Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Verfijnde Aardappel-Kaviaar Creatie

Aardappel met kaviaar

Verfijnde Aardappel-Kaviaar Creatie

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 aardappels vastkokend en bloemig
  • 1 klontje boter
  • Verse waterkers
  • Een vleugje nootmuskaat
  • Versgemalen zwarte peper
  • Kaviaar naar eigen smaak
  • 1 deciliter zure room

Instructies

  • Kook de aardappelen tot ze perfect gaar zijn.
  • Laat ze eerst opkoken en vervolgens sudderen op een zacht vuurtje om te voorkomen dat ze openspringen.
  • Spoel de gekookte aardappelen af onder koud stromend water.
  • Snijd een elegant hoedje van elke aardappel af en hol ze voorzichtig uit met een koffielepel.
  • Plet het smeuïge aardappelmengsel in een pannetje en voeg hieraan de boter, versgemalen zwarte peper en een vleugje nootmuskaat toe.
  • Vul de uitgeholde aardappelen met het smaakvolle mengsel.
  • Leg op een bord een bedje van verse waterkers en presenteer hierop de gevulde aardappelen.
  • Decoreer de aardappelen met een weelderige hoeveelheid kaviaar en giet er de zure room op voor een verrukkelijke finishing touch.
  • Maak het geheel af met een vleugje versgemalen zwarte peper.

Notes & Wine Advice

Kies ervoor om de aardappelen te koken in plaats van te garen in de oven.
Selecteer aardappelen van hoge kwaliteit die zowel vastkokend als bloemig zijn.
Vermijd het gebruik van bieslook om de pure smaken te behouden.
Schep de zure room bovenop de aardappelen in plaats van deze met de aardappelmengeling te vermengen.
Laat deze elegante combinatie van aardappel en kaviaar je smaakpapillen verleiden met een symfonie van texturen en smaken!
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Vis

Aardappel-Melk Delicatesse

aardappel melk soep

Aardappel-Melk Delicatesse

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 ml verse melk
  • 750 ml zuiver water
  • 4 grote aardappelen
  • 4 sappige rapen
  • 2 preistengels alleen het witte gedeelte
  • 50 gram verfijnde kervel
  • 30 gram boter
  • Versgemalen zwarte peper
  • Tijm
  • Zeezout
  • Versgeraspte nootmuskaat

Instructies

  • Reinig de rapen en prei zorgvuldig, was ze grondig en snijd ze in smaakvolle stukjes.
  • Schil en was de aardappelen, snijd ze in royale stukken.
  • Laat de gesneden groenten en aardappelen harmonieus samenkomen in een 3/4 liter bad van bruisend water, gekruid met een vleugje tijm.
  • Verwijder de tijmtakjes als ze hun aroma hebben prijsgegeven.
  • Transformeer het geheel tot een zijdezachte textuur door het door een zeef te strelen.
  • Voeg een royale klont boter toe, voor een subtiele verfijning.
  • Verwen de melk door deze, al liefdevol roerend, aan de soep toe te voegen.
  • Bereik de perfecte balans van smaken door te kruiden met versgemalen zwarte peper, zeezout en een vleugje nootmuskaat.
  • Maak de ervaring compleet door de kervel te wassen, zorgvuldig te drogen en het te transformeren tot fijngesneden groen, dat als een kunstwerk in de soep wordt gestrooid.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze verfijnde aardappel-melk delicatesse, een culinair avontuur dat zowel verfrissend als hartverwarmend is!
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; Mongoolse keuken

Aardappel-Groentenpot met Kokosmelk

Aardappel groenten pot

Aardappel-Groentenpot met Kokosmelk

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram aardappels in blokjes
  • 200 gram worteltjes in plakjes
  • ¼ witte kool in stukjes
  • Olie
  • 1 dl bouillon
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 dl kokosmelk

Instructies

  • Snijd de aardappels in blokjes, de worteltjes in plakjes en de kool in stukjes.
  • Verhit olie in een pan en bak hierin de aardappel met de wortel en de kool gedurende 3 minuten op hoog vuur.
  • Voeg de bouillon, sambal, ketjap en kokosmelk toe.
  • Laat de groenten afgedekt op een laag vuur in ongeveer 15 minuten gaar worden.

Notes & Wine Advice

Serveer deze heerlijke aardappel-groentenpot als bijgerecht, of geniet ervan als een vegetarisch hoofdgerecht.
Probeer het gerecht met gevulde varkenshaas met ananas voor een smaakvolle combinatie.
————————————————————————————————–
Course; Groenten
Cuisine; Mongoolse keuken

Traditioneel blauw gekookte paling

Gekookte blauwe palingfilets, geserveerd op een witte schaal met gekookte groenten en verse peterselie op een rustieke houten tafel.

Traditioneel blauw gekookte paling

Het blauw koken van paling is een traditionele bereidingswijze waarbij de vis een opvallende kleurverandering ondergaat. Een klassiek gerecht met verfijnde smaak!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 hele aal of paling schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 1 grote ui grof gehakt
  • 2 wortels in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • Een paar takjes peterselie
  • 1 laurierblad
  • 1 fles droge witte wijn
  • Water
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Breng een grote pan met water aan de kook.
  • Voeg de witte wijn toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de ui, wortels, bleekselderij, knoflook, peterselie en laurierblad toe.
  • Laat het geheel 10 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen vermengen.
  • Voeg de stukken paling toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de vis 15-20 minuten zachtjes koken, totdat hij gaar is.
  • Tijdens het koken zal de vis een blauwe tint aannemen.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de vis en groenten met een schuimspaan.
  • Leg de gekookte stukken paling op een serveerschaal en garneer met verse peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de blauw gekookte paling met een lichte mosterdsaus en knapperig stokbrood voor een authentieke Franse beleving.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chablis past uitstekend bij de zachte en delicate smaak van de paling.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 30 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Franse keuken

5 ingrediënten paella

5 ingrediënten paella

5 ingrediënten paella

Couverts4
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak rijst 325 g
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie met knoflook- en chiliaroma fles van 250 ml
  • 4 kipdrumsticks
  • 1 zak zeevruchtencocktail diepvries, 500 g
  • 1 zak roerbakgroentemix 400 g

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Verhit ondertussen in een kleine braadpan 2 eetlepels olie.
  • Bak de kipdrumsticks rondom bruin.
  • Draai het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de drumsticks in ongeveer 15 minuten gaar worden.
  • Laat de zeevruchtencocktail enkele minuten in warm water dompelen om te ontdooien.
  • Laat ze goed uitlekken en dep ze droog.
  • Verhit in een wok de rest van de olie.
  • Roerbak de zeevruchten en groenten op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Meng de gekookte rijst erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Schep het rijstmengsel in een serveerschaal en leg de drumsticks er bovenop.

Notes & Wine Advice

Serveer direct en geniet van deze heerlijke 5-Ingrediënten Paella!

Nutrition values

Calories: 635 kcal | Carbohydrates: 68 g | Protein: 42 g | Fat: 22 g
————————————————————————————————–
Course; Vis
Cuisine; Spaanse keuken

15 minuten wokschotel met knoflookgamba’s

Over dit recept:

15 minuten wokschotel met knoflookgamba’s is een heerlijk snel gerecht dat perfect past bij een drukke dag. Deze 15 minuten wokschotel met knoflookgamba’s combineert sappige gamba’s met knoflook en frisse groenten, waardoor je binnen no-time een smaakvolle maaltijd op tafel zet. Dankzij de korte bereidingstijd blijven de gamba’s mals en krijgen ze een lichte, aromatische smaak.

Wat dit wokgerecht zo aantrekkelijk maakt, is de eenvoud en snelheid. Met slechts een paar ingrediënten maak je een complete maaltijd die zowel licht als voedzaam is. Deze snelle gamba wok is ideaal voor doordeweekse dagen, maar ook perfect wanneer je weinig tijd hebt en toch iets gezonds wilt eten. De combinatie van knoflook en gamba’s zorgt voor een krachtige, maar toegankelijke smaak.

Daarnaast is deze maaltijd erg veelzijdig. Serveer het met rijst, noedels of een frisse salade voor een complete maaltijd. Ook kun je eenvoudig variëren met groenten zoals paprika, broccoli of sugarsnaps. Wil je meer inspiratie? Bekijk dan ook onze vis recepten voor nog meer snelle gerechten.

Volgens het Voedingscentrum zijn gamba’s een goede bron van eiwitten en passen ze prima binnen een gezond voedingspatroon. Door te wokken met weinig olie blijft dit gerecht licht en voedzaam. 15 minuten wokschotel met knoflookgamba’s is daardoor een ideale keuze voor een snelle en bewuste maaltijd.

15 minuten wokschotel met knoflookgamba’s bereiden

Voor het beste resultaat verhit je de wok goed voordat je de gamba’s toevoegt. Bak ze kort zodat ze sappig blijven en niet taai worden. Voeg daarna de groenten en knoflook toe voor een mooie balans in smaak en textuur.

Blijf alles goed omscheppen zodat de ingrediënten gelijkmatig garen. Serveer direct zodat de smaken optimaal tot hun recht komen. Met deze methode maak je eenvoudig een 15 minuten wokschotel met knoflookgamba’s die altijd lukt.

15 minuten wokschotel met knoflookgamba's op rustieke houten tafel

15 minuten wokschotel met knoflookgamba’s

Snelle wokschotel met gamba’s en knoflook.
Couverts4 personen
Preparation 5 minuten
Preparation time:10 minuten
Total time 15 minuten
estimated costs pp €3,50 ca per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g gamba’s
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 eetlepel olie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verhit olie.
  • Bak gamba’s kort.
  • Voeg groenten en knoflook toe.
  • Roerbak 5 minuten.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Notities

Bak gamba’s nooit te lang om te voorkomen dat ze taai worden.

Wijnadvies

Een frisse witte wijn past perfect bij dit lichte gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 30 g | Fat: 18 g | Saturated Fat: 3 g | Sodium: 0.7 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Roerbakken / Wokken / Zeevruchten
Cuisine; Azië

Aardappelen in de schil koken

Gekookte Aardappelen in de Schil

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 1.5 kg aardappels
  • 20 gram zout

Ingrediënten

  • Borstel de aardappelen grondig schoon.
  • Zet de aardappelen op met kokend water en voeg het zout toe.
  • Laat de aardappelen koken totdat er gemakkelijk met een vork in geprikt kan worden. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen maar dit duurt meestal ongeveer 20-30 minuten.
  • Giet de aardappelen af en laat ze opdrogen.

Instructies

  • Serveer de gekookte aardappelen in de schil met verse boter.
  • Geniet van deze eenvoudige, smakelijke aardappelen als bijgerecht bij vlees, vis of groenten.
  • De schil geeft ze een extra textuur en smaak.
  • Smakelijk eten!
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Groenten

Aardappelkaas

 

Aardappelkaas

Aardappelkaas

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g aardappels
  • 125 centiliter slagroom
  • 100 g ui
  • gemalen komijn
  • peterselie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Kook de aardappelen in de schil, schil ze daarna en pureer ze.
  • Meng het met de fijn gesnipperde uien en de andere ingrediënten.
  • Smeer het op bruinbrood en garneer het met de gehakte peterselie

Notes & Wine Advice

Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Voorgerecht

Aardappelpannenkoeken uit de Ardennen

Aardappelpannenkoeken uit de Ardennen

Aardappelpannenkoeken uit de Ardennen

Lekker bij gebraden varkensrollade.
Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 grote aardappels geschilde bloemige
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • 2 ei
  • zout
  • 50 gram reuzel spekvet of olie
  • peper versgemalen
  • nootmuskaat

Instructies

  • Hoe maak je het klaar:
  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Rasp de aardappelen en meng er de bloem en de eieren door om er een samenhangende massa van te maken.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verhit ¼ deel van de reuzel in de koekenpan.
  • Schep ¼ deel van het aardappelmengsel in de pan en strijk het met een vork tot een laag van ½ cm dik uit.
  • Bak de pannenkoek in 8 minuten goudbruin, keer hem om en bak ook de andere kant goudbruin.
  • Houd de pannenkoek in de oven warm.
  • Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier en serveer ze warm.

Notes & Wine Advice

Serveer er een frisgroene salade bij.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Pannenkoeken
Cuisine; België