Materialen: staafmixer

Voorbereiden:

• Verhit de boter of margarine in een hoge (soep)pan.
• Voeg de gesneden worteltjes en ui toe en laat ze afgedekt ongeveer 10 minuten zachtjes smoren.
• Roer de tomatenpuree en gemberpoeder erdoor en bak nog 1 minuut mee.
• Voeg de vleesfond toe en breng het geheel aan de kook.
• Laat de wortels afgedekt nog 10 minuten zachtjes gaar koken.
• Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.

Bereiden:

• Roer de crème fraîche en 1/4 liter water door de soep.
• Breng de soep al roerend aan de kook.
• Breng op smaak met zout, peper en gembersiroop.
• Roer de soep goed door en verdeel het over vier diepe borden.
• Garneer met de gesneden bosui.
• Serveer de soep met de soepstengels.

• Kruid de varkensreepjes met Mexicaanse kruiden.
• Verhit 25gr. boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uien ca. 3 min.
• Voeg de mais en bouillon toe en kook de soep ca. 15 min. op zacht vuur.
• Verhit ondertussen 25 gr. boter in een koekepan en bak hierin de varkensreepjes in ca. 5 min. goudbruin en gaar.
• Neem de varkensreepjes uit de pan.
• Voeg de room aan de soep toe en breng deze opnieuw aan de kook.
• Pureer de soep met de staafmixer en breng de soep op smaak met zout en peper.
• Verdeel de soep en de varkensreepjes over 4 borden ( garneer elk bord met koriander). Lekker met tortillachips

• Was de courgette, snijd de kop en het kontje eraf en snijd de courgette in grove blokken.
• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
• Meng de courgette, de tijm en de knoflook en bak ze heel even in een drupje olie.
• Af laten koelen en met een staafmixer pureren.
• Kook de kwarteleitjes.
• De eitjes zijn nogal teer en breekbaar.
• Het is handig om eerst een stukje keukenpapier in de pan te leggen, dan een beetje water en als laatste de eitjes.
• Zo koken ze niet stuk tegen elkaar aan.
• TIP: Voeg een klein beetje azijn aan het water toe, om uitkoken te voorkomen.
• Ongeveer 4 minuten koken en koud spoelen.
• Snijd van de rijpe roma tomaten de bovenkant af, maar laat als het mogelijk is de kroon eraan zitten.
• Haal met een lepel het zaad eruit en maak de tomaat met een klein beetje peper en zou op smaak.
• Zet de tomaat even op z'n kop, zo loopt het vocht eruit wat door het zout vrijkomt.
• Klop de slagroom tot yoghurtdikte en meng de slagroom met de courgette en maak de mousse op smaak.
• Vul de tomaten en zet in de koelkast om op te laten stijven.
• Pel de kwarteleitjes en halveer ze, haal de gesneden rauwe ham los van elkaar.
• Leg de slamelange op een groot bord, leg de plakken ham er gezellig op en zet twee gevulde tomaten op het bord.
• Leg de kwarteleitjes erbij.

Gebakken knoflookgamba's

• De gepelde garnalen kort aanbakken in de olijfolie, met gehakte peterselie en fijngesneden teentjes knoflook.
• Je kunt ze daarna op spiesjes rijgen.
• Als je ze later gaat opwarmen in de oven, zorg er dan voor dat je ze niet te gaar bakt, anders worden ze droog

Groentespies uit de oven

• Op een prikker rijg je de groente zoals champignons, courgette, rode ui en aubergine.
• Besprenkel het geheel met het mengsel van olijfolie en tijm.
• Verse takjes tijm mee rijgen geeft een leuk effect.
• In de oven op 190 graden gaar maken en smullen maar.

Gehaktballetjes in tomatensaus

• Maak de gehaktballetjes van rundergehakt met een fijn gesnipperd uitje, paprikapoeder, knoflook en gehakte peterselie.
• Maak van het gehaktmengsel kleine gehaktballetjes ter grote van een walnoot.
• Even aanbakken in een koekenpan en als je ze daarna nog in de oven doet, maak ze dan niet te gaar, anders worden ze droog.
• De tomatensaus maak je heel simpel van tomaten door ze in een steelpannetje te verwarmen en met een staafmixer tot een saus te maken.
• Beetje zeezout en grove peper uit de molen en klaar zijn je tapas

Salade

• Kropsla blad gevuld met tomaat, fetakaas, olijf, ui en komkommer.
• Klein beetje zeezout en grove peper uit de molen en gesneden, verse rozemarijn en olijfolie eroverheen.