gecontroleerd

Pasta met kalfsbraadworst, pastasaus en roomkaas

Pasta met kalfsbraadworst, pastasaus en roomkaas

(Voor 4 personen, 14 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 160 gram pasta volkoren gekookt volgens verpakking
  • 1 pak kalfsbraadworst(ontveld en in stukjes) 320 gram
  • 1 pot pastasaus Toscana 400 gram
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 125 gram kruidenkaas light
  • 1 bos(jes) basilicum alleen de blaadjes
  • 75 gram rucola gesneden
  • 3 stengels bleekselderij gesneden
  • 200 gram Bonduelle velderwtjes diepvries, hoeft niet ontdooit
  • 1 dessertlepel knoflookpuree
  • 50 gram Eatlean kaas zelf geraspt
  • 1 blokje groentebouillon om de pasta in te koken
  • 1 blokje runderbouillon om door de saus te mengen
  • 1 eetlepel greensweet Stevia bruine suiker
  • zwarte peper vers gemalen

Instructies

  • Bak de kalfsbraadworsten met de ui, de peper, de Greensweet Brown (bruine suiker van Stevia voor 0 punten) en de bleekselderij zonder boter of olie een minuut of 5 in een wok al roerend aan.
  • Voeg de pastasaus en de knoflookpuree toe.
  • Roer goed door elkaar en laat warm worden. ( ongeveer 2 minuten).
  • Voeg dan de erwtjes, de tomatenblokjes, het verkruimelde runderbouillonblokje en de kruidenkaas toe.
  • Meng alles goed door elkaar en zet het vuur laag.
  • Laat een minuut of 8 staan op laag vuur zonder deksel op de pan.
  • Laat het vuur laag staan en voeg na 8 minuten 50 gram van de gesneden rucola, de basilicumblaadjes en de geraspte kaas toe.
  • Roer alles door elkaar en laat 2 minuutjes goed warm worden.
  • Strooi nog wat zwarte verse peper over het gerecht.
  • Doe de pasta erbij en meng dat goed door elkaar.
  • Roerbak nog even een minuutje en draai het vuur uit.
  • Schep de rest van de rucola in een diepbord en schep de pasta er bovenop.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kalfsvlees / Pasta / Vlees
Land van herkomst Italië
Pasta (rigatoni) met gorgonzola, champignons, paprika en bacon

Pasta (rigatoni) met gorgonzola, champignons, paprika en bacon

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gramongekookt rigatoni pasta (gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking)
  • 100 gram bacon broodbeleg / klein gesneden
  • 250 gram kastanje champignons in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 150 gram gorgonzola piccante(in stukjes gesneden)
  • 40 gram parrano snippers
  • 100 ml Alpro cuisine light
  • 1 bosje peterselie verse platte / klein gesneden
  • 5 gram gerookt paprikapoeder
  • zwarte peper versgemalen naar smaak
  • zeezout uit de molen, naar smaak
  • beetje PAM spray

Instructies

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en zet apart..
  • Bak de bacon in een beetje PAM spray een twee minuutjes op hoog vuur in een wok.
  • Voeg dan de paprika, ui, knoflook en rode peper toe en roerbak een paar minuutjes mee.
  • Doe dan de champignons erbij en bak een minuut of 3 mee.
  • Voeg dan de gorgonzola, de parrano snippers en het gerookt paprikapoeder toe.
  • Laat twee minuutjes pruttelen.
  • Doe de pasta en peterselie erbij en roer alles door elkaar.
  • Proef even en maak eventueel nog op smaak met wat zout en/of peper uit de molen.
  • Eet smakelijk!
  • Ik heb het gegeten met een heerlijke verse salade naar keus onder de pasta zonder verdere toevoegingen.
  • De punten blijven dan hetzelfde.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit eigen recept (niet Weight Watchers waardig nog!) heb ik als eerste gastkok vol trots mogen plaatsen op het geweldige digitale culinaire Italiaanse magazine van twee lieve mannen Ad en Sjaak. https://www.iltramonto.eu/recept-pasta-gorgonzola-champignons-bacon-il-tramonto-culinair/
Je kunt het magazine hier volgen en geloof mij, het is de moeite waard! https://www.iltramonto.eu/
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Varkensvlees
Paprika-Chili tortilla bakje met Surinaams gekruid gehakt

Paprika Chili tortilla bakje met Surinaams gekruid gehakt

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram rundergehakt mager
  • 4 Paprika Chili torilla wraps No Fairytales
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 30 ml sojasaus
  • 25 ml ketjap manis
  • 20 gram eetlepel tomatenpuree
  • 1,5 eetlepel(s) 5 spice kruiden van Jonnie Boer
  • 20 ml gembersiroop
  • 1 eetlepel(s) Greensweet Stevia Brown
  • 2 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • 5 gram trassipasta
  • 10 gram sambal brandal
  • zwarte peper versgemalen / naar smaak
  • 1 eetlepel(s) becel light

Instructies

  • Verwarm de oven vóór op 170 graden en doe de tortilla wraps in een ovenvast schaaltje zodat de wraps een bakje vormen.
  • Die de bakjes 12 minuten in de oven en haal ze eruit.
  • Laat even afkoelen en haal de bakjes uit de schaaltjes.
  • Zo heb je leuke bakjes die je kunt vullen.
  • Fruit de ui aan in de becel en voeg de tomatenpuree en de trassipasta toe. Roerbakeven kort en doe de Greensweet Stevia Brown er bij.
  • Blus af met de sojasaus, ketjap en gembersiroop en voeg dan alle andere kruiden en de knoflook toe.
  • Rul het gehakt hierin gaar.
  • Vul de bakjes met het gehakt. (Ik had onderin ook wat rucola gedaan)

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt ook een variant maken met veel minder punten (het is net waar je trek in hebt en hoeveel punten je nog mag eten). Vervang dan het gehakt voor zelf gemalen kipgehakt. Als je dat gehakt alleen van kip maakt, is het nog maar 4 punten per gevuld tortillabakje. Maal je kipgehakt van 300 gam kipfilet en 200 gram kipdijfilet, dan komt het op 6 punten per gevuld tortillabakje, het is een eigen keus. (LET OP: het kipgehakt uit de supermarkt is veel punten omdat die niet van alleen kipfilet is gemaakt dus je moet het echt zelf maken of aan een Turkse slager vragen of hij alleen kipfilet voor je wil malen tot gehakt)
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Tortilla
Paprika’s gevuld met pestotonijn uit de airfryer

Paprika’s gevuld met pestotonijn uit de airfryer

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 blikjes tonijn uit water / uitgelekt
  • 4 rode paprika uitgehold
  • 1 groene paprika in kleine blokjes
  • 1 gele paprika in kleine blokjes
  • 2 sjalotjes klein gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 rode peper ontzaad en klein gesneden
  • 1 klein potje groene pesto 90 gram
  • 75 gram zwarte olijf plakjes uitgelekt afgewogen
  • 1 klein potje kappertjes uitgelekt, 60 gram
  • 1 blikje ansjovis 46 gram (klein gesneden)
  • 60 gram 30+ kaas geraspte
  • 4 eetlepel(s) Remia fritessaus 5%

eventueel

Instructies

  • Verwarm de airfryer vóór op 180 graden (ik heb het in de Philips XXL gemaakt).
  • Fruit zonder extra toevoeging van olie de ansjovis, ui, knoflook, rode peper en gele en groene paprikablokjes een minuut of twee al roerend aan.
  • Voeg de pesto en de tonijn toe en roerbak even mee.
  • Draai het vuur uit en voeg de fritessaus, kappertjes, en de zwarte olijfplakjes toe.
  • Proef even en voeg eventueel peper en/of zout toe (ik heb het niet gedaan, ik vond de smaak goed genoeg)
  • Doe in de uitgeholde paprika’s een klein beetje geraspte kaas en vul met het tonijnmengsel.
  • Eindig ook met wat geraspte kaas bovenop.
  • Doe de paprika’s in een passende, ovenvaste schaal (ik gebruik gewoon een siliconen taartvorm) en doe de paprika’s met antispatdeksel in de airfryer.
  • Bereid de paprika’s in 15 minuten .

Notities / Tips / Wijnadvies

De vulling is genoeg om 8 paprika’s te vullen maar ik heb er 4 gevuld en de rest van de vulling gebruikt voor op mijn crackers de volgende dag. De punten zijn 3 punten en zijn dus berekend op de vulling, voor 8 personen, de paprika’s zijn 0 punten en dan moet je alleen de kaas nog apart rekenen, dat is voor 15 gram 1 punt (30+)
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Vis
Paprika gevuld met tonijn uit de airfryer

Paprika gevuld met tonijn uit de airfryer

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 blikjes tonijn a 160 gram / in water (uitgelekt)
  • 1 blik olijven gevuld met ansjovis klein gesneden
  • 4 paprika’s uitgehold, kleur naar keus
  • 1 ui klein gesnipperd
  • 1 verse rode peper klein gehakt
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 eetlepel pikante paprikapoeder gerookt
  • 1 eetlepel oregano gedroogde
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • verse peper en/of zout uit de molen naar smaak
  • PAM spray of wat olie

Instructies

  • Hol de paprika’s uit (zaden en zaadlijsten verwijderen)
  • Fruit de ui en de peper aan in wat PAM spray en voeg de tomatenpuree toe, roerbak even mee, doe de knoflook, tonijn, olijven met ansjovis erbij en meng goed.
  • Voeg het gerookt paprikapoeder en de oregano toe.
  • Proef even en voeg eventueel zwarte peper en/of zout uit de molen toe naar smaak. Ik zelf heb alleen wat zwarte peper toegevoegd omdat het gerecht door de olijven met ansjovis al zout genoeg is voor mij.
  • Wil je meer pit, voeg dan sambal oelek naar smaak toe.
  • Verwarm de airfryer (XL) vóór op 180 graden.
  • Vul de paprika’s met het tonijnmengsel en zet ze rechtop in een passende ovenvaste schaal.
  • Bereid de paprika’s in 15 minuten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Vis
Paella a la Sandra

Paella a la Sandra

Vandaag Paella gemaakt.Voor 4 personen, 10 punten per persoon.
Wil je minder punten, laat dan de chorizo weg, dan is het gerecht 7 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram Lassie Paella rijst goed wassen (ongekookt)
  • 250 gram gerookte kipfilet (in blokjes gesneden)
  • 150 gram gemengde zeevruchten ontdooit
  • 150 gram grote garnalen gekookt, diepvries, ontdooit
  • 150 gram mosselen diepvries, ontdooit
  • 100 gram chorizo in plakjes gesneden
  • 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
  • 1 groene paprika in reepjes gesneden
  • 150 gram velderwtjes diepvries, ontdooit
  • 2 uien klein gesnipperd
  • 1 vleestomaat in blokjes gesneden
  • 2 kip bouillonblokjes verkruimeld
  • 400 ml water
  • 4 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 bos(jes) peterselie klein gehakt
  • 1 scheutje citroensap
  • 100 ml witte wijn
  • 1 dessertlepel kurkuma
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 0,1 mg saffraan draadjes
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

Instructies

  • Meng de kip bouillonblokjes met het water en meng de saffraandraadje met een eetlepel heet water.
  • Doe wat van de bouillon in een (paella)pan en fruit daarin de ui, paprika en de knoflook heel even.
  • Voeg de chorzio toe en roerbak een paar minuutjes mee.
  • Doe de rijst erbij en roerbak dat een minuut op hoog vuur.
  • Blus af met de wijn en laat de wijn even twee minuutjes inkoken.
  • Doe de saffraan, de paprikapoeder, de kurkuma en de rest van de bouillon erbij, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten zacht staan zonder te roeren .
  • Haal na 15 minuten de deksel eraf en voeg de tomaat, erwten, mosselen, garnalen, zeevruchten en gerookte kipfilet toe.
  • Roerbak dat nog een minuut of 5 tot 7 onder af en toe omscheppen.
  • Draai het vuur uit en doe de peterselie en een scheutje citroensap erbij.
  • Roer door elkaar, proef even en voeg eventueel peper en/of zout naar smaak toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Spanje
Oosterse wokgerecht met gepluisde kip

Oosterse wokgerecht met gepluisde kip

(Voor 4 personen, 8 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram woknoedels gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking
  • 500 gram kipfilet voorgekookt, zie bereidingswijze en begin met dit vóór je de rest van het recept volgt
  • 1 rodepuntpaprika (in blokjes gesneden)
  • 250 gram kastanjechampignons (in blokjes gesneden)
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 4 tenen knoflook geplet en klein gehakt
  • 100 gram taugé gewassen
  • 40 gram rucola gesneden
  • stukje verse gember 2×2 cm, geraspt
  • 1 blokje groentebouillon opgelost in 50 ml water
  • 4 eetlepel(s) ketjap manis zoet
  • 3 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 eetlepel(s) oestersaus
  • 1,5 eetlepel(s) hoisinsaus
  • 1 eetlepel(s) sesamolie
  • 1 eetlepel(s) Greensweet erythritol suiker dat is 0 punten
  • versgemalen peper naar smaak
  • zout uit de molen naar smaak

eventueel:

  • lente uitjes hoeft niet per se

Instructies

  • Doe de kipfilets in water met vers gemalen peper en zet op het vuur.
  • Als het water kookt het vuur half laag draaien en 8 minuten laten koken met de deksel dicht op de pan.
  • Na het koken afgieten en af laten koelen en uit elkaar pluizen.
  • Bereid alle andere dingen voor het gerecht voor en zet alles klaar..
  • Bak de ui, sjalot, peper en knoflook even een paar minuutjes aan in de sesamolie.
  • Blus af met de bouillon.
  • Voeg de paprika, champignons en gember toe en roerbak dit nog een minuut of 5 op half hoog vuur.
  • Doe de ketjap, sojasaus, hoisinsaus, suiker en oestersaus erbij en roerbak dat op hoog vuur nog een minuut of 3.
  • Voeg de gepluisde kip toe en roerbak dit een minuutje mee.
  • Voeg als laatste de woknoedels toe en meng door elkaar.
  • Wok nog even goed door elkaar tot alles goed warm is.
  • Proef even en voeg eventueel peper en/of zout naar smaak toe (ik heb niets meer toegevoegd).
  • Doe de rucola in een diep bord en schep het eten erop.
  • Serveer de taugé en eventueel lente uitjes apart erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit is geen pittig gerecht maar wel een smaakvol gerecht. Wil je wat meer pit, vervang dan de hoisinsaus door 2 eetlepels Calvé pindakaas en een eetlepel sambal oelek. Er komt dan wel een puntje bij, dan is het gerecht 9 punten per persoon.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Roerbakken / Wokken
Oosterse varkenshaas uit de airfryer

Oosterse varkenshaas uit de airfryer

voor 2 personen, 6 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 varkenshaasjes à 200 gram
  • 2 eetlepels Greensweet Stevia Syrup anders honing maar dat is 3 keer zoveel punten
  • 1 eetlepel Greensweet Stevia Brown of bruine suiker maar dat is 7 punten extra!
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepel sambal manis
  • 2 theelepel knoflook-chili olie
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 2 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • knoflookpeper naar smaak

Instructies

  • eng alle ingrediënten, behalve de varkenshaas en de knoflook-peper met elkaar, dat is je marinade.
  • Bestrooi de varkenshaas flink met de knoflook-peper.
  • Doe de marinade in een ovenvast schaaltje (ik gebruik hier een siliconen bakvorm voor), draai de varkenshaas daar goed doorheen aan alle kanten en laat een paar uur (liefst een hele nacht) intrekken.
  • Verwarm de airfryer (ik gebruikte de Philips XXL) vóór op 200 graden.
  • Doe de varkenshaas 14 minuten in de airfyer, draai ze op de helft van de tijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik heb het gegeten met 100 gram Aviko mini rösti uit de airfryer(5 punten extra) en Lekkere wokgroenten a la Sandra (3 punten extra).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Airfryer / Varkensvlees
Nasi van bloemkoolrijst

Nasi van bloemkoolrijst

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram bloemkoolrijst
  • 300 gram kipfilet 10 minuten voorgekookt in een kipbouillonblokje, daarna gepluisd
  • 150 gram schouderham klein gesneden / broodbeleg
  • 1 prei in halve ringen gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 2 eieren geklutst
  • 2 blokjes kippenbouillon 1 om de kipfilet in te koken, 1 voor door de rijst
  • zout uit de molen
  • peper uit de molen
  • 15 ml becel light
  • 100 ml water

Instructies

  • Kook de kipfilet in een kipbouillonblokje 10 minuten voor in een pan met gesloten deksel.
  • Pluis de kip uit elkaar.
  • Los 1 van de kipbouillonblokjes op in 100 m water.
  • Roerbak een minuut of 5 op hoog vuur de ui, prei, gepluisde kip, rode peper en de gesneden ham met wat zout en peper uit de molen in een wok.
  • Voeg dan voorzichtig, continue roerend beetje bij beetje het geklutste ei toe en meng goed met de rest.
  • Doe de bloemkoolrijst en de 100 ml kipbouillon erbij en roerbak door elkaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

De nasi is klaar, lekker als basisgerecht.
 
Nasi van bloemkoolrijst, voor 4 personen, 1 punt per persoon. Gegeten met Duiveltjessaté a la Sandra
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Rijst
Moussaka a la Sandra

Moussaka a la Sandra

Zonder aardappel maar wel met lekker veel kaas.
Voor 4 personen, 12 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram tartaar
  • 2 aubergines in plakken gesneden
  • 1 vleestomaat in kleine blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 400 gram gepelde tomaat gesneden / uit blik
  • 70 gram tomatenpuree
  • 15 gram oregano gedroogde
  • 7,5 gram kaneel
  • 150 gram Apetina kaasblokjes light uitgelekt
  • 1 groentebouillonblokje verkruimeld
  • beetje PAM spray
  • 15 ml becel light

Voor de bechamel saus

  • 30 gram bloem
  • 150 ml Alpro cuisine light
  • 300 ml magere melk 0 % vet
  • 125 gram Slankie geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 15 gram oregano
  • 2,5 gram nootmuskaat
  • verse peper uit de molen
  • zout uit de molen

eventueel

  • water voor als de saus te dik is naar je zin

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snij de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer ½ cm breed en leg in een vergiet.
  • Bestrooi deze plakken aan beide kanten met peper en zout en laat een half uurtje zo staan. (Niet op elkaar leggen maar verspreid lang de rand)
  • Bak de ui met de peper, de knoflook en de VERSE! tomatenblokjes even aan in de becel, voeg de tomatenpuree, de gesneden gepelde tomaat uit blik, 15 mg oregano, de kaneel en het groentebouillonblokje toe.
  • Roer door elkaar en voeg de tartaar toe (doordat het vochtig is, is het makkelijker te rullen zonder dat het aanbakt). Proef even als de tartaar gaar is en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
  • Hou er rekening mee dat de kaasblokjes die door het eten gaan ook zout zijn!
  • Laat op laag vuurtje pruttelen en begin met de aubergineplakken en de bechamelsaus.
  • Dep de plakken aubergine droog en bak in een (grill)pan in wat PAM spray tot ze mooi bruin van kleur zijn.
  • Verwarm de melk in een pannetje en voeg de bloem toe, blijf roeren.
  • Het wordt een dikke brij maar dat gaat weg door het toevoegen van de de Alpro cuisine light.
  • Doe de Alpro cuisine light er al roerend beetje bij beetje bij.
  • Roer tot je een mooie gladde saus hebt.
  • Blijft het nog te dik, voeg dan water toe, geen melk meer!
  • Doe de rest van de oregano, de nootmuskaat en peper en zout naar smaak erbij.
  • Voeg 75 gram van de geraspte kaas erbij en roer goed door elkaar, zet het vuur uit en roer de 2 eieren er doorheen
  • Spuit wat PAM spray in een ovenschaal.
  • Bedek de bodem met plakken aubergine.
  • Dan een laagje van het mengsel en herhaal dit.
  • Verdeel de kaasblokjes tussen de lagen en hou wat over voor op de bechamelsaus.
  • Verdeel de bechamelsaus over het gerecht, maak af met de rest van de kaasblokjes en de geraspte kaas.
  • Zet 40 minuten in het midden van de oven op 200 graden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik heb bewust voor deze hoeveelheden gekozen. Je kunt natuurlijk ook kiezen om de helft van beide kazen te nemen maar ik vind het op deze manier af en toe gewoon lekker. Gebruik je minder kaas, is het natuurlijk ook minder punten.
————————————————————————————————–