• Hak de sjalotjes fijn.
• Laat port en Beaujolais met sjalotjes zachtjes koken tot gebonden.
• Neem de saus van het vuur en laat iets afkoelen.
• Verwarm de saus zachtjes en roer de rode wijn erdoor.
• Klop de koude boter in stukjes door de saus.
• Breng de saus op smaak met zout en zet opzij.
• Schil de asperges goed.
• Breng water met citroensap, zout, suiker en witbrood aan de kook.
• Kook de asperges 8-10 minuten gaar.
• Klop de slagroom halfstijf.
• Schep de asperges uit de pan, laat uitlekken en snijd in stukjes.
• Verwarm de saus en schep op borden.
• Giet de slagroom in de saus en trek er een patroon in.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het pizzadeeg uit en bekleed een ingevette bakplaat.
• Roer basilicum door de tomatensaus en bestrijk de deegbodem.
• Snijd de asperges in stukken van 5 cm.
• Verhit olijfolie en fruit de knoflook.
• Roerbak de asperges 3 minuten en schep ze uit de pan.
• Roerbak de champignons 2 minuten in de olie.
• Verdeel de asperges en champignons over de pizzabodem.
• Leg de plakken mozzarella op de pizza.
• Bak de pizza 20 minuten in de oven.
• Besprenkel de pizza met groene pesto.
• Snijd de pizza in vierkanten.
• Garneer elk vierkant met een basilicumblad.

• Snijd de kip in blokjes.
• Bak de kip aan in een pan.
• Snijd de uien in kleine stukjes en bak mee.
• Snijd de champignons in stukjes en bak mee.
• Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak mee.
• Snijd de paprika’s in stukjes en bak mee zodra de kip gaar is.
• Maak het zakje Knorr Stroganoff aan volgens de verpakking.
• Voeg de stroganoffsaus toe aan de kip en groenten.
• Laat even pruttelen.

• Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
• Breng de bouillon aan de kook, voeg asperges, suiker en 15 gram boter toe en kook 5 minuten.
• Laat de asperges uitlekken en vang de bouillon op.
• Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat 3 minuten garen.
• Roer de slagroom en aspergebouillon erdoor en laat 10 minuten inkoken.
• Bak de bacon in de olie in 7 minuten krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
• Kook de eieren 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in vieren.
• Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
• Verwarm de asperges en het ei in de saus.
• Strooi de bacon en bieslook erover.

• Kook de witte asperges, peultjes en erwten beetgaar.
• Spoel ze koud, laat ze uitlekken en meng ze.
• Snijd de lente-ui in fijne reepjes.
• Was en droog de krulsla en waterkers.
• Garneer de salade met lente-ui.
• Serveer de dressing apart of meng met de salade.

Carpaccio:

• Kruid de reefilet met zout en peper.
• Verhit de Phase en bak de reefilet rosé.
• Laat het vlees afkoelen.
• Snijd de groenten in brunoise en blancheer ze apart in gezouten water.
• Was de schorseneren en snijd ze in dunne plakjes.
• Frituur de schorseneren krokant op 160 °C.
• Snijd de bundelzwammen en bak ze kort in Phase.
• Kruid met zout en peper.

Opmaak:

• Snijd de reefilet in dunne plakjes en leg ze op de borden.
• Verdeel de wintergroenten, bundelzwammen en hazelnoten over de carpaccio.
• Verdeel de vinaigrette erover.
• Garneer met cress, Oost Indische kers blaadjes en schorsenerenchips.

• Doe de aardappels in een pan koud water en breng aan de kook.
• Kook 15-20 minuten, giet af en laat afkoelen.
• Snijd de afgekoelde aardappels in blokjes.
• Meng de aardappels met de mayonaise, limoensap, venkel, peterselie, zout en peper in een kom.

• Verwarm je oven voor op 200 °C (180 °C voor heteluchtovens, stand 6 voor gasovens).
• Plaats de kip in het midden van een grote braadslee en vul de holte van de kip met de 2 helften citroen, 2 takjes tijm en 2 helften knoflook.
• Wrijf de buitenkant van de kip in met olijfolie, gemalen zwarte peper en fijngesneden tijm. Pers de halve citroen en besprenkel de kip met de helft van het citroensap.
• Doe de kip vervolgens in de oven en braad deze voor 1 uur.
• Wanneer er een uur is verstreken bedruip je de kip met het sap uit de braadslee en voeg je de gekneusde knoflook en het spek aan de braadslee toe, naast de kip, zodat ze goed in het vet en de sappen van de kip kunnen sudderen.
• Doe de braadslee weer terug in de oven en braad de kip nog eens dertig minuten zodat hij goed gaar is.
• Neem nu de braadslee uit de oven, plaats de kip op een bord of snijplank en bedek deze met folie.
• Je kunt de kip zo voor maximaal een uur laten staan terwijl je de rest van de salade voorbereidt.
• Haal het spek uit de braadslee, snijd het in kleine stukken en zet het opzij met de gekneusde knoflook.
• Snijd de warme kip met mes en vork in grove stukken; groot genoeg om in je mond te stoppen.
• Meng Hellmann's Real mayonaise in een grote kom met de resterende citroensap.
• Voeg hier de selderij, peterselie, munt, cherrytomaten, lente-uitjes, de stukken kip, spek en de knoflook aan toe en meng het geheel goed.
• Met deze heerlijke maaltijd salade kip kun je het hele jaar door van een lekkere roast genieten.

• Verwarm de oven voor op 210 °C.
• Snijd de zeebaars aan beide kanten 3 keer lichtjes in.
• Plaats de vissen in een braadslee en sprenkel olijfolie erover.
• Breng op smaak met peper.
• Zet de zeebaars 8-10 minuten in de oven.
• Rasp de venkel zo fijn mogelijk.
• Doe de venkel in een kom en voeg rode ui, tomaat, chilipeper, peterselie, olijfolie en azijn toe.
• Breng op smaak met peper en meng.
• Meng mayonaise, knoflook en mosterd in een kom.

• Ontdoe de appels van de klokhuizen en snijd ze in blokjes.
• Snijd de selderij en de sla en doe al deze ingrediënten met de druiven samen in een kom.
• Meng de mayonaise met het citroensap in een kleine kom.
• Meng deze dressing door de salade en versier deze met geroosterde walnoten.
• Lekker met knapperig brood als voorgerecht, bijgerecht of snelle lunch!