Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Paprikasalade van Astrid Veltman

Paprikasalade van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 gram groene paprika's en rode paprika's
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • zout
  • peper
  • olijfolie
  • azijn
  • 1 eetlepel gehakte kruiden peterselie, dragon, kervel, tijm

Instructies

  • Snijd de gewassen en van zaadlijsten ontdane paprika's in reepjes en de uien in sliertjes.
  • Laat ze samen met de uitgeperste knoflook, zout, peper, azijn en olijfolie ± 1 uur intrekken.
  • Voeg de gehakte kruiden toe en breng de salade op smaak.
  • Serveer deze salade in hoge glazen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Driekleurenpaprikasalade

Driekleurenpaprikasalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • zeezout
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 tomaten
  • olijfolie

Instructies

  • Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in ringen.
  • Was de tomaten, verwijder de harde kernen en snijd ze in plakjes.
  • Schik de paprikaringen en de tomaten om en om in een lage schaal.
  • Sprenkel er wat olijfolie over en strooi er naar smaak zout over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker bij wat zwaardere (pasta)gerechten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Warme paprikasalade

Warme paprikasalade

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 50 gram groene olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels ansjovispasta
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • ½ theelepel suiker
  • 2 eetlepels citroensap
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel peterselie fijngehakte

Instructies

  • Snijd de paprika’s en de ui in smalle ringen.
  • Halveer de olijven.
  • Hak de knoflook fijn.
  • Verhit de olie en bak hierin de paprika- en uiringen tot ze zacht zijn.
  • Voeg de olijven, de knoflook, de ansjovispasta, de tomatenpuree, de suiker, het citroensap en peper toe en laat alles 1 minuut koken.
  • Laat even afkoelen en bestrooi met peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis

Paprikasalade met peterseliemousse

 

Paprikasalade met peterseliemousse

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 grote citroen schoongeboend
  • 100 gram roomkaas
  • zout
  • 150 gram peterselie fijngesneden
  • 2 dl slagroom stijfgeklopt
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • cayennepeper
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • versgemalen peper

Instructies

  • Week de gelatine ± 5 minuten in ruim koud water.
  • Rasp de schil van de citroen, pers de citroen uit en meet 3 1/2 eetlepel sap af.
  • Roer de geraspte schil en 1 1/2 eetlepel citroensap door de roomkaas en breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de gelatine met aanhangend water en los hem op.
  • Roer de opgeloste gelatine en de peterselie door de roomkaas en schep de slagroom erdoor.
  • Schep de mousse in een schaal en laat afgedekt ± 4 uur in de koelkast opstijven.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en rooster de paprika's ± 30 minuten in het midden van de oven.
  • Laat ze in een plastic zak afkoelen, trek het vel eraf en snijd het vruchtvlees in stukken.
  • Roer 2 eetlepels citroensap, zout, een snufje cayennepeper, de knoflook en de olie tot een sausje en meng dit met de paprika.
  • Verdeel de paprikasalade over de borden.
  • Schep met een hete lepel bollen uit de peterseliemousse en leg die op de salade.
  • Geef er toost van bruin brood bij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Peterseliemousse met paprikasaus Rooster 2 rode paprika's en trek het vel eraf. Pureer de paprika's met 2 eetlepels citroensap, zout, cayennepeper, 1 teentje knoflook en 2-3 eetlepels olijfolie. Serveer warm of koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Garnalen Foe Yong Hai

Garnalen Foe Yong Hai

Garnalen Foe Yong Hai
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dunne prei
  • ½ kleine winterpeen ca. 100 g
  • 2 kleine uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Enkele takjes verse selderij 50 g
  • 4 eetlepels diepvries tuinerwten
  • 4 eetlepels olie
  • 8 eieren
  • 125 g roze garnalen
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 250 ml kippenbouillon van tablet
  • 1 cm verse gemberwortel geschild en in plakken
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • ½ eetlepel maïzena

Instructies

  • Snijd het witte gedeelte van de prei in flinterdunne ringen (het groene deel wordt niet gebruikt).
  • Schil en rasp de winterpeen grof.
  • Snipper één ui zeer fijn en snijd de andere ui in dunne ringen.
  • Pers de knoflook uit.
  • Snijd de selderij fijn.
  • Kook de tuinerwten in kokend water met zout gedurende 3 minuten, giet af en spoel af onder koud water.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Fruit hierin de prei, winterpeen, fijngesnipperde ui en de helft van de knoflook gedurende 3 minuten, af en toe omscheppen.
  • Klop de eieren los in een kom.
  • Roer de gebakken groenten, selderij en garnalen door de losgeklopte eieren en breng op smaak met ½ theelepel zout en peper.
  • Verhit in een koekenpan ½ eetlepel olie en bak hierin een kwart van het eimengsel tot een omelet.
  • Herhaal dit met de rest van het mengsel tot 4 omeletten zijn gebakken.
  • Houd de omeletten warm tot gebruik.
  • Verwarm de resterende olie in een sauspan.
  • Bak de rest van de knoflook kort in de olie.
  • Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de kippenbouillon toe.
  • Voeg de plakjes gemberwortel toe en breng het geheel aan de kook.
  • Breng de tomatensaus op smaak met ketjap en laat het al roerend op laag vuur 3 minuten sudderen.
  • Voeg de uiringen en tuinerwten toe aan de tomatensaus en laat nog 2-3 minuten sudderen.
  • Roer de maïzena los met 2 eetlepels koud water en voeg dit toe aan de saus.
  • Laat enkele seconden doorkoken tot de saus gebonden is.
  • Verwijder de plakjes gemberwortel.
  • Verdeel de omeletten over vier warme borden en schenk de saus erover en ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met witte rijst en emping of cassave kroepoek.

Wijnadvies:

Deze garnalen Foe Yong Hai gaat goed samen met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling Kabinett uit Duitsland. De zoetheid van de wijn balanceert de hartige en licht pittige smaken van het gerecht mooi uit.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hoofdgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst China

Broccoli-Serranoham Filotaart

Broccoli-Serranoham Filotaart

Serveer met een salade of tomatensaus.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g broccoli in roosjes
  • 10 vellen diepvries fillobladerdeeg
  • 4-5 eetlepels basilicum-olijfolie
  • 3 eieren
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 100 g fetakaas verkruimeld
  • 100 g serranoham of achterham

Instructies

  • Ontdooi het filodeeg gedurende 2 uur.
  • Kook de broccoli in ruim kokend water met wat zout gedurende 3-4 minuten, tot deze beetgaar is.
  • Spoel de broccoli af onder koud water in een vergiet en laat goed uitlekken.
  • Neem het filodeeg uit de verpakking en vouw voorzichtig uit.
  • Bestrijk 3 vellen filodeeg met basilicum-olijfolie en leg met ruime overhangende rand in een quichevorm.
  • Herhaal deze stap nog 2 keer met 3 vellen filodeeg, maar leg ze iets verspringend in de vorm.
  • Herhaal deze stap nog een keer; de quichevorm moet nu royaal met filodeeg bedekt zijn.
  • Klop de eieren in een kom los met de Griekse yoghurt.
  • Roer de verkruimelde fetakaas en peper naar smaak erdoor.
  • Schenk het eimengsel in de vorm en leg de broccoliroosjes erin.
  • Snijd de ham in repen en verdeel losjes over de vulling.
  • Verfrommel het laatste vel filodeeg en leg dit op de vulling.
  • Vouw de overhangende filodeeg losjes en onregelmatig over de vulling.
  • Bewaar de taart tot bereiding in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk het deeg bovenop de taart licht met olie.
  • Schuif de taart een richel onder het midden in de oven en bak gedurende ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze filotaart met broccoli en serranoham gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland. De citrusachtige tonen van de wijn vullen de smaken van de ham en de broccoli aan, terwijl de frisheid zorgt voor een goede balans.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Internationale keuken

Filodeegpakketjes gevuld met Feta en Gegrilde Paprika

Filodeegpakketjes gevuld met Feta en Gegrilde Paprika

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden
  • 1 gele paprika in kleine blokjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie plus extra om te bestrijken
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 100 g fetakaas in kleine blokjes gesneden
  • 2 eetlepels fijngeknipte koriander
  • ½ eetlepel citroensap
  • 5 vellen filodeeg diepvries, ontdooid
  • Sesamzaad

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Bak de rode en gele paprikablokjes samen met knoflook en komijn gedurende 10 minuten, regelmatig roerend, tot ze gaar zijn.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Meng de gebakken paprika’s met fetakaas, koriander en citroensap.
  • Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
  • Snijd de vellen filodeeg in de lengte in drie gelijke repen.
  • Bestrijk de randen van elke reep dun met olijfolie.
  • Schep op elke rechter onderhoek van de repen een eetlepel van het fetamengsel.
  • Vouw de repen filodeeg driehoeksgewijs om het mengsel heen tot pakketjes.
  • Leg de filodeegpakketjes op een ingevette bakplaat.
  • Bestrijk de bovenkanten dun met olijfolie en strooi er wat sesamzaad over.
  • Bak de pakketjes in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze filodeegpakketjes gaan goed samen met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De citrusachtige tonen van de wijn passen goed bij de frisheid van de fetakaas en het citroensap in de vulling.

Voedingswaarden

Calories: 215 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Snack / Warme hapjes
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Vegetarisch

Pittige Runderstoofpot met Aziatische Invloeden

Pittige Runderstoofpot met Aziatische Invloeden

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 500 g doorregen runderlappen in stukken gesneden
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 pot vleesfond 380 ml
  • 25 g witte rijst
  • 40 g pinda’s
  • 250 g sperziebonen schoongemaakt
  • 1 grote aubergine in blokjes gesneden
  • 2-3 eetlepels Thaise vissaus
  • 1-2 eetlepels sojasaus

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in gedeelten op hoog vuur in 5 minuten bruin.
  • Leg het gebakken vlees op een bord.
  • In het achtergebleven bakvet fruit je de ui en knoflook met chilipoeder gedurende 3 minuten.
  • Voeg het vlees en de vleesfond toe aan de pan en breng het geheel pittig op smaak met zout en peper.
  • Laat het vlees afgedekt op een vlamverdeler 2-3 uur zachtjes sudderen tot het gaar is.
  • Rooster in een droge koekenpan de rijst goudbruin terwijl je regelmatig omschept.
  • Laat de geroosterde rijst op een bord afkoelen.
  • Maal de geroosterde rijst en pinda’s fijn in een keukenmachine of vijzel.
  • Roer de gemalen rijst en pinda’s door het stoofvocht.
  • Voeg de sperziebonen en aubergine toe aan het stoofvlees en laat het geheel nog 30 minuten zachtjes gaar stoven.
  • Voeg een scheutje water toe als de saus te dik wordt.
  • Breng de stoofpot op smaak met Thaise vissaus en sojasaus.
  • Garneer eventueel met koriander en/of bosui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze rijke en pittige stoofpot gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Syrah of een Malbec. De fruitige tonen en stevige body van de wijn vullen de smaken van het vlees en de kruiden in de stoofpot goed aan.

Voedingswaarden

Calories: 470 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 32 g | Vet: 28 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Filipijnse keuken
Dieët Glutenvrij

Erwtensoep met Chorizo en Verse Groenten

Erwtensoep met Chorizo en Verse Groenten

Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g spliterwten
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 kleine prei in dunne ringen gesneden
  • 1 kleine winterwortel in blokjes gesneden
  • 1 grote kruimige aardappel in blokjes gesneden
  • 2 zoete uien gesnipperd
  • 200 g gerookte spekreepjes
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 g chorizo in blokjes gesneden

Instructies

  • Was de spliterwten in een zeef.
  • Breng in een soeppan 2 liter koud water met de erwten en wat zout aan de kook.
  • Schep het schuim met een spaan weg.
  • Voeg de laurierblaadjes toe.
  • Kook de erwten gedurende 30 minuten, regelmatig roerend om aanbranden te voorkomen.
  • Snijd de bleekselderij los aan de onderkant en hak de gele blaadjes fijn.
  • Bewaar afgedekt in de koelkast tot serveren.
  • Snijd de rest van de bleekselderij in kleine blokjes.
  • Voeg de gesneden bleekselderij, prei, wortel, aardappel, ui en spekreepjes toe aan de soep.
  • Laat nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Roer regelmatig goed door en voeg wat water toe als de soep te dik wordt om aanbranden te voorkomen.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de chorizoblokjes al omscheppend krokant.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Schep de soep in 4 diepe warme borden en verdeel de selderijblaadjes en chorizo erover.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze stevige erwtensoep met chorizo vraagt om een volle rode wijn zoals een Tempranillo uit Spanje of een Shiraz uit Australië. De kruidige en robuuste smaken van de wijn zullen goed samengaan met de pittige chorizo en de rijke smaak van de erwtensoep.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 24 g | Vet: 26 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Varkensvlees
Land van herkomst Fusion keuken / Mongoolse keuken / Spaanse keuken

Gegrilde Entrecote met Pittige Chorizosalsa

Gegrilde Entrecote met Pittige Chorizosalsa

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • ½ eetlepel jalapeñopepers in reepjes (uit een potje)
  • 50 g chorizo in dikke plakken gesneden
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels rode wijn
  • Zout
  • Peper
  • 2 entrecotes van ongeveer 125 g elk
  • 2 takjes koriander

Instructies

  • Was de tomaten en halveer ze.
  • Verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Doe ze in een kom.
  • Snijd de jalapeñopepers in reepjes en voeg ze toe aan de tomaten.
  • Snijd de chorizo in smalle reepjes.
  • Pel en snipper de rode ui.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op laag vuur en bak 2/3 van de chorizo en 2/3 van de ui zacht gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Schep ze uit het bakvet met een schuimspaan en voeg ze toe aan de tomaten.
  • Voeg ook de wijn, ongebakken chorizo en rauwe ui toe aan de tomaten.
  • Meng voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de salsa afkoelen.
  • Verhit de resterende olie in het bewaarde bakvet.
  • Bak de entrecotes in ongeveer 6 minuten aan elke kant bruin, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
  • Bestrooi ze halverwege met zout en peper.
  • Verdeel de gegrilde entrecotes over twee voorverwarmde borden.
  • Schep de chorizosalsa eroverheen.
  • Knip de korianderblaadjes fijn en strooi ze over de entrecotes met salsa.
  • Serveer de entrecotes met rijst en spinazie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze entrecote met pittige chorizosalsa gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Malbec uit Argentinië of een Tempranillo uit Spanje. De robuuste smaken van de wijn passen goed bij de rijke smaak van de entrecote en de pittige chorizosalsa.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 32 g | Vet: 38 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Internationale keuken