Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gebakken Kaas in Notenkorst

Gebakken Kaas in Notenkorst

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 2 platte stukken extra belegen Goudse kaas elk ca. 200 g
  • 1 ei
  • ½ theelepel gedroogde tijm
  • 80 g pecannoten
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 25 g boter

Instructies

  • Halveer de kaasplakken en snijd de korst eraf.
  • Klop het ei los in een diep bord met de gedroogde tijm en een mespunt peper.
  • Wrijf de pecannoten in keukenpapier om wat zout te verwijderen.
  • Hak de noten fijn in een keukenmachine en meng ze op een plat bord met het paneermeel.
  • Wentel de kaasplakken door het losgeklopte ei en druk ze vervolgens stevig in het notenmengsel zodat de kaasplakken er geheel mee bedekt zijn.
  • Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kaasplakken 5 minuten.
  • Keer de kaasplakken voorzichtig met twee spatels en bak nog 5 minuten aan de andere kant.
  • Laat de gebakken kaasplakken uit de pan op vier warme borden glijden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met gepofte aardappels en een salade met peultjes.

Wijnadvies:

Deze gebakken kaas in notenkorst gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. De frisheid van de wijn zal de rijke smaak van de kaas en de noten accentueren.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 20 g | Vet: 35 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kaas
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

Friese Winterpunch

Friese Winterpunch

Deze Friese winterpunch is ideaal om te serveren tijdens koude dagen of gezellige bijeenkomsten. De combinatie van rode wijn, Beerenburg en kaneelthee zorgt voor een warme en kruidige drank die heerlijk is om van te genieten bij het haardvuur.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 500 ml rode wijn
  • 100 ml Beerenburg
  • 2 zakjes kaneelthee of winterthee

Ingrediënten

  • Breng in een pan 250 ml water en 250 ml rode wijn tegen de kook aan met een flinke scheut Beerenburg.
  • Hang de zakjes kaneelthee of winterthee in een theepot en schenk het wijnmengsel erover.
  • Laat de thee 6 minuten trekken.
  • Schenk de drank in theeglazen en serveer warm.

Instructies

  • Breng in een pan 250 ml water en 250 ml rode wijn tegen de kook aan met een flinke scheut Beerenburg.
  • Hang de zakjes kaneelthee of winterthee in een theepot en schenk het wijnmengsel erover.
  • Laat de thee 6 minuten trekken.
  • Schenk de drank in theeglazen en serveer warm.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 0 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Warme dranken
Land van herkomst Friese keuken / Mongoolse keuken
Dieët Veganistisch / Vegetarisch

Witte Chocolade Frambozentaart

Witte Chocolade Frambozentaart

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 g zachte roomboter in kleine blokjes
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 250 g gezeefde bloem
  • 2 eierdooiers
  • 2 doosjes diepvriesframbozen à 300 g
  • 50 g witte chocolade in stukjes
  • 1 bakje mascarpone à 250 g

Instructies

  • Meng in een kom de boter en 125 g suiker tot een glad mengsel.
  • Voeg de gezeefde bloem toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg.
  • Voeg de eierdooiers en 1 eetlepel koud water toe en kneed snel tot een deegbal.
  • Vorm een bal van het deeg en verpak het in plasticfolie.
  • Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
  • Laat de frambozen ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm.
  • Bekleed een ingevette taartvorm met het deeg.
  • Leg bakpapier met steunvulling op het deeg en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.
  • Verwijder de steunvulling en bak nog 10 minuten tot de bodem goudbruin is.
  • Laat de taartbodem afkoelen op een rooster.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie en strijk deze over de afgekoelde taartbodem.
  • Laat de chocolade stollen.
  • Prak de helft van de frambozen in een kom tot moes.
  • Meng de mascarpone en de rest van de suiker erdoor.
  • Verdeel het mascarponemengsel over de taartbodem en strijk de bovenkant glad.
  • Verdeel de overgebleven frambozen over de taart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als steunvulling kun je gedroogde spliterwten, bonen of hittebestendige speelknikkers gebruiken.
Deze heerlijke taart is perfect als dessert voor een speciale gelegenheid of als traktatie bij de koffie of thee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Taart
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Frisse Frambozen-Banaan Smoothie

Frisse Frambozen-Banaan Smoothie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 4 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak bevroren frambozen 300 g
  • 1 banaan in plakjes
  • 500 ml yoghurt
  • 250 ml vers aardbei-sinaasappelsap

Instructies

  • Doe de bevroren frambozen en plakjes banaan in een blender.
  • Schenk de yoghurt en het aardbei-sinaasappelsap erbij.
  • Pureer de ingrediënten tot een gladde en schuimige massa.
  • Verdeel de smoothie over 4 hoge glazen.
  • Plaats een rietje in elk glas en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Aangezien dit een smoothie is, is er geen specifiek wijnadvies. Voor een extra feestelijke touch zou je de smoothie kunnen serveren als onderdeel van een brunch en een lichte mousserende wijn, zoals een Prosecco of een Moscato d’Asti, kunnen aanbieden voor degenen die graag een alcoholische drank willen.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 3 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Koude Dranken / Smoothies
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Frambozenparfait met Witte Chocolade Dakje

Frambozenparfait met Witte Chocolade Dakje

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g diepvriesframbozen of 150 g verse frambozen
  • 125 g suiker
  • 2 cups gepasteuriseerd vloeibaar eigeel
  • 1 cup gepasteuriseerd vloeibaar eiwit
  • 400 ml slagroom
  • 150 g witte chocolade
  • 12 blaadjes verse munt

Instructies

  • Laat de frambozen in een doos in 3 uur bij kamertemperatuur ontdooien.
  • Voor de garnering houd je 24 frambozen apart, of gebruik verse frambozen.
  • Wrijf de (rest van de) ontdooide frambozen boven een kom door een zeef met de bolle kant van een lepel, zodat de pitjes achterblijven.
  • Roer de helft van de suiker door de frambozenpuree.
  • Klop in de grootste kom het eigeel luchtig met een mixer.
  • Voeg de rest van de suiker toe en klop tot het mengsel lichtromig is en in volume verdubbeld is.
  • Klop in een derde, vetvrije kom het eiwit stijf met een schone mixer.
  • Klop in een vierde kom de slagroom stijf.
  • Schep het eiwitschuim voorzichtig door het eigeelmengsel.
  • Spatel de slagroom en frambozenpuree erdoor en blijf voorzichtig omscheppen tot het mengsel egaal roze is.
  • Vul glaasjes tot aan de rand met het frambozenparfaitmengsel.
  • Zet de glaasjes minimaal 3 uur in de vriezer.
  • Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie.
  • Strijk telkens een volle eetlepel gesmolten chocolade als een dun laagje over de bevroren parfait uit (de chocolade wordt direct hard door de kou).
  • Zet de glaasjes terug in de vriezer tot gebruik.
  • Haal de glaasjes 10 minuten voor het serveren uit de vriezer en zet ze op bordjes.
  • Versier de bovenkant van de parfaits met de apartgehouden frambozen en blaadjes munt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze frambozenparfait met witte chocolade dakje gaat goed samen met een lichtzoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti of een Riesling Spätlese. De frisse en fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de frambozen en de witte chocolade aan, waardoor het een heerlijke combinatie vormt voor bij dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 44 g | Protein: 10 g | Vet: 28 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Franse keuken

Frambozenijs met Filodeeg Driehoekjes

Frambozenijs met Filodeeg Driehoekjes

Porties: 4
+ tijd voor afkoelen en invriezen 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 1 pakje diepvries fillobladerdeeg
  • 2 eetlepels suiker
  • 300 g diepvriesframbozen
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 2 eetlepels volle yoghurt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Smelt de boter.
  • Snijd met een scherp mes de bovenste 2 lagen van het bevroren fillobladerdeeg af op de vouwrand.
  • Leg de rest van het deeg terug in de vriezer (wordt niet verder gebruikt).
  • Snijd het deeg in 8 driehoekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk het deeg met gesmolten boter en bestrooi met suiker.
  • Bak het deeg in het midden van de oven gedurende 5 minuten, of tot het goudbruin is.
  • Haal uit de oven en laat afkoelen.
  • Verwarm in een steelpannetje 100 g frambozen met de sinaasappellikeur zachtjes tot ze lauwwarm zijn.
  • Pureer in een keukenmachine de rest van de bevroren frambozen met honing en yoghurt tot een glad mengsel.
  • Schep met behulp van 2 eetlepels ovaalvormige bolletjes van het frambozenijs en verdeel over vier dessertbordjes.
  • Schenk de warme frambozen ernaast, steek de filodeegdriehoekjes in het ijs en serveer het dessert onmiddellijk.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Dit dessert kan goed worden gecombineerd met een lichtzoete mousserende wijn, zoals een Moscato d’Asti. De zoetheid van de wijn harmonieert met de zoete smaak van de honing en de frambozen, terwijl de bubbels zorgen voor een verfrissend contrast.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 3 g | Vet: 13 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 24 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Internationale keuken
Dieët Vegetarisch

IJsbergsalade met kalfslever

IJsbergsalade met kalfslever

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine krop ijsbergsla
  • 250 gram kalfslever
  • 200 gram rode uien
  • 3 eetlepels bieslook geknipte
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • 8 eetlepels olie
  • 1 theelepel mosterd
  • zout
  • peper

Instructies

  • Was de ijsbergsla en snijd hem in repen.
  • Pel de ui, snijd hem in vieren en snijd de delen overlangs in stukjes.
  • Roer de azijn met 6 eetlepels olie, de bieslook, de mosterd, zout en peper tot een sausje.
  • Bak de kalfslever in de rest van de olie in 6 minuten aan beide kanten, bestrooi met zout en peper en snijd de nog lauwe lever in reepjes.
  • Meng de sla met de lever en de dressing en serveer direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kalfsvlees / Salade / Vlees

Kalkoensalade met meloen

Kalkoensalade met meloen

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 limoen het sap er van
  • 1 sinaasappel het sap er van
  • 1 grapefruit het sap er van
  • 1 dl olijfolie extra virgine
  • 1 eetlepel bieslook fijngehakt
  • zout
  • 4 verse kerveltakjes
  • 250 gram gerookte kalkoenfilet of gerookte kipfilet
  • 1 kleine zoete meloen
  • 100 gram gemengde friséesla
  • 1 potje crème fraîche 125 ml
  • versgemalen peper

Instructies

  • Klop een dressing van het citrussap met de olijfolie.
  • Roer het bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Pluk de blaadjes van de takjes kervel.
  • Snijd de kalkoenfilet in stukjes.
  • Halveer de meloen, verwijder het zaad en steek er met een meloenbolletjeslepel kleine bolletjes uit.
  • Verdeel de sla over 4 borden, schep de dressing erover, leg de stukjes kalkoenfilet en de meloenbolletjes op de sla, schep er wat crème fraîche op en garneer met de kervelblaadjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kalkoen / Salade

Alfalfa salade met gerookte kalkoenfilet

Alfalfa-salade met gerookte kalkoenfilet

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel sherryazijn
  • 2 theelepel sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 3 eetlepels olie
  • zout
  • 50 gram alfalfa
  • 1 kleine rode paprika
  • 6 takjes verse koriander of 2 takjes peterselie
  • 1 eetlepel seroendeng
  • 6 plakjes gerookte kalkoenfilet
  • peper

Instructies

  • Roer de azijn, de sojasaus, de sesamolie, de olie en wat zout en peper tot een sausje en schep de alfalfa erdoor.
  • Snijd de paprika in 6 mooie dunne ringen.
  • Verdeel de alfalfa-salade over 2 bordjes, leg de paprikaringen erop, knip de koriander erboven fijn en strooi er de seroendeng over.
  • Rol de plakjes kalkoenfilet losjes tot roosjes op en zet die naast de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kalkoen / Salade

Zomerse kalkoensalade

Zomerse kalkoensalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram kalkoenborstfilet
  • ½ eetlepel cajunkruiden
  • 2 eetlepels olie
  • 1 avocado
  • 4 kerstomaatjes
  • 250 gram friséesla
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 2 theelepels Zaanse mosterd
  • 3 eetlepels hazelnootolie
  • 75 gram hazelnoten
  • zout
  • peper

Instructies

  • Wrijf de kalkoenfilet in met cajunkruiden.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de kalkoenfilet in ± 15 minuten bruin en gaar. Keer ze regelmatig.
  • Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in de lengte in plakken.
  • Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
  • Verdeel de friséesla over 4 borden en rangschik de plakken avocado en de partjes tomaat erop.
  • Leg de kalkoenfilet op een plank en roer de azijn, het sinaasappelsap en de mosterd door het bakvet.
  • Breng dit aan de kook en roer de aanbaksels los.
  • Klop er van het vuur af de hazelnootolie door en breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Snijd de kalkoenfilet in dunne plakken, leg die op de sla en schenk de saus erover.
  • Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin en verdeel ze over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met bruin stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kalkoen / Salade