus

Hazenrugfilet met Verse Cranberrysaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 ml rode port
  • 50 g suiker
  • 250 g verse cranberry’s
  • 2 hazenrugfilets ieder 2 stuks, op kamertemperatuur
  • 25 g boter

Instructies

  • Breng in een pan de rode port met suiker aan de kook en laat het 2-3 minuten inkoken.
  • Schep de verse cranberry’s door het portmengsel en verwarm ze op laag vuur gedurende 7-8 minuten, totdat de bessen beginnen te knappen.
  • Indien gewenst, laat de saus afkoelen en bewaar afgedekt.
  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Leg de hazenrugfilets op een snijplank en vouw de smalle punten terug zodat de filets overal even dik zijn.
  • Steek ze vast met cocktailprikkers.
  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Bak de hazenrugfilets rondom bruin in ongeveer 2 minuten.
  • Leg het vlees in een ovenschaal en laat het in de oven in 6-8 minuten van binnen rosé worden.
  • Roer ondertussen de cranberrysaus door het bakvet en verwarm de saus kort.
  • Snijd de hazenrugfilets schuin in plakken en leg ze op vier warme borden.
  • Schep de saus over het vlees en serveer de rest van de saus ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze hazenrugfilet met verse cranberrysaus past goed bij een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon. De volle smaken van de wijn vullen de rijke smaken van het gerecht mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken

Gestoofde Hazenachterboutjes met Romige Paprikasaus en Knolselderijpuree

Gestoofde Hazenachterboutjes met Romige Paprikasaus en Knolselderijpuree

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g boter of margarine
  • 8 hazenachterboutjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 2 rode paprika’s in stukjes gesneden
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 mespunt kaneelpoeder
  • 1 theelepel tijm
  • ½ pot wildfond à 380 ml
  • 1½ dl volle rode wijn
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • 1 knolselderij geschild en in blokjes gesneden
  • 4 aardappels vastkokend, geschild en in blokjes gesneden
  • 125 ml slagroom

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit 2 eetlepels olie en boter in een pan.
  • Wrijf de hazenachterboutjes in met zout en peper en braad ze aan in de hete boter.
  • Blus af met wat water en laat ze ongeveer 40 minuten sudderen in de voorverwarmde oven, waarbij je ze regelmatig keert.
  • Verhit de resterende olie in een andere pan en fruit de ui en paprika gedurende 3 minuten zachtjes aan.
  • Roer de chilipoeder, kaneel en tijm erdoor.
  • Voeg de wildfond en rode wijn toe en laat de paprika en ui in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar stoven.
  • Pureer de paprika en ui met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde saus.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook ondertussen de knolselderij en aardappels in weinig water met zout in 10 à 15 minuten gaar.
  • Giet af en stamp ze fijn.
  • Voeg de slagroom en 25g boter toe en klop het geheel met een mixer tot een smeuïge, romige puree.
  • Breng op smaak met zout, peper en een snufje kaneel.
  • Laat de hazenachterboutjes op kamertemperatuur komen en houd warm onder aluminiumfolie.
  • Verwarm vier borden voor.
  • Roer de paprikasaus door het bakvet, schraap eventuele aanbaksels los en verwarm het geheel zachtjes tot de saus de gewenste dikte heeft.
  • Verwarm de knolselderijpuree zachtjes.
  • Verdeel de hazenachterboutjes over vier warme borden.
  • Schik de knolselderijpuree naast de boutjes.
  • Lepel wat paprikasaus over de boutjes en druppel ook wat langs de rand van de puree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze heerlijke gerecht met een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot, die de rijke smaken van het gerecht aanvult.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vlees / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Lactosevrij

Gegratineerde Hartige Wentelteefjes met Uiencompote

Gegratineerde Hartige Wentelteefjes met Uiencompote

Allerhande
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 eetlepels olijfolie
  • 4 uien grof gesnipperd
  • ½ eetlepel kerriepoeder
  • 3 – 4 eetlepels abrikozenjam
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
  • 6 sneetjes donker Twents volkorenbrood
  • 150 g belegen kaas geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan.
  • Voeg de ui toe en laat deze met deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar worden.
  • Schep regelmatig om.
  • Voeg het kerriepoeder toe aan de ui en bak nog 1-2 minuten zonder deksel.
  • Roer regelmatig door.
  • Meng de abrikozenjam door het uienmengsel.
  • Laat afkoelen en breng op smaak met zout en peper.
  • Klop de eieren in een diep bord los met de melk, Provençaalse kruiden en zout en peper naar smaak.
  • Halveer de sneetjes brood diagonaal en wentel ze één voor één door het eimengsel.
  • Leg ze in een ander diep bord en schenk de rest van het eimengsel erover.
  • Laat 10 minuten weken.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.
  • Druk de sneetjes brood stuk voor stuk aan beide kanten in de geraspte kaas.
  • Bak ze per 4 in de hete olie goudbruin.
  • Leg de gegratineerde wentelteefjes dakpansgewijs op de borden en serveer de uiencompote ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer met een winterse salade van witlof, veldsla en rode kool.
  • Voor een extra smaakdimensie kun je een vleugje balsamicoazijn toevoegen aan de uiencompote.
  • Deze hartige wentelteefjes zijn heerlijk als hoofdgerecht, maar kunnen ook geserveerd worden als een smakelijk bijgerecht bij een brunch.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Hoofdgerechten / Lunch
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Boerenquiche met Ham, Aardappel en Augurk

Boerenquiche met Ham, Aardappel en Augurk

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g koude boter in kleine blokjes
  • 300 g bloem gezeefd
  • 5 eieren
  • 4 dikke plakken ham à 150 g in blokjes
  • 1 grote aardappel in kleine blokjes
  • 1 sjalot gesnipperd
  • 3 zoetzure augurken in kleine blokjes
  • 2-3 eetlepels fijngesneden peterselie
  • Sap en rasp van ½ citroen
  • Nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Meng met je vingertoppen de koude boter door de gezeefde bloem en een ½ theelepel zout tot een kruimelige massa.
  • Voeg 2 eetlepels koud water toe en kneed met koele handen tot een samenhangende deegbal.
  • Laat het deeg 30 minuten rusten.
  • Kook vier eieren 5 minuten, laat ze afkoelen, pel ze en halveer ze.
  • Meng in een kom de ham met aardappel, sjalot, augurk, peterselie, citroenrasp en 1 eetlepel citroensap.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Rol op een met bloem bestoven werkvlak 2/3 van het deeg uit tot een dunne ronde lap van 30-32 cm.
  • Bekleed de bakvorm met het deeg en snijd overtollig deeg langs de bovenrand weg.
  • Verdeel het ham-aardappelmengsel over de bodem en leg de gekookte eieren ertussen.
  • Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap ter grootte van de vorm.
  • Leg de deeglap op de vulling.
  • Maak de randen van het deeg vochtig en druk ze met een schulprand dicht.
  • Maak drie gaatjes in het deegdeksel en decoreer indien gewenst met restjes deeg.
  • Klop het laatste ei los en bestrijk hiermee het deeg.
  • Bak de quiche in het midden van de oven in ongeveer 1 uur en 30 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • Serveer de boerenquiche met een groene salade.
  • Je kunt de quiche eventueel op smaak brengen met extra kruiden, zoals tijm of rozemarijn, afhankelijk van je voorkeur.
  • Deze hartige boerentaart is ideaal als hoofdgerecht voor een gezellig diner of als lunchgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken

Bladerdeegnestjes met Tomaat, Ham en Ei

Bladerdeegnestjes met Tomaat, Ham en Ei

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 17 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 plakjes bladerdeeg ontdooid
  • 1 tomaat
  • 1 eetlepel peterselie of bieslook vers of diepvries
  • 4 eetlepels geraspte kaas
  • 4 plakjes ham bijvoorbeeld serranoham
  • 2 eieren M
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bekleed een ovenschaaltje met de plakjes bladerdeeg en prik op enkele plaatsen gaatjes in het deeg met een vork.
  • Snijd de tomaat in dunne plakjes en leg ze op het bladerdeeg.
  • Breng op smaak met een beetje zwarte peper.
  • Verdeel de kruiden en de helft van de geraspte kaas over de tomaat.
  • Vorm aan beide zijden van het bladerdeeg een bakje van 2 plakjes ham (deze fungeren als ‘bakring’ voor het ei).
  • Verdeel de rest van de kaas over de ham.
  • Breek voorzichtig een ei boven elk ham-bakje, waarbij de dooier heel moet blijven en mooi in het midden moet liggen.
  • Plaats het ovenschaaltje op een rooster in het midden van de oven en bak de bladerdeegnestjes gedurende ongeveer 15 minuten, tot het ei gestold is en het bladerdeeg bruin en krokant is.
  • Haal het ovenschaaltje uit de oven en laat het even staan voordat je de bladerdeegnestjes voorzichtig uit het bakje neemt.
  • Bestrooi de bovenkant van de eiertaartjes met een beetje zout en peper.
  • Serveer de bladerdeegnestjes direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt naar wens andere ingrediënten toevoegen aan de bladerdeegnestjes, zoals champignons, paprika of spinazie.
Serveer de bladerdeegnestjes als een stevig ontbijt, brunch of lunchgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch / Varkensvlees
Land van herkomst Internationale keuken

Pikante Tunesische Sambal

Pikante Tunesische Sambal

Harissa
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 rode pepers zonder zaadjes
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 2 theelepels karwijzaad
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 2-3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Pureer de rode pepers samen met de knoflook, sjalotje en karwijzaad in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde pasta.
  • Roer het zout en de gehakte peterselie door de pasta.
  • Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft roeren, totdat het een smeuïge consistentie heeft bereikt.
  • Schep de harissa in een schaaltje en sprenkel er nog wat olijfolie over.
  • Bewaar de harissa afgedekt in de koelkast; het blijft enkele dagen goed.
  • Geniet van deze pittige en smaakvolle Tunesische harissa bij je favoriete gerechten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Saus
Land van herkomst Tunesische keuken

Bosbessenwolk met Bladerdeeg

Bosbessenwolk met Bladerdeeg

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg diepvries, ontdooid
  • 125 ml gepasteuriseerd vloeibaar eiwit
  • 25 g amandelschaafsel
  • 125 ml slagroom
  • 25 g kristalsuiker
  • 5 eetlepels bosvruchtensaus
  • Poedersuiker om te bestuiven

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk ze met een beetje eiwit en verdeel het amandelschaafsel erover.
  • Bak de deegplakjes 8-10 minuten in de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn.
  • Klop in een vetvrije kom de rest van het eiwit stijf tot het in pieken blijft staan.
  • In een andere kom klop je de slagroom stijf samen met de kristalsuiker.
  • Schep voorzichtig de stijfgeklopte slagroom, suiker en bosvruchtensaus door het stijfgeklopte eiwit tot een luchtig mengsel.
  • Snijd de bladerdeegdriehoekjes overlangs doormidden en leg de onderste helften op bordjes.
  • Verdeel het slagroommengsel erover en dek af met de bovenste driehoekjes.
  • Bestuif de tompouces royaal met poedersuiker en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past goed bij dit lichte en fruitige dessert.

Voedingswaarden

Calories: 305 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 5 g | Vet: 21 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Knuffelgroentesoep

Knuffelgroentesoep op rustieke houten tafel

Knuffelgroentesoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 1 of 2 dikke winterwortels
  • 2 grote vastkokende aardappels
  • 2 stengels bleekselderij
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Leg de kipfilet in een pan met 1 liter koud water.
  • Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de kipfilet met het deksel op de pan zachtjes koken.
  • Dit duurt ongeveer 15 minuten, maar je kunt de bouillon langer laten koken voor meer smaak.
  • Snijd intussen de winterpeen en aardappels in dikke plakken.
  • Was de bleekselderij en snijd deze in boogjes.
  • Gebruik vormpjes om letters uit de winterpeen en aardappels te steken.
  • Haal de gare kipfilet uit de pan en laat deze even afkoelen op een snijplank.
  • Trek vervolgens met behulp van een vork de kipfilet uit elkaar tot draderige stukjes.
  • Voeg de bleekselderij, winterpeen en aardappelletters toe aan de bouillon en laat ze ongeveer 10 minuten koken.
  • Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Voeg de draderige stukjes kip weer toe aan de soep en verdeel de soep over vier borden.
  • Garneer met de blaadjes van de bleekselderij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, vormt een goede aanvulling op deze hartverwarmende groentesoep.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 23 g | Vet: 3 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij