Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Noordhollandse Perenstamppot

Perehiet, een Noord-Hollandse stamppot van aardappelen en gestoofde peren, gemengd met witte bonen en gegarneerd met krokant gebakken rookspek. Een romig en hartig gerecht met een vleugje zoetheid.

Noordhollandse Perenstamppot

Een stoofpot met stoofperen en aardappelen, gecombineerd met witte bonen en knapperig rookspek voor een traditionele Noordhollandse stamppot.
Couverts4
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg stoofperen
  • 3 dl water
  • 750 g aardappels
  • 300 g rookspek
  • 1 liter witte bonen uit blik of pot
  • 30 g boter

Instructies

  • Kook de geschilde en in stukken gesneden stoofperen 1 uur in een ruime pan met het water.
  • Leg na 30 minuten de geschilde en in stukken gesneden aardappelen bij de peren en kook ze samen gaar.
  • Snijd een stukje mager rookspek in plakken en bak deze in de boter zachtjes uit.
  • Giet het vocht van de aardappelen en peren af.
  • Stamp de aardappelen en de peren door elkaar.
  • Schep de uitgelekte witte bonen erdoor en leg het spek erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje worst of vlees voor een hartige maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn, zoals een Chardonnay, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij deze stevige stamppot.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 14 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Noord Holland

Mediterrane Twist op Boerenkoolstamppot

Mediterrane boerenkoolstamppot met romige aardappelpuree, boerenkool, salami, gesmolten mozzarella, olijven en goudbruine pijnboompitten. Een smaakvolle en kleurrijke ovenschotel.

Mediterrane Twist op Boerenkoolstamppot

Een verrassende twist op de traditionele boerenkoolstamppot met een Mediterrane smaak, dankzij salami, mozzarella, olijven en pijnboompitten.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ½ kg aardappels Eigenheimers of Irene
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g boerenkool gesneden
  • 175 g salami in dikke plakken
  • 1 mozzarella kaasje
  • 50 g olijven
  • Zout peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 dl melk
  • 3 eetlepels pijnboompitten

Instructies

  • Snijd de geschilde aardappelen in stukken.
  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Was de boerenkool.
  • Snijd de salami in dobbelsteentjes.
  • Snijd het mozzarellakaasje in plakken.
  • Snijd de olijven in vieren.
  • Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
  • Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 minuten.
  • Voeg de boerenkool toe en bak die al omscheppend 5 minuten mee.
  • Schenk ± 1 1/2 dl heet water in de pan en voeg naar smaak zout toe.
  • Kook de boerenkool op laag vuur in ± 20 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk en de boerenkool fijn.
  • Schep de salami erdoor en doe de stamppot over in een ovenschaal.
  • Verdeel er de plakjes mozzarella, de olijven en de pijnboompitten over en laat de kaas onder de hete grill in ± 5 minuten smelten en de pijnboompitten lichtbruin kleuren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een frisse groene salade en een glas witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, voor een compleet maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Fusion keuken / Mediterrane keuken / Mongoolse keuken

Marokkaanse Spinaziestamppot met Geitenkaas en Kruiden

Marokkaanse spinaziestamppot met geitenkaas en kruiden, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De romige stamppot is op smaak gebracht met Marokkaanse specerijen en gegarneerd met verse koriander en munt, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Marokkaanse Spinaziestamppot met Geitenkaas en Kruiden

Een kruidige spinaziestamppot met zachte geitenkaas, verse munt en koriander, op smaak gebracht met kaneel en komijn. Een verrassend gerecht met een Marokkaanse twist.
Couverts4
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bosje koriander fijngehakt
  • 1 bosje munt fijngehakt
  • 1½ kg kruimige aardappelen geschild en in stukken
  • 2 dl groentebouillon heet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 tomaten in reepjes
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel komijn
  • 150 g zachte geitenkaas verkruimeld
  • 800 g wilde spinazie gewassen en fijngehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Was de spinazie grondig, verwijder de harde stelen en hak de bladeren fijn.
  • Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  • Hak de munt en koriander fijn.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met de hete bouillon, olijfolie, kaneel en komijn tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de spinazie, kruiden en tomaatreepjes erdoor en meng goed.
  • Verkruimel de geitenkaas erboven en maal er royaal zwarte peper over.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Variatietips:
Schep 2 eetlepels uitgelekte kikkererwten en eventueel 1 theelepel harissa door de stamppot.
Vervang de tomaatreepjes door dobbelsteentjes courgette.
Serveertip:
Lekker met een scheutje citroensap en een handje geroosterde pijnboompitten voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Verdejo past goed bij de kruidige spinaziestamppot en de romige geitenkaas.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 14 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Cuisine; Marokkaanse keuken

Lentestamppot met Paksoi en Tomaat

 

Lentestamppot met romige aardappelpuree, verse reepjes paksoi, blokjes tomaat, en fijngehakte koriander, voor een licht en fris lenteaccent. Een eenvoudig en smaakvol gerecht, kleurrijk gepresenteerd.

Lentestamppot met Paksoi en Tomaat

Een frisse lentestamppot met paksoi, tomaat en koriander, perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 struik paksoi gewassen en in reepjes gesneden
  • 1 zakje aardappelpuree of vers zelfgemaakt
  • 1 tomaat in blokjes gesneden
  • Koriander fijngeknipt

Instructies

  • Snijd de gewassen paksoi in reepjes en schep deze door een smeuïge aardappelpuree.
  • Warm de stamppot al omscheppend goed door.
  • Meng de blokjes tomaat en de fijngeknipte koriander door de stamppot voor een fris lente-accent.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een stukje gegrild kipfilet of vis voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de lichte smaken van deze lentestamppot.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 4 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Leidse Hutspot met Witte Bonen en Spek

Leidse hutspot III, een smeuïge mix van aardappelen, hutspotgroenten en witte bonen, gecombineerd met knapperige spekblokjes en een vleugje versgemalen peper. Een eenvoudig en smaakvol traditioneel gerecht.

Leidse Hutspot met Witte Bonen en Spek

Een stevige Leidse hutspot met witte bonen, spek en hutspotgroenten, een heerlijke maaltijd om het herfstseizoen mee in te luiden.
Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels geschild en in blokjes
  • Zout naar smaak
  • 1 kg panklare hutspotgroenten
  • 250 g spekblokjes
  • 720 g witte bonen uit pot
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
  • Kook de aardappelen en de hutspotgroenten zachtjes in een pan met weinig water en zout gedurende ± 15 minuten, schep af en toe om.
  • Bak in een andere pan de spekblokjes in ± 4 minuten zachtjes uit.
  • Giet de aardappelen en hutspotgroenten af.
  • Schep de witte bonen met het vocht en het spek met het vet door de aardappelen en groenten en warm de hutspot al omscheppend nog ± 5 minuten zachtjes door.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een beetje mosterd en een stukje rookworst voor de klassieke smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de rijke smaken van deze hutspot.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 18 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Noord Holland

Traditionele Leidse Hutspot met Varkenspootjes en Klapstuk

Leidse hutspot II, een stevige stoofschotel van witte bonen, winterwortelen, pastinaken, en uien, gekookt met mager spek, klapstuk en varkenspootjes. Het gerecht wordt losjes door elkaar gehutseld en op smaak gebracht met zout en versgemalen peper. Een historische en smaakvolle maaltijd.

Traditionele Leidse Hutspot met Varkenspootjes en Klapstuk

Bereid de klassieke Leidse hutspot zoals die oorspronkelijk werd gegeten bij het Leidens Ontzet, met varkenspootjes, spek, klapstuk en witte bonen.
Couverts4
Preparation time:2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g mager vers spek
  • 2 varkenspootjes hoefjes
  • 300 g klapstuk
  • 400 g witte bonen
  • 1 kg winterwortel geschild en in stukjes
  • 500 g pastinaken geschild en in stukjes
  • 500 g ui gesnipperd
  • Zout naar smaak
  • Peper versgemalen, naar smaak

Instructies

  • Zet de witte bonen een nacht van tevoren in de week.
  • Laat de bonen in het weekwater bijna gaar koken met het spek, de varkenspootjes en het klapstuk.
  • Zorg dat er niet al te veel water meer over is.
  • Voeg de kleingesneden wortelen, pastinaken en uien toe aan de pan en laat alles met elkaar zachtjes gaar koken.
  • Roer het geheel losjes door elkaar (hutsen, niet stampen) en breng op smaak met zout en royaal versgemalen peper.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stevige mosterd en eventueel een stukje (gerookte) worst.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 370 kcal | Carbohydrates: 42 g | Protein: 23 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Noord Holland

Leidse Hutspot volgens Traditioneel Recept

 

Leidse hutspot I, een stevige stoofschotel met witte bonen, winterwortelen, pastinaken, en uien, gekookt met klapstuk en mager spek. Het gerecht wordt geserveerd met in plakken gesneden vlees, een smaakvolle en historische maaltijd.

Leidse Hutspot volgens Traditioneel Recept

Geniet van de traditionele Leidse hutspot, een gerecht met een historisch verhaal, met witte bonen, wortelen, pastinaken en mager spek, een waar stukje geschiedenis op je bord.
Couverts4
Preparation time:1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g witte bonen
  • Zout naar smaak
  • 1½ kg winterwortelen geschild en in blokjes
  • 750 g pastinaken geschild en in blokjes
  • 500 g ui gesnipperd
  • 500 g mager spek
  • 500 g klapstuk in stukken

Instructies

  • Week de witte bonen een nacht in water.
  • Breng ze in het weekwater met wat zout aan de kook en voeg het spek en de klapstuk toe.
  • Schrap de wortelen en pastinaken en snijd ze in blokjes.
  • Snipper de uien.
  • Voeg dit alles bij de bonen en het vlees en laat de hutspot 45-60 minuten zachtjes koken.
  • Let op dat de inhoud niet droog kookt en aanbrandt; voeg zo nodig wat water toe.
  • Neem de stukken vlees uit de hutspot en snijd ze in plakken.
  • Roer de hutspot met een houten lepel door (niet stampen) en kruid met versgemalen peper.
  • Serveer het in plakken gesneden vlees erbij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de hutspot met wat roomboter of een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij het hartige van het vlees en de zachte smaken van de hutspot.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 28 g | Fat: 14 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot / Vlees
Cuisine; Noord Holland

Lamsstoofpot met Bonen en Romige Aardappelpuree

Lamsstoofpot met bonen en romige aardappelpuree, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De stoofpot bevat malse stukjes lamsvlees in een rijke tomatensaus, gecombineerd met zachte bonen en gegarneerd met verse tijm. De romige aardappelpuree heeft een licht goudbruine korst, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Lamsstoofpot met Bonen en Romige Aardappelpuree

Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot met boterzachte bonen, romige aardappelpuree en een knapperige korst uit de oven.
Couverts4
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 bouillontablet
  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 1 laurierblad
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1½ – 2 dl melk
  • 2 uien gesnipperd
  • 2½ blikken reuzen- of boterbonen uitgelekt
  • 3 dl water
  • 500 g lamsschouderlappen in blokjes
  • Boter naar behoefte
  • Olijfolie naar behoefte
  • Paneermeel naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse tijm 1 takje
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verhit wat olie met een klontje boter in een pan en bak het lamsvlees in delen goudbruin.
  • Voeg de gesnipperde ui en tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee.
  • Verkruimel het bouillontablet erover en voeg 3 dl water, laurier en tijm toe.
  • Laat het vlees afgedekt 30 minuten stoven op laag vuur.
  • Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn.
  • Verwarm de melk en roer deze met een klontje boter door de puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vet een ovenschaal in en vul deze in lagen met de bonen, het lamsvlees met stoofvocht en de puree.
  • Verdeel bovenop klontjes boter en bestrooi met een dun laagje paneermeel.
  • Bak de schotel 30 minuten in de oven tot de korst goudbruin is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een glas rode wijn voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Syrah of een Côtes du Rhône past perfect bij het malse lamsvlees en de romige aardappelpuree.

Nutrition values

Calories: 680 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 38 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees / Ovenschotel / Stoofpot
Cuisine; Franse keuken

Kruidige Koolraapstamppot met Tijm en Gefruite Uitjes

Kruidige koolraapstamppot met een romige puree van koolraap en aardappelen, op smaak gebracht met nasi kruidenmix en verse tijm, en gegarneerd met knapperige gefruite uitjes. Geserveerd in een kleurrijke schaal voor een smaakvolle maaltijd.

Kruidige Koolraapstamppot met Tijm en Gefruite Uitjes

Een kruidige koolraapstamppot, heerlijk romig gemaakt met boter en melk, op smaak gebracht met nasi kruiden en tijm.
Couverts2
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g koolraap geschild en in blokjes gesneden
  • 2 aardappels geschild en in blokjes gesneden
  • 25 g boter
  • ½ eetlepel nasi kruidenmix
  • 1 dl melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • ½ eetlepel verse tijmblaadjes
  • 1 eetlepel gefruite ui

Instructies

  • Schil de koolraap en de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
  • Smelt de boter in een pan en roer de nasikruiden erdoor.
  • Schep de koolraap en aardappelen erdoor.
  • Voeg de melk toe en smoor de koolraap en de aardappelen in 15-20 minuten zachtjes gaar.
  • Stamp alles fijn en klop het geheel met een handmixer tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout en peper en roer de tijmblaadjes erdoor.
  • Strooi de gefruite uitjes erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje vlees of een vegetarische optie voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige smaken van deze stamppot.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 4 g | Fat: 14 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Koolraapstamppot met Shoarmavlees en Veldsla

Koolraapstamppot met veldsla en shoarmavlees, een romige puree van aardappelen en koolraap, gemengd met veldsla, bosui en sappig gebakken shoarmavlees. Het gerecht is verrijkt met gezeefde tomaat en bouillon, en smaakvol gekruid met peper en zout. Een kleurrijke en hartige maaltijd.

Koolraapstamppot met Shoarmavlees en Veldsla

Een heerlijke stamppot met koolraap, aardappels en shoarmavlees, afgewerkt met veldsla voor een frisse en smaakvolle maaltijd.
Couverts1
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels geschild en in stukken
  • 500 g koolraap geschild en in stukken
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 4 bosuitjes gesneden in ringetjes
  • 200 g veldsla gewassen en uitgelekt
  • 25 g boter
  • 300 g shoarmavlees
  • ¾ dl gezeefde tomaten
  • 1 theelepel bouillonpoeder

Instructies

  • Maak de aardappelen en de koolraap schoon, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in ± 25 minuten gaar.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Was de veldsla en laat de blaadjes goed uitlekken.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak het shoarmavlees al omscheppend in ± 5 minuten bruin en gaar.
  • Giet de aardappelen en de koolraap af en stamp ze fijn.
  • Roer de gezeefde tomaten en het bouillonpoeder erdoor en blijf roeren tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Schep de uiringetjes, de veldsla en het vlees erdoor en warm de stamppot al roerend nog even goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of augurken voor extra textuur.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de kruiden in het shoarmavlees en de frisse veldsla.

Nutrition values

Calories: 700 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 38 g | Fat: 32 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Mongoolse keuken