Caribische Mosselsalade met Tropische Vruchten
Een frisse en exotische salade met sappige mosselen, tropisch fruit en een pittige saus, perfect voor warme zomerdagen!
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 360kcal
Author: Cor Klaar
- 1 kg verse mosselen
- 1 klein blikje mandarijnen
- 2 bananen in plakjes gesneden
- 2 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels cognac
- 3 schijven ananas in stukjes gesneden
- 6 eetlepels olie
- Enkele blaadjes sla
- Geschaafde amandelen naar smaak
- Kant-en-klare pepersaus naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Kook de mosselen in licht gezouten water tot alle schelpen openstaan.
Spoel de mosselen af met koud water, haal ze uit de schelpen en dep ze droog.
Bekleed een slakom met blaadjes sla.
Meng de mosselen, bananen, ananas en mandarijnen voorzichtig door elkaar.
Voeg het mengsel toe aan de slakom.
Roer citroensap, olie, zout, peper, pepersaus en cognac tot een pikante saus.
Giet de saus net voor het opdienen over de mosselsalade.
Schep alles voorzichtig door elkaar.
Garneer met geschaafde amandelen.
Serveer direct.
Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een frisse komkommer-limoensalade.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Riesling of Pinot Grigio past uitstekend bij dit gerecht. Calories: 360kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 24g | Vet: 18g | Zout: 1.7g | Sugar: 12g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 28
Luxe Waterzooi van Parelhoen met Romige Saus
Een verfijnde Belgische waterzooi met sappige parelhoen, seizoensgroenten en een romige saus. Perfect voor een feestelijk diner of een speciale gelegenheid!
Servings: 10
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar
- 2 eetlepels boter
- 6 sjalotten fijn gesneden
- 200 ml droge witte wijn
- 800 ml gevogeltefond
- 6 preien alleen het wit, in stukjes
- 500 ml slagroom
- 10 parelhoenfilets
- 1,5 liter kippenbouillon van blokjes
- Zout en peper naar smaak
- 250 gram haricots verts
- 250 gram worteltjes in plakjes
- 250 gram peultjes
- 250 gram geschrapte krieltjes
- 500 gram cantharellen of andere paddenstoelen
- Fijngehakte kervel
- 200 gram zuring of spinazie
Bak de sjalotten in boter gedurende ongeveer 3 minuten in een grote pan.
Voeg de witte wijn en gevogeltefond toe en laat inkoken tot bijna al het vocht is verdampt.
Voeg de prei en slagroom toe en laat zachtjes inkoken tot een dikke saus ontstaat.
Breng de kippenbouillon aan de kook, kruid de parelhoenfilets met zout en peper, en pocheer ze gedurende ongeveer 10 minuten.
Zeef de saus en houd deze warm.
Kook de haricots verts, worteltjes, peultjes en krieltjes in ruim kokend water gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Bak de cantharellen in boter gedurende ongeveer 5 minuten.
Snijd het parelhoenvlees in plakjes.
Doe de groenten, krieltjes, paddenstoelen en parelhoenvlees in een verwarmde soepterrine.
Roer de zuring door de warme saus en schenk deze over de ingrediënten in de terrine.
Garneer met fijngehakte kervel en serveer direct.
Serveertip:
Serveer de waterzooi met vers knapperig brood of aardappelpuree om de rijke saus volledig te benutten.
Wijnadvies:
Een volle, ronde witte wijn zoals een Chardonnay of een Belgische Pinot Gris sluit perfect aan bij de romige saus en het delicate parelhoenvlees. Calories: 520kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 35g | Vet: 28g | Zout: 2.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 28
Supersnel zomerfruitijs met kwark en munt
Een verfrissend en snel nagerecht met diepvrieszomerfruit, romige kwark en frisse munt. Ideaal voor warme zomerdagen!
Voorbereidingstijd5 minuten min
Totale tijd5 minuten min
Servings: 4
Calories: 198kcal
Author: Cor Klaar
- 2 el vruchtensiroop limonade tropical
- 2 zakjes vanillesuiker à 8 g
- 300 g diepvries zomerfruit
- 4 kletskoppen
- 4 takjes verse munt
- 500 g magere kwark
Knip de muntblaadjes van de takjes en hak fijn.
Roer de kwark los met de vanillesuiker.
Voeg de helft van de fijngehakte munt toe aan de kwark.
Maal het bevroren zomerfruit grof met een keukenmachine of staafmixer.
Schep de kwark en het zomerfruitijs naast elkaar in dessertschaaltjes.
Schenk de vruchtensiroop over het zomerfruitijs.
Steek een kletskop tussen het ijs en de kwark in elk schaaltje.
Garneer met de resterende gehakte muntblaadjes.
Serveertip:
Serveer direct na bereiding zodat het ijs stevig blijft. Ook lekker met wat geraspte limoenschil voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Combineer met een glas lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti of een fruitige rosé. Calories: 198kcal | koolhydraten: 24g | Protein: 10g | Vet: 6g | Zout: 0g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 28
Knapperige Aardappelkroketten: Perfect Bijgerecht voor Elke Maaltijd
Zelfgemaakte aardappelkroketten met een krokante buitenkant en een romige binnenkant. Heerlijk als bijgerecht bij vlees- of wildgerechten!
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4
Calories: 200kcal
Author: Cor Klaar
- 250 g aardappels
- 15 g boter
- 1 ei
- Zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- 1 eiwit
- Paneermeel
- Frituurvet
Kook de aardappelen gaar en giet ze af.
Prak of stamp de aardappelen fijn in een grote kom.
Voeg zout, nootmuskaat, gesmolten boter, de eierdooier en stijfgeklopt eiwit toe.
Meng alles goed door elkaar.
Vorm kleine balletjes of kroketjes van het aardappelmengsel.
Haal de kroketjes eerst door eiwit en rol ze vervolgens door paneermeel voor een krokante korst.
Verhit het frituurvet tot 180°C.
Bak de aardappelkroketten goudbruin in het hete vet.
Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
Serveertip:
Serveer de krokante aardappelkroketten met een luxe vleesgerecht zoals Chateaubriand of ossenhaas, en voeg een rijke rode wijnsaus toe voor een perfecte combinatie.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon vormt een uitstekende match met deze knapperige aardappelkroketten. Calories: 200kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 5g | Vet: 8g | Zout: 0.5g | Sugar: 1g
Receptenplein.nl
Home / Lepel / Pagina 28
