Gevulde Burrito's met Ananas-Kipvulling
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 635kcal
Author: Cor Klaar
- 1 komkommer
- 25 g boter of margarine
- 400 g kipfilet in blokjes gesneden
- 1 doos burrito dinerkit 500 g
- 1 blik ananasstukjes op eigen sap 227 g
- 1 beker zure room 125 ml
- 100 g gemalen belegen kaas zakje à 150 g
Schil de komkommer, halveer deze in de lengte en verwijder de zaadjes met een theelepel.
Snijd de komkommer vervolgens in plakjes.
Verhit de boter of margarine in een braadpan en bak de kipblokjes ongeveer 4 minuten.
Voeg de kruidenmix (uit de burrito dinerkit) en 200 ml water toe aan de kip in de pan.
Breng het geheel aan de kook en laat het onafgedekt ongeveer 10 minuten koken.
Laat de ananasstukjes uitlekken en voeg deze de laatste 3 minuten toe aan de kip in de pan, samen met de plakjes komkommer.
Verwarm de tortilla's volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Vul de warme tortilla's met het kipmengsel, een lepel zure room, salsa (uit de burrito dinerkit) en gemalen kaas.
Rol de tortilla's op en steek ze vast met satéstokjes.
Serveer de gevulde burrito's direct en geniet ervan!
Wijnadvies:
Deze gevulde burrito's met ananas-kipvulling passen goed bij een lichte en fruitige rode wijn, zoals een Merlot of een Beaujolais. De frisse en fruitige smaken van de wijn vullen de exotische smaken van de ananas aan, terwijl de zachte tannines mooi samengaan met de kruidige kip en kaas.Calories: 635kcal | koolhydraten: 51g | Protein: 34g | Vet: 33g | Zout: 2.4g | Sugar: 18g
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Gegratineerde Burrito's met Ananas-Kipvulling
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 720kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 pakken burrito's elk 227 g
- 2 bekers zure room elk 125 ml
- 1 blikje kidneybonen 400 g
- 2 blikjes ananasstukjes op eigen sap elk 225 g
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 350 g kipfilet in blokjes gesneden
- Olie om in te vetten
- 100 g gemalen belegen kaas
Verwarm de oven voor op 225°C.
Meng de inhoud van de zakjes burritosaus met de zure room en 4 eetlepels water.
Laat de kidneybonen en ananasstukjes uitlekken.
Verhit de zonnebloemolie in een braadpan.
Bak de kipfilet in ongeveer 5 minuten gaar.
Voeg de blokjes rode paprika toe en bak deze nog ca.
2 minuten mee.
Meng de kruidenmix uit de pakken met 200 ml water.
Voeg de bonen toe aan de pan en warm deze ca.
1 minuut mee.
Verwarm de tortilla's volgens de gebruiksaanwijzing.
Smeer de verwarmde tortilla's dun in met de burritosaus en vul ze met het kipmengsel.
Verdeel de ananasstukjes over de tortilla's en vouw ze dicht.
Vet een ovenschaal in en leg de gevulde tortilla's erin.
Bestrooi de burrito's met de gemalen kaas.
Gratineer de burrito's in de oven gedurende ongeveer 8 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveer de burrito's met de rest van de saus.
Geniet van deze heerlijke gegratineerde burrito's met ananas-kipvulling!
Wijnadvies:
Deze gegratineerde burrito's met ananas-kipvulling passen goed bij een lichte en fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Beaujolais. De fruitige aroma's van de wijn vullen de exotische smaken van de ananas aan, terwijl de zachte tannines mooi samengaan met de kruidige kip en kaas.Calories: 720kcal | koolhydraten: 75g | Protein: 34g | Vet: 30g | Zout: 2.5g | Sugar: 26g
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Aardappel-Visschotel met Sugar Snaps en Basilicum
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 2 uien
- 300 g sugar snaps
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflookaroma en chilipeper
- 2 zakken aardappelblokjes à 450 g
- 1 bak zalmsnippers gerookt, 200 g
- 1 bak roze garnalen 125 g
- 1 zakje verse basilicum 15 g
- Zout
- Peper
Pellen en snipperen van de uien.
Sugar snaps schoonmaken en wassen.
Verhit in een braadpan de olijfolie.
Bak de aardappelen ongeveer 5 minuten op hoog vuur, regelmatig omscheppen.
Voeg de gesnipperde uien toe en bak nog eens 2 minuten mee.
Voeg de sugar snaps toe en bak nog eens 2 minuten mee.
Voeg de zalmsnippers en roze garnalen toe, en verwarm het geheel goed.
Hak de basilicum grof.
Breng de schotel op smaak met zout en peper.
Bestrooi de schotel met de gehakte basilicum.
Geniet van deze smaakvolle aardappel-visschotel met knapperige sugar snaps en verse basilicum!
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Tagliatelle met aubergine-quornsaus
Bereidingstijd30 minuten min
Recept categorieën: Pasta Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 375 gram tagliatelle bicolore
- 1 grote aubergine
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 175 gram quorn fijngehakt
- 1 pot sugo traditionale tomatensaus, 407 gr.
- 3 eetlepel(s) kappertjes.
- 100 gram ongezouten gemengde noten
Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing
Aubergine schoonmaken en in blokjes snijden.
Knoflook pellen en fijn hakken.
In braadpan olie verhitten en knoflook zacht bakken.
Aubergine en quorn toevoegen en ca. 4 min. meebakken.
Tomatensaus toevoegen en geheel ca. 10 min. zachtjes verhitten.
Kappertjes en noten toevoegen en ca 1 min. meewarmen.
Tagliatelle over vier borden verdelen, pastasaus erop scheppen.
Lekker met salade van kropsla met vinaigrettedressing.
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Olive all’ascolana
Gevulde Olijven / Het gerecht komt oorspronkelijk uit De Marken (Le Marche) maar is inmiddels zo wijdverspreid dat menige Italiaan vermoedt dat ie z’n eigen lokale specialiteit eet. Deze gevulde olijven werden rond 1800 erg populair in de keuken van de adellijke families want de bereiding vereist een lange voorbereiding (zonder keukenmachines en staafmixers). Dit gerecht kwam eigenlijk alleen bij speciale gelegenheden voor belangrijke gasten op tafel per fare bella figura (vrijvertaald: om goed voor de dag te komen). Tegenwoordig worden de gevulde olijven veelal geserveerd als anti-pasto of als snack bij l’aperitivo.Voor dit recept worden stevige grote groene olijven gebruikt, de Ascolana-olijven, die groeien op de heuvels in de regio rond Ascoli-Piceno in De Marken. In Nederland zijn deze olijven niet altijd makkelijk verkrijgbaar, maar elke grote stevige groene olijf kun je gebruiken voor dit gerecht.
Calories:
Author: Cor Klaar
- 1000 gram gehakt gemengd varken/rund
- 1 ui
- 200 gram geraspte parmigiano of grana padano
- 1 kg olijven b.v. pot van 1600 gram met 1050 gram uitlekgewicht
- 400 ml witte wijn
- bouillonpoeder
- 10 hele kruidnagels
- peper en zout
- olie (naar keuze, om te frituren)
Kook in 200 ml witte wijn de kruidnagels ongeveer twintig minuten totdat het vocht is ingekookt tot minder dan de helft.
Verwijder de kruidnagels en laat het kookvocht afkoelen.
Pureer met een staafmixer de aan stukken gesneden ui met 100 ml witte wijn tot een smeuïge brei.
Verwarm een braadpan met een scheut olie en voeg de gepureerde ui toe en voeg direct een 100 ml witte wijn toe zodat de ui niet wordt gebraden, maar feitelijk gestoofd wordt.
Na twee minuten (ui hoeft niet gaar te worden) voeg je het vlees toe.
Vermeng het gehakt met de ui en blijf een beetje roeren totdat het vlees enigszins verkleurt (het mag half rauw blijven, omdat het later nog een keer wordt gefrituurd).
Doe het mengsel over in een schaal of kom zodat het snel afkoelt.
Terwijl je het vlees laat afkoelen kun je de olijven voorbereiden.
Wanneer het vleesmengsel is afgekoeld voeg je de ingekookte wijn (met kruidnagelsmaak), een eetlepel bouillonpoeder, flink wat gemalen zwarte peper en een halve theelepel zout toe. Als laatste voeg je de geraspte kaas toe en meng je alles goed door elkaar.
Laat de olijven uitlekken. Schil met een scherp mesje vlak langs de pit het vruchtvlees en probeer daarbij (net als met het schillen van een appel) het vruchtvlees als één schil aan elkaar te houden.
Rol van het gehakt kleine balletjes en vul hiermee de olijven.
Je hoeft de olijven niet dicht te maken in hun originele vorm.
Het gehakt mag duidelijk zichtbaar zijn
Doe de eieren in een grote schaal met lage rand en kluts deze met een vork.
Doe paneermeel in een andere schaal.
Roer de gevulde olijven eerst door het eimengsel en vervolgens door de paneermeel.
Frituur de gevulde olijven tot ze lichtbruin kleuren.
Van het eventueel overgebleven gehakt maak je gefrituurde balletjes zonder olijven.
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Bredie
Lamsvlees Stoofpot
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 500 g romatomaten
- 2 rode pepers
- 600 g lamslapjes in grove stukken gesneden
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels olie
- 2 kleine uien in ringen gesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 cm verse gemberwortel geraspt
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
- 1½ eetlepel verse Italiaanse kruidenmix fijngehakt
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 150 ml vleesfond
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verwijder de zaadjes uit de rode pepers en hak ze fijn.
Wrijf het lamsvlees in met zwarte peper en bestrooi het met bloem.
Verhit in een braadpan de olie en bak het vlees op hoog vuur in 4-6 minuten bruin.
Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak ze 2-3 minuten zachtjes mee.
Voeg de kardemom, gemalen koriander, Italiaanse kruiden, rode peper, tomaten, bruine suiker en vleesfond toe.
Meng goed.
Voeg zout naar smaak toe en stoof het vlees met het deksel schuin op de pan gedurende 45-60 minuten, waarbij je af en toe roert.
Verwijder het deksel van de pan en laat het vocht in 15-20 minuten verdampen tot er een dikke saus ontstaat.
Serveer deze Zuid-Afrikaanse Lamsvlees Stoofpot, ook wel bekend als "Bredie", met gekookte aardappels. Voor een extra pit kun je een hele rode peper ter decoratie op elk bord leggen (niet opeten!).
Wijnadvies:
Deze stoofpot gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Shiraz.
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Herfstige Vleespastei met Pompoen
Bereidingstijd2 uur uur 50 minuten min
Servings: 4
Calories: 600kcal
Author: Cor Kevenaar
- 800 g rib-runderlappen in blokjes gesneden
- 1 eetlepel bloem plus extra om te bestuiven
- 2 eetlepels olie
- 2 uien gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde salie
- 300 ml witte wijn
- 100 ml runderbouillon van tablet
- 1 kleine pompoen ongeveer 700 g, geschild, in blokjes gesneden en pitten verwijderd
- 6 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 1 eierdooier losgeklopt
Bestrooi het vlees met peper en bloem.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
Voeg de ui en bleekselderij toe en bak deze 1 minuut mee.
Voeg het laurierblad, de salie, witte wijn en runderbouillon toe.
Breng het vocht aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees, afgedekt met een vlamverdeler, 2 uur sudderen.
Voeg zo nodig wat water toe.
Voeg de pompoenblokjes toe aan het vlees en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, afgedekt, tot de pompoen zacht is.
Breng de stoofpot op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap die iets groter is dan de schaal.
Schep het vlees met driekwart van het stoofvocht in een ovenschaal.
Maak de randen van de schaal vochtig met water.
Leg het deeg over de schaal en druk de randen goed aan.
Prik gaatjes in het deeg en gebruik eventuele restjes deeg voor versiering.
Bestrijk het deeg met de losgeklopte eierdooier.
Bak de vleespastei in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Serveer deze heerlijke herfstige vleespastei met pompoen met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Merlot of een Shiraz, past goed bij de rijke smaken van deze vleespastei met pompoen. Calories: 600kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 35g | Vet: 35g | Zout: 2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Belgische Runderstoofpot met Prei en Donker Bier
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 800 g rib-runderlappen in grote stukken gesneden
- 4 stengels dunne prei
- 25 g boter
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 300 g winterwortel in plakjes
- 6 takjes tijm gerist
- 1 laurierblad
- 1 flesje donker bier
- 1 snee stevig witbrood ontkorst
- 1 eetlepel grove mosterd
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Snijd de helft van de prei in dunne ringetjes en de rest in stukken van 3 cm.
Bestrooi het vlees met peper en braad het rondom aan in boter in een braadpan.
Voeg de preiringen en knoflook toe en bak ze 1 minuut mee.
Voeg de wortel, tijm, laurierblad, donker bier en 100 ml kokend water toe.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het afgedekt (op een vlamverdeler) ca.
2½ uur sudderen, of tot het vlees gaar is.
Voeg zo nu en dan wat water toe indien nodig.
Bestrijk het sneetje brood met mosterd en leg het bij het vlees in de pan.
Voeg de stukken prei toe.
Laat het geheel nog ca.
20 minuten sudderen tot de prei beetgaar is.
Roer af en toe om en zorg ervoor dat het brood goed met het vocht mengt.
Breng op smaak met royaal zout en peper.
Serveer deze heerlijke Belgische runderstoofpot met prei en donker bier met gekookte aardappels en geniet van een echte Vlaamse klassieker.
Wijnadvies:
Een stevige Belgische trappist of een volle rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon, past goed bij de rijke smaken van deze stoofpot.
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Thaise Rundvleescurry met Pompoen
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd3 uur uur
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- ½ eetlepel korianderzaadjes
- ½ eetlepel witte peperkorrels
- 5 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 theelepel grof zeezout
- 1 zakje verse koriander 15 g, fijngesneden
- 500 g magere rib- of runderlappen in grove stukken gesneden
- 1 blik kokosmelk 400 ml
- 750 g pompoen geschild en in stukken gesneden
- ½ rode peper in reepjes gesneden
- 1 eetlepel Thaise vissaus
Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan tot ze geurig zijn.
Doe ze dan in een vijzel en laat afkoelen.
Stamp de korianderzaadjes en peperkorrels fijn in de vijzel.
Voeg geleidelijk aan knoflook, zout en de helft van de verse koriander toe, stampend tot een smeuïge currypasta.
Of pureer alle ingrediënten in een keukenmachine tot een pasta.
Marineer het vlees met de currypasta en laat het een uur op een koele plek rusten.
Breng in een braadpan de kokosmelk aan de kook.
Voeg het gemarineerde vlees toe en laat het afgedekt op zacht vuur 2-3 uur sudderen tot het gaar is.
Voeg de pompoen, rode peper en Thaise vissaus toe aan het vlees.
Laat nog eens 30 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is.
Strooi de rest van de verse koriander over de curry voor het serveren.
Serveer deze Thaise rundvleescurry met pompoen met pandanrijst voor een heerlijke maaltijd.
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht, maar als je liever wit drinkt, kies dan voor een aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer.
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
Romige Risotto met Raapstelen en Rucola
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 2
Calories: 450kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 bosjes raapstelen ca. 200 g
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bakje rucola 30 g
- 2 eetlepels roomboter
- 150 g risottorijst
- ⅔ kippenbouillontablet
- Versgemalen peper
Verwijder de worteltjes van de raapstelen.
Was de raapstelen, laat ze uitlekken en snijd ze grof.
Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
Snijd de rucola grof.
Verhit de roomboter in een (braad)pan.
Bak de ui in ongeveer 5 minuten zacht, maar niet bruin.
Voeg de knoflook en risottorijst toe en bak kort mee.
Voeg de raapstelen toe en laat ze al omscheppend slinken.
Voeg het bouillontablet en 250 ml water toe en breng aan de kook.
Kook de risotto onafgedekt in ongeveer 15 minuten gaar, af en toe roerend.
Roer de rucola erdoor en laat kort meewarmen.
Breng de risotto op smaak met versgemalen peper.
Wijnadvies:
Deze romige risotto met de frisse smaak van raapstelen en rucola past goed bij een droge Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio. De lichte en verfrissende tonen van de wijn vullen de smaken van de risotto perfect aan. Serveer de risotto met een (versgeraspte) Parmezaanse kaas voor extra smaak.Calories: 450kcal | koolhydraten: 58g | Protein: 9g | Vet: 19g | Zout: 1.5g | Sugar: 2g
Receptenplein.nl
Home / braadpan / Pagina 21
