Snipper de ui en fruit deze in de boter enkele minuten.

Pers de knoflook en fruit deze kort mee.

Voeg het gehakt toe en bak het rul en lichtbruin.

Snijd de paprika in blokjes en roer door het gehaktmengsel.

Voeg bloem, paprikapoeder en chilipoeder toe, blijf roeren tot de bloem gaar is.

Voeg de kidneybonen toe en meng goed.

Laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.

Breng op smaak met zout en eventueel enkele druppels tabasco.

Snipper de ui en de paprika en snijd de tomaten in kleine stukjes.

Smoor de ui met een beetje paprikapoeder in wat boter.

Voeg de paprika toe en roer het rundergehakt erdoor.

Wanneer het gehakt begint te kleuren, voeg dan de tomaat toe.

Schenk er 1–2 dl water bij en voeg wijnazijn, komijn, basterdsuiker en kidneybonen toe.

Breng het geheel aan de kook en laat enkele minuten zachtjes sudderen.

Breng op smaak met chilipoeder en zout.

Meng het gehakt met kerriepoeder, knoflook, amandelen en koriander.

Verhit boter in een pan en bak het gehaktmengsel rul.

Snijd de mango in blokjes en de sjalotjes in achten.

Stoof de mango en sjalotten mee met het gehakt.

Voeg de kippenbouillon, sinaasappelsap en mangochutneyvocht toe.

Roer de bloem los met de crème fraîche en voeg toe aan de pan.

Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

Garneer met verse koriander of peterselie.

Wel de nasikruiden volgens de gebruiksaanwijzing.

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de knoflook en ui.

Voeg het gehakt en Zeeuws spek toe en bak deze rul en goudbruin.

Voeg de prei, paprika en champignons toe.

Roer de gewelde nasikruiden erdoor.

Laat het geheel met deksel op de pan 10 minuten zachtjes garen.

Voeg daarna de bruine bonen en taugé toe.

Warm het gerecht goed door.

Breng op smaak met ketjap manis en sambal.

Serveer eventueel met frisse komkommersla.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Week de plakjes witbrood in ½ dl melk, knijp ze uit en verkruimel het brood.

Meng het gehakt met het verkruimelde brood, de fijngesneden ui, knoflook, kerriepoeder, kurkuma, koriander, komijn, kruidnagel, groene peper, zout, peper, citroensap, rozijnen, amandelen, chutney, munt en oregano in een grote kom.

Doe het gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal en druk het goed aan.

Strijk de bovenkant glad.

Klop de eieren los met de resterende 2 dl melk en giet dit over het gehaktmengsel in de ovenschaal.

Druk de citroenblaadjes in de bovenlaag van het gehaktmengsel.

Bak de bobotie in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.

Wel de abrikozen 10 minuten in heet water.

Snijd de uien in 16 partjes en snipper de sjalot fijn.

Meng het gehakt met sjalot, citroensap, abrikozenjam, ketoembar, koenjit, peper en zout.

Vorm 16 kleine gehaktballetjes van het mengsel.

Rijg op elke satéstok 1 gehaktballetje, 1 partje ui en 1 abrikoos, en herhaal.

Grill de spiesjes in circa 10 minuten rondom gaar en goudbruin.

Serveer warm.

Bak de ui in een deel van de boter tot glazig.

Doe het gehakt in een kom en meng met paneermeel, ei, zout, peper en een beetje water tot een stevig mengsel.

Voeg de gebakken ui, rode bieten en kappertjes toe en meng goed.

Vorm 8 tot 12 kleine hamburgers van het mengsel.

Verhit de rest van de boter in een pan.

Bak de burgers 2 à 3 minuten per kant goudbruin.

Haal de burgers uit de pan en houd ze warm in een schaal.

Blus de pan met 1–2 dl water, voeg sojasaus naar smaak toe en laat kort koken.

Giet de jus over de burgers en serveer direct.

Kook de rode bieten gaar, laat afkoelen en rasp ze.

Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn of gebruik een pureeknijper.

Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.

Snipper de ui en fruit deze in een hapjespan goudgeel.

Meng de geraspte bieten met het gehakt en voeg dit toe aan de pan.

Roer de gestampte aardappels door het mengsel en bak het geheel knapperig en rul.

Breng op smaak met peper, zout en worcestershiresaus.

Schep het mengsel in de ovenschaal.

Smelt de roomboter in een steelpan, voeg de slagroom toe en roer door.

Giet dit botermengsel over de inhoud van de ovenschaal.

Bak de schotel circa 25 minuten in de oven.

Bak intussen 4 spiegeleieren.

Serveer elk bord met een ei bovenop de schotel.

Verkruimel de beschuiten in een mengkom.

Plet 2 knoflooktenen met zout op een schoteltje tot een pasta.

Voeg gehakt, ei, peterselie en knoflookpasta toe aan het beschuitkruim en meng goed.

Vorm 12 kleine gehaktballetjes.

Verhit olijfolie in een pan en bak de balletjes 2 à 3 minuten rondom bruin.

Haal de balletjes uit de pan en zet apart.

Snijd de uien en het laatste teentje knoflook fijn en fruit ze in de overgebleven olie.

Voeg het fijngesneden pepertje toe en bak kort mee.

Voeg de tomaat met vocht en de sherry toe.

Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze 45 minuten zachtjes sudderen in de saus.

Serveer warm.