gecontroleerd

Gele courgette salade met zelf geroosterde paprika en tomaat met witte kaas

(4 personen, 6 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 gele courgette in slierten gesneden
  • 1 komkommer in slierten gesneden
  • 3 kleuren paprika in blokjes gesneden
  • 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
  • 100 gram kalamata olijven gehalveerd
  • ½ zak rucola gesneden
  • 100 gram Apetina kaasblokjes light uitgelekt
  • 3 koffielepels Italiaanse kruiden
  • 4 koffielepels arachide olie
  • 1 koffielepels honing
  • 4 eetlepel(s) balsamico azijn
  • zeezout naar smaak / uit de molen
  • peper naar smaak / uit de molen

Instructies

  • Maak een dressing van 2 eetlepels balsamico azijn, 1 dessertlepel Italiaanse kruiden en 1 eetlepel knoflook-chili olie en meng dat met de courgette slierten. en meng dat met de courgette slierten.
  • Bestrooi de 3 kleuren paprikablokjes met 1 koffielepel olie, 1 koffielepel Italiaanse kruiden, wat peper en zout naar smaak en doe ze in een ovenvast bakje dat in het mandje van de airfryer past.
  • Verwarm de airfryer vóór op 200 graden.
  • Doe de paprika 8 minuutjes op 200 graden met spatdeksel in de airfryer (tussendoor even schudden). Voeg dan de gehalveerde tomaatjes toe en doe nog 4 minuutjes op 180 graden in de airfryer. Laat afkoelen.
  • Maak een dressing van de honing, twee koffielepels olie, 1 koffielepel Italiaanse kruiden en 2 eetlepels balsamico azijn.
  • Meng, als het afgekoeld is, het paprika/tomaatmengsel, de courgette, de komkommer, de kalamata olijven, de rucola en de witte kaas door elkaar en vermeng dit met de dressing.
  • Proef even en maak af met verse peper en zout naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ik heb het gegeten met een lekker gekruid varkenshaasje van 200 gram en 100 gram gekruide aardappel partjes en 1 eetlepel Philadelphia light op de varkenshaas (Ja sorry, ben nou eenmaal een Bourgondische lekkerbek, ook met WW eten). Dan komt er 8 punten bij, dan is de hele complete maaltijd 14 punten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Gekarameliseerde paprika

Gekarameliseerde paprika

(voor 2 personen, 5 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 paprika’s in reepjes, verschillende kleuren
  • 2 kleine rode uien klein gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 20 ml ketjap manis
  • 30 ml sojasaus
  • 30 gram Greensweet Stevia Brown
  • 10 ml vloeibare honing
  • 1 groentebouillonblokje verkruimeld
  • 30 ml balsamicoazijn
  • 15 ml knoflook-chili olie

eventueel

Instructies

  • Fruit in de (knoflook-chili) olie de rode ui, paprika, knoflook en het bouillonblokje even aan op hoog vuur en laat 10 minuten op laag vuur even pruttelen zonder deksel op de pan.
  • Draai het vuur weer hoog en voeg de ketjap manis, sojasaus, Greensweet Stevia Brown, honing en balsamico-azijn toe.
  • Roerbak dit op middelmatig tot hoog vuur een minuut of 8 tot het vocht verdwenen is en er een kleverige substantie overblijft op de paprika.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Gekarameliseerde kip

Gekarameliseerde kip

(voor 6 personen, 5 punten p.p.)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram kipdijfilet
  • 600 gram kipfilet
  • 30 ml vloeibare honing
  • 30 ml ketjap manis
  • 30 ml sojasaus
  • 15 ml sambal oelek
  • 50 gram Greensweet Stevia Brown suiker
  • 15 gram tandoorikruiden
  • 15 gram gerookt paprikapoeder
  • 30 ml becel light vloeibaar
  • 2 kleine maggiblokjes verkruimeld

Instructies

  • Meng alles, behalve de becel light met elkaar en laat minimaal 2 uur intrekken (liefst langer, een hele nacht bijvoorbeeld).
  • Doe de becel light in een pan en roerbak de kip rondom bruin.
  • Doe de deksel op de pan en laat 20 minuutjes zachtje pruttelen.
  • Hal de deksel eraf en roerbak op hoog vuur de kip tot alle vocht verdampt is en er alleen plakkerige kip overblijft.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met gekarameliseerde paprika
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Gehaktballetjes in satésaus a la Sandra

Gehaktballetjes in satésaus a la Sandra

voor 4 personen,
11 punten per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 kleine balletjes gehakt
  • 45 gram Calvé pindakaas
  • 15 gram sambal oelek
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 50 ml sojasaus
  • 20 ml witte wijnazijn
  • 2,5 gram komijnpoeder djinten
  • 2,5 gram korianderpoeder ketoembar
  • 2,5 gram laos poeder
  • 2,5 gram gemberpoeder
  • 200 ml water
  • 20 gram Greensweet Stevia Brown = 0 punten!
  • 30 ml kokosmelk light

Instructies

  • Bak in een beetje water (ja klopt hoor, geen boter of olie maar water!) de ui met sambal en de Greensweet Stevia Brown even aan.
  • (gaat het te hard, voeg dan steeds wat water toe en blijf roeren, geen boter of olie toevoegen!)
  • Als de uien zacht zijn, voeg je de knoflook, korianderpoeder, komijnpoeder, laos en de gemberpoeder toe en roer je die even mee.
  • Doe het water, de witte wijnazijn en de sojasaus erbij, roer door elkaar en breng aan de kook.
  • Laat een paar minuutjes zacht sudderen.
  • Voeg de pindakaas en de kokosmelk toe, breng aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe.
  • Laat 5 minuten onder af en toe roeren zachtjes pruttelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vlees
Gebakken bruine rijst

Gebakken bruine rijst

(Voor 4 personen, 6 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 160 gram rijst ongekookt AFGEKOELD!!!!!! DUS VAN TE VOREN KOKEN!
  • 1 ui heel klein gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook klein gehakt
  • 1 theelepel trassipasta
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sambal badjak
  • 1 theelepel djinten
  • 2 theelepel korianderpoeder
  • 2 theelepel gemberpoeder
  • 2 maggiblokjes 1 om de rijst in te koken, 1 voor door de rijst te mengen
  • 2 theelepel becel light

Instructies

  • Kook de rijst in een maggiblokje.
  • Het is belangrijk om de rijst ver van te voren te koken (een halve of hele dag) zodat het goed af kan koelen.
  • Fruit de ui en de knoflook samen met de trassi even aan in de becel light.
  • Voeg alle kruiden, het maggiblokje verkruimeld, de sojasaus en de ketjap erbij en roer goed door elkaar.
  • Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit is alleen als basis rijst dus als bijgerecht en niet als hoofdgerecht.!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst
Gebakken Paksoi

Gebakken Paksoi

(Voor 2 personen, 1 punt per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 paksoi
  • 1 eetlepel(s) ketjap manis
  • 1 eetlepel(s) sojasaus
  • 2 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 1 blokje groentebouillon opgelost in 150 ml water
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

Instructies

  • Doe de ketjap, sojasaus, bouillon en knoflook in een pan en laat even heet worden.
  • Doe de paksoi erbij en roerbak een minuut of 5 op hoog vuur
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten
Gebakken bruine rijst (van bloemkoolrijst)

Gebakken bruine rijst (van bloemkoolrijst)

voor 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram bloemkoolrijst
  • 1 ui heel klein gesnipperd
  • 1 dunne prei in halve ringen gesneden
  • 3 teentjes knoflook klein gehakt
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 5 gram trassipasta
  • 15 gram tomatenpuree
  • 25 ml ketjap manis
  • 25 ml sojasaus
  • 15 gram sambal badjak
  • 5 gram gemberpoeder
  • 2 maggiblokjes verkruimeld
  • 20 ml becel light

Instructies

  • Fruit de ui, de peper, de prei en de knoflook samen met de trassi en de tomatenpuree even aan in de becel light.
  • Voeg alle kruiden, de sambal, de verkruimelde maggiblokjes, de sojasaus en de ketjap toe en roer goed door elkaar.
  • Voeg de bloemkoolrijst toe en meng alles goed door elkaar.
  • Bak nog even een paar minuutjes

Notities / Tips / Wijnadvies

(Voor 4 personen, 2 punten per persoon)
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rijst
Garnalen met paprika,kaas en pasta a la Sandra

Garnalen met paprika,kaas en pasta a la Sandra

(voor 4 personen, 7 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 160 gram rigatoni pasta ongekookt / gekookt volgens verpakking
  • 500 gram garnalen rauwegepelde grote (ontdooit)
  • 1 grote ui grof gesnipperd of 2 kleine
  • 3 kleuren paprika in blokjes
  • 3 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 rode peper klein gesneden
  • 1 dessertlepel paprikapoeder pikant / gerookt
  • 1 dessertlepel djinten komijnpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 100 gram pittige harde 20+ kaas in kleine blokjes
  • 2 eetlepel(s) becel light vloeibaar

Instructies

  • Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking en laat als het klaar is uitlekken.
  • Bak de ui, knoflook, rode peper, paprika, gerookt paprikapoeder, djinten en zout in de becel op hoog vuur even 2 minuutjes en laat dan met deksel op de pan nog 8 minuutjes laag op staan.
  • Voeg dan de garnalen toe en roerbak 2 minuutjes op hoog vuur door elkaar.
  • Je ziet de garnalen van grijs roze worden.
  • Doe de blokjes kaas en het citroensap erbij en voeg de pasta toe.
  • Roerbak tot de kaas gesmolten is no ongeveer 1,5 minuut.
  • Proef en strooi eventueel nog wat verse zwarte peper er overheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Vis / Zeevruchten
Fajita a la Sandra

Fajita a la Sandra

(voor 2 persoon, 7 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 gram kipfilethaasjes
  • 2 paprika-chili tortilla’s van No Fairytale
  • 1 blik tomatenblokjes 400 gram
  • 3 paprika 3 kleuren in reepjes gesneden
  • 1 ui in halve ringen
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 4 teentjes knoflook geplet en klein gehakt
  • 2 eetlepel(s) Greensweet Syrup gold
  • 1 zakje fajita kruidenmix
  • 1 jalapenopeper rood of groen, ontzaad en klein gesneden
  • ½ limoen het sap
  • peper
  • zout
  • 1 eetlepel(s) becel light

Instructies

  • Fruit de ui en knoflook even aan in de becel.
  • Voeg de kipfilethaasjes, de jalapenopeper en de Greensweet Syrup toe, roerbak even kort en voeg dan de paprika en de fajita kruiden toe.
  • Roerbak een minuut of 2, voeg de tomatenblokjes toe en laat in zijn geheel nog een minuut of 15 onder af en toe roeren op middelmatig vuur pruttelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bijgerechten, naar eigen keus:
rucola sla (0 punten extra)
AH wrap saus Fajita ( 4 eetlepels, 1 punt extra)
zure room (1 eetlepel per persoon, 1 punt extra)
Guacamole (zelf gemaakt): ( 1 punt per eetlepel)
2 avocado’s (halveren, pit eruit, uitgelepeld, heel klein gesneden)
1 sjalot (heel klein gesneden)
8 kleine cherrytomaatjes (klein gesneden)
4 teentjes knoflook (geplet en klein gehakt)
50 gram geraspte kaas 30+
1/2 limoen (alleen het sap)
chilivlokken (naar smaak)
peper en zout
Alles goed mengen en door elkaar prakken.
Ik had met deze ingrediënten 400 gram Guacamole dat kwam in totaal op 26 punten voor alles.
Stel dat je 2 eetlepels per persoon neemt, is het 2 punten per persoon.
————————————————————————————————–
Duiveltjessaté a la Sandra

Duiveltjessaté a la Sandra

(voor 4 personen, 6 punten per persoon)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kilo kipfilet in blokjes gesneden
  • 400 gram kastanje champignons in blokjes gesneden
  • 1 grote uien klein gesnipperd of twee kleine
  • 60 ml ketjap manis
  • 60 ml witte wijn-azijn
  • 60 ml tomatenketchup
  • 7,5 gram sambal oelek
  • 7,5 gram sambal manis
  • 5 gram sambal brandal
  • 50 gram Calvé pindakaas
  • 100 ml Alpro Cuisine light
  • 1 pakje AH mix voor nasi goreng
  • 20 ml becel light
  • 2 kleine maggiblokjes verkruimeld
  • peper eventueel, uit de molen/ naar smaak
  • zout eventueel, uit de molen/ naar smaak

Instructies

  • Meng de ketchup, ketjap, azijn, sambal, maggiblokjes en de nasimix, dit is de marinade voor je kip.
  • Voeg de kipblokjes toe aan de marinade.
  • Laat dit minimaal 3 uur marineren, langer mag ook (liefst een hele nacht).
  • Fruit de ui een minuut of 4 aan in de becel.
  • Voeg de gemarineerde kip samen met de marinade toe en roerbak weer een minuut of4.
  • Doe de champignons erbij, roer door elkaar en laat 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
  • Doe na 20 minuten de pindakaas erbij en laat het nog 10 minuutjes zachtjes pruttelen zonder deksel op de pan.
  • Voeg dan de Alpro Cuisine light toe, roerbak goed door elkaar en laat nog even 5 minuutjes opstaan. Proef even en maak eventueel af met peper en zout naar smaak als dit wenselijk is..

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met “Zoetzure rode ui-komkommer” (0 punten) en “Nasi van bloemkoolrijst” (1 punt)
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip