Romige Tagliatelle met Zalm en Citroen-Broccoli
Een smaakvolle maaltijd met een romige zalmroomsaus, frisse citroen en knapperige broccoli. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd!
Bereidingstijd15 minuten min
Servings: 2 personen
Calories: 650kcal
Author: Albert Heijn / Allerhande
- 150 g verse roomkaas met kruiden
- 200 g zalmsnippers
- 400 g tagliatelle bicolore
- 600 g broccoliroosjes
- 2 el kraanwater
- Ā½ citroen
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Kook ondertussen de broccoli in ca.
5 minuten beetgaar.
Laat in een pan de roomkaas op laag vuur smelten.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de roomkaas en pers het sap uit.
Roer de zalmsnippers, citroensap en water door de roomkaas en verwarm de saus nog ca. 1 minuut door.
Giet de tagliatelle en broccoli af en schep ze op een bord.
Schep de zalmsaus over de tagliatelle en serveer direct.
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past uitstekend bij dit gerecht.
Calories: 650kcal | koolhydraten: 60g | Protein: 35g | Vet: 30g | Zout: 1.5g | Sugar: 8g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Fluweelzachte Sabayon met Bisschopswarmte
Deze fluweelzachte sabayon met bisschopswijn combineert warme kruiden, rode wijn en luchtige eidooiers tot een feestelijk nagerecht dat schittert tijdens Sinterklaas.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 210kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: ā¬1,60 per persoon
handmixer
Hittebestendige kom
kookthermometer
- 1 mandarijn
- 150 ml fruitige rode wijn
- 3 eidooiers
- 3 el suiker
- 3 el suiker apart
- Ā¼ tl kruidnagelpoeder
- Ā½ tl kaneelpoeder
Breng de rode wijn met drie eetlepels suiker, kaneel en kruidnagel in een steelpan aan de kook en laat dit mengsel inkoken tot ongeveer een derde van het oorspronkelijke volume.
Pers de mandarijn uit en voeg het sap toe aan de ingekookte wijn.
Klop in een hittebestendige kom de eidooiers met de resterende suiker tot een zeer lichte, schuimige massa.
Plaats de kom boven een pan met bijna kokend water, zonder dat het water de kom raakt.
Giet de warme wijn langzaam en in een dun straaltje bij het eimengsel terwijl je ondertussen blijft mixen.
Blijf kloppen totdat de sabayon luchtig is en de juiste dikte bereikt ā dit is meestal rond de tachtig graden.
Schep of schenk de warme sabayon direct in glazen en serveer meteen.
Serveertip:
Serveer deze sabayon met een bol vanille-ijs, lange vingers of een zachte gepocheerde peer voor een extra feestelijke afsluiting.
Wijnadvies:
Combineer dit warme dessert met een glas zoete dessertwijn.
De zachte zoetheid sluit perfect aan op de kruidige bisschopswijn en maakt het geheel heerlijk rond en verwarmend.Calories: 210kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 4g | Vet: 3g | Zout: 0g | Sugar: 24g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Romige Knolselderijpuree met Appel en Kaneel
Deze romige knolselderijpuree combineert de aardse smaak van knolselderij met het frisse zoet van appel en een vleugje kaneel.
Bereidingstijd20 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- 1 knolselderij
- 1 appel
- 125 ml slagroom
- 2 el boter
- 1 mespunt kaneel
- Zout naar smaak
Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
Kook de knolselderijblokjes in weinig water met een snufje zout gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
Giet af.
Schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis, en snijd de appel in blokjes.
Breng de slagroom aan de kook in een pan, voeg de appelblokjes toe en laat ze zacht worden.
Meng de appelroom en de boter door de gekookte knolselderij.
Klop het geheel met een staafmixer tot een romige puree.
Voeg een mespunt kaneel toe en roer goed door.
Serveer warm.
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte Riesling past goed bij deze romige puree.
Calories: 180kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 2g | Vet: 14g | Zout: 0.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Amalandsdrank met rozijnen en brandewijn
Deze zelfgemaakte drank met amandelen, rozijnen en brandewijn krijgt zijn heerlijke smaak na een periode van drie weken rusten. Perfect om zelf te maken en te bewaren!
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar
- Ā½ pond gepelde amandelen
- 1 ons witte rozijnen
- 1 ons suiker
- Ā¼ liter brandewijn
Ontvel de amandelen en was de rozijnen goed.
Zet de rozijnen met de suiker en 1 kopje water op het vuur, en kook tot de rozijnen voldoende zijn opgezwollen.
Laat het mengsel afkoelen.
Voeg de amandelen en brandewijn toe, meng goed en bewaar het in een goed afsluitbare fles of pot.
Laat het mengsel ongeveer 3 weken staan voordat je het gebruikt.
Serveertip
Serveer de Aardbeien Daiquiri met extra fruit voor een extra feestelijke uitstraling en een tropische ervaring.
Wijnadvies
Een lichte en fruitige rosƩwijn past goed bij de aardbeiensmaak van de daiquiri, mocht je een wijn willen combineren met deze cocktail. Calories: 180kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 1g | Vet: 9g | Sugar: 20g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Romige Aardappel-Pastinaakpuree
Bereidingstijd30 minuten min
Servings: 4 personen
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar
- 2 pastinaken
- 8 aardappels
- 2 grote uien
- Een snufje tijm
- 1 dl melk
- Peper
- Nootmuskaat
- Zout
- 1 eetlepel olijfolie
Kook de aardappelen gaar in de schil en maak intussen de groenten schoon.
Snipper de ui en snijd de pastinaak in stukken.
Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui.
Voeg een snufje tijm, de pastinaak en een bodempje water toe en laat het geheel gaar stoven.
Voeg een scheutje melk toe aan de pastinaak met ui en pureer dit mengsel fijn met een blender of staafmixer.
Pel de gare aardappelen en pureer ze.
Roer de pastinaakpuree door de aardappelpuree.
Breng het geheel op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
Serveer deze romige aardappel-pastinaakpuree als bijgerecht bij stoofgerechten, gegrild vlees of vis. Het past ook goed bij vegetarische maaltijden zoals groentenquiches of gevulde paprika's.
Calories: 220kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 5g | Vet: 4g | Zout: 0.5g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Zeeuwse rijsttafel
Donderdag maaltijd bij de Koninklijke Marine met eigen twist
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd35 minuten min
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar
- 1 speklap per persoon
- aardappels en/of rijst naar behoefte
- bruine bonen en/of capucijners uit blik
- sla beetje stevig bv ijsbergsla
- kaantjes
- uien
- piccalilly om uit te bakken
- sambal bvk brandal of manis maar sambal tempeh manis kan ook
- Amsterdamse uien en/of augurk als garnituur op tafel
- mosterd
- kerriepoeder
- zout
- peper
Doe eerst de koude voorbereidingen zoal aardappels schillen en ui snipperen.
Bak de kaantjes uit, laat ze uitlekken op een bord met papier (bewaar spekvet).
Zet de aardappels op in ruim water met wat zout.
Bestrooi de speklappen met zout, peper en kerriepoeder en smeer ze in met mosterd.
Zet de speklappen afgedekt ongeveer een kwartier in de koelkast (langer is geen probleem).
Zet de bruine bonen en/of de kapucijners op en kook deze.
Kook de rijst volgens de instructie op de verpakking.
Snij de sla en bewaar deze in een afgedekte schaal in de koelkast.
Bak de speklappen mooi goudbruin, niet doorbakken, tot ze een licht krokante en gaar zijn.
Giet de aardappels en rijst af zodra deze gaar zijn.
Maak van het bakvocht van de speklappen een jus (voeg nog aanwezige jus toe indien nodig).
Serveer de maaltijd op borden of in schalen zodra alle gerechten klaar zijn.
Warme gerechten die moesten wachten zijn dus warm gehouden.
De sambal, piccalilly, sla en zuur staan op tafel. Ieder kan naar behoefte dit toevoegen.
Ik gebruik spekvet en jus in de verhouding 1:2.
Je hebt veel pannen en dus ruimte op de kookplaat nodig, plan dit goed. Rijst is makkelijk lang warm te houden, dit kan dus eerder verwarmd worden. De kaantjes en het spek kunnen na elkaar op dezelfde pit en in dezelfde pan als je het spekvet van de kaantjes bewaard hebt. Bonen en capucijners uit blik maken het makkelijker. Wil je verse producten gebruiken denk dan aan het laten wellen van de groente. Dit welwater dan ook gebruiken om de groente in te koken.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Aardappelgratin met Eekhoorntjesbrood en Champignons
Deze aardappelgratin met eekhoorntjesbrood en champignons is een smaakvolle en rijke ovenschotel. Perfect voor herfst- en wintermaaltijden, met lagen van zachte aardappelschijfjes en hartige paddenstoelen, afgemaakt met een heerlijke groentebouillon.
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Author: Auteur onbekend
- 40 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1Ā½ kg aardappels
- Boter voor invetten en bakken
- Olijfolie voor bakken
- 250 g champignons in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 2 theelepels gehakte tijm
- 4Ā½ dl groentebouillon
Week het eekhoorntjesbrood in 3 dl kokend water tot het zacht is.
Schil intussen de aardappelen en snijd ze, bij voorkeur met behulp van een mandoline, in zeer dunne plakjes.
Leg de aardappelschijfjes in een kom met koud water om verkleuren te voorkomen.
Verwarm een klontje boter en 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de champignons, knoflook en tijm toe en bak tot ze zacht zijn.
Giet het eekhoorntjesbrood af (vang het weekvocht op en bewaar voor later gebruik), hak het in grove stukken en voeg het toe aan de champignons.
Verwarm het mengsel nog enkele minuten langer en breng royaal op smaak met zout en peper.
Vet een ovenvaste schaal in en maak hierin laagjes van het paddenstoelenmengsel en de aardappelschijfjes.
Schenk de groentebouillon en het opgevangen weekvocht van het eekhoorntjesbrood eroverheen en leg er wat plakjes boter op.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 190Ā°C en bak tot de aardappelschijfjes gaar zijn en het geheel mooi goudbruin is, ongeveer 45 minuten.
Serveer direct.
Wijnadvies:
Serveer met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een licht gekoelde Pinot Noir. Calories: 350kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 8g | Vet: 12g | Zout: 1.5g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Taartjes met rabarber
snel te maken
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 250 g rabarber
- 1 eetlepel suiker
- 2 pakjes verse roomkaas bv. MonChou (Ć 100 g)
- 5 eetlepels honing
- 4 kleine taartbodempjes pak Ć 6 stuks
Rabarber schoonmaken, wassen en in stukken van ca. 2 cm snijden.
In pan 50 ml water met suiker aan kook brengen.
Rabarber ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
Rabarber uit pan scheppen, laten uitlekken en iets laten afkoelen.
Roomkaas losroeren met 3 eetlepels honing en over taartbodempjes verdelen.
Rabarber erop scheppen en besprenkelen met rest van honing.
Tot gebruik in koelkast zetten.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Stamppot paksoi met satƩballetjes
Snel te maken
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 1 kg aardappels kruimig
- 1 schaal tartaar 350 g
- 4 eetlepels pindakaas 25% minder vet, pot Ć 350 g
- 1 ei
- 4 eetlepels vloeibare margarine
- 3 eetlepels ketjap
- 2 struiken paksoi
- 100 ml melk mager
Aardappels schillen en in stukken snijden.
Aardappels in ca. 20 minuten gaarkoken.
Tartaar met pindakaas en ei mengen.
Van tartaar 8 balletjes draaien.
Margarine in pan verhitten en balletjes rondom bruinbakken.
Boter afblussen met water en ketjap en balletjes met deksel op de pan in 15 minuten gaar laten worden.
Paksoi in reepjes snijden en wassen.
Melk verwarmen.
Aardappels met paksoi en melk door elkaar stampen en kort nog even verhitten.
Met peper en zout op smaak brengen.
Stamppot met tartaarballetjes en jus serveren.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
Spinazieschnitzel met kruidenkrieltjes
Snel te maken
Servings: 4 personen
Calories:
Author: Cor Klaar
- 1 duopak krieltjes aardappeltjes 700 g
- 8 tomaten
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 schaaltjes Tivall spinazieschnitzels met Goudse kaas Ć 2 stuks
- 4 eetlepels Italiaanse kruidenmix diepvries doosje Ć 50 g
Grill voorverwarmen op de hoogste stand.
Krieltjes in pan met water in ca. 5 minuten gaarkoken.
Tomaten wassen en inkruisen, bestrooien met zout en peper, besprenkelen met 1 eetlepel olie en in ovenschaal zetten.
Tomaten onder grill in ca. 10 minuten grillen, halverwege omkeren en nogmaals besprenkelen met 1 eetlepel olie.
In koekenpan rest van olie verhitten en op matig vuur spinazieschnitzels onder af en toe keren in ca. 5 minuten gaar bakken.
Kruiden door krieltjes scheppen.
Schnitzels serveren met krieltjes en gegrilde tomaten.
Receptenplein.nl
Home / pan / Pagina 27
