Passievrucht Mascarpone Taart
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 750kcal
Author: Cor Kevenaar
- 6 plakjes roomboterbladerdeeg diepvries, ontdooid
- 4 rijpe passievruchten
- 500 g mascarpone
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eetlepels abrikozenjam
- Poedersuiker
- Bloem om te bestuiven
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kneed de plakjes bladerdeeg snel tot een deegbal en verdeel deze in 2 gelijke porties.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot 2 cirkels van 22-24 cm.
Snijd indien nodig de deeglappen bij.
Leg de deegcirkels naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd met een pizzasnijder of scherp mes voorzichtig in 6 gelijkvormige punten.
Bak de bakplaat in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten tot het deeg krokant is.
Haal de bakplaat uit de oven en laat het deeg minstens 30 minuten afkoelen.
Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit.
Roer de mascarpone los met de vanillesuiker en 1 eetlepel passievruchtvlees.
Verwarm de abrikozenjam zachtjes (bijvoorbeeld in de magnetron) tot deze vloeibaar is.
Bestrijk de bladerdeegpunten voorzichtig met de jam.
Leg de helft van de punten op een taartschaal en verdeel de mascarpone erover.
Bedek met de resterende bladerdeegpunten.
Bestrooi de taart licht met poedersuiker en verdeel het overgebleven passievruchtvlees over de bovenkant.
Serveer direct.
Wijnadvies:
Een licht mousserende witte wijn, zoals een Moscato d'Asti, past goed bij dit dessert vanwege zijn fruitige en verfrissende karakter.Calories: 750kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 15g | Vet: 55g | Zout: 0.5g | Sugar: 25g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Geroosterde Roodbaarsfilet met Gepofte Paprika en Spinazie
Bereidingstijd45 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Author: Cor Kevenaar
- 6 rode paprika's
- 1 eetlepel knoflookpuree
- Zout
- Versgemalen peper
- 150 ml olijfolie extra vierge
- 4 sneetjes glutenvrij maïsbrood
- 4 roodbaarsfilets à ca. 125 g
- 2 eetlepels bloem glutenvrij indien nodig
- 2 zakken panklare spinazie à 300 g
Verwarm de oven voor op 225°C (heteluchtoven) of gasovenstand 5.
Halveer de rode paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en smeer de binnenkanten in met knoflookpuree.
Bestrooi met zout en peper.
Leg de paprika's in een ovenschaal en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie.
Rooster de paprika's onafgedekt in de oven gedurende ongeveer 8 minuten.
Bedek de ovenschaal met een deksel (of aluminiumfolie) en verwarm de paprika's nog eens 12 minuten in de oven.
Laat ze vervolgens afkoelen in een afgedekte schaal.
Verlaag de oventemperatuur naar 175°C (heteluchtoven) of gasovenstand 3.
Snijd de korstjes van het maïsbrood en snijd het brood in brede repen.
Bestrijk de repen met olijfolie en leg ze op een bakplaat.
Bak de broodrepen in de oven gedurende ongeveer 15 minuten, halverwege keren, tot ze krokant en goudbruin zijn.
Verwijder met een puntig mesje de velletjes van de paprika's.
Pureer 4 halve paprika's met 3 à 4 eetlepels olijfolie tot een smeuïge saus in een keukenmachine.
Verwarm de overgebleven paprika's opnieuw in de oven.
Dep de roodbaarsfilets droog met keukenpapier, bestrooi met zout en peper en haal de huidkant door de bloem.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de roodbaarsfilets met de bebloemde kant naar beneden gedurende ongeveer 3 minuten, tot ze knapperig bruin zijn.
Leg de visfilets op een ovenvast bord en laat ze nog ongeveer 5 minuten doorgaren in de oven.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een wok en laat de spinazie in gedeelten al omscheppend slinken gedurende ongeveer 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg op warme borden stukken gepofte paprika dakpansgewijs neer.
Schep de spinazie erop en leg hierop de roodbaarsfilet met de gebakken kant naar boven.
Serveer de paprikadip in vier kleine schaaltjes naast de vis op het bord, samen met de krokante broodrepen.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo uit Spanje past goed bij de geroosterde roodbaarsfilet en de gepofte paprika.Calories: 450kcal | koolhydraten: 24g | Protein: 25g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 10g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Romige Mosterdsoep met Kaastoast
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Kevenaar
- 2 dunne preien
- 2 mini-ciabatta's
- 100 g roomkaas met kruiden
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 4 eetlepels geraspte Goudse kaas
- 1 pak romige mosterdsoep 400 ml
- ½ bakje rucolacress
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Breng 1 liter water aan de kook in een ketel of pan.
Maak de prei schoon en snijd het witte en lichtgroene deel in dunne ringen.
Doe de preiringen in een zeef en giet kokend water erover.
Halveer de ciabatta's en besmeer ze dik met roomkaas.
Verdeel de zonnebloempitten en geraspte kaas over de ciabatta's.
Bak de ciabatta's in de oven gedurende ongeveer 8 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
Verwarm de romige mosterdsoep volgens de gebruiksaanwijzing.
Voeg de prei toe aan de soep en laat deze ongeveer 5 minuten zachtjes meekoken tot ze beetgaar zijn.
Knip de rucolacress boven de soep als garnering.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze romige soep en kaastoast. De frisse zuren van de wijn zullen het romige karakter van de soep mooi aanvullen, terwijl het aroma van de wijn goed samengaat met de kruidige roomkaas.Calories: 600kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 20g | Vet: 35g | Zout: 3g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Gegrilde Lamsrack met Tijm-Honingboter
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 780kcal
Author: Cor Kevenaar
- 1 schaaltje lamsracks 2 stuks, ca. 400 g
- Versgemalen zwarte peper
- 3 takjes tijm
- 250 g cherrytomaten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook in plakjes
- 1 theelepel honing
- 50 g zachte roomboter
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrooi de lamsracks met versgemalen zwarte peper en laat ze op kamertemperatuur komen.
Rits de tijmblaadjes van de takjes.
Meng de cherrytomaten in een schaal met 2 eetlepels olijfolie, knoflook en 1 theelepel tijm.
Roer de resterende tijm, honing, zout en peper door de zachte roomboter.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de lamsracks rondom bruin.
Leg het vlees in een braadslede of ovenschaal en voeg de tomaatjes toe.
Bak ze in de oven in 7-8 minuten tot ze rosé zijn, halverwege de baktijd omdraaien.
Haal het vlees uit de oven, wikkel het in folie en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
Snijd de lamsracks langs de botjes in losse 'karbonaadjes' en schik ze op twee warme borden.
Schep de tijm-honingboter over het vlees.
Haal de tomaatjes uit de oven en leg ze naast het lamsvlees.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot past goed bij dit gerecht. De kruidige tonen van de wijn vullen de smaak van het lamsvlees en de tijm-honingboter mooi aan, terwijl de fruitigheid van de wijn goed combineert met de tomaten.Calories: 780kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 35g | Vet: 66g | Zout: 1.5g | Sugar: 7g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Italiaanse Kiptaart met Citroen en Kruiden
Bereidingstijd1 uur uur 15 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Author: Cor Kevenaar
- 50 g boter
- 500 g kipfilet
- 3 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix 30 g
- 3 eieren
- 250 ml slagroom
- 1 citroen
- 5 plakjes deeg voor hartige taart diepvries, ontdooid
- Zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 225°C.
Verhit 25 g boter in een koekenpan.
Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze aan elke zijde gedurende 3 minuten.
Laat de kip op een bord afkoelen.
Stoof de gesnipperde ui en fijngesneden knoflook in een hapjespan met 25 g boter gedurende 20 minuten.
Snijd salie en rozemarijn (uit Italiaanse kruidenmix) fijn.
De rest van de kruidenmix wordt niet gebruikt.
Klop in een kom de eieren en slagroom los.
Voeg zout, peper, fijngesneden salie en rozemarijn toe.
Boen de citroen goed schoon, rasp de schil fijn en roer de rasp door het eimengsel.
De vrucht wordt verder niet gebruikt.
Bekleed een taartvorm met de plakjes deeg.
Snijd de afgekoelde kipfilets in reepjes en meng ze met het ui- en eimengsel.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem van de taartvorm.
Plaats de taart in de voorverwarmde oven.
Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 175°C en bak de taart nog ca.
40 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
Serveer de taart met een gemengde salade.
Wijnadvies:
Deze Italiaanse kiptaart met citroen en kruiden past goed bij een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio. De frisse en fruitige tonen van de wijn zullen de smaken van de taart aanvullen en zorgen voor een heerlijke combinatie.Calories: 600kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 40g | Vet: 40g | Zout: 2g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Herfstsalade met Gebakken Ricotta, Gerookte Kip en Witlof
Bereidingstijd29 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 325kcal
Author: Cor Kevenaar
- 250 g ricotta
- 2 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel tijm
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 3 sjalotten gesnipperd
- 1 eetlepel rode-wijnazijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 100 g gerookte kipfilet fijngesneden
- 2 bospeentjes geraspt
- 2 struikjes witlof
- 1 zak veldsla 75 g
Verwarm de oven voor op 225°C.
Roer de ricotta in een kommetje los met de slagroom en breng op smaak met zout en peper.
Schep het ricottamengsel in een ovenschaal, strooi de tijm erover en besprenkel met enkele druppels olijfolie.
Bak de ricotta in het midden van de oven goudgeel in ongeveer 20 minuten.
Marineer de gesnipperde sjalotten in de rode-wijnazijn met zout en peper gedurende 5 minuten.
Roer vervolgens de mosterd erdoor en voeg de rest van de olijfolie toe.
Meng de gerookte kip en geraspte bospeen door de dressing.
Haal de gebakken ricotta uit de oven en laat deze even afkoelen.
Haal de blaadjes witlof los en halveer ze in de lengte.
Verwijder eventueel de worteltjes van de veldsla.
Meng in een kom de veldsla met de witlof en de helft van het kipmengsel.
Verdeel de salade over de borden, schep de gebakken ricotta erop en lepel de rest van het kipmengsel eromheen.
Wijnadvies:
Deze herfstsalade met gebakken ricotta en gerookte kip past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. De frisse en fruitige smaken van de wijn zullen de verschillende elementen van de salade mooi aanvullen.Calories: 325kcal | koolhydraten: 10g | Protein: 18g | Vet: 24g | Zout: 1.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Hazenrugfilet met Verse Cranberrysaus
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Cor Kevenaar
- 100 ml rode port
- 50 g suiker
- 250 g verse cranberry's
- 2 hazenrugfilets ieder 2 stuks, op kamertemperatuur
- 25 g boter
Breng in een pan de rode port met suiker aan de kook en laat het 2-3 minuten inkoken.
Schep de verse cranberry's door het portmengsel en verwarm ze op laag vuur gedurende 7-8 minuten, totdat de bessen beginnen te knappen.
Indien gewenst, laat de saus afkoelen en bewaar afgedekt.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Leg de hazenrugfilets op een snijplank en vouw de smalle punten terug zodat de filets overal even dik zijn.
Steek ze vast met cocktailprikkers.
Verhit de boter in een koekenpan.
Bak de hazenrugfilets rondom bruin in ongeveer 2 minuten.
Leg het vlees in een ovenschaal en laat het in de oven in 6-8 minuten van binnen rosé worden.
Roer ondertussen de cranberrysaus door het bakvet en verwarm de saus kort.
Snijd de hazenrugfilets schuin in plakken en leg ze op vier warme borden.
Schep de saus over het vlees en serveer de rest van de saus ernaast.
Wijnadvies:
Deze hazenrugfilet met verse cranberrysaus past goed bij een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon. De volle smaken van de wijn vullen de rijke smaken van het gerecht mooi aan.Calories: 350kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 25g | Vet: 10g | Zout: 0.1g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Gestoofde Hazenachterboutjes met Romige Paprikasaus en Knolselderijpuree
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar
- 50 g boter of margarine
- 8 hazenachterboutjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 rode paprika's in stukjes gesneden
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 mespunt kaneelpoeder
- 1 theelepel tijm
- ½ pot wildfond à 380 ml
- 1½ dl volle rode wijn
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 knolselderij geschild en in blokjes gesneden
- 4 aardappels vastkokend, geschild en in blokjes gesneden
- 125 ml slagroom
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit 2 eetlepels olie en boter in een pan.
Wrijf de hazenachterboutjes in met zout en peper en braad ze aan in de hete boter.
Blus af met wat water en laat ze ongeveer 40 minuten sudderen in de voorverwarmde oven, waarbij je ze regelmatig keert.
Verhit de resterende olie in een andere pan en fruit de ui en paprika gedurende 3 minuten zachtjes aan.
Roer de chilipoeder, kaneel en tijm erdoor.
Voeg de wildfond en rode wijn toe en laat de paprika en ui in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar stoven.
Pureer de paprika en ui met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde saus.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de knolselderij en aardappels in weinig water met zout in 10 à 15 minuten gaar.
Giet af en stamp ze fijn.
Voeg de slagroom en 25g boter toe en klop het geheel met een mixer tot een smeuïge, romige puree.
Breng op smaak met zout, peper en een snufje kaneel.
Laat de hazenachterboutjes op kamertemperatuur komen en houd warm onder aluminiumfolie.
Verwarm vier borden voor.
Roer de paprikasaus door het bakvet, schraap eventuele aanbaksels los en verwarm het geheel zachtjes tot de saus de gewenste dikte heeft.
Verwarm de knolselderijpuree zachtjes.
Verdeel de hazenachterboutjes over vier warme borden.
Schik de knolselderijpuree naast de boutjes.
Lepel wat paprikasaus over de boutjes en druppel ook wat langs de rand van de puree.
Wijnadvies:
Serveer deze heerlijke gerecht met een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot, die de rijke smaken van het gerecht aanvult.
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Bosbessenwolk met Bladerdeeg
Bereidingstijd25 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 305kcal
Author: Cor Kevenaar
- 4 plakjes bladerdeeg diepvries, ontdooid
- 125 ml gepasteuriseerd vloeibaar eiwit
- 25 g amandelschaafsel
- 125 ml slagroom
- 25 g kristalsuiker
- 5 eetlepels bosvruchtensaus
- Poedersuiker om te bestuiven
Verwarm de oven voor op 225°C.
Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met een beetje eiwit en verdeel het amandelschaafsel erover.
Bak de deegplakjes 8-10 minuten in de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn.
Klop in een vetvrije kom de rest van het eiwit stijf tot het in pieken blijft staan.
In een andere kom klop je de slagroom stijf samen met de kristalsuiker.
Schep voorzichtig de stijfgeklopte slagroom, suiker en bosvruchtensaus door het stijfgeklopte eiwit tot een luchtig mengsel.
Snijd de bladerdeegdriehoekjes overlangs doormidden en leg de onderste helften op bordjes.
Verdeel het slagroommengsel erover en dek af met de bovenste driehoekjes.
Bestuif de tompouces royaal met poedersuiker en serveer direct.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d'Asti, past goed bij dit lichte en fruitige dessert.Calories: 305kcal | koolhydraten: 21g | Protein: 5g | Vet: 21g | Zout: 0.2g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
Geroosterde Groentelasagne met Romige Paprikasaus
Servings: 4 personen
Calories: 680kcal
Author: Cor Kevenaar
- 700 g aardappels Pommes Primeur
- 700 g uien
- 3 rode paprika's
- 1½ theelepel zout
- 1½ theelepel Italiaanse keukenkruiden
- 250 ml olijfolie
- 30 ml witte-wijnazijn
- 12 lasagnevellen pak van 250g
- 2 kroppen sla
- 100 g verse groene pesto
Verwarm de oven voor op 200°C (of gasovenstand 4).
Boen de aardappels goed schoon onder koud water en snijd ze in stukken.
Pel en snijd de uien in stukken.
Was, maak schoon en snijd de rode paprika's in repen.
Leg de aardappels en ui in een braadslede.
Bestrooi met zout en Italiaanse kruiden en besprenkel met 100 ml olijfolie.
Rooster de aardappels en ui in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij je ze af en toe omschept.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de paprika's zachtjes gedurende ongeveer 25 minuten, regelmatig omscheppen.
Laat de paprika's afkoelen en pureer ze vervolgens samen met de witte-wijnazijn in een keukenmachine of met een staafmixer tot een saus.
Voeg beetje bij beetje 100 ml olie toe tot een mooie saus ontstaat.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook de lasagnevellen in ruim kokend water met 2 eetlepels olie gedurende ongeveer 7 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Verhit de resterende olie in een wok en voeg de gesneden sla in delen toe.
Laat de sla al omscheppend slinken en voeg vervolgens de pesto toe.
Meng goed.
Leg op elk van de vier borden een lasagnevel.
Schep hierop achtereenvolgens 1/3 deel van de paprikasaus, 1/3 deel van de sla en 1/3 deel van het aardappel-uienmengsel.
Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten zijn gebruikt.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze geroosterde groentelasagne. De fruitige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de romige paprikasaus en de aardappels.Calories: 680kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 10g | Vet: 42g | Zout: 2.5g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / Oven / Pagina 58
