Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Mosselen à la Frère Jacques

Mosselen Frère Jacques

Mosselen à la Frère Jacques

Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 250 gram wortelen
  • 250 gram ui
  • 2 bosjes peterselie
  • 2 bosjes bieslook
  • 2 takjes tijm
  • 4 laurierbladeren
  • 100 gram roomboter
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 liter droge witte wijn
  • 3 cl anijsaperitief bijvoorbeeld Pastis
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Hak de uien en de helft van de peterselie en bieslook grof.
  • Snijd de wortelen in dunne schijfjes en de resterende bieslook in rolletjes.
  • Fruit de wortelen, uien, helft van de peterselie en bieslook, tijm en laurierbladeren in de roomboter.
  • Voeg al roerende de wijn toe.
  • Voeg de mosselen toe aan de pan en laat ze circa 18 tot 20 minuten op een laag vuur koken tot ze openstaan.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een voorverwarmde schaal.
  • Pers de knoflook uit, roer het door de saus en laat het geheel nogmaals opkoken.
  • Roer de eierdooiers en de resterende kruiden door de saus.
  • Breng op smaak met zout, peper en anijsaperitief.

Notes & Wine Advice

Serveer deze heerlijke mosselen à la Frère Jacques met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen. Dit gerecht is een feest voor de smaakpapillen en perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie.
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten

Mosselen Brabantse Stijl

Mosselen Brabant

Mosselen Brabantse Stijl

Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 1 bosje selderij
  • 2 uien
  • 3 eetlepels olie
  • ½ liter melk
  • 125 gram gerookt spek
  • 4 eetlepels zure room
  • 1 bosje peterselie
  • Paprikapoeder
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de selderij en hak deze fijn.
  • Snipper de uien.
  • Breng de helft van de selderij en de helft van de uien met 2 eetlepels olie, zout, peper en de melk aan de kook.
  • Voeg de mosselen toe.
  • Leg een deksel op de pan en kook de mosselen tot de schelpen openstaan.
  • Fruit ondertussen het gerookt spek, de rest van de ui en van de selderij in 1 eetlepel olie tot de groenten glazig zijn.
  • Vul de mosselen in een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
  • Giet het gezeefde kooknat over het ui-spekmengsel en laat het geheel 2 tot 3 minuten koken.
  • Breng dit met paprikapoeder, zout en peper op smaak.
  • Roer de zure room en de gehakte peterselie erdoor en giet alles over de mosselen.

Notes & Wine Advice

Serveer deze heerlijke Mosselen Brabantse Stijl direct uit de schaal met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen. Dit gerecht biedt een smakelijke en gezellige ervaring, perfect voor een informeel diner met vrienden of familie.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Mongoolse keuken / Noord Brabant

Pittige Mosselcurry met Bleekselderij

Mosselcurry met bleekselderie

Pittige Mosselcurry met Bleekselderij

Couverts4 personen
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 2 middelgrote uien
  • 1 wortel
  • 1 theelepel versgemalen gember
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 2 stengels bleekselderij
  • Sap van 0.5 citroen
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Instructies

  • Verwarm de olie in een grote pan en fruit de fijngesnipperde uien en in smalle reepjes gesneden wortel gedurende 5 minuten al roerende tot ze glazig zijn.
  • Voeg de gember, koriander, kurkuma, cayennepeper, suiker en wat zout toe en kook alles al roerende gedurende 5 minuten op zacht vuur.
  • Doe de gewassen mosselen in de pan.
  • Leg het deksel op de pan en kook alles gedurende 10 tot 15 minuten gaar tot de schelpen openstaan.
  • Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de in fijne schijfjes gesneden bleekselderij toe.
  • Breng het gerecht op smaak met citroensap en bestrooi het met peterselie.

Notes & Wine Advice

Deze pittige mosselcurry met bleekselderij zit boordevol smaak en is een verrukkelijke combinatie van zeevruchten en kruidige specerijen. Serveer het met rijst of vers knapperig brood voor een heerlijke maaltijd.
Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 30 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Hoofdgerechten / Vis

Russische Mosselen St. Petersburg

Mosselen St. Petersburg

Russische Mosselen St. Petersburg

Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 50 gram boter
  • 125 gram doorregen spek
  • 4 uien
  • 1 bosje selderij
  • 500 gram rode bieten
  • 500 gram witte kool
  • 4 tomaten
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 1 liter vleesbouillon
  • 1 bosje peterselie
  • 1 laurierblad
  • Suiker
  • Zout
  • Peper
  • Maïzena om te binden
  • 1 bosje dille
  • 1 beker zure room

Instructies

  • Verhit de boter in een grote pan.
  • Was de rode bieten, schil ze en snijd ze in 1 cm dikke repen.
  • Snipper de uien en snijd het spek in dobbelsteentjes.
  • Maak de selderij schoon en hak deze fijn.
  • Fruit alles in de boter.
  • Verwijder de stronk van de witte kool en snijd de kool in 2 tot 3 cm grote stukken.
  • Snijd de tomaten in blokjes.
  • Doe de witte kool, de tomatenblokjes, de azijn, het karwijzaad en 2 eetlepels suiker in de pan en stoof even.
  • Blus met de rundvleesbouillon.
  • Was de peterselie, maak er met het laurierblad een mooi bosje van en voeg het toe aan de soep.
  • Laat het geheel in de gesloten pan op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de schoongemaakte mosselen toe en kook ze op middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten gaar.
  • Schep de mosselen en de groenten met een schuimspaan uit de pan, vul alles in een voorverwarmde schaal en houd dit warm.
  • Verwijder het bosje peterselie en breng het kooknat met zout, suiker en versgemalen peper op smaak.
  • Bind het met maïzena.
  • Giet voor elke gast aan tafel wat saus in een klein schaaltje (dipsaus voor de mosselen en het brood) en schenk de rest over de mosselen.
  • Garneer de dipsaus met een toefje zure room en de kleingesneden dille.

Notes & Wine Advice

Geniet van dit heerlijke Russische gerecht, Mosselen St. Petersburg, vol van smaak en met een unieke combinatie van ingrediënten die een onvergetelijke eetervaring bieden. Serveer met vers brood om in de heerlijke saus te dippen.
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Russische keuken

Mosselen in Tomaten-Kappertjessaus

Mosselen in tomaten kappertjessaus

Mosselen in Tomaten-Kappertjessaus

Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg mosselen
  • 2 uien
  • 1 blik tomaten circa 800 gram
  • 1 potje kappertjes circa 40 gram
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de uien fijn en fruit ze in verhitte olie tot ze glazig zijn.
  • Voeg de tomaten en het sap toe en laat de vloeistof 10 minuten inkoken.
  • Doe de kappertjes in de saus en breng alles op smaak met peper en zout.
  • Voeg de mosselen toe en laat ze 10 tot 15 minuten koken tot de schelpen openstaan

Notes & Wine Advice

Serveer deze verrukkelijke mosselen in tomaten-kappertjessaus direct uit de pan met een stuk knapperig brood om in de heerlijke saus te dippen. Dit gerecht zit boordevol smaak en is perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie.
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 15 g | Fat: 10 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten

Spaghetti met Mosselen in Witte Wijnsaus

Mosselen met spaghetti

Spaghetti met Mosselen in Witte Wijnsaus

Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2.5 kg mosselen
  • 1 portie soepgroente wortel, selderij, prei
  • 2 uien
  • 250 ml water
  • 750 ml witte wijn
  • 8 peperkorrels
  • 500 gram spaghetti
  • 1 eetlepel olie
  • 50 gram roomboter
  • Maïzena
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Maak de soepgroente schoon, was ze en snijd ze in stukjes.
  • Schil de uien en snipper ze.
  • Breng het water, de wijn, de soepgroente en de peperkorrels in een grote pan aan de kook en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de mosselen toe, leg het deksel op de pan en kook alles circa 10 minuten tot de schelpen openstaan.
  • Schep de mosselen en de groenten met een schuimspaan uit het kooknat en doe alles in een voorverwarmde schaal.
  • Voeg de olie toe aan een grote pan, kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is.
  • Giet het kooknat van de spaghetti af en bewaar het.
  • Laat de spaghetti uitlekken en meng ze met de boter.
  • Bind het kooknat met maïzena tot een saus, breng op smaak met zout en peper, en serveer het als dipsaus in schaaltjes bij het gerecht.

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
Serveer de romige mosselen en groenten met de spaghetti en de heerlijke witte wijnsaus als een heerlijk en verfijnd hoofdgerecht. Garneer met verse kruiden zoals peterselie voor een extra smaakdimensie.

Nutrition values

Calories: 700 kcal | Carbohydrates: 80 g | Protein: 35 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Italiaanse keuken

Romige Mosselen met Paprika

Mosselen in room

Romige Mosselen met Paprika

Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3.5 kg mosselen
  • 2 paprika’s
  • 3 uien
  • 30 gram roomboter
  • ¼ liter witte wijn
  • 250 ml room
  • Verse peterselie voor garnering

Instructies

  • Maak de paprika’s schoon, was ze en snijd ze in repen.
  • Schil de uien en snijd ze in ringetjes.
  • Fruit de uien en paprika’s in de hete roomboter in een grote pan.
  • Voeg de mosselen, witte wijn en room toe.
  • Laat alles circa 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de schelpen openstaan.
  • Doe de mosselen en groenten in een voorverwarmde schaal en giet het kooknat erover.
  • Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
Deze romige mosselen met paprika zijn een heerlijk en eenvoudig gerecht boordevol smaak. De romige saus met de toevoeging van paprika geeft een heerlijke twist aan de klassieke mosselen. Serveer met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen.
 
 
 
 
 

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten

Gekookte Mosselen met Verfrissende Citroen-Yoghurt Dip

Mosselen met citroen mayonaise dipsaus

Gekookte Mosselen met Verfrissende Citroen-Yoghurt Dip

Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 1 portie soepgroenten bijv. wortel, selderij, prei, schoongemaakt en fijngehakt
  • 4 uien geschild en in ringen gesneden
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 1 klein laurierblad
  • ½ liter droge witte wijn
  • 100 gram mayonaise
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • 1 citroen
  • Zout en peper naar smaak
  • Suiker naar smaak

Instructies

  • Maak de soepgroente schoon, was ze en hak ze fijn. Schil de uien en
  • snijd ze in ringen.
  • Breng de wijn met het water, de peperkorrels, het laurierblad en wat
  • zout in een grote pan aan de kook.
  • Voeg de soepgroente en de uiringen toe en laat het geheel 10 minuten
  • koken.
  • Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en kook alles 10 tot 15
  • minuten tot de schelpen open staan.
  • Roer ondertussen de mayonaise door de yoghurt. Was de citroen, rasp de
  • schil en pers de vrucht uit.
  • Breng de mayonaise met de citroenschil, 2 eetlepels citroensap, zout,
  • peper en suiker op smaak en verdeel ze over 4 schaaltjes.

Notes & Wine Advice

Dit recept biedt een heerlijke manier om van verse mosselen te genieten, met een verfrissende dip die perfect samengaat met de zilte smaak van de zeevruchten.
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten

Tomatenwijn Mosselen

Mosselen in 't rood

Tomatenwijn Mosselen

Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 1 grote portie soepgroente wortel, selderij, prei
  • 2 uien
  • 20 gram boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 fles tomatenketchup ongeveer 340 gr
  • 1 liter witte wijn
  • Zout
  • Suiker
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Snijd de soepgroente en uien fijn en fruit ze in de boter in een grote pan.
  • Voeg de uitgeperste knoflook toe en bak kort mee.
  • Blus af met de tomatenketchup en witte wijn.
  • Breng het mengsel op smaak met zout, suiker en versgemalen peper.
  • Laat alles op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.
  • Voeg de mosselen toe en laat ze circa 15 minuten garen totdat de schelpen openstaan.
  • Serveer de mosselen in het hete vocht.
  • Deze smakelijke mosselen in tomatenwijn zijn heerlijk gekruid en vormen een perfect gerecht voor een gezellig diner.
  • Serveer met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen.

Notes & Wine Advice

  • Deze smakelijke mosselen in tomatenwijn zijn heerlijk gekruid en vormen een perfect gerecht voor een gezellig diner. Serveer met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen.
  • Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten

Romige Curry Mosselen

Mosselen in curry room

Romige Curry Mosselen

Couverts4 personen
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 kg mosselen
  • 400 gram room
  • 1 eetlepel grofgehakte verse of ingelegde peperkorrels
  • 1 eetlepel kerriepoeder Madras
  • 125 gram ui
  • 40 gram roomboter
  • ¼ liter droge witte wijn

Instructies

  • Doe de room en de peperkorrels in een steelpannetje en laat het geheel wat inkoken op laag vuur.
  • Schil de uien en snipper ze fijn.
  • Fruit ze in de hete roomboter in een grote pan.
  • Blus de uien af met de witte wijn.
  • Voeg de mosselen toe en kook ze in de gesloten pan tot de schelpen openstaan, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit het kooknat en leg ze in een grote voorverwarmde schaal.
  • Roer de kerrie-room door het mosselnat, verwarm het nog even en giet het over de mosselen.

Notes & Wine Advice

  • Serveer de mosselen direct en geniet van de romige curry smaak.
  • Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.
  • Deze romige curry mosselen zijn een heerlijke variatie op de traditionele mosselgerechten. De kruidige curry smaak gecombineerd met de romige textuur van de saus maakt dit gerecht een echte traktatie voor de smaakpapillen. Serveer met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 35 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten